Trâu là loài vật nuôi phổ biến từ xa xưa ở các nền văn minh lúa nước, nhất là ở châu Á, đặc biệt là vùng Nam Á, trong đó có khu vực Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam. Vì vậy, thịt trâu cũng là một loại thực phẩm động vật dễ tìm thấy ở một số quốc gia châu Á. Tại Việt Nam, thịt trâu phổ biến ở các vùng Tây Bắc và miền Trung, Tây Nguyên, đồng thời có thể tìm thấy thịt trâu được cung cấp khắp nơi tại các thành phố lớn trong cả nước. Show
Sản phẩm Liên Quan
Thịt Tươi Thịt Trâu149.000
Đặt Hàng 1. Giá trị dinh dưỡng của thịt trâu có thế bạn chưa biết:Về giá trị dinh dưỡng, thịt trâu không hề thua kém những loại thịt khác như thịt bò hay thịt heo, thậm chí còn có phần ưu thế hơn như thịt trâu có ưu điểm ít mỡ, hàm lượng sắt cao, có tính hàn nhưng không độc, thích hợp để chế biến món ăn trong mùa nóng. Thịt trâu thuộc nhóm thịt đỏ, giàu chất dinh dưỡng, có thể so sánh với thịt bò. Về góc độ dinh dưỡng, cả thịt bò hay thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, về mặt sức khoẻ thịt trâu lại tốt hơn thịt bò vì thịt trâu còn có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6- 5,6% mỡ so với thịt bò là 10- 22%; lượng sắt có trong thịt trâu lại hơn hẳn thịt bò, về hàm lượng protein thì thịt trâu và thịt bò hàm lượng như nhau. Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt trâu khá cao so với thịt khác, tỷ lệ chất đạm gấp đôi so với thịt lợn, lượng chất béo và chất đường vừa phải, nhiều muối vô cơ (canxi, phốt pho, sắt...) và các loại vitamin (B1, B2, B6, B12, PP...). 2. Tác dụng của thịt trâu:Theo Đông y, thịt trâu vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ tỳ vị, mạnh gân cốt, ích huyết. Thịt trâu được biết đến là thực phẩm có tác dụng trị liệu là trị được chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt. Thịt trâu có thể dùng để chữa huyết hư, nóng trong xương, mồ hôi trộm. Thịt mũi trâu, phần láng bóng quanh 2 lỗ mũi để nấu canh với mướp khía và hành hoa cả củ và lá tươi hoặc nấu với đu đủ, mít non, hành là món ăn rất có lợi đối với phụ nữ bị tắc tia sữa. Thịt trâu cũng là thực phẩm phù hợp với người béo phì bởi nó cung cấp nhiều năng lượng mà không làm tăng cân. Thịt trâu hầm là món ăn rất tốt đối với người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ vì dễ hấp thu hàm lượng dinh dưỡng 3. Đặc điểm:Về đặc điểm, thịt trâu có màu hồng tái, mỡ trắng, thớ to, mùi tanh, không thơm như thịt bò. Thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thường có màu trắng. So với thịt bò thì thịt trâu có màu sẫm đen, mỡ thịt trâu trắng trong khi mỡ thịt bò vàng, thớ thịt trâu to, thô hơn nhiều so với thịt bò. Khi cắt ngang thớ thịt trâu dễ dàng nhận thấy sợi cơ to hơn sợi cơ của thịt bò, độ mịn kém thịt bò. Nếu đem xào, luộc, thịt trâu co lại, dai hơn, độ săn chắc hơn hẳn thịt bò và ngọt hơn thịt bò. Thịt trâu đông lạnh sau khi chế biến thì màu sắc, mùi vị không khác so với thịt bò nên có thể thay thế thịt bò. 4. Các món ăn ngon từ thịt trâu:Trong ẩm thực Việt, thịt trâu là món ăn ngon, bổ dưỡng và mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau tạo thành món ăn đặc sản tùy theo vùng miền. Thịt trâu luộc là món ăn phổ biến nhất chế biến từ thịt trâu. Để làm món này, người ta lấy thịt trâu xát muối và các gia vị, húng lìu, trên mặt để một khúc mỡ lợn dài bằng miếng thịt, dùng lạt tre buộc chặt, thả vào nước sôi trong 3 giờ, muốn giòn ngon thì thêm chút phèn chua vào nước, lấy đũa đâm xiên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Thịt sau khi luộc chín, lấy ra để nguội, dùng cối đá đè lên trên cho ráo nước, khi ăn cắt khoanh để lên đĩa. Một món ăn chế biến từ thịt trâu khá phổ biến khác là thịt trâu chiên vàng. Người ta sử dụng một miếng thịt đùi, vắt hết nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi đã giã nát cho thấm, đem rán chín vàng, ăn với cơm hoặc dùng làm món thưởng thức. Cầu kỳ hơn thì có món thịt trâu xào khoai sọ. Để chế biến món này, thịt trâu được thái mỏng rồi ướp với bột mì, đường cát trắng, mỡ, nước mắm. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán giòn, múc ra đĩa, sau đó xào thịt trâu đổ lên trên khoai sọ. món này có thể dùng với cơm hoặc bún, bánh mì. Một món ăn khác từ thịt trâu có thể kể đến là thịt trâu xào sả ớt. Theo đó, người ta lấy thịt trâu thái lát mỏng, ướp với sả, ớt, tỏi đã giã nhỏ nước mắm, dầu, bột gạo và tương cho thấm. Cho dầu vào chảo, cho hành tây đã thái mỏng vào xào, khi hành chín tới thì vớt ra; đun dầu nóng già rồi đổ thịt trâu vào xào nhanh tay. Thịt trâu vừa chín tới thì thêm đường cát, trộn đều rồi múc ra đĩa, lạc rang đã giã rắc lên đĩa thịt trâu. Một món ăn nổi tiếng được chế biến từ thịt trâu là món thịt trâu gác bếp. Người dân tộc ở vùng Tây Bắc, khu vực Bắc Trung bộ có món thịt trâu treo gác bếp rất hấp dẫn, có thể giữ được hàng năm mà không lo bị hỏng. Người ta thường cắt những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, cắt khúc hình con chì rồi ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén và treo lên gác bếp hun khói cho ám đen, khô lại. Khói ám lâu ngày làm thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng với hình thức bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ. Thịt trâu gác bếp có thể chế biến thành nhiều món, ngon nhất là nướng trên than hồng hoặc chiên. Trong khi đó, đối với người miền Nam, thịt trâu lại được chế biến thành món trâu nhúng mẻ rất đặc sắc. Thịt trâu tươi cắt mỏng, ướp sả, tỏi, ớt băm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt để ra đĩa. Nồi mẻ được nếm cho vị mặn, chua, cay vừa phải rồi đặt lên bếp lửa cho sôi rồi nhúng thịt trâu vào cho chín tới. Các loại rau ăn kèm như ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi... cũng được nhúng qua nồi nước mẻ rồi ăn cùng thịt trâu dai thơm, đậm vị. Ngoài ra còn có nhiều món ăn chế biến từ thịt trâu như cà ri thịt trâu, thịt trâu kho, thịt trâu nướng, thịt trâu hầm, thịt trâu xào lá cách, nộm da trâu…
Sản phẩm Liên Quan
Thịt Tươi Thịt Trâu149.000
Đặt Hàng
Từ xưa tới nay, thịt bò luôn là những món ăn được nhiều người ưa chuộng và thường hay sử dụng trong các bữa tiêc, nhậu, liên hoan, lễ tết. Ngoài việc được biết đến như một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và ngon miệng trong các bữa ăn, thịt bò còn có nhiều tác dụng trong việc chữa bệnh và phục hồi sức khỏe cho con người. Hiện nay thị trường Việt Nam tồn tại rất nhiều mặt hàng thịt bò kém chất lượng, để lâu ngày bị ôi thiu và được phù phép bởi những hóa chất độc hại khiến loại thực phẩm này nhìn bề ngoài thì có vẻ tươi hơn bình thường. Chưa kể theo thống kê về lượng giết mổ thịt trâu và thịt bò hằng ngày trên thị trường, theo điều tra của Vissan, lượng giết mổ trâu bò của các lò tư nhân ở các tỉnh lân cận đưa về TP.HCM ở mức 300-400 con trâu, bò/ngày. Trong đó trâu chiếm tới 70-80%, còn lại là bò. Thế nhưng khi người tiêu dùng ra các quầy thịt thì chỉ toàn là thịt bò chứ không ai rao bán thịt trâu cả??? Vậy để làm sao có thể phân biệt được thịt trâu và bò cũng như biết rõ hơn về tác dụng của loại thực phẩm này với sức khỏe con người, đặc biệt là trong ngành y học cổ truyền. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây. Mẹo lựa chọn và phân biệt thịt trâu và thịt bòTrong chế biến thức ăn, điều đầu tiên chúng ta cần lưu ý là phải lựa chọn thịt bò sao cho tươi ngon nhất. Đạt được điều này, thịt phải có độ sáng tươi, nếu thịt vừa mới làm thì ta sờ tay lên bề mặt thịt còn thấy nóng, các thớ thịt săn chắc không bị nhão. Khi ấn tay vào ta thấy có độ đàn hồi. Hơn nữa, miếng thịt được lựa chọn phải đạt độ dẻo, nếu không đó sẽ là miếng thịt bị để lâu ngày. Còn thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô. Cắt ngang thớ thịt quan sát thấy sợi cơ to hơn sợi cơ của thịt bò, độ mịn kém thịt bò. Ngoài quan sát trên thịt cơ bắp, cần để ý trên cơ bắp của thịt bò thường có dính những mảng mỡ màu vàng, trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thường có màu trắng. Nếu đem xào, luộc, thịt bò thường có mùi, thịt trâu không có hoặc có nhưng không rõ lắm. Mặt khác, thịt trâu khi luộc, xào thấy miếng thịt co lại, dai hơn, độ săn chắc hơn hẳn thịt bò và ngọt hơn thịt bò. Vì thế, trong kinh nghiệm dân gian, người ta hay nói rằng "trâu co, bò nở" là vì thế. Cách phân biệt thịt trâu và thịt bòRất nhiều người thường bị nhầm lẫn bởi hai loại thịt này vì nếu nhìn sơ qua thì loại thực phẩm này cũng tương đối giống nhau về màu sắc và mùi vị. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ hơn nữa, ta sẽ thấy chúng khác nhau hoàn toàn.
Dựa vào màu sắcThịt trâu có màu sẫm đen hơn, thịt bò có màu hồng đậm của máu và sáng hơn so với thịt trâu. Thịt bò có mỡ màu vàng, còn thịt trâu có mỡ màu trắng. Dựa vào thớ thịtKhi miếng thịt trâu hoặc bò được cắt ngang, chúng ta quan sát sẽ thấy thớ thịt của trâu luôn luôn to và dày hơn so với thớ thịt cả bò. Ngược lại, thớ thịt của bò sẽ nhỏ hơn và có độ mịn màng hơn so với thịt trâu. Tác dụng của thịt trâu, thịt bò trong đông yTrâu là con vật có giá trị lao động trong nông nghiệp, thường chỉ được làm thịt khi già. Do đó, thịt trâu thường ăn có độ dai, khó ăn hơn thịt bò. Tác dụng của thịt trâu trong đông yThịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn không độc, có tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt và có thể chữa được chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân. Đông y đã đúc kết, không nên ăn thịt trâu với củ kiệu, hẹ vì dễ phát sinh nhiệt bệnh, cũng không nên ăn với gừng vì làm hư răng. Do đặc tính giàu đạm nên thịt trâu chống chỉ định cho riêng với một số bệnh nhân. Những người bị bệnh mỡ máu, huyết áp cao, các bệnh về chuyển hóa tuyệt đối không nên ăn thịt trâu.Trong thịt trâu chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh này. Những người bị bệnh sỏi thận hạn chế thịt trâu. Bởi loại thịt này rất giàu protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng, hình thành các loại sỏi. Những người bị bệnh u xơ cổ tử cung tuyệt đối không nên ăn thịt trâu. Trong thịt trâu bò có những kích thích tố như estrogen có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u. Tác dụng của thịt bò trong đông y Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có lợi cho sự phát triển cơ thể. Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12,… Theo Đông y, thịt bò vị ngọt tính bình; vào tỳ và vị. Sữa bò vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, kích thích tiêu hóa. Theo Đông y, thịt bò bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng cho các chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, ăn uống không tiêu, đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, bệnh đái tháo đường... Ngưu hoàng có tác dụng tiêu đờm, an thần, ngoài ra còn tác dụng hạ sốt, giải độc. Đặc biệt là thịt bò ngoại nhập đang ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường Việt Nam. Với nhiều ưu điểm về thành phần dinh dưỡng, thịt Bò ngoại nhập đang được nhiều người tiêu dùng Việt quan tâm và ưu tiên sử dụng trong các bữa ăn gia đình. Thịt bò ngoại nhập của Siêu thị thịt bò có uy tín trên toàn quốc bởi tính thương mại, quy trình sản xuất công nghiệp, sản phẩm đa dạng, đáp ứng được nhu cầu của nhiều người tiêu dùng và trên hết là chất lượng sản phẩm và hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ. Thịt Bò ngoại nhập của Siêu thị thịt bò được đóng gói hút chân không để giữ được sự tươi ngon lâu hơn, duy trì chất lượng và kéo dài thời gian dự trữ. Nơi sản xuất luôn được kiếm soát chặt chẽ về nhiệt độ và được duy trì ổn định trong suốt quá trình giao hàng, hạn chế ở mức thấp nhất quá trình phát triển của các loại vi khuẩn và cho phép thịt bò được lưu trữ lên đến 120 ngày hoặc lâu hơn trong điều kiện tốt nhất.
Hình: Siêu thị thịt bò là nhà cung cấp thịt bò uy tín tại TP.HCM, Với những mẹo vặt như trên, cùng kiến thức bổ ích về tác dụng của thịt bò sẽ giúp bạn nhận thức rõ hơn về hai loại thực phẩm bổ dưỡng này. Đến với Siêu thị thịt bò, bạn sẽ được tư vấn và đảm bảo chất lượng sản phẩm thịt bò với chất lượng tuyệt vời và giá tốt nhất. Thịt bò đang được bán tại cửa hàng với giá cực tốt cùng với đó là dịch vụ giao hàng tận nơi trong nội thành TP. HCM... , nhanh gọn cho các bạn văn phòng, các bà nội trợ không có thời gian đi chợ mua hàng. Để đặt hàng thịt bò ở nơi uy tín, bạn hãy truy cập website http://www.sieuthithitbo.net/ Các sản phẩm của chúng tôi được cam kết: Ngoài việc cung cấp 2 loại thịt bò nhập khẩu chính là: Thịt bò Úc và Thịt bò Mỹ. Sieuthithitbo.net cũng hân hạnh cung cấp Thịt bò Kobe chính ngạch từ Nhật Bản. Với quy trình đóng gói trong môi trường vô trùng đúng chất thịt bò sạch từ quy trinh chăn nuôi đến khâu giết mổ và đóng gói sản phẩm đều có sự kiểm soát và kiểm tra nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn gặt của AUS-MEAT/ USDA. Xem Thêm: |
