| Cách chọn mua nguyên liệu ngonCách chọn mua nấm đông cô ngonHình dạng nấm đông cô tươi trông như một
chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Cách chọn mua tôm khô ngonChọn những con tôm có màu đỏ tự nhiên (màu đỏ gạch men), tránh lựa những con màu đỏ
nhạt, hay đỏ sẫm là thường là tôm đã để lâu ngày hoặc được tẩm bằng phẩm màu.Cách chọn mua lạp xưởng tươi ngonLạp xưởng tươi thường có màu đỏ hồng và những hạt tiêu nhỏ bên trong. Được ướp với rượu nên lạp xưởng tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng từ rượu cùng với các
gia vị và hạt tiêu.Dụng cụ thực hiệnXửng hấp, chảo, bếpCách chế biến Xôi mặn Đài Loan 1Ngâm nếpBạn cho 500gr gạo nếp vào thau và ngâm với nước trong ít
nhất 4 giờ. Sau đó vớt ra và vo sạch lại, để ra rổ cho nếp ráo nước.  Sơ chế nguyên liệuLạp xưởng bạn xắt miếng mỏng hay hạt lựu tùy thích. Tôm khô bạn ngâm trong nước lạnh 10 phút sau đó vớt ra, rửa sạch để ráo nước. Nấm đông cô sơ chế sạch và thái mỏng. Mẹo sơ chế nấm đông cô sạch: Với nấm đông cô khô:
Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến. Với nấm đông cô tươi:
Lưu ý: Bạn nên sơ chế kĩ để nấm đông cô không còn quá nặng mùi, gây khó ăn đối với một số người nhạy cảm. Xào nguyên liệuBạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành băm. Sau đó cho nấm đông cô, tôm khô, lạp xưởng vào xào chung. Bạn nêm vào chảo 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Nấu xôiBạn cho nguyên liệu đã xào và nếp vào tô trộn đều. Sau đó cho tất cả vào xửng hấp, dùng đũa ghim đều để chừa lỗ thoát hơi cho nếp chín đều. Đậy nắp và hấp trong 50 phút. Sau 50 phút, bạn mở nắp cho vào nồi xôi 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh xì dầu sau đó trộn đều lên và tiếp tục hấp trong 10 phút nữa. Thành phẩmXôi sau khi nấu chín thơm nức mũi, xôi dẻo cùng tôm khô, lạp xưởng và nấm đông cô dai ngon. Thật là hấp dẫn đúng không nào? |
