| Thịt nạc nọng heo đột nhiên trở nên hot hơn bao giờ hết, được những người sành ăn săn đón. Mặc dù giá bán rất cao nhưng ở các chợ, cửa hàng vẫn cháy hàng liên tục. Giá bán: 260k/kg. Nạc nọng heo là gì?
Nạc nọng heo là phần thịt nạc được lóc từ nọng heo, không hoàn là mỡ hay lượng mỡ chiếm phần lớn, phần thịt này gồm các vân mỡ mỏng đan xen nhau trong khối thịt. Từ khi xuất hiện trên thị trường, thịt nọng heo trở thành cơn sốt nguyên liệu tại các quán ăn, nhà hàng lớn nhỏ khác nhau. Với cấu trúc đặc biệt như thế, nạc nọng heo phù hợp để chế biến nhiều loại món ăn hấp dẫn như: chiên, nướng, rim, kho, … đặc biệt là trong món nướng hoặc áp chảo. Thịt nọng heo làm món gì ngon?
Thịt nọng heo áp chảo sốt mè rang Đối với món này thì nguyên liệu cực kì ít và dễ chuẩn bị gồm: Thịt nạc heo (cắt dày khoảng 1 – 2 cm) Muối thảo mộc (nếu không có muối thảo mộc, có thể sử dụng muối thường và thêm một ít hạt nêm) Tiêu xay Cà chua bi và ngò rí dùng để trang trí. Cách thực hiện
Phần thịt nạc heo sau khi làm sạch, thái thịt thành từng miếng có độ dày hợp lý tiến hành ướp với muối thảo mộc và tiêu, để trong khoảng thời gian 5 phút. Ở công đoạn này, tùy vào khẩu vị mỗi người thế nào mà lượng gia vị cho vào khác nhau, có thể dùng thêm hạt nêm hoặc gia vị khác tùy theo sở thích nhằm tăng thêm hương thơm cho sản phẩm. Sau thời gian chờ cho gia vị thấm vào tiến hành áp chảo phần thịt đó. Phần thịt đã chín đem bày ra đĩa, trang trí cà chua bi và ngò, sau đó rưới sốt mè rang lên và thưởng thức. Thịt đã chín mang hương thơm đặc trưng, cấu trúc thịt mềm và vị béo từ các vân mỡ mỏng cộng với nước sốt mè rang chua ngọt thì đúng là tuyệt vời. Cách thực hiện vô cùng đơn giản cùng với nguyên liệu dễ mua, thao tác nhanh chóng món “thịt nọng heo áp chảo sốt mè rang” có thể lựa chọn hàng đầu cho các khách hàng khi đến ăn tại các quán thịt nướng, quán lẩu, quán ăn gia đình hoặc là một số nhà hàng ẩm thực. Một số quán ăn có thể sử dụng loại thịt này chế biến thành các món trong menu món nướng, hoặc trong menu chính, đưa vào thực đơn để khách có thể lựa chọn dùng trước trong khi chờ những món chế biến với thời gian lâu hơn. Xem thêm: Nầm bò nướng sẵn - 350k/kg Mua hàng Quý khách hàng có nhu cầu mua Thịt nạc nọng ngon, vui lòng liên hệ: Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525 Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến). Bạn có thể tìm thấy nọng lợn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa trong phần thịt, hoặc tại các cửa hàng bán thịt. Một miếng thịt dã ngoại không xương thường nặng từ 1 -5 kg và có thể có lưới để giữ nó lại với nhau.Sức tiêu thụ các loại thịt heo tươi trong nước 4 tháng qua sụt giảm vì giá neo cao. Nhưng nạc nọng heo - một loại thịt lọc từ nọng và má heo, đang trở thành "cơn sốt" khi có giá cao "chót vót" vẫn được giới nhà giàu tìm mua. Tại chợ truyền thống, nạc nọng heo lên hơn 400.000 đồng một kg trong khi các loại ba chỉ, vai, nạc thăn hay thịt mông chỉ 140.000-180.000 đồng. Riêng nạc nọng heo Iberico Legado (là loại nạc nọng của con heo đen nhập từ Tây Ban Nha, được nuôi tự nhiên) giá lên gần 700.000 đồng một kg. Chị Hoa, ở quận 5 cho biết, 3 tuần nay chị đặt mua nạc nọng heo Iberico ở cửa hàng thịt nhập khẩu quận Gò Vấp nhưng không có. Loại này giá 700.000 đồng một kg vẫn không dễ mua vì đơn vị nhập khẩu chỉ lấy được số lượng hạn chế. Do đó, chị phải vào siêu thị tìm mua mặt hàng này nhưng nhiều khi vẫn hết sạch.  Nạc nọng heo Iberico. Ảnh: Gofood. Cũng hay tìm nạc nọng heo làm món ăn cho gia đình, chị Hạnh ở Gò Vấp cho biết phải dặn các mối mổ quen tại chợ mới mua được tầm nửa kg mỗi lần vì loại này hiếm, khách sang đặt nhiều. Chị mua nạc nọng heo trong nước nên một kg chỉ khoảng 400.000 đồng. Theo chị Hạnh, đây là bộ phận ngon nhất của con heo, thịt mềm, ngọt có xen lẫn các vân mỡ mỏng nên khi luộc, chiên, xào đều dễ ăn. Ông Ban - người bán thịt tại chợ Gò Vấp cho biết, các tiểu thương cũng tranh nhau mua nạc nọng heo để bán cho khách nhưng không có vì nhiều nhà hàng đã đặt mua ngay cơ sở giết mổ. Do đó, số lượng mà tiểu thương tại chợ mua được rất ít, chỉ vài ký. Theo ông Ban, giá đắt nhưng khách vẫn không phàn nàn vì số lượng quá khan. Nếu so với thịt heo ba chỉ thì nạc nọng đắt gấp 3 lần, còn so với thịt bò đắt gấp đôi. Ông cho biết thêm, ngoài số lượng hạn chế, loại này giá cao còn do thịt ngon, thường được ví như "thịt heo Kobe". Nạc nọng heo là phần thịt hoạt động nhiều nhất nên rất giòn. Nhờ vân mỡ chằng chịt, khi nấu sẽ chảy ra thấm vào từng thớ thịt giúp mềm ngọt và không lẫn vào các loại khác. Thừa nhận loại thịt này luôn "cháy hàng", đại diện Masan cho biết, số lượng bán ra của nạc nọng heo khá hạn chế. Trong ngày, nếu khách mua muộn thường không còn hàng. Nạc nọng heo được doanh nghiệp làm khá kỹ nên khi mua về khách không cần rửa lại mà có thể chế biến ngay. Giá loại thịt này được doanh nghiệp bán gần 400.000 đồng một kg và chia ra từng khay nhỏ. Là đơn vị giết mổ và cung ứng thịt cho các hệ thống siêu thị, cửa hàng, Công ty Cổ phần Kỹ nghệ Súc sản Việt Nam (Vissan) cũng cho biết, nạc nọng heo được các nhà hàng nướng ở TP HCM đặt hàng ngay tại lò nên không còn đủ bán lẻ ra thị trường. Theo lãnh đạo Vissan, trung bình một con heo khoảng 100 kg khi giết mổ thì phần nạc nọng chỉ được khoảng 1-1,5kg. Loại này được nhiều nhà hàng chế biến và bán ra với giá gấp 2-3 lần so với giá mua tại lò mổ. |
