Phổ tai nấu bao lâu thì chín

bởi Kim Tuyến Malie

Mon, 12 Mar 2018 17:56:00 GMT

Bạn đã từng ăn qua những món chè chó những sợi phổ tai dai dai giòn giòn? Vậy có bao giờ bạn thắc mắc phổ tai là gì chưa? Hãy cùng tìm hiểu xem phổ tai là gì? Phổ tai có giá trị dinh dưỡng thế nào và những món ngon từ phổ tai nhé!

Bạn đã từng ăn qua những món chè chó những sợi phổ tai dai dai giòn giòn? Vậy có bao giờ bạn thắc mắc phổ tai là gì chưa? Hãy cùng tìm hiểu xem phổ tai là gì? Phổ tai có giá trị dinh dưỡng thế nào và những món ngon từ phổ tai nhé!

Phổ tai là gì?

Phổ tai là một loại hải sản có nguồn gốc thực vật . Đây một loại rong (tảo) biển được phơi khô và đã rất quen thuộc tại nước ta. Ở Việt Nam, phổ tai thường được ngâm nước cho mềm và chế biến thành những món chè nóng lạnh vô cùng ngon miệng. 

Phổ tai khô có tên tiếng Anh là Fried Seaweed. Trong tự nhiên chúng có dạng lá mỏng lớn, thường được phơi khô, có bề ngang lớn hơn 50 cm và đặc biệt có chiều dài rất nhiều mét. Phổ tai có mùi biển rất đặc trưng dù được sử dũng chung bất kỳ loại thực phẩm nào cũng sẽ không bị át mùi.

Phổ tai có đặc tính giòn sau khi được ngâm nở mềm, vị ngọt và tính mát. Phổ tai có điểm rất tiện lợi chính là có thể thu hoạch và phơi khô dự trữ dùng quanh năm.

Giá trị dinh dưỡng của phổ tai như thế nào?

Phổ tai rất giàu các chất khoáng (calcium, photpho, sắt, muối) vitamin A, B1, B12, C và đặc biệt không có protein. 

Phổ tai thanh lọc cơ thể bằng cách loại trừ các axit có hại và giúp hình thành chất kiềm của máu. Phổ tai đặc biệt có thể dùng để ngừa và cải thiện nhiều loại bệnh như: áp huyết cao, xơ cứng động mạch, dị ứng, viêm khớp, phong thấp, rồi loạn, thần kinh.

Phổ tai còn giúp làm tan chất mỡ và chất nhầy lắng đọng do dùng quá nhiều thịt, sữa và đường. Phổ tai còn dùng trong việc ăn kiêng dưỡng sinh.Theo truyền thốn của Nhật, người Nhật dùng phổ tai để làm đen tóc, tăng tuổi thọ, thông minh và trong sáng nếp nghĩ.

Những món ngon từ phổ tai

1. Chè nha đam đậu xanh đường phèn

Chè đậu xanh nha đam đường phèn là món ăn vô cùng thông dụng giúp giải nhiệt trong những ngày có tiết trời oi bức. Vị chè ngọt thanh và mát, kết hợp cùng nha đam và phổ tai, ăn nóng hoặc ăn lạnh đều sẽ rất ngon!

Nguyên liệu nấu chè nha đam đậu xanh đường phèn:

• 300 gram đậu xanh
• 500 gram nha đam
• 350 gram đường phèn hạt nhỏ
• 20 gram phổ tai
• 1 ống vani
• 1 muỗng cà phê muối
• 5 ml nước cốt chanh

Hướng dẫn thực hiện chè nha đam đậu xanh đường phèn:

Bước 1: Đậu xanh hạt vo sạch, sau đó ngâm với nước từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu xanh mềm. Nếu như bạn không có thời gian ngâm đậu lâu thì ngâm đậu khoảng 1 tiếng là được. Vớt đậu ra để ráo nước.

Bước 2: Nha đam rửa sạch vỏ và nhớt vàng (nếu có) rồi cắt thành từng khúc ngắn. Sau đó gọt bỏ phần gai và vỏ xanh bên ngoài. 

Bước 3: Sau khi rửa, bạn ngâm nha đam với 400ml nước lạnh có pha với 1/2 muỗng cà phê muối và 5ml nước cốt chanh (1 miếng chanh nhỏ) trong khoảng 15 phút để nha đam hết đắng và trắng hơn. Sau đó, bạn rửa sạch và để cho ráo nước. Khi đã ráo nước thì bạn cho 100gr đường phèn hạt nhỏ hoặc đập nhuyễn vào ướp với nha đam, trộn đều để đường ngấm vào nha đam.

Bước 4: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng với 3 lít nước. Nấu cho đến khi đậu xanh mềm nhừ thì cho 250gr đường phèn còn lại vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Trông quá trình nấu đậu xanh, nếu có bọt nổi lên bạn dùng muỗng để vớt bọt này đi để nước chè sạch và trong hơn.

Bước 5: Sau khi đường tan, bạn cho nha đam vào, khuấy đều. Chờ đến khi chè sôi lại bạn dằn 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ống vani để món chè thêm đậm đà và tạo mùi hương cho chè. Cuối cùng bạn cho phổ tai vào khuấy đều rồi tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành món chè đậu xanh nha đam thanh mát để giải nóng cho mùa hè này rồi đấy.

2. Sâm bổ lượng

Sâm bổ lượng là một món chè ngọt phổ biến tại Việt Nam nhưng có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Đây là một loại chè thanh mát, có tác dụng giải nhiệt và bồi bổ cơ thể, là sự kết hợp hoàn hảo từ các nguyên liệu tự nhiên.
Nguyên liệu nấu sâm bổ lượng:

• 200 gram hạt sen tươi
• 150 gram củ sen
• 200 gram long nhãn
• 100 gram táo tàu
• 150 gram bo bo
• 200 gram củ năng
• 20 gram phổ tai
• 450 gram đường phèn

Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện nấu sâm bổ lượng:

Bước 1: Bo bo ngâm với nước sôi qua đêm (4 đến 5 giờ) cho nở mềm rồi bắc lên bếp luộc với 200ml nước khoảng 15 phút cho chín mềm. 

Củ sen gọt vỏ cắt lát mỏng khoảng 1cm, củ năng gọt vỏ, cắt làm đôi nếu củ quá to, đem cả 2 rửa sạch. Cho củ sen, củ năng vào nồi đun cùng với 2 lít nước ở lửa vừa. Khi nước sôi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 10 phút để củ sen và củ năng vừa chín tới.

Bước 2: Củ sen gọt vỏ cắt lát mỏng khoảng 1cm, củ năng gọt vỏ, cắt làm đôi nếu củ quá to, đem cả 2 rửa sạch. Cho củ sen, củ năng vào nồi đun cùng với 2 lít nước ở lửa vừa. Khi nước sôi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 10 phút để củ sen và củ năng vừa chín tới.

Bước 3: Thêm nhãn nhục ngâm mềm và táo tàu ngâm nở vào. Nấu tiếp 5 phút thì cho phổ tai đã ngâm mềm vào nồi, khuấy đều rồi nhắc xuống.

Bước 4: Múc bo bo vào ly, thêm sâm và đá nhuyễn và bạn đã có 1 ly sâm bổ lượng mát lạnh bổ dưỡng cho ngày nóng rồi.

3. Chè bà ba Nam Bộ

Chè bà ba rất nổi tiếng không chỉ Nam Bộ mà còn khắp cả Việt Nam vì mùi vị thơm ngon béo bùi khó quên mà cách nấu lại vô cùng đơn giản từ những nguyên liệu hết sức mộc mạc, gần gũi.

Nguyên liệu nấu chè bà ba Nam Bộ:

• 350 gram khoai lang vàng
• 200 gram khoai mì
• 200 gram khoai môn
• 100 gram đậu xanh không vỏ
• 150 gram đậu phộng
• 80 gram phổ tai
• 80 gram bột báng
• 80 gram bột khoai
• 500 gram cùi dừa
• 400 gr đường trắng
•  1/2 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn cách nấu chè bà ba Nam Bộ:

Bước 1: Đậu xanh không vỏ và phổ tai rửa sạch với nước rồi đem ngâm qua đêm cùng với bột báng và bột khoai cho mềm (ngâm riêng). Đậu phộng luộc mềm. 

Bước 2: Đổ 300ml nước nóng vào cùi dừa, vắt lấy nước cốt dừa để riêng. Tiếp tục đổ 2 lít nước nóng vào phần cùi dừa rồi vắt lấy nước cốt dảo.

Bước 3: 3 loại khoai rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Bước 4: Đổ 2 lít nước dừa dảo vào nồi cùng với đậu xanh, nấu cho sôi. Sau đó cho thêm 3 loại khoai vào nấu đến khi khoai mềm thì thêm đậu phộng, bột báng, bột khoai và lá dứa.

Bước 5: Khi bột báng và bột khoai nở mềm thì bạn cho thêm rong biển, nêm đường và dằn với 1/2 muỗng cà phê muối để món chè được đậm đà hơn. Lúc này bạn mới cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi để khoảng 5 giây thì tắt bếp.

Phổ tai đúng là một món quà tuyệt vời từ thiên nhiên phải không nào? Hãy nấu ngay những món ăn tuyệt vời từ phổ tai nhé! Chúc các bạn thành công!

Xem nội dung đầy đủ

Cách chế biến món ăn ngon từ Phổ tai (rong dải)

Thực dưỡng là cách dưỡng sinh thông qua ăn uống, vô cùng có lợi cho sức khỏe. Một trong những phương pháp thực dưỡng là sử dụng rong biển phổ tai. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng và hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến, chợ quê xin giới thiệu với các bạn một số cách chế biến phổ tai đơn giản để các bạn có thể tham khảo và tiến hành:

Đặc tính của phổ tai:

Phổ tai hay còn gọi là rong dải, khi đóng gói đã được phơi khô, rất giòn. Sau khi cắt thành lát, ngâm nước thì sẽ nở và mềm ra.

Phổ tai có mùi biển rất đặc trưng dù sử dụng ở dạng sống ngâm, nấu chín hay trộn chung với bất cứ loại thực phẩm nào cũng không bị át mùi. Nếu muốn thưởng thức thứ sản vật bổ dưỡng này bạn cần phải biết một vài mẹo để khử bớt mùi tanh của nó đi.

Phổ tai có màu xanh đen xẫm không được bắt mắt, vì thế bạn có thể kết hợp với các thực phẩm màu sắc khác để món ăn nhìn hấp dẫn hơn.

Phổ tai có tính âm nên khi chế biến món ăn có thể kết hợp với một số thực phẩm có tính dương để món ăn được hài hòa.

Một số món ăn đơn giản từ Phổ tai:

- Canh phổ tai:

Phổ tai cắt lát, rửa sạch, ngâm cho mềm, vớt ra để ráo và thái sợi. Cho Rong phổ tai nấu với đỗ đỏ cho mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho bí đỏ vào nấu cho chín mềm, thêm chút gừng bào và nêm tương Tamari hoặc gia vị cho vừa miệng.
Đây là món ăn ngon lành dùng tốt cho trường hợp bệnh thận và bị thiếu sức sống.

- Phổ tai nướng giòn, tán bột rắc cơm như muối mè:

Đem nướng giòn lên ăn liền ngon gần như mực nướng...Hoặc nướng giòn, tán bột; được một loại bột rong biển Phổ tai ăn rất ngon, có thể rắc loại bột này trực tiếp vào cơm lứt để ăn hoặc trộn với vừng trước khi rắc với cơm. Đây là món ăn dưỡng sinh, cho người ăn kiêng rất ngon lành và bổ dưỡng. 

- Chè Phổ tai:

Đơn giản lắm, ngâm nước cho phổ tai nở ra, thái sợi, để ráo. Chè đậu xanh nấu chín, cho phổ tai vào nấu thêm 5 - 10 phút rồi tắt bếp. Thế là có món chè đậu xanh phổ tai ngon lành.

Hoặc nấu đậu xanh, phổ tai, nấm mèo cho thêm tí nước cốt và đường phèn. Món chè này rất ngon và thêm tác dụng nhuận tràng, giải độc.

- Cách làm nước dùng từ phổ tai:
Ngâm phổ tai 4 tiếng, rồi đun sôi, vớt ra thái chỉ, nước để dành sử dụng vào tất cả các món ăn ...
Sau khi thái chỉ phổ tai, xào phổ tai thái chỉ với một chút nước tương Nhật, sau đó bỏ nước vào ninh 40 phút cho mềm và cạn nước; trước khi bắc ra khỏi bếp, thái chỉ gừng tươi và rắc lên trộn đều, sao cho cảm giác gần như là ăn gừng tươi (tức là không cố ý làm chín gừng); món ăn này rất ngon và quý cho phụ nữ sau sinh và người bị suy nhược. 

Liên hệ Chợ Quê: