Cháo sườn non hạt sen ăn ngon, lạ miệng và vô cùng bổ dưỡng. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé. Cách 1 Nguyên liệu: - Gạo tẻ trắng vo sạch 50g - Sườn non 100g - Hạt sen 50g - Gia vị thông thường Cách làm: - Sườn non, tách thành từng thanh 1, chặt nhỏ tầm 2 đốt ngón tay. Lưu ý rửa sạch, tránh các hạt xương vụn nhé. - Hạt sen rửa sạch, ngâm nước sôi 100 độ C trong khoảng 30 phút - Sau đó, các bạn cho gạo và nước vào nồi nấu cháo theo công thức 1: 12 tức là 1 phần gạo và 12 phần nước. Các bạn nhớ là trong giai đoạn này bé sẽ ăn cháo loãng hơn so với giai đoạn sau nên công thức nấu cháo sẽ là 1:12 nhé - Tiếp theo, sườn non, hạt sen đã ngâm vào nồi, gia vị, cho ít gia vị thôi, vì bé còn nhỏ nên chưa cần sử dụng nhiều gia vị đâu nhé, nghĩa là bé sẽ ăn hơi nhạt hơn so với bản thân mình. - Các bạn cắm điện, hẹn gặp lại sau 2,5h nữa nhé. - Cháo rất nhuyễn, nước cháo từ sườn non và hạt sen rất thơm ngon. Cách 2 Nguyên liệu: - 500g sườn non - 150g hạt sen - 1/3 bát con gạo tẻ - 1/4 bát con đỗ canh đã cà vỏ - Muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu. Cách làm: - Sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi, để 2 phút thì đổ nước đi. Tiếp tục cho nước vào đun sôi và ninh sườn cho mềm. - Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm. - Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn nhớ bỏ hết tâm sen cho sạch, đun nồi nước sôi, thả hạt sen vào đun khoảng từ 15 20 phút thì cho đỗ xanh vào đun cùng đến khi đỗ xanh và hạt sen mềm. - Gạo đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước. - Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo đổ gạo vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt gạo, đun sôi đến khi hạt gạo nở bung ra, bạn đổ phần hạt gạo đã nở bung ra rổ, đổ bỏ phần nước lạnh đun cùng với gạo. Cho gạo, đỗ xanh, hạt sen vào nồi sườn non đang đun, đến khi nguyên liệu mềm thì nêm nếm gia vị lại tùy theo sở thích của bạn, đun lửa nhỏ đến khi hạt gạo mềm. - Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. - Cuối cùng, tắt bếp, thêm rau răm, hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào nồi cháo, tắt bếp, múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng. Chúc các bạn thành công! Hướng dẫn cách làm chim bồ câu hầm thuốc bắc cực kỳ bổ dưỡngChim bồ câu hầm thuốc bắc hạt sen là món ăn ngon, bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp làm món bồ câu hầm thuốc bắc hạt sen. Nguyên liệu: 1-2 con chim bồ câu (con to thì 1 con, con nhỏ thì 2 con) 500g lá ngải cứu 200g táo tàu 1g kỷ tử 50g thục 50g quy 100g ý dĩ 150g thịt nạc thăn xay nhuyễn 200g hạt sen 50g đậu xanh 50g gạo nếp 20g nấm hương (Ngoài việc mua từng loại: Táo tàu, kỷ tử, thục, quy, ý dĩ, bạn có thể mua gói vị thuốc bắc sẽ đầy đủ các loại.) Cách làm: Làm sạch chim bồ câu: Làm chim bồ câu không giống với làm thịt gà. Với những người chưa làm bồ câu sẽ có chút khác lạ. Cách làm như sau: Chim bồ câu non, dùng tay bóp cổ hoặc dìm đầu chim vào trong chậu nước cho chim ngạt chết chứ không cắt tiết. Sau khi chim đã chết, vặt lông sống (không chần qua nước sôi). Lông chim bồ câu rất dễ vặt, các bạn không cần lo lắng. Hơn nữa, nếu chần chim qua nước sôi sẽ làm tiết bên trong đông lại hết. Tiếp theo, thui qua con chim cho trụi hết lông tơ (không thui chín). Rửa sạch bẩn và lông cháy. Mang chim ra mổ. Móc hết các bộ phận cơ quan bên trong ra, giữ lại tim, mề, gan, trứng... Phải thật nhẹ nhàng và khéo léo để không làm vỡ. Nếu có thể, bạn chỉ nên rạch một đường nhỏ ở giữa bụng để khi hầm thịt chim không bị vỡ. Hoặc cũng có thể rạch đường lớn, sau khi nhồi nhân chúng ta có thể khâu lại. (Lưu ý: Nếu ngại việc mổ chim bồ câu hoặc làm không thành thạo bạn có thể thuê người ta mổ ở chợ.) Sau khi làm sạch chim bồ câu, bạn bắc một nồi nước sôi, cho kỷ tử, thục, quy, ý dĩ vào hầm qua với chút muối. Chuẩn bị một chiếc nồi khác lên bếp. Hạt sen sau khi đã loại bỏ những hạt bị mọt, lép và thông tâm sạch sẽ, cho vào nồi nấu mềm. Nhặt rau ngải cứu, lấy phần lá non. Sau đó phi qua hành và xào qua với gia vị mắm, nêm... Sau khi các nguyên liệu đã chín, đổ hạt sen, thuốc bắc, gạo nếp, đậu xanh, thịt nạc xay và lá ngải cứu vào một cái bát lớn và trộn đều. Lưu ý: Các nguyên liệu phải được nêm gia vị chuẩn và vừa miệng khi nấu ở các bước trên. Sau khi hỗn hợp nhân đã đều, dùng tay nhồi vào bụng chim bồ câu. Dùng tăm ghim lỗ nhồi lại. Không nên nhồi đầy quá vì khi hầm sẽ làm vỡ thịt chim. Chuẩn bị nồivới khoảng 1 bát ô tô nước lớn. Cho chim vào hầm từ 3-4 tiếng. Thỉnh thoảng chế thêm chút nước vào nồi để không bị cháy. Bồ câu hầm xong, vớt ra bát cùng chút nước. Lưu ý: Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm như vậy sẽ nhanh hơn rất nhiều và không lo bị cháy. Chúc bạn sẽ nấu thành công món ăn bổ dưỡng này cho cả gia đình. Thưởng thức hương vị thanh tao của món cơm hấp lá sen Điểm đặc biệt của cơm sen là khi thưởng thức, tất cả nguyên liệu là cơm và các phụ liệu đều thấm đều hương vị thanh tao của sen. Nếu trong văn hóa của người Việt, hoa sen có vai trò đặc biệt thì trong ẩm thực, sen cũng là nguyên liệu được dùng nhiều với vị thanh, tính bình giúp an thần,... |
