Cách làm thịt gác bếp bằng lò nướng

Bản chất của thịt gác bếp là món thịt xông khói được tẩm ướp gia vị và chế biến theo cách riêng của dân tộc Tây Bắc

Rất nhiều người thích món thịt gác bếp này vì chúng mang hương vị thơm ngon, độc đáo của núi rừng. Thịt lợn giòn, dai, màu sắc đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được những thớ thịt ngon ngọt, đậm đà kèm với hương vị của mắc khén,  tỏi, ớt, rau rừng, gừng… thơm ngon.

Người Tây Bắc thường dùng món thịt trâu gác bếp và thịt lợn gác bếp vào những dịp đặc biệt như kết hôn, tết, đám hỏi… món ăn này cũng là món ẩm thực đặc trưng của vùng núi này.

3 cách làm thịt lợn gác bếp không phải ai cũng biết

Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng

Một trong những cách làm thịt lợn gác bếp chính là làm bằng lò nướng. Bạn có thể làm đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

+ Thịt Lợn: 1 kg

+ Gừng băm nhỏ: 2 muỗng

+ Ớt khô: 2 muỗng

+ Sả băm nhỏ: ½ bát nhỏ

+ Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng

+ Muối: 2 muỗng

+ Mắc khén: 2 muỗng

Cách chế biến

Sau khi mua thịt về thì rửa sạch, để ráo, thái thành miếng dài 20 cm, dày 3 cm, rộng 5 cm

Bước 1: Sau khi mua thịt về thì rửa sạch, để ráo, thái thành miếng dài 20 cm, dày 3 cm, rộng 5 cm. Có thể chần miếng thịt qua nước sôi, sau đó rửa sạch thịt để loại bỏ những cặn bẩn. Tuy nhiên, không nên luộc thịt chín vì sẽ bị dai và xơ khi nướng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt heo để làm thịt gác bếp

Trộn đều những phần thịt đã thái với gia vị, mắc khén, gừng, ớt, sả, tỏi. Để thịt thấm đều thì hãy ướp thịt ít nhất 5 tiếng hoặc để trong tủ mát qua đêm. Bạn có thể nêm nếm độ mặn, ngọt, cay cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Chế biến

– Thịt sau khi đã tẩm ướp gia vị đậm đà và thịt đã thấm xong thì cho vào trong lò nướng.

– Khi mới nướng hãy bật lò với nhiệt độ cao. Vì lúc mới nướng thì thịt còn lạnh, kho đưa vào nhiệt độ cao đột ngột sẽ tăng độ dai cho miếng thịt.

– Bật nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút để thịt được rã ra. Sau 3 phút thì giảm nhiệt ngay để thịt không bị khô hay cháy. Nhiệt độ thích hợp để sấy là 70-80 độ C trong khoảng 20-30 phút. Bạn xé thử thịt nếu dễ xé thành sợi thì được rồi.

– Cách làm thịt lợn gác bếp bằng vi sóng cũng giống lò nướng. Tuy nhiên, bước nướng thịt sẽ khác một chút. Bạn dùng một chiếc dĩa và đặt miếng thịt lên trên. Tiếp tục cho dĩa thịt vào lò vi sóng ở nhiệt độ 350 – 450w và quay đều. Sau khoảng 10 phút thì đem thịt ra và lật lại. Cứ vậy khoảng 2,3 giờ là được.

Bật nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút để thịt được rã ra. Sau 3 phút thì giảm nhiệt ngay để thịt không bị khô hay cháy

Chú ý: Nếu như trong khi nướng mà thịt ra nhiều nước thì hãy đổ phần nước đó đi để thịt nhanh khô và chế biến mau hơn. Yêu cầu của nướng bằng lò vi sóng và chín đều màu, dậy mùi, không bị cháy bên ngoài và bên trong không bị khô.

Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo

Một trong những cách bạn có thể tự làm thịt gác bếp là cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo. Cách làm này khá là đơn giản và dễ làm nếu như bạn không có bếp nướng hoặc lò vi sóng. Các bước thực hiện cũng tương tự như cách làm bằng lò nướng. Chỉ khác cách nướng là chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, sau đó cho thịt vào chảo, bật bếp nhỏ lửa trong vòng 20 phút. 

Với cách làm với chảo chống dính, bạn đã có ngay những miếng thịt vừa thơm ngon với độ chín vừa phải. Cách nướng như trên cũng giúp bạn có thể canh cho miếng thịt không bị cháy khét

Bạn đợi cho đến khi mặt dưới chín thì lật miếng thịt lên và nướng 15-20 phút nữa. Sau đó hãy tắt bếp.

+ Thành phẩm

Với cách làm đơn giản như trên, bạn đã có ngay những miếng thịt vừa thơm ngon với độ chín vừa phải. Cách nướng như trên cũng giúp bạn có thể canh cho miếng thịt không bị cháy khét. 

>> Tìm hiểu mua thịt trâu gác bếp ở đâu uy tín và chất lượng?

Cách làm thịt lợn khô gác bếp đúng kiểu Tây Bắc

Người dân tộc Tây Bắc hay thích thưởng thức thịt nướng hay thịt khô. Thịt lợn gác bếp được chế biến theo đúng chuẩn người Tây Bắc phải được làm từ những miếng thịt ngon nhất. Các phần được lựa chọn để tẩm ướp là đùi, thăn, mông. Khi nướng sẽ đỏ au và bóng mịn.

Thịt lợn khô được dùng để ăn với cơm hay chấm với mắc khén hay muốn đặc trưng của người Tây Bắc là đúng điệu. 

+ Nguyên liệu 

Thịt lợn: 1 kg

Tỏi băm: 2 muỗng

Gừng băm: 2 muỗng

Mắc khén: 2 muỗng

Muối: 2.5 muỗng

Ớt băm: 2 muỗng

Lá rau rừng: 1 nắm

+ Cách chế biến thịt lợn sấy Lai Châu

Thịt đã tẩm ướp thấm gia vị rồi thì, chia phần thịt ra thành nhiều phần nhỏ, treo lên thanh nứa hay que kim loại. Dùng những thanh này treo lên trên bếp để nướng thịt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Giã nhỏ tất cả các nguyên liệu bao gồm tỏi, mắc khén, ớt, gừng. Sau đó, trộn lại cho thật đều.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Rửa sạch thịt heo, thái theo thớ thịt, sau đó để cho các thớ thịt thật ráo nước.

Bước 3: Ướp gia vị

Đem những thớ thịt đã thái để ướp cùng hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trong vòng 3 – 5 tiếng. Bạn có thể bọc thịt lại và để qua đêm. Cách này giúp thịt thấm gia vị hơn. Tùy theo khẩu vị của mình mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Bước 4: Sấy thịt

Thịt đã tẩm ướp thấm gia vị rồi thì, chia phần thịt ra thành nhiều phần nhỏ, treo lên thanh nứa hay que kim loại. Dùng những thanh này treo lên trên bếp để nướng thịt. Phần củi để sấy thịt cần đốt liên tục trong 5-7 giờ. Thịt lúc này sẽ được sấy tự nhiên và rất thơm ngon.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt thành phẩm đã được sấy khô, bảo quản thịt trên thanh nứa, khói bếp đun mỗi ngày cũng làm cho thịt được sấy khô thịt hơn. Nếu như nhà bạn có bếp như vậy thì hãy làm thịt bằng cách truyền thống để thịt thơm ngon, đặc trưng hơn.

Dùng thịt lợn sấy khô như thế nào?

Ngoài cách làm thịt lợn gác bếp thì hãy sử dụng thịt lợn gác bếp theo những cách dưới đây:

Sử dụng lò vi sóng: Bật lò vi sóng trong nhiệt độ 600Ư hoặc 800W. Sau đó, cho thịt khô vào đĩa và quay khoảng 5 phút.

Hấp cách thủy: Cho thịt vào tô và cho tô vào nồi. Cho một lượng nước vào nồi và đun cho đến khi thịt mềm thì đem ra thưởng thức.

Nướng thịt bằng cồn: Với những miếng thịt lớn thì bạn hãy xé nhỏ, cho cồn vào nướng. Cách nướng tương tự như nướng mực, thưởng thức với tương ớt hoặc muối chẩm chéo.

Dùng thịt lợn sấy theo kiểu người Tây Bắc: Lấy miếng thịt khô ra và lùi vào tro nóng, vùi kín 15 phút. Lấy chày đập mạnh cho tơi ra và thưởng thức.

Trên đây là những cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc. Để thưởng thức được đặc sản này đúng điệu thì hãy liên hệ Nông Sản Lai Châu nhé. Chúng tôi đem đến những miếng thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp thơm ngon, đậm vị, chuẩn Tây Bắc. Bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt lợn thả rông săn chắc, ngọt ngào và gia vị lạ miệng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ giao hàng nhé.