Ngày nay, hầu như gia đình nào cũng đều có một chiếc tủ lạnh dùng để bảo quản thức ăn còn sống hay đã nấu chín. Thế nhưng, chúng ta cũng biết rằng với những loại thực phẩm đã qua chế biến sẽ bị biến chất và môi trường trong tủ lạnh thì vẫn có một số loại vi khuẩn ưa lạnh phát triển. Vậy các món ăn chín bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu để vẫn giữ được dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe? Hãy cùng tham khảo bài viết sau cùng Bếp Nam Dương nhé! Việc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh chỉ có giá trị trong một khoảng thời gian nhất định, quá thời hạn thực phẩm sẽ mất chất dinh dưỡng và không còn đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, bạn cần hết sức lưu ý khi bảo quản các thực phẩm đã nấu chín vào tủ lạnh để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình mình.
 Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, rất nhiều người thường có thói quen nấu thức ăn chín rồi bảo quản trong tủ lạnh Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, rất nhiều người thường có thói quen nấu thức ăn chín rồi bảo quản trong tủ lạnh Tùy thuộc vào đặc tính của từng loại thực phẩm khác nhau mà chúng ta bảo quản, lưu trữ theo các cách khác nhau với thời gian phù hợp: Nếu bảo quản đúng cách giò, chả sẽ giữ được 4-6 ngày khi để ở ngăn mát, thậm chí để được 10 ngày nếu để ở ngăn đá. Các món thịt bò, gà, lợn đã nấu chín chỉ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Đối với các món bò bít tết, thịt quay thì có thể bảo quản khoảng 3-5 ngày. Còn các món thịt muối thì có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 7 ngày. Các loại rau củ sau khi nấu chín không nên để trong tủ lạnh quá 1 ngày vì trong rau củ có khá nhiều chất xơ và việc để lâu trong môi trường lạnh có thể ngăn chặn sự oxy hóa của rau nhưng chất lượng sẽ không còn ngon nữa. Chúng ta có thể bảo quản sữa trong tủ lạnh được tối đa là 7 ngày để đảm bảo các chất dưỡng có trong sữa. Còn các loại pho mát bào nhỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tháng. Pho mát miếng cứng có thể để trong tủ lạnh được 2 tuần nhưng vẫn giữ được nguyên hương vị và chất dinh dưỡng. Đối với các loại pho mát mềm, chúng ta có thể lưu trữ ở tủ lạnh 3-4 tuần khi đã mở gói, để được 6 tháng khi chưa mở gói. Các hoa quả thông dụng mà các gia đình thường hay mua như chuối, cam, táo, dâu tây,.. có thể để tủ lạnh từ 1-2 tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng. Để các món ăn chín vẫn giữ được độ ngon, mà không mất đi chất dinh dưỡng khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý một số điều sau để thực phẩm đã nấu rồi nhưng vẫn giữ nguyên vị sau khi lấy ra từ tủ lạnh nhé! Bạn nên vệ sinh, lau chùi tủ lạnh thường xuyên để hạn chế sự sinh sôi và phát triển của các vi khuẩn gây hại trú ngụ trong tủ lạnh làm hại đến sức khỏe của bạn và người thân. Bạn nên thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để ngăn ngừa vi khuẩn bám trên cách thành kệ, cửa tủ
Bạn nên thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để ngăn ngừa vi khuẩn bám trên cách thành kệ, cửa tủ Trước khi bạn cho bất kỳ món ăn chín vào tủ lạnh hãy bọc ni lông hoặc cho vào hộp đậy kín lại. Việc đóng gói thức ăn lại giúp cho tủ lạnh của bạn không bị ám mùi thức ăn và hạn chế các vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bạn đã nấu. Để giữ cho thức ăn chín giữ được độ tươi, ngon cần bọc kín thức ăn hoặc cho thức ăn vào hộp Bạn nên lưu trữ những thức ăn sống và chín riêng biệt và nên bọc kín thực phẩm lại để tránh lây nhiễm vi khuẩn chéo lẫn nhau, đồng thời hạn chế được mùi trong tủ lạnh.
Để giữ cho thức ăn chín giữ được độ tươi, ngon cần bọc kín thức ăn hoặc cho thức ăn vào hộp Bạn nên để nguội thức ăn trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Nếu thức ăn còn nóng mà cho ngay vào nơi có nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ biến chất, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho không chỉ món ăn đó mà còn cho toàn bộ thực phẩm đang được bảo quản trong tủ lạnh. Thức ăn chín không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu, bạn nên chú ý thời gian mình đã lưu trữ đồ ăn để tránh những nguy hại về sức khỏe khi bạn dùng thực phẩm đã để quá lâu. Không nên cất các loại rau đã chế biến vào tủ lạnh khi dùng không hết, vì khi đó các vi khuẩn trong thức ăn sẽ phát triển nhanh tạo thành chất gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, nếu bạn thường xuyên ăn rau thừa sẽ không tốt cho sức khỏe, hoặc nặng nề hơn là bạn có thể có khả năng mắc bệnh ung thư dạ dày cao hơn. Khi lấy thức ăn chín trong tủ lạnh ra ngoài, bạn phải nấu hoặc hâm nóng lại bằng lò vi sóng, vì nhiệt độ trong tủ lạnh chỉ có tác dụng ức chế vi khuẩn không thể phát triển chứ không thể tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn. Nếu khi ăn bạn không đun nấu lại sẽ gây ra các bệnh về đường ruột như chướng bụng, khó tiêu, đi ngoài,.. Ngoài những lưu ý về thời gian các món ăn chín bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ dinh dưỡng thì cách sắp xếp vị trí các loại thực phẩm vào những ngăn trong tủ lạnh cũng là vấn đề bạn nên lưu ý để đồ ăn có thể lưu giữ an toàn và sạch sẽ hơn. Các loại rau củ bảo quản trong ngăn kéo nên được bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô, héo Bảo quản thực phẩm ăn liền, thức ăn thừa, đồ hộp chế biến sẵn, salad rau đã trộn,…Nhưng nhớ là luôn đóng gói chúng thật kỹ để tránh tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ nhé. Điều này vừa giúp giữ sạch tủ lạnh không bị ám mùi, vừa tránh nhiễm khuẩn. Đặc biệt, không để thực phẩm sống ở gần đồ ăn đã nấu chín. Đây là nơi bạn sẽ để các món thịt heo, bò gà, cá,…đã nấu chín và được đóng gói hoặc bỏ hộp kín. Trước khi cho vào tủ lạnh, cần rửa trái cây, rau quả, xà lách nhé. Đồng thời, bọc rau củ trong giấy hoặc hộp nhựa có lỗ khí để giữ chúng không bị ô nhiễm, dập nát. Đối với các loại xà lách, thảo mộc, hãy bọc chúng trong khăn giấy ẩm trước khi bảo quản. Điều này giúp không luôn khô ráo và giữ được độ tươi lâu hơn.
Các loại rau củ bảo quản trong ngăn kéo nên được bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô, héo Hãy nhớ rằng tủ lạnh nhà bạn nên được duy trì ở mức 0 đến 5 độ C để làm chậm tốc độ hư hỏng của thực phẩm. Đồng thời, khiến cho các loại vi khuẩn có hại không thể nhân lên. Ngoài ra, bạn cũng nên để mắt đến hạn sử dụng thực phẩm của mình nữa nhé. Hy vọng với những thông tin trên đây, các bạn có thể giải đáp được thắc mắc về việc các món ăn chín bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu. Mong rằng qua bài viết, bạn sẽ có thêm những kiến thức cần thiết, hữu ích, từ đó đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân cũng như những người thân yêu trong gia đình mình nhé!
Ba chỉ kho tiêu Thịt kho tiêu mang hương vị đậm đà, thớ thịt mềm ngon mà không bị bở nát, thấm đều gia vị được tẩm ướp đầy đủ. Thêm mùi vị của tiêu xay cay cay, thoang thoảng mùi thơm dễ chịu, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Thịt kho tiêu (Ảnh: Internet). Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Thịt ba chỉ 400 gr Ớt 3 trái Hành tím băm 1 củ Tỏi băm 2 tép Nước mắm 1 muỗng canh Tiêu hạt 1 muỗng canh Gia vị thông dụng: đường, bột nêm, nước mắm, tiêu. Bước 2: Sơ chế và ướp thịt Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau đó bạn cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào tô lớn. Tiếp đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều tất cả lên. Cuối cùng, bạn bỏ phần hành tím, tỏi băm vào và trộn đều lên, để yên cho thịt thấm gia vị khoảng 20 phút. Bước 3: Kho thịt Cho đường vào nồi cùng 1 muỗng canh nước để thắng đường làm nước màu. Khi thấy nước đường sôi lên và chuyển màu nâu đẹp thì cho thịt vào xào cho săn thịt lại rồi đổ 150ml nước vào rồi cho ớt vào. Nấu được khoảng 10 phút thì bạn cho 1 muỗng canh nước mắm vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 2 phút. Đến khi nước thịt sôi lên lần nữa và bắt đầu cạn thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp, bỏ vào 1 muỗng canh tiêu hạt vào nữa là hoàn thành. Cuối cùng, chúng ta chỉ cần múc ra dĩa là đã có ngay một món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi. Trứng ngâm tương Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 8 quả trứng gà 1 nhánh hành baro 1/3 củ hành tây Vài nhánh tỏi 250ml nước 120ml nước tương Hàn Quốc 1 thìa rượu trắng 2-3 thìa đường 1 thìa muối. Trứng ngâm tương đậm đà (Ảnh: Internet). Bước 2: Luộc trứng Rửa sạch và đem trứng gà đi luộc. Khi luộc trứng, bạn lưu ý nấu nước sôi rồi để lửa nhỏ, thêm 1 ít muối và luộc trứng tầm 3-4 phút là được. Bằng cách này, trứng sẽ chín lòng đào rất ngon. Khi trứng chín, vớt ra cho vào nước lạnh ngâm tầm 10 phút rồi lột vỏ, để nguội. Bước 3: Chuẩn bị nước tương ngâm trứng Cắt hạt lựu hành tây, cắt hành baro thành miếng mỏng vừa ăn và bóc vỏ tép tỏi. Nấu sôi hỗn hợp nước tương, nước, đường, hành tây, hành baro, tỏi ở lửa nhỏ tầm 7-8 phút. Lọc phần nước tương đã chế biến bằng rây (nếu thích). Bước 4: Ngâm trứng Chuẩn bị một bình thủy tinh có dung tích khoảng 1 lít, cho trứng vào trước rồi từ từ đổ nước tương vào; ngâm tầm 6-8 tiếng là có thể dùng. Thưởng thức cùng cơm nóng hay mì đều rất ngon. Vậy là bạn đã có trên tay món trứng ngâm tương đậm đà rồi đó. Nếu bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh, món này có thể dùng được trong cả tuần. Lưu ý là khi ăn trứng ngâm xì dầu, bạn không cần phải hâm nóng lại kẻo mất đi phần trứng lòng đào thơm ngon. Thịt heo ngâm mắm Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 1 kg thịt heo 500 ml nước mắm ngon 500 gr đường 2 muỗng canh giấm gạo 2 - 3 quả ớt hiểm 1 củ tỏi Tiêu hạt. Ba chỉ heo ngâm mắm (Ảnh: Internet). Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Thịt heo sau khi mua về bạn cạo lông còn sót, rửa sạch miếng thịt với nước lạnh pha muối loãng hoặc vài giọt nước cốt chanh để khử mùi hôi sau đó rửa lại nước cho thật sạch. Tiếp theo bạn cắt miếng thịt thành các miếng to, dày khoảng 4 cm, dài chừng 10 - 15 cm. Ớt hiểm ngắt bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép, rửa sạch. Bước 3: Luộc thịt Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho một thìa muối vào khuấy đều, sau đó cho các miếng thịt vào luộc. Bạn không cần luộc thịt quá mềm, khi thịt vừa chín tới thì vớt bỏ vào bát nước lạnh để thịt có màu trắng đẹp mắt. Tiếp đó, bạn vớt thịt ra, chờ thịt nguội, ráo nước thì bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ kín các miếng thịt rồi cất trong tủ lạnh vài tiếng đồng hồ. Cách làm này sẽ giúp thịt nhanh thấm khi ngâm. Bước 3: Nấu nước mắm Chuẩn bị một chiếc nồi, cho nước mắm và đường vào nồi theo tỷ lệ 1:1 (500 ml nước mắm dùng 500 gr đường ), khuấy thật đều để đường tan sau đó bắc lên bếp nấu sôi. Khi nước mắm sôi bạn hạ nhỏ lửa, hớt bọt khí để khi ngâm nước mắm được trong. Nấu đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại, nếm thử thấy vị vừa ăn thì tắt bếp. Chờ cho nước mắm nguội, bạn bỏ ớt hiểm và tỏi vào. Vậy là chúng ta đã hoàn thành phần nước mắm. Bước 4: Tiến hành ngâm thịt với nước mắm Chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch. Trước tiên bạn lấy thịt trong tủ lạnh ra, xếp các miếng thịt ngắn ngắn dưới đáy lọ. Sau đó đổ nước mắm lên trên. Khi đổ nước mắm vào miếng thịt sẽ nổi lên trên nên bạn dùng 2 chiếc đũa hoặc một chiếc chén gài lại. Đậy nắp kín và cất nơi thoáng mát, sau 2 - 3 ngày là có thể ăn được. Các món ăn trên làm rất đơn giản lại bảo quản được lâu ngày, bạn hãy làm ngay để thưởng thức trong những ngày giãn cách xã hội để tránh phải đi chợ mua thức ăn liên tục nhé. Chúc các bạn thành công! Nguyên An |
