Canh rau muống nên vắt chanh hay dầm sấu đang là vấn đề khiến không ít chị em băn khoăn. Show
Nhắc đến rau muống, chắc hẳn chị em đều không còn lạ gì món nước rau muống luộc vắt chanh hoặc dầm sấu. Nhiều người chẳng thích ăn rau muống nhưng 1 tuần 7 ngày, phải đến 3-4 bữa luộc rau muống chỉ để... có bát canh chua ăn cơm cho mượt. Những ngày gần đây, không ít chị em thắc mắc: Không biết nên vắt chanh hay dầm sấu vào nước rau muống luộc mới "chuẩn bài"? Nước luộc rau muống nên dầm sấu hay nên vắt chanh? (Ảnh minh họa) Đều là những loại quả tạo vị chua, liệu chanh và sấu có tạo ra sự khác biệt khi kết hợp với nước rau muống luộc hay không? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này. Sấu giúp tăng tính mát của nước luộc rau muốngNước rau muống luộc ít có hương vị, vốn là nước luộc rau, khi vắt thêm chanh hay dầm sấu làm tăng vị chua thanh, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Trên thực tế, nước rau muống luộc có nhiều lợi ích nổi bật hơn hương vị của nó. Rau muống chứa nhiều cellulose, lignin và pectin, trong đó lignin có tác dụng chống viêm còn pectin có thể thúc đẩy quá trình bài tiết, thải độc tố của cơ thể. Rau muống luộc (Ảnh minh họa) Loại rau dân dã này còn chứa nhiều vitamin C và carotene giúp tăng cường thể chất. Ngoài ra, rau muống còn được chứng minh có thể giúp phòng ngừa ung thư dạ dày, ngăn ngừa táo bón hiệu quả, giảm đường máu. Theo Đông y, rau muống cũng có tính mát, thải độc, kích thích tiêu hoá và nhuận tràng, được xem như một bài thuốc hiệu quả với sức khoẻ, chữa nhiều bệnh đường tiêu hoá. Nếu kết hợp cùng sấu, tính mát của món canh sẽ được tăng cường nhiều hơn bởi sấu cũng có tính lạnh, giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả vào mùa hè. Quả sấu cũng được dùng làm nhiều món nước giải khát mùa hè vì đặc tính này. Sấu được cạo vỏ, sau đó được cho vào nồi nước luộc rau, đun cho tới khi sôi lại thì bắc ra. Sau đó, sấu được dầm nhuyễn, nước chua từ quả hòa vào nước luộc rau, tăng vị chua thanh. Chanh giúp bạn kiểm tra chất lượng của rau muốngCòn với chanh, cách làm đơn giản hơn. Bạn chỉ cần cắt đôi quả chanh, vắt và lọc bỏ hạt. Việc sử dụng chanh còn được coi là cách kiểm tra chất lượng của rau muống. Nước rau muống vắt chanh (Ảnh minh họa) Khi vắt chanh vào nước luộc rau, nước từ màu xanh chuyển thành màu đỏ hoặc vàng nhạt. Đây là hiện tượng chứng tỏ rau muống an toàn. Theo các chuyên gia, trong nước rau muống có chứa Ca(OH)2, chất diệp lục phản ứng như chất chỉ thị màu. Chanh chứa lượng axit hữu cơ yếu là axit citric khá cao nên khi vắt chanh sẽ làm thay đổi độ axit của nước rau. Điều này khiến cho màu của nước rau muống chuyển từ xanh sang vàng hoặc đỏ, tùy theo nồng độ axit. Nếu nước rau không đổi màu, khả năng cao là rau muống còn tồn dư hoá chất độc hại. Tóm lại: Vắt chanh hay dầm sấu vào canh rau muống đều được!Từ những thông tin trên, có thể thấy chanh hay sấu đều không làm ảnh hưởng đến hương vị của bát canh nước rau muống luộc. Điểm khác biệt duy nhất chỉ nằm ở công dụng. Sấu giúp tăng tính mát của nước luộc rau muống, chanh giúp bạn kiểm tra độ an toàn của rau muống. Hơn nữa, sấu là loại quả chỉ có theo mùa còn chanh có quanh năm. Chính vì thế, nếu không có sấu, chị em vắt chanh vào nước luộc rau muống cũng chẳng sao. Bát canh vẫn cứ ngon và đưa cơm xuất sắc.
Góc giải ngố: Ăn phở bò, phở gà nên vắt chanh hay cho giấm? Các mẹ có như em không, mùa hè đặc biệt thích ăn rau muống và uống nước luộc rau muống. Thay vì phải nấu thêm món canh khác cầu kì thì dùng luôn nước luộc rau, cho thêm tí gia vị và nửa quả chanh vào thì vừa tiện vừa ngon mát. Ảnh: Internet Ấy thế mà em vừa đọc được tin này trên báo, nói là nếu vắt chanh vào nước luộc rau muống mà thấy hiện tượng lạ thì chứng tỏ rau muống có chất độc, không nên ăn. Công nhận, thời buổi rau cỏ bị tưới thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng... nhiều nên chẳng biết đằng nào mà lần. Ngoài rau tự nhà mình trồng thì không đâu là đảm bảo 100% cả. Mọi lần em đều vắt chanh vào nước rau muống nhưng không nhớ là có hiện tượng gì không. Mai phải thử lại xem sao các mẹ ạ. Ảnh cap màn hình Vắt chanh nước luộc rau không chuyển màu Theo các chuyên gia nghiên cứu, rau muống lá xanh có chứa chất diệp lục nên khi luộc thì phần nước sẽ chứa một lượng kiềm và chất diệp lục. Trong khi đó, thành phần chính của chanh là axit citric nên khi vắt vào sẽ thay đổi axit của nước rau cho ra hiện tượng chuyển màu. Sau khi luộc rau muống xong, dùng một nửa quả chanh vắt vào bát nước và khuấy đều lên, nếu thấy nước vẫn không chuyển màu hoặc chuyển ít thì có thể rau đã chứa thuốc hóa học rồi. Nếu ăn rau và uống nước canh này thì chất độc sẽ đi vào cơ thể, tích tụ lâu dài gây bệnh, sợ nhất là ung thư. Còn nếu thấy nước chuyển sang màu vàng nhạt thì là rau không có hóa chất, có thể ăn bình thường được. Vắt chanh nước luộc rau bị kết tủa Rau muống nhiễm hóa chất thường giòn và có màu xanh đậm, thân rau to hơn bình thường. Khi luộc rau muống xong thấy màu nước xanh bình thường nhưng để càng nguội thì càng xanh đen lại, thậm chí còn có vẩy đen kết tủa, ngửi thấy mùi hắc. Lúc này, phải đổ ngay bát canh và rau đi, tuyệt đối không được ăn vì rau muống đã nhiễm kim loại nặng, phổ biết là nhiễm độc chì rồi. Ăn rau muống nhiễm độc chì khi hấp thụ vào cơ thể sẽ gây ngộ độc, thậm chí còn đi vào máu, lắng đọng ở các cơ quan nội tạng, về lâu dài gây bệnh mãn tính, ung thư. Ngoài ra, rau muống có hiện tượng lá héo quắt, bạc màu, ngả vàng, nấu nước ra vàng khè... thì không nên ăn nữa vì chứng tỏ rau đã hỏng, để quá lâu rồi. Ăn vào sẽ bị đau bụng, tiêu chảy, hại hệ tiêu hóa. Cũng không nên chon rau quá xanh mướt, sẫm màu vì dễ nhiễm hóa chất, không tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet Chỉ bằng vài cách đơn giản chị em mình có thể biết được rau muống có nhiễm chất độc hay không để bảo vệ sức khỏe của mình và cả gia đình. Chị em đừng lười nha, chỉ cần quan sát kĩ một chút là được rồi. Thực phẩm sạch thì cơ thể mới sạch, phòng ngừa bệnh tật được. Nguồn: Tổng hợp |