Ancol etylic 40 độ có nghĩa là gì

Rượu hay còn được gọi là etanol, rượu etylic, ancol etylic.

Etanol là thành phần chính của rượu, bia và đồ uống có cồn, đây là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm ancol no nằm trong dãy đồng đẳng của CH3OH, công thức hóa học của rượu là CH3-CH2-OH. 

1.1 Đặc điểm tính chất vật lý của rượu etanol

• Rượu etanol là một chất lỏng không màu, trong suốt, có mùi thơm, vị cay, nhẹ hơn nước, tan trong nước vô hạn và dễ bay hơi.
• Khối lượng riêng: 0,789 g/cm3
• Nhiệt độ sôi: 78,39 độ C
• Nhiệt độ nóng chảy: 114,15 độ C
• Chúng tạo liên kết hidro nên nhiệt độ sôi cao hơn các dẫn xuất của hydrocarbon có khối lượng phân tử tương đương như sau: 

Axit > ancol > amin > este > xeton > anđehit > dẫn xuất halogen > ete > hidrocacbon.

Đặc điểm tính chất vật lý của rượu etanol

1.2 Tính chất hóa học của rượu

Phải kể đến như phản ứng với kim loại kiềm, phản ứng cháy và phản ứng este hóa với axit axetic. Cụ thể như sau: 

Rượu etylic dễ cháy, khi cháy không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời, toả khá nhiều nhiệt. Với phương trình phản ứng như sau: 

C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

Etanol chỉ tác dụng với Na hay NaNH2 theo phản ứng như sau: 

2C2H5OH + Na → 2C2H5ONa  + H2↑

C2H5-OH + NaNH2 → C2H5-ONa + NH3

• Có phản ứng với axit axetic

Tổng quát phản ứng este hóa như sau: 

ROH + R’COOH ↔ R’COOR + H2O

Phản ứng được thực hiện trong môi trường axit và đun nóng. Phản ứng có tính thuận nghịch nên chú ý đến chuyển dịch cân bằng như sau: 

C2H5OH + CH3COOH   ↔ CH3COOC2H5 + H2O

Độ rượu hay độ cồn là hàm lượng etanol nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu ở nhiệt độ tiêu chuẩn 20oC và được tính bằng (%) thể tích.

Độ cồn thường có trong bia, rượu, hay một số loại nước trái cây khác.

Theo một số ý kiến, khi độ rượu càng cao thì càng ngon, thế nhưng với mỗi loại rượu sẽ có một độ cồn khác nhau và cần xác định được công thức tính độ rượu để đem ra sản phẩm phù hợp nhất.

Một số yêu cầu về độ rượu cần lưu ý: 

• Rượu an toàn được phép cung cấp ra thị trường với 1 lít rượu gạo 40 độ nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 - 400 ml để có thể thu được độ cồn từ 28 - 40 độ.
• Với những loại rượu có tỷ lệ ABV > 50 độ, thường sẽ chôn rượu dưới đất ít nhất 1 năm để rượu bớt nồng và mùi vị ngon và mát hơn.

Độ rượu là gì

Công thức độ rượu như sau:

Trong đó:

V(ruou) là thể tích rượu nguyên chất.

V(ruou+nuoc) là thể ích dung dịch rượu.

• Ví dụ 1: Trong 100 ml rượu 40 độ cồn thì sẽ chứa 40ml rượu nguyên chất và 60ml nước.
• Ví dụ 2: Trong 100 ml rượu 45 độ thì chứa 45 ml rượu nguyên chất còn lại là 55 ml nước.

Vì vậy, những ai pha chế cần nắm rõ công thức tính độ rượu là bao nhiêu để từ đó có thể lựa chọn một loại rượu phù hợp để pha chế ra các loại nước uống an toàn với sức khỏe của con người.

Công thức tính độ rượu

4. Một số dụng cụ đo độ rượu chính xác và phổ biến hiện nay

Để đo được độ rượu một cách chính xác và nhanh chóng, người ta sẽ sử dụng một số các dụng cụ đo lường như sau: 

4.1 Cồn kế dùng để đo độ rượu 

Cồn kế còn được gọi là rượu kế, tửu kế. Đây là dụng cụ đo độ rượu được sử dụng từ rất lâu đời.

Nguyên lý hoạt động: Tỷ trọng của nước càng cao thì độ cồn trong dung dịch càng thấp. Độ chìm của cồn kế ở trong dung dịch sẽ cho người sử dụng biết được nồng độ cồn của dung dịch đó là bao nhiêu. 

Cấu tạo của cồn kế: 

• Phần bầu chân không: Giữ cho cồn kế nổi trong nước. 
• Vạch chia độ: Để xác định một cách chính xác độ rượu của dung dịch.
• Các hạt chì (Phía dưới đáy của bầu): Giữ cho bầu có độ chìm trong dung dịch.

Hiện nay, một số loại cồn kế được sử dụng phổ biến có vạch chia độ từ 0 - 100 độ (cồn kế bách phân), vạch chia độ 0 - 50, 50 - 100, 0 - 60, 50 - 100, 70 - 100...

Cách dùng cồn kế để đo độ rượu:

• Cho cồn kế vào trong rượu và căn cứ vào độ chìm của cồn kế trong dung dịch để đọc chỉ số trên vạch chia.
• Khi ở nhiệt độ 18 - 20 độ C sẽ cho ra chỉ số độ rượu đạt kết quả chính xác nhất. Khi ở ngoài khoảng đó, độ rượu không đảm bảo sự chính xác tuyệt đối. 

Cồn kế dùng để đo độ rượu chính xác

4.2 Sử dụng máy đo độ rượu

Máy đo độ rượu hay còn được gọi là khúc xạ kế. Đây là một thiết bị điện tử cầm tay, thiết kế nhỏ gọn và được dùng để đo chính xác tuyệt đối độ rượu ở trong dung dịch.

Chúng được tích hợp tính năng điều chỉnh nhiệt độ do ảnh hưởng của môi trường nên kết quả đưa ra luôn đảm bảo độ chính xác, tin cậy. 

Đây còn là một công cụ được dùng để đo nồng độ cồn của người tham gia giao thông hiện nay. 

5. Mua dụng cụ đo độ rượu uy tín, chất lượng hiện nay 

Cồn kế là một dụng cụ đo độ rượu chính xác được sử dụng rộng rãi và được bán phổ biến hiện nay. Thế nhưng, liệu chất lượng của dụng cụ này có được đảm bảo và đưa ra một kết quả chính xác hay không là điều rất nhiều người quan tâm. 

Vì vậy, nếu còn băn khoăn, bạn hãy liên hệ đến Công ty VietChem - Một trong những đơn vị cung cấp cồn kế có chất lượng tốt nhất, độ chính xác của cồn kế lên tới 98 - 99%, giá thành cạnh tranh nhất hiện nay. 

Mua dụng cụ đo độ rượu uy tín, chất lượng hiện nay

Mong rằng với bài viết này bạn đã có thể hiểu hơn tính chất của rượu, công thức tính độ rượu cũng như lưu ý về độ rượu. Để tham khảo và tìm mua một số dụng cụ đo độ rượu, bạn hãy liên hệ đến VietChem qua số Hotline 0826 010 010 hoặc website vietchem.com.vn để được các chuyên viên tư vấn và hướng dẫn mua hàng nhanh nhất.

ĐỘ RƯỢU LÀ GÌ? TÌM HIỂU VỀ CÔNG THỨC TÍNH ĐỘ RƯỢU VÀ Ý NGHĨA CỦA NÓ. NƠI MUA THIẾT BỊ ĐO ĐỘ RƯỢU UY TÍN

Bạn đã bao giờ từng đi mua các chai rượu để sử dụng cho mục đích tiệc tùng hay biếu làm quà chưa? Nếu đã từng vậy bạn lựa chọn rượu theo những tiêu chí nào?

Về cơ bản rượu đều là một loại chất lỏng có chứa cồn, tuy nhiên chúng lại có những nồng độ rất khác nhau. Nếu bạn để ý khi mua hoặc lúc sử dụng, trên các chai rượu đều có ghi chú rằng độ cồn là 30%, 40% hoặc một con số khác.

Vậy độ rượu được ghi trên nhãn các chai rượu là gì? Cũng như công thức tính độ rượu ra sao? Hãy cùng Trung Sơn tìm hiểu về khái niệm trên qua bài viết dưới đây.

MỘT SỐ KIẾN THỨC VỀ RƯỢU ETYLIC VÀ TÌM HIỂU ĐỘ RƯỢU LÀ GÌ?

Khái quát về rượu Etylic

Rượu Etylic hay còn gọi với các tên khác như: Etanol, ancol etylic, rượu ngũ cốc hay cồn, là một chất lỏng, không màu, mùi thơm dễ chịu và đặc trưng, vị cay.

Công thức hóa học: C2H6O hay C2H5OH.

Khối lượng riêng: 0,7936 g/ml ở 15 độ C, nhẹ hơn nước.

Nhiệt độ sôi: 78,39 độ C

Etylic tan trong nước vô hạn, tan trong ete và clorofom.

Etylic rất dễ cháy, khi cháy không có khói và ngọn lửa có màu xanh da trời.

Độ rượu là gì?

Vì rượu nguyên chất có nồng độ rất nặng, nên vì vậy trước khi sử dụng, người ta thường pha loãng rượu hoặc điều chế rượu bằng những công thức khác nhau phù hợp với độ ngon của nó.

Để biết được rằng có bao nhiêu phần trăm rượu Etylic trong một hỗn hợp dung dịch chứa rượu, người ta tìm ra công thức tính độ rượu. Vậy độ rượu là gì?

Độ rượu có thể hiểu một cách đơn giản là đơn vị để đo nồng độ của rượu, tính bằng số ml rượu có trong 100 ml dung dịch. Độ rượu càng cao, tức là trong dung dịch rượu có chứa nhiều chất cồn. 

CÔNG THỨC TÍNH ĐỘ RƯỢU

Từ cách hiểu về định nghĩa độ rượu, chúng ta có thể tìm ra công thức độ rượu khá đơn giản như sau:

Trong đó:

• • Đ(r) là kí hiệu của độ rượu
  • V(r) là kí hiệu của thể tích rượu
  • V(hh) là kí hiệu của thể tích hỗn hợp dung dịch rượu và nước

Ví dụ từ công thức trên, ta có thể tính được rượu 45 độ có nghĩa là trong 100ml hỗn hợp rượu và nước thì có 45ml rượu, 55ml nước ở mức độ tương đối.

CÁCH PHA LOÃNG RƯỢU

Theo công thức tính độ rượu, chúng được tính bằng 100% khối lượng nguyên chất trên tổng khối lượng rượu đem pha và khối lượng nước thêm vào. Theo đó, nếu bạn muối giảm độ rượu của 16 lít rượu ở 40 độ để tạo thành rượu có nồng độ 32 thì cần áp dụng cách pha loãng rượu dưới đây.

Trước hết, áp dụng công thức tính độ cồn để tính thể tích rượu nguyên chất:

• • Vruou= Độ rượu.Vdd = (16 x 40)/ 100 = 6,4 lít.

Ứng dụng công thức tính nồng độ phần trăm:

• • C% = (Vct/ Vdd) x 100 => 32 = (100 x6,4) / (16 + lượng nước thêm vào)

=> Lượng nước cần pha thêm vào = (100 x 6,4)/ 32 – 16 = 4 lít.

Vậy nếu bạn có 16 lít rượu ở 40 độ, bạn cần pha thê 4 lít nước để có độ cồn trong rươi là 32 độ. Tuy nhiên để chắc chắn bạn có thể sử dụng các loại máy đo độ cồn cho kết quả chính xác nhất.

Có thể bạn quan tâm: Nhiệt kế là gì? Nhiệt kế nguyên lý hoạt động và ứng dụng như thế nào?

THIẾT BỊ ĐO ĐỘ RƯỢU

Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, các nhà sản xuất đã thiết kế ra dụng cụ đo độ rượu khá tiện lợi.

Máy đo nồng độ rượu là một thiết bị được thiết kế đặc biệt cho việc đo độ cồn của các loại rượu vang 

Máy đo nồng độ rượu được thiết kế phục vụ cho ngành công nghiệp sản xuất rượu cũng như trong công nghiệp chế biến nước ép hoa quả. Hiện nay, các thiết bị đo nồng độ cồn được sử dụng khá phổ biến.

Máy đo nồng độ rượu hay còn được gọi là khúc xạ kế đo độ rượu, cồn kế,… có  nhiều dạng thiết kế khác nhau. Chúng khá nhỏ gọn, dễ sử dụng, hỗ trợ tính năng tự động điều chỉnh nhiệt độ do ảnh hưởng của môi trường nên giúp đưa ra kết quả đo tin cậy, độ chính xác cao.

Thiết bị này còn là một công cụ được sử dụng trong quá trình đo nồng độ cồn của người lái xe tham giá giao thông, phục vụ cho quá trình làm việc của Cảnh sát giao thông trong việc xử lý sai phạm và điều chỉnh hành vi con người.

Ý NGHĨA CỦA VIỆC TÍNH ĐỘ RƯỢU

Rượu gạo nấu xong thường sẽ có nồng độ rơi vào khoảng 40-55 độ. Nồng độ khá cao nên trước khi sử dụng người ta thường pha loãng với nước hoặc để một thời gian dài để giảm bớt nồng độ cồn trong đó.

Tùy vào loại rượu khác nhau thì người ta có công thức pha chế sao cho hợp lý để đạt tới độ ngon của rượu.

• • Rượu gạo nên có nồng độ từ 28-40 độ được xem là đạt mức an toàn cho phép cung cấp ra thị trường. Ví dụ cứ trong 1 lít rượu gạo 40 độ, nhà sản xuất cần pha thêm 50-400ml nước để thu được rượu có nồng độ 28-40 độ.
  • Nồng độ này cũng được áp dụng ở sản xuất rượu trong công nghiệp bởi rằng: 1) Nồng độ cồn thấp thì thuế doanh nghiệp cũng giảm, điều này đồng nghĩa với việc lợi nhuận tăng lên. 2) Nồng độ từ 28-40 độ là ở mức hợp lý với nhu cầu sử dụng chung, dễ tiếp cận khách hàng và thị trường tiêu thụ.
  • Với những loại rượu nặng trên 50 độ, nhiều người thường bảo quản riêng và chôn rượu dưới đất 1 năm trở đi (ít hoặc nhiều tùy vào loại rượu và mục đích) rồi mới đem ra bán. Lúc này rượu sẽ đỡ nồng, uống sẽ có vị ngon và mát hơn.
  • Nhờ có độ rượu và công thức tính độ rượu, người sản xuất dễ dàng có thể pha chế rượu theo như mong muốn của mình. Tùy vào nhu cầu sử dụng ”rượu nặng”, “rượu nhẹ” hay rượu vang đỏ mà người ta có thể pha chế ra loại rượu phù hợp với độ rượu yêu thích.
  • Độ rượu giúp phân loại các loại rượu khác nhau, giúp người sử dụng nắm bắt được nồng độ để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng. Tránh việc mua phải những sản phẩm không phù hợp với nhu cầu và khả năng sử dụng.
  • Như vậy, ở vai trò là người nấu và pha chế các loại rượu, bạn cần nắm rõ về độ rượu ngon của loại rượu mình nấu để có cách pha rượu sao cho hợp lý. Công thức tính độ rượu chỉ cho kết quả ở một mức tương đối, vì vậy nếu muốn tính độ rượu ở quy mô lớn hơn thì khó có thể cân đong đo đếm chính xác được.

Tham khảo thêm bài viết khác: Chuẩn độ là gì? Phân loại, Cách pha chế & Ứng dụng hóa chất chuẩn độ

NƠI MUA THIẾT BỊ ĐO ĐỘ RƯỢU

Do thiết bị đo độ cồn có thiết kế khá đơn giản nên hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất hàng kém chất lượng. Vậy ở đâu mới là nơi cung cấp thiết bị đo độ cồn uy tín?

Công ty Trung Sơn với uy tín làm việc lâu dài trong ngành thiết bị công nghệ thí nghiệm rất sẵn lòng mang đến cho quý khách hàng sự tin tưởng về những sản phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh.

Hy vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn đọc hiểu thêm về độ cồn và ý nghĩa của nó cũng như công thức tính nồng độ rượu. Nếu có bất kì thắc mắc nào về bài viết trên cũng như nếu có nhu cầu tìm mua sản phẩm, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để hỗ trợ tận tình.