Cho dù bạn là một người mới nấu ăn hoặc biết cách của bạn xung quanh nhà bếp, việc mài giũa kỹ năng dao của bạn không chỉ quan trọng để giữ cho bạn an toàn mà còn làm cho công thức nấu ăn của bạn tốt hơn nhiều. Các thành phần được cắt đồng đều nấu chín với cùng tốc độ và dẫn đến một món ăn được nấu đúng cách trong suốt. Vì mỗi miếng thức ăn được cắt theo cùng một kiểu, món ăn đã hoàn thành sẽ có một bài thuyết trình tốt đẹp.
Hướng dẫn này sẽ bao gồm đúng cách để giữ một bộ dao của đầu bếp Good Ashow để nắm chặt thức ăn bằng tay kia để tránh tự cắt.
Xem ngay: Cách đúng để sử dụng dao của đầu bếp
-
Dao đầu bếp của đầu bếp thích hợp
Hình ảnh photo_concept / getty
.
Bức ảnh này cho thấy cách thích hợp để kẹp một lưỡi kiếm. Lưu ý cách ngón trỏ được bọc đầy xung quanh lưỡi dao. Ngón trỏ và ngón tay cái nên đối diện nhau ở hai bên lưỡi dao trong khi ba ngón tay còn lại là loại cuộn tròn lỏng lẻo xung quanh tay cầm.
You should be gripping the knife mainly with the thumb and forefinger. If you find that you're tightly clutching the entire handle of the knife, just relax and loosen your hold. With practice, you'll get used to this grip, and soon any other grip will feel unnatural to you.
-
Bảo vệ thức ăn với bàn tay hướng dẫn
Laurence Mouton / Getty Images
.
Bây giờ con dao của bạn biết phải làm gì, bạn cần đảm bảo tay kia của bạn cũng làm tốt. Bàn tay không dao của bạn được gọi là "bàn tay hướng dẫn của bạn" và công việc của nó là giữ thức ăn để giữ nó khỏi trượt xung quanh trên thớt. Điều này đặt tay đó vào một vị trí nguy hiểm duy nhất. Với lưỡi dao nhanh chóng di chuyển lên xuống, bạn cần giữ những ngón tay đó nhét một cách an toàn, trong khi vẫn có thể giữ chặt thức ăn.
The grip shown here is called the "claw grip"by keeping the fingers curled inward and gripping the food with the fingernails, the fingers stay out of harm's way. The side of the knife blade shouldrest against the first knuckle of the guiding hand, helping keep the blade perpendicular to the cutting board.
-
Kẹp claw thay thế
Hình ảnh Joe Watts / Eyeem / Getty
.
Trong phiên bản sửa đổi này của chế độ kẹp móng vuốt, Knuckle đầu tiên của bàn tay hướng dẫn nằm thẳng trên thành phần, với các ngón tay một lần nữa cuộn tròn vào trong một cách an toàn. Lần này, con dao dựa vào knuckle thứ hai thay vì đầu tiên.
Cả hai bộ kẹp móng vuốt này đều được chấp nhận, vì vậy hãy sử dụng bất cứ ai bạn cảm thấy thoải mái. Bạn có thể muốn bắt đầu với việc cắt một hành trình hành tây để thoải mái khi sử dụng dao của đầu bếp.
|
