Nhắc đến món ăn phương Tây ngon nổi tiếng thì không thể không nhắc đến món thịt bò bít tết, với miếng thịt bò to, thơm phức được các đầu bếp chế biến bên trong vẫn còn màu hồng đỏ hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Show
Nhà hàng Ngọc Hiếu là một trong những nhà hàng bít tết ngon tại Hà Nội với hơn 30 năm hoạt động đã tạo được dấu ấn rất tốt trong lòng của các vị thực khách gần xa. Hôm nay, chúng tôi xin gửi tới các bà nội trợ cách làm món bò bít tết ngon đúng vị nhà hàng, đặc biệt là công cụ sử dụng để chế biến món ăn chính là chiếc chảo mà bếp nhà nào cũng có.  Đầu tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu, một số lưu ý cho các bà nội trợ khi chọn thịt bò làm món bò bít tết đó là nên mua thịt bò có nguồn gốc rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm. Thịt bò tươi ngon là thịt có màu đỏ tươi, không có màu sẫm, thịt khi chạm tay vào không bị dính và nhớt nhiều, thịt có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào thịt và thả tay ra thì thịt nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu. Thớ thịt phải săn chắc và tuyệt đối không có mùi hôi. Hiện nay dịch bệnh ở bò rất nhiều, các chị em nội trợ tuyệt đối không mua thịt có những đốm xanh li ti là thịt đã để lâu và là thịt đã bị ôi. Bởi giá trị dinh dưỡng cao cũng như giá thành đắt hơn một số loại thịt khác như thịt gà, thịt lợn mà nhiều thương lái hay người bán hàng làm giả thịt bò rất nhiều nhất là thịt lợn sề làm giả thịt bò nhiều nhất bởi thịt lợn đê cũng có màu đỏ sẫm, thịt dai nên rất nhiều người đã bị lừa mà không hề hay biết, không nên mua thớ thịt bò to, có vân mỡ màu trắng đó là thịt trâu, thịt bò có thớ thịt nhỏ, mịn, vân mỡ màu vàng. Có 3 phần thịt mà chị em nội trợ có thể lựa chọn để làm được món bò bít tết ngon nhất đó là thịt thăn nội,thịt thăn ngoại và thịt thăn vai. Đối với những người am hiểu về thịt bò hay những đầu bếp chuyên về món bít tết thì sẽ dễ dàng phân biệt được 3 loại thịt bò này. Cách làm bò bít tết ngon chuẩn nhà hàngNguyên liệu cần có để chế biến món thịt bò bít tết ngon cần có:
Các bước làm thịt bò bít tết như sau:Bước 1: thịt bò mua về tiến hành rửa sạch ,thấm khô nước trên miếng thịt bằng giấy hoặc khăn sạch rồi thái miếng dày khoảng từ 1,5-2 cm. Cắt bỏ phần gân, mỡ nếu có. Sử dụng dụng cụ dần thịt chuyên dụng đập dập miếng thịt bò sẽ làm thịt mềm hơn khi chế biến. Bước 2: ướp thịt bò, sau khi làm sạch và thái miếng thì ướp thịt bò với 2 thìa nước ép tỏi và gừng, rắc thêm chút muối và hạt tiêu lên trên miếng thịt và đợi khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị. Trong thời gian đợi thịt bò ngấm gia vị thì chúng ta tiến hành chiên khoai tây và ốp trứng, khoai tây mua về rửa sạch thái miếng rồi ngâm với chút muối, vớt khoai ra để ráo nước rồi tiến hành chiên khoai,bạn nên chiên khoai 2 lần để khoai có được độ giòn nhất. Trứng ốp chín tới, không nên ốp trứng chín kỹ vì ăn sẽ rất khô. Khoai và trứng sau khi đã chiên xong vớt ra đĩa. Bước 4: tỏi bóc vỏ không đập dập mà thái thành những lát mỏng,đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho tỏi vào chảo chiên cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu rồi cho tỏi ra bát. Bước 5: sử dụng chảo để làm bò bít tết:đun nóng chảo, cho thêm ít dầu vào khi dầu hơi nóng thì cho thịt bò vào chiên nhanh. Ở bước này sẽ quyết định đến sự thành công của món ăn nên bạn cần lưu ý đợi dầu nóng là cho thịt bò vào chiên đừng đợi đến khi chảo bốc khói mới cho thịt bò vào bởi làm như vậy sẽ sản sinh ra chất có hại cho sức khỏe. Học cách làm bò bít tại nhà miếng thịt mềm, ngọt thơm nức chẳng kém nhà hàng 5 sao, ai ăn cũng khen tấm tắc.Nhắc tới món Âu thì không thể bỏ qua bò bít tết. Những miếng thịt mềm, ngọt, thơm nức còn giữ nguyên được hương vị nguyên bản của thịt bò ăn vô cùng “đã”. Đây cũng là món ăn được xếp vào danh sách các món “xa xỉ” vì độ đắt đỏ của nó. Có nhiều cách làm thịt bò bít tết khác nhau. Có người thích ăn bò bít tết truyền thống chuẩn Pháp, cũng có người lại mê mẩn cách ướp gia vị và nấu theo phong cách thuần Việt. Hay người thích bít tết chín, người lại mê mẩn vị ngọt mềm của bít tết tái… Thông thường, một phần bò bít tết ngoài thịt còn có thêm khoai tây chiên giòn, rau sống, sốt đặc biệt để ăn kèm. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bò bít tết ngon tròn vị. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản, thêm một chút khéo léo là bạn đã có ngay đĩa thịt bò bít tết ngon chẳng kém nhà hàng rồi. Nguyên liệu làm bò bít tết- Thịt thăn bò: 500g. - Dầu ô liu. - Hạt tiêu đen. - Muối. - Bơ. - Hương thảo. - Cà chua. Hướng dẫn cách làm bò bít tết1. Thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ hết mùi hôi. Thái thịt thành từng miếng dày chừng 4cm. Một mẹo hay mà các chị em nội trợ hay áp dụng là cấp đông thịt bò trong thời gian ngắn rồi đem thái, bằng cách này thịt bò sẽ dễ thái và đường cắt cũng đẹp mắt hơn. Tùy vào sở thích của mỗi người mà cắt thịt bò thành các miếng có độ dày, mỏng khác nhau. 2. Thoa lên bề mặt của miếng thịt bò một chút dầu ô liu, rắc muối, hạt tiêu và ướp chừng 3 phút để thịt ngấm gia vị và có độ mềm, ẩm. 3. Bắc chảo gang lên bếp đun nóng rồi thêm vào đây 1 chút dầu ô liu. Khi thấy dầu nóng, bạn cho thịt bò đã ướp vào. Để lửa lớn trong suốt thời gian này như vậy thịt sẽ chín mềm và thơm ngon hơn. 4. Căn cho thịt bò gần chín, bạn thêm bơ, tỏi cùng lá hương thảo vào. Lật mặt thịt liên tục để đảm bảo thịt chín thơm, ngon. Thời gian chiên thịt bò bít tết khoảng 6 phút là được. 5. Sau khi tắt bếp, bạn đừng gắp thịt bò ra ngay mà hãy để chừng 2 phút nữa. Phần nhiệt còn dư sẽ giúp thịt bên trong chín ngon hơn. Tùy vào sở thích của mỗi người mà để thịt chín hay tái chín mà kéo dài thời gian. Bạn cũng có thể bỏ thịt bò vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 3 - 5 phút rồi mới bắt đầu thái miếng. 6. Với phần dầu ô liu còn thừa trên chảo, bạn cho cà chua bi hoặc măng tây (nếu muốn) vào và nấu chín. 7. Cho thịt bò bít tết ra đĩa, xếp thêm cà chua, hương thảo lên trên rồi thưởng thức. Thịt bò bít tết làm kiểu này ăn rất ngon. Lớp ngoài sém vàng, thơm nức, bên trong mềm ngọt không kém nhà hàng. Mẹo nấu bò bít tết ngon- Nên chọn phần thịt thăn, lõi nạc vai để làm bò bít tết. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt thịt, nếu thấy độ đàn hồi tốt thì đó là thịt ngon. - Không nên dùng quá nhiều gia vị để ướp thịt bò như thế sẽ ảnh hưởng tới hương vị nguyên bản của thực phẩm. Thay vào đó, bạn chỉ nên dùng hạt tiêu cùng muối trắng. - Không cho bơ vào ngay từ đầu vì sẽ khiến thịt bò bị cháy, sém không ngon. Thay vào đó, bạn hãy cho bơ vào khi thịt bò đã sém vàng, lúc này thịt chín sẽ có mùi thơm, hấp dẫn hơn. - Khi lật thịt bò bít tết bạn nên dùng lực nhẹ nhàng, tránh làm cho nước trong thịt chảy ra ngoài sẽ vô tình làm mất đi độ ngọt thơm tự nhiên của thịt. |
