Với phương châm 'nhanh gọn, thơm ngon, tươi sạch', quán mì gà này đã giữ chân thực khách suốt hơn nhiều năm qua. Quán tọa lạc tại số 89 Thống Nhất, P. Tân Thành, Tân Phú nổi tiếng nhờ món mì gà chấm xá kén độc đáo. Show  Quán là gian hàng nhỏ, chỉ bán vào buổi sáng khoảng 9h45 là nghỉ. Xếp gọn đôi ba bộ bàn ghế cao. Thực đơn của quán ấn tượng với thực khách ngay cái tên gọi của món ăn. Củ Xá Kiếng hay còn gọi là Địa Liền. Một vị thuốc và nguyên liệu không thể thiếu để làm nước chấm thịt gà của người Hoa, mà không có loại nước chấm nào bằng. Địa liền không dễ tìm để mua. Nhưng Ăn thịt gà thiếu nó là một điều rất khó chịu nếu đã ghiền rồi. Củ xá kiến (nhìn giống củ gừng, được dùng nhiều ở Long Thành, Đồng Nai) theo chủ quán khi nấu với gà có nhiều mỡ sẽ giúp mỡ tan ra, làm người ăn không cảm thấy ngán. Sợi mì nơi đây khác những nơi khác bởi cách chế biến đặc biệt cùng bí quyết gia truyền từ lâu đã tạo điểm nhấn trong lòng thực khách. Đặc biệt mì quán tự nhà làm, chỉ cần trụng nhanh qua nước sôi là đã mềm. Rưới lên một ít mỡ hành phi, sợi mì vàng ươm, bóng loáng hòa quyện cùng những sợi hủ tiếu trắng ngần, cái dẻo cái thơm đã có thể cảm nhận được bằng mắt. Món ăn thật đơn giản, nhưng không có linh hồn của nước chấm, coi như món này không ngon đến thế đâu. Nước tương là phải loại ngon. Hành tím băm thật nhuyễn, một phần nửa để tươi, một phần nữa đem phi vàng với dầu ăn, nếu dùng mỡ gà thì càng tốt. Tiêu là phải mới giã từ cối, như thế mới thơm. Đường thì nên dùng đường phèn, có thêm một chút mật ong thì hết chê luôn. Vị chua của nước chấm có thể dùng chanh hay dấm nuôi cũng được. Tất cả các hỗn hợp trên, trộn lại cho đều và để nửa tiếng cho ngấm đều là dùng được. Ngoài ra con gà cũng rất quan trọng. Mua được một con gà ngon, đó không phải là chuyện đơn giản đâu. Một món ăn ngon và lạ miệng đúng không nào vậy còn chần chừ gì mà không đến nay quán để thưởng thức một lần món ăn này nhé! -Kể từ hồi tui biết tới quán là tui thường xuyên đi ăn luôn, mà đi ăn một mình thì buồn nên tui toàn rủ rê thằng bạn đi cùng -Tui mê quán là do ở đây có Xá Kén băm nhuyễn để làm nước chấm, vừa có tác dụng tốt để chữa bệnh, vừa là một nguyên liệu không thể thiếu khi ăn cùng với gà -Tụi tui gọi đủ thứ món luôn +Mì Gà Xé và Mì Gà Chặt 39k/1: nếu thích ăn nguyên miếng gà thì ăn gà chặt còn ăn nạc không thì ăn gà xé nha, thịt gà tại quán chắc thịt, mọng nước ăn vào rất dễ nghiện, từng sớ thịt cắn vào ngập cả răng. Chấm cùng với củ xá kén, pha thêm tí nước tương và sa tế thì ta nói ngon miễn bàn. Sợi mì dai dai, tươi ngon ăn rất đã miệng. +Mì Đùi Gà 69k: phần có nguyên chiếc đùi gà siêu to, lấy chiếc đùi chấm nước chấm rồi ăn là tuyệt vời, vẫn là thịt gà thơm ngon, lớp da sần sật nhai vui miệng. +Mì Xí Quách 39k: ta nói khúc xí quách siêu to, nạc và mỡ cân đối nhau nên ăn vào mọng nước và thích cực kì, đặc biệt là có cả tuỷ bên trong nha, quán tặng kèm thêm một chiếc ống hút để tha hồ mà thưởng thức lớp tuỳ béo ngầy ngậy bên trong +Ngoài ra còn có các món ăn kêu thêm như trứng lòng đào, trứng gà non, lòng gà các kiểu, tui gọi một chén đủ thứ để ăn thêm cho đã đời :)) ------- Mì Gà Xá Kén Địa chỉ: 09 Tân Hương, P. Tân Quý, Quận Tân Phú Thời gian: 6h - 10h và 17h - 21h30 Mì Gà Xá Kén 09 Tân Hương, P. Tân Quý, Quận Tân Phú5 (1 đánh giá) người yêu thích Chỉ ra mắt mới 2 năm nhưng chuỗi Mì Gà Xá Kén K3 đã mở đến 6 chi nhánh, mỗi chi nhánh phục vụ hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Không chỉ thực khách sành ăn mà các bệnh viện, công ty, cơ quan cũng lựa chọn Mì Gà Xá Kén làm món ăn chính mỗi ngày. Cả năm trời nghiên cứu công thứcNói về nguồn gốc của món mì, anh T (chủ chuỗi chi nhánh Mì Gà Xá Kén K3) cho biết: “Một lần tình cờ đi Tây Bắc, tôi thấy người Tày, Nùng chấm gà với Xá Kén lạ quá nên tò mò hỏi thăm. Củ Xá Kén hay còn gọi là củ Địa Liền, thuộc họ gừng, có hương vị rất đặc biệt, lại có tác dụng giải cảm, tốt cho tiêu hóa. Từ đó tôi nảy sinh ý tưởng kết hợp với mì để tạo thành món ăn mới mẻ này”. Là người có thâm niên nhiều năm trong ngành ẩm thực, có sẵn đam mê và đội ngũ đầu bếp hùng hậu nhưng anh T thừa nhận rằng việc nghiên cứu, hoàn thiện công thức Mì Gà Xá Kén K3 cũng không đơn giản. Anh phải đến tận Hưng Yên, Tây Bắc để xem người ta trồng và bảo quản củ Xá Kén thế nào, thổ nhưỡng nơi đâu thì cho ra hương vị Xá Kén thơm nhất. Vì người dân địa phương chỉ trồng loại củ này với quy mô gia đình nên anh T phải đầu tư kinh phí, đặt hàng trước để họ trồng và cung cấp cho chuỗi. Trung bình mỗi tháng, khoảng 500kg Xá Kén tươi sẽ được chuyển từ Tây Bắc vào Sài Gòn, sử dụng cho các chi nhánh mì. Chi phí riêng cho mỗi kg Xá Kén tươi đã lên đến cả trăm nghìn đồng. Loại gà được sử dụng trong mỗi tô Mì Gà Xá Kén K3 là gà ta được nhập trực tiếp từ trang trại ở Đồng Nai. Theo anh T, gà ở đây được cho ăn bắp và đặc biệt là nuôi đủ tuổi nên thịt rất thơm ngon, săn chắc. Loại mì sử dụng cũng phải là mì tươi, làm thủ công làm cùng lòng đỏ trứng nên sợi mì dai và thơm hơn. Được biết, để có được sợi mì tươi ngon, anh T đã phải mời một số chuyên gia người Hoa tận tình tư vấn. Với tiêu chí thực phẩm sạch và an toàn, những nguyên liệu chuỗi đều sử dụng các nhà cung cấp uy tín trên thị trường. Đặc biệt anh T đã đầu tư hẳn một hệ thống làm giá sạch để cung cấp cho các chi nhánh. Hương vị thơm ngon, cuốn hútMỗi tô Mì Gà Xá Kén K3 có thể ví như một “bản hòa tấu” của màu sắc và hương vị. Thực khách sẽ bị ấn tượng ngay bởi những miếng gà mọng nước với phần da vàng ươm, được luộc theo kỹ thuật riêng của quán. Nước dùng rất trong và ngọt thanh, được hầm suốt 8 tiếng cùng ức gà và xương ống. \n Thưởng thức đến sợi mì, cảm giác dai dai hòa quyện cùng vị béo thơm của trứng tươi khiến thực khách không thể dừng đũa. Nói đến món ăn này, không thể không nhắc đến bí quyết điều chế loại nước tương, khi hòa quyện cùng Xá Kén tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt. Ăn miếng gà cùng nước chấm Xá Kén, một cảm giác ấm áp lan tỏa khắp vòm miệng, sau đó là hậu vị ngọt thơm đọng lại trên đầu lưỡi. Ngoài mì, thương hiệu này còn có các món sợi khác như bún gạo, hủ tiếu, miến… ăn kèm xương, xí quách, xá xíu, đa dạng hóa lựa chọn cho thực khách. Chị Đỗ Anh Thư (Tân Phú, TP.HCM), một khách quen tại chi nhánh Mì Gà Xá Kén K3 (số 9, Tân Hương, Tân Phú) cho biết: “Cả nhà tôi ai cũng thích ăn mì gà Xá Kén, hầu như tuần nào cũng ăn ở đây ít nhất một lần. Ông xã tôi nghiện vị dai ngọt đúng chuẩn gà ta cùng nước chấm Xá Kén độc đáo của quán”. Điểm cộng lớn từ cửa hàng, dịch vụKinh doanh theo mô hình chuỗi và chi nhánh nên anh T rất quan tâm đến sự đồng đều trong chất lượng món ăn, dịch vụ ở từng chi nhánh. Theo đó, mọi nguyên liệu đều được chế biến tại bếp tổng của chuỗi, sau đó mới phân phối đến từng cửa hàng. Nước dùng sau khi hầm xong được cô đặc để vận chuyển và lưu trữ tốt hơn. Nhờ kinh nghiệm làm nhà hàng nên anh T còn có phòng nhân sự để tuyển chọn và đào tạo từ đầu bếp đến nhân viên. Cách chào hỏi, phục vụ, tư vấn cho khách đều làm rất bài bản. Ông chủ của Mì Gà Xá Kén K3 còn đặc biệt chăm chút cho không gian chi nhánh. Hầu hết các chi nhánh hiện tại đều nằm ở hai mặt tiền, có chỗ đậu xe thông thoáng. Đặc biệt, bếp của mỗi chi nhánh được đặt lộ thiên để thực khách có thể quan sát quy trình chế biến, chất lượng vệ sinh thực phẩm. Từ trung tâm Tân Phú, chuỗi cửa hàng phát triển theo kiểu lấn dần qua các quận xung quanh để thực khách quen dần. Nhờ đó dù mới triển khai được 2 năm nhưng kết quả kinh doanh rất ấn tượng. Hiện cả 6 chi nhánh của thương hiệu này đang kinh doanh rất tốt. Thậm chí không đủ chỗ ngồi . Sáu ( 06) chi nhánh Mì Gà Xá Kén K3 đang hoạt động tại các địa chỉ:
Website: http://migaxakenk3.com/ Ngoài những địa chỉ trên chuỗi còn có tổng đài giao hàng tận nơi và liên kết với một số app bán hàng. |
