Cập nhật lần cuối : 09/2021 by CAONGUABACH Show Hướng dẫn cách nấu cao ngựa bạch nguyên chất từ NGÔ GIA. Tìm hiểu cách nấu cao ngựa có gì khác cách nấu cao mèo, cách nấu cao khỉ?
Cách nấu cao ngựaTrên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm cao ngựa thật, giả pha trộn rất khó để người tiêu dùng lựa chọn được sản phẩm chính hãng. Chính vì vậy, rất nhiều người muốn tự nấu cao ngựa nguyên nhất để an tâm hơn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu chính xác chế phẩm này để đạt được hiệu quả nhất. Bởi thế, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cách nấu cao ngựa. Đồng thời cung cấp cho mọi người những hình ảnh chân thực hơn về quá trình nấu cao Hình ảnh nấu cao ngựa trong bài viết được ghi lại tại huyện Hiệp Hòa tỉnh Bắc Giang. Đây là một địa phương có truyền thống nấu cao ngựa gia truyền từ bao đời. Nguyên liệu nấu cao ngựa
 Quy trình nấu cao ngựaĐầu tiên, cần đun sôi xương ngựa trong 30 phút sau đó róc hết thịt, gân và mỡ còn dính ở xương, rửa thật sạch. Việc này nhằm giúp loại bỏ tốiđa tạp chất, tránh gây cặn trong cao ngựa. Phơi xương cho trắng và hết mùi tanh trong nắng to hoặc sấy ở nhiệt độ 50-60oC cho khô hoàn toàn. Tiếp đó, đập vỡ xương và nạo sạch tủy, rồi ngâm với nước gừng cùng rượu trắng trong 1-2 tiếng để hạn chế mùi hôi. Cho xương vào thùng nấu với nước, mức nước phải ngập xương. Nồi nấu cao ngựa là loại nồi áp suất như hình dưới đây : Trong quá trình nấu, phải nấu liên tục không nghỉ và lần lượt múc nước trong nồi xương cho vào nồi cô cao để lấy lớp cao đầu tiên. Thời gian sẽ được căn chỉnh tùy theo kỹ thuật nấu cao của từng đơn vị. Phải đặt 1 lớp vải mùng tuyn để lọc phần thịt chưa tan ở xương ngựa trên mặt nồi cô cao, tinh chất cao ngựa sẽ chảy qua lớp vải mùng đó. Sau đó dùng đũa cả to quấy đều để nước bốc hơi, lúc nào xương cũng trong trạng thái được đun sôi.Lọc khoảng 3-4 nước thì dừng lại và bắtđầu quá trình cô cao. Hoàn tất quá trình nấu cao ngựaKhi đã loại bỏ được hết nước trong cao cần chuẩn bị một chiếc khay lớn để đổ dung dịch cao đặc vào. Sau khi để nguội, cao được cắt thành từng miếng, bọc giấy nilông, để ở nơi khô ráo và thoáng mát Cách cắt cao ngựa cũng khá công phu, bởi nếu không thạo nghề sẽ rất khó cắt. Người nấu sẽ dùng con dao mỏng, vạch đều tăm tắp theo khuôn có sẵn. Một con ngựa nấu được bao nhiêu caoThông thường cao sẽ được cắt theo khối 100gr (1 lạng). Một con ngựa sau khi nấu sẽ thu được thành phẩm khoảng 4kg cao, đặc biệt với những con ngựa lớn có thể thu được 5-6kg cao. Lưuý :ởđây chúng tôi chỉđề cậpđến cao ngựa nguyên chất,đối với cao toàn tính (có trộn thịt), lượng cao thuđược sẽ nhiều hơn tuy nhiên chất lượng khôngđảm bảo! Người ta còn nhắc đến cao ngựa pha thuốc phiện. Đây là mánh lới của 1 số cơ sở, muốn lừa cảm giác của người dùng, mọi người nên tránh xa! Dưới đây là 1 đoạn video nấu cao ngựa: Cao ngựa thành phẩm nên bảo quảnở nơi khô ráo, thoáng mát, tránhánh nắng trực tiếp, tránh môi trường nhiệtđộ > 30độ C miếng cao sẽ dễ bị nóng chảy. Nấu cao ngựa mất bao lâuTrước đây, khi công nghệ chưa phát triển, việc nấu cao ngựa phải diễn ra trong 4-5 ngày. Bởi việc nấu cao ngựa dựa hoàn toàn vào than củi, nhiệt độ không ổn định! Hơn nữa, năng suất không cao, và có thể cao bị ám khói, lẫn bụi. Việc cô nấu cũng rất vất vả bởi chỉ dựa vào sức người, dùng tay khuấy đảo liên tục. Những năm trở lại đây, người ta bắt đầu biết cơ giới hóa việc nấu cao ngựa. Có sử dụng motor quay khuấy tự động, giảm sức người và đều hơn! Bên cạnh đó, việc dùng nồi áp suất nấu trên bếp gas cũng giúp giảm thời gian nấu cao. Hiện nay thời gian nấu 1 nồi cao ngựa chỉ từ 2-3 ngày với điều kiện nấu liên tục không nghỉ. CAONGUABACH.COM tự hào là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong việc tinh chế và sản xuất các sản phẩm cao xương ngựa. Chúng tôi có nguồn nguyên liệu sạch, dây chuyền sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn, chất lượng. Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm sẽ đem đến cho quí vị các sản phẩm chất lượng tốt nhất.
CÔNG TY TNHH CAO NGỰA NGÔ GIA Thời gian nấu cao ngựa mất bao lâu?
Nấu 1 nồi cao hoàn chỉnh phải mất 2-3 ngày ròng rã không nghỉ, bếp đỏ lửa liên tục. Trước đây phải nấu thủ công bằng bếp đun củi thì mất nhiều thời gian hơn, và chất lượng nồi cao cũng không được đảm bảo bằng Một con ngựa nấu được bao nhiêu cao?
Tỉ lệ cao thu được sau khi nấu khoảng 1/10, nghĩa là 10 phần xương sẽ thu được 1 phần cao. Với 1 con ngựa thông thường thì sẽ thu được khoảng 4kg cao. Với ngựa to thì có thể thu được 5-6kg cao. Nồi nấu cao ngựa có gì đặc biệt?
Hiện nay đa phần người ta nấu cao ngựa bằng bếp gas, dùng nồi áp suất. Nồi phải cao, chắc chắn, có vòi xả, chứa được hàng chục kg xương 1 lúc. Cách cô cao ngựa có khó không?
Trên lý thuyết thì cô cao chỉ là quá trình lọc hết hơi nước có trong hỗn hợp. Tuy nhiên thực tế việc cô cao tương đối khó, cắt cao ngựa lại càng khó hơn. Vì vậy bắt buộc phải có thợ lành nghề, không thể tự nấu tại nhà được. |
