 Điểm thỏa mãn tối đa (bliss point) thường được dùng để chỉ trạng thái cân bằng của người tiêu dùng mà tại đó người tiêu dùng đạt mức thỏa mãn cao nhất Điểm thỏa mãn trong kinh tế là gì?Điểm thỏa mãn tối đa (bliss point) thường được dùng để chỉ trạng thái cân bằng của người tiêu dùng mà tại đó người tiêu dùng đạt mức thỏa mãn cao nhất nếu xét về phương diện hàng hóa mà anh ta tiêu dùng. Điểm đem lại mức thỏa mãn như thế có thể nằm trong phạm vi giới hạn ngân sách của anh ta. Điểm thỏa mãn tối đa chỉ có thể đạt được khi người tiêu dùng không tuân theo tiên đề về tính trội nghĩa là anh ta không luôn luôn muốn ngày càng có nhiều hơn tất cả các loại hàng hóa. Trong tình huống như thế, đường bàng quan không có hình dạng thông thường (dạng lồi) mà trở thành các đường tròn hoàn chỉnh. (Tài liệu tham khảo:Nguyễn Văn Ngọc, Từ điển Kinh tế học, Đại học Kinh tế Quốc dân) Điểm thỏa mãn tối đa trong thực phẩm là gì?Trong việc xây dựng các sản phẩm thực phẩm, điểm thỏa mãn tối đa là tại đó lượng của một thành phần như muối, đường hoặc chất béo giúp tối ưu hóa vị giác. Đi tiên phong về nghiên cứu điểm thỏa mãn tối đa là nhà nghiên cứu thị trường Mỹ và nhà tâm lý học Howard Moskowitz, với việc thành công tạo ra sản phẩm và tối ưu hóa cho các loại thực phẩm từ nước sốt spaghetti đến nước ngọt. Moskowitz mô tả điểm thỏa mãn tối đa là "hồ sơ cảm giác nơi bạn thích thức ăn nhất. Điểm thỏa mãn tối đa của muối, đường hoặc chất béo là một khoảng mà người ăn có thể cảm nhận không có quá nhiều cũng không quá ít mà là lượng "vừa phải" của vị mặn, vị ngọt hoặc sự phong phú. Cơ thể con người đã tiến hóa để ưu tiên các loại thực phẩm mang lại những cảm giác này: não phản ứng với việc cảm nhận những cảm giác đó bằng cách tiết ra một chất endorphin, giúp ghi nhớ những gì chúng ta đã làm để nhận được cảm giác đó đó, và làm cho chúng ta muốn làm điều đó một lần nữa. Sự kết hợp của đường, chất béo và muối có tác dụng cộng hưởng. Để tối ưu hóa sản phẩm thực phẩm, mục tiêu sẽ đạt được điểm thỏa mãn tối đa của hai trong ba thứ đường, chất béo và muối Quỳnh Anh |
