Về Cookpad Show Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình. Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác! Bánh cam là thức quà vặt dân dã gắn liền tuổi thơ của rất nhiều người. Chiếc bánh được đặt tên như thế vì có vẻ ngoài tròn vo như quả cam, một số nơi còn gọi là bánh rán. Món ăn có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện 2 cách làm bánh cam chay ngon tại nhà để chiêu đãi
mọi người nhé! Bánh cam chay – món ăn yêu thích của nhiều người. Ảnh: Internet Cách làm bánh cam chay tráng đườngNguyên liệu làm bánh cam
Các nguyên liệu làm bánh cam chay. Ảnh: Internet Các bước thực hiện bánh cam chay tráng đườngLàm vỏ bánhLần lượt cho vào thau 300g bột nếp, 150g bột gạo, 25g đường cát và 350ml nước. Dùng tay nhồi bột cho thành khối dẻo mịn. Sau đó, lấy 1/3 phần bột vừa nhồi cho vào nồi luộc. Khoảng 3 phút sau, vớt phần bột đã luộc cho vào khối bột ban đầu. Tiếp theo, cho thêm 15g bột năng, 15g bột mì vào nhồi cho tất cả hòa quyện vào nhau. Các bước làm phần vỏ bánh cam chay. Ảnh: Internet Làm nhân đậu xanhNgâm đậu xanh từ 1 – 2 tiếng trước khi nấu. Cho nước vào ngập mặt phần đậu và nấu trên lửa lớn trong vòng 5 phút. Khi đậu sôi, chắt bỏ bớt phần nước và tiếp tục nấu đậu với lửa nhỏ. Sau 20 phút, cho vào 60g đường cát và ¼ muỗng cà phê muối vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành khối ẩm mịn thì tắt bếp, cuối cùng cho tinh dầu vani vào. Nấu đậu xanh với lượng nước vừa đủ. Ảnh: Internet Tạo hình bánhLấy một ít bột vỏ bánh vo tròn, dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo lõm. Sau đó, cho một ít phần đậu xanh vào để làm nhân, túm mép bột để nhân được bao tròn và không rơi ra ngoài. Khéo léo nắn phần vỏ bánh bọc trọn phần nhân bên trong. Ảnh: Internet Chiên bánhĐun chảo dầu trên bếp, cho đến khi dầu sôi lăn tăn thì bỏ bánh vào chiên và trở đều mặt để vỏ bánh có màu vàng nâu. Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra rổ để bánh ráo dầu. Chiên bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều và có màu đẹp mắt. Ảnh: Internet Làm nước đường và tráng bánhNấu hỗn hợp 120g đường nâu và 120ml nước cho đến khi đường tan chảy và keo lại thì cho mè trắng vào khuấy đều. Nhúng mặt bánh cam vào nước đường đã nấu rồi để ra dĩa cho lớp đường cứng lại. Nhúng nhanh bánh qua lớp nước đường để tạo độ ngọt cho bánh. Ảnh: Internet Thành phẩmBánh cam chay với lớp đường hơi cứng và lớp vỏ xốp giòn. Bên trong bánh là mùi vị béo bùi của nhân đậu xanh nghiền và hương thơm của mè. Bánh dùng ngon nhất khi còn ấm nóng. Những chiếc bánh cam chay tráng đường ngọt lịm. Ảnh: Internet Bánh cam khoai lang chayNguyên liệu chuẩn bị
Cách chế biến món bánh cam khoai lang chayLàm vỏ bánh camRửa và gọt sạch vỏ khoai lang, sau đó luộc/hấp khoảng 15 – 20 phút cho khoai nhừ. Cho khoai đã chín ra tô, cho thêm 20g đường và dùng nĩa tán nhuyễn hỗn hợp. Tiếp tục cho vào tô khoai 40g bột nếp, 40g bột gạo rồi dùng tay trộn đều. Cho 100ml nước ấm từ từ vào tô bột, nhồi khoảng 10 phút cho đến khi bột không còn dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột để nghỉ 30 phút. Nghiền khoai lang với bột sẽ làm phần vỏ bánh thơm hơn. Ảnh: Internet Chế biến phần nhân bánhNấu đậu xanh với 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Bạn nấu cho đến khi đậu mềm, phần nước trong nồi cạn hết, tiếp tục cho vào 20g đường và ¼ muỗng cà phê muối, khuấy đều các nguyên liệu và tắt bếp. Cho phần đậu xanh đã nấu vào máy xay nhuyễn, sau đó cho vào chảo và sên cho đến khi phần đậu ráo mịn là được. Phần nhân đậu xanh dẻo mịn, béo bùi. Ảnh: Internet Tạo hình cho bánhChia phần vỏ bánh và nhân bánh thành những phần đều nhau. Dùng ngón tay miết mỏng phần vỏ bánh và cho phần nhân đậu xanh vào giữa, túm kín lại rồi vo tròn. Lấy nửa phần bánh đã nắn xong lăn đều qua 1 lớp mè. Những chiếc bánh cam sau khi được tạo hình. Ảnh: Internet Chiên bánh và phủ đườngĐun chảo dầu cho đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho bánh vào chiên. Bánh vàng giòn các mặt thì vớt ra. Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, đun 80g đường và 50ml nước cho đường tan. Sau đó, bạn cho bánh vào chảo đường đảo nhanh tay để bên ngoài bánh áo lớp đường trắng mịn thì tắt bếp. Công đoạn chiên bánh cam mè và bánh cam phủ đường. Ảnh: Internet Thành phẩmBánh cam khoai lang chay được phủ lớp mè trắng nên có mùi thơm khi chiên lên. Còn phần bánh được áo lớp đường mịn với vỏ ngoài mỏng và giòn rụm. Bánh có vị ngọt bên ngoài, vị bùi bên trong của đậu xanh sên. hành phẩm những chiếc bánh cam khoai lang chay. Ảnh: Internet
Với 2 cách làm bánh cam chay như đã hướng dẫn, bạn đã tự tin vào bếp thực hiện món ngon này chưa? Chúc bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với Dạy Làm Bánh Á Âu nhé. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bèo chay ở bài viết tiếp theo. Nếu có thắc mắc hay muốn tìm hiểu thêm các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn hãy nhanh tay gọi tới số hotline 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc nhấn nút đăng kí bên dưới để được tư vấn miễn phí nhé!
Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh. Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: Theo dõi những bài viết của Trần Văn Vinh qua các kênh: |