Show
注册 无法处理你的请求此请求遇到了问题。我们会尽快将它修复。
Meta © 2022 Đăng vào Tháng Mười Một 18, 2018 | trong Tin tức bởi  Làm gì với sữa đặc để giành được combo 20 triệu kèm nồi lẩu, bếp điện, bếp nướng đây?? ^.^ Sữa đặc vốn là nguyên liệu mà mình thường chỉ hay dùng để… chấm bánh mì, làm sữa chua hoặc flan, không mấy khi cho vào bánh bởi thấy nó ngọt quá, lại nhiều mùi […] [VIDEO] Cách làm cupcake trứng muối tinh than treĐăng vào Tháng Sáu 21, 2017 | trong Tin tức bởi Linh Trang | Đã khá lâu rồi không ăn bánh bông lan trứng muối, “bỗng dưng thấy nhớ” nên lại lăn vào bếp làm. Món bánh lần này có nhiều thứ là thử nghiệm mới, lúc viết công thức thú thật là mình khá hồi hộp, tại mọi thứ đều chỉ là do mình tự tưởng tượng ra thôi: […] Cách làm cupcake kem tươi (kèm VIDEO)Đăng vào Tháng Chín 19, 2016 | trong Tin tức bởi Linh Trang | Công thức Cupcake kem tươi được giới thiệu tại SD từ tận 5 năm trước, nhưng cho tới giờ có lẽ vẫn là một trong những cốt bánh cupcake ngon nhất mà mình từng làm. So với cupcake dùng cốt bánh bông lan bơ (butter cake) thì bánh kem tươi nhẹ và ít ngấy hơn rất […] 7 món bánh làm với lò vi sóng tuyệt ngon ^.^ – PHẦN 2Đăng vào Tháng Ba 13, 2016 | trong Tin tức bởi Linh Trang | Chúng mình tiếp tục với chủ đề làm bánh với lò vi sóng nhé :) Sau khi đăng video phần 1 với cách làm 3 món bánh trong lò vi sóng là bánh bông lan vị Tiramisu, bánh chuối Oreo và bánh mì dừa thì đã có khá nhiều phản hồi “trả bài” gửi về […] 7 món bánh làm với lò vi sóng tuyệt ngon ^.^ (công thức kèm video)Đăng vào Tháng Ba 4, 2016 | trong Tin tức bởi Linh Trang | Đầu bài viết có hai câu truyện ngăn ngắn xin phép được kể lại với các bạn Truyện thứ nhất: Có một đứa nhóc rất thích mày mò những thứ đồ thủ công kiểu con gái. Hồi năm tuổi có lần nó đã bị tét đít vì tội cắt te tua mảnh vải may áo […] Lâu lắm rồi mới lại làm Cupcakes. Vì mùa hè đã đến rồi nên Cupcakes lần này mình chọn công thức theo “phong cách” nhẹ nhàng. Phần cốt bánh dựa theo công thức Cupcake kem tươi, còn phần kem là Cream cheese frosting. Cốt bánh kem tươi vốn luôn rất nhẹ, xốp và mềm nên không gây cảm giác ngán và cũng không sợ bị đặc kể cả khi cho thêm vị Chocolate. Vì phần kem hoàn toàn chỉ gồm kem tươi và kem pho mát nên không lo bị cứng như kem bơ khi để tủ lạnh, và thật ra là bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh (nên rất hợp với mùa hè ;) ) Nguyên liệu (14-16 cupcake cỡ vừa) A. Phần cốt bánh
* Ghi chú: Kem tươi nên dùng loại có hàm lượng béo cao (heavy cream – hàm lượng béo từ 35-40%), hoặc có thể thay bằng whipping cream (30% béo). Không dùng light cream (dưới 20% béo). Topping cream thì có bạn đã thử và thành công nhưng mình chưa bao giờ dùng topping cream nên không rõ về chất lượng bánh. B. Phần cream cheese frosting
Cách làm A. Phần cốt bánh Cách làm các bạn xem trong bài Cupcake kem tươi nhé, về cơ bản là không có gì khác biệt, bột Cocoa được rây với các loại bột rồi trộn đều ở bước (1) còn lại là làm y xì như hướng dẫn trong Cupcake kem tươi. Cốt bánh này được làm để ăn kèm với kem nên khá nhạt, nếu các bạn không muốn làm kem thì có thể tăng thêm khoảng 7-10gram đường. B. Phần Cream cheese frosting – Để âu đánh kem, que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá khoảng 10 phút sẽ giúp đánh kem nhanh hơn. Dùng nĩa hoặc thìa đánh Cream cheese với vanilla cho mềm bớt. – Cho kem tươi, cream cheese và đường vào âu, đánh đến khi kem bông đặc, nghiêng tô không thấy kem dịch chuyển (mình bình thường vẫn làm theo cách này, thấy không có vấn đề gì, tuy nhiên nếu các bạn muốn cẩn thận hơn thì có thể đánh riêng kem tươi rồi dùng spatula trộn kem tươi với cream cheese bằng kĩ thuật fold nhé). * Ghi chú
– Cách bắt kem như trong hình thì rất đơn giản. Mình dùng đuôi số 1M của Wilton (đui sao mở như hình dưới), đặt túi bắt kem thẳng đứng & vuông góc với mặt bánh, đui bắt kem cách mặt bánh một chút xíu thôi, bắt kem vòng từ ngoài vào trong, theo hình xoắn ốc & tạo thành chóp như trong hình. Nhớ là bánh nguội hẳn mới được bắt kem nhé. – Bánh sau khi bắt kem xong nên được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, nếu không dùng ngay, đặc biệt là nếu bạn sống ở nơi có nhiệt độ nóng ẩm thì nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh (đậy hoặc bọc kín), tránh để kem bị chảy. Đây là cách làm cupcake chocolate. Black forest cupcake thì thật ra mình chỉ thêm chút xíu nữa để làm cho bánh mang hương vị của loại bánh “Rừng đen” nổi tiếng thôi :) Cụ thể là mình dùng quả anh đào (loại đóng hộp), ngâm với rượu Rhum. Sau khi bánh nướng xong thì mình dùng rượu ngâm quả để quét lên mặt bánh, đợi bánh nguội rồi trang trí kem, và đặt quả anh đào lên, vậy là xong (các bạn mua được anh đào loại có màu đỏ thẫm sẽ đẹp và đúng kiểu hơn là dùng loại trong hình). Nếu muốn bánh đậm vị Rum hơn các bạn có thể thêm khoảng 10ml rượu vào 1 công thức. Mình cho thêm rượu ngay từ khi làm bánh, ăn rất thích, có vị thơm của Chocolate, nồng nàn của rượu, ngọt ngào của anh đào và ngậy béo của kem :) |
