Bao nhiêu kg bò tươi được 1kg bò khô

3 cách phân biệt thịt bò khô thật

Thịt bò khô nguyên chất là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên nếu ăn phải sản phẩm giả, kém chất lượng được tẩm ướp các loại hóa chất độc hại sẽ gây nguy hiểm sức khỏe.

Phân biệt bằng thị giác

Bản chất thịt bò thật thường có thớ thịt to và dài, nên sau khi lấy thịt bò được làm khô trong lò nướng ra vẫn thấy các thớ thịt dài và to. Đặc biệt phần thịt sau khi khô có màu vàng sẫm tự nhiên.

Khi làm khô bò giả, người ta thường cán ép để trông giống với bò thật, nhìn kỹ sẽ thấy thớ thịt ngắn, sợi thịt nhỏ không giống thịt bò khô nguyên chất. Sau đó dùng loại phẩm màu chuyên dụng để tạo màu đánh lạc hướng thị giác người mua. Thịt khô bò giả trông sẽ có màu vàng đỏ hoặc đỏ sẫm.

>>> Xem ngay: Cách làm khô bò miếng tẩm ướp gia vị cực ngon

Phân biệt bằng khứu giác

Thịt bò khô nguyên chất được tẩm ướp 1 lớp gia vị sau đó mới đem làm khô. Khi thành phẩm gia vị ngấm vào phần thịt nhưng không lấn át, mùi thơm đặc rất của bò vẫn rất nồng nàn, nhai vào miệng cảm nhận được vị ngọt của bò rất chất lượng, cay, mặn, đậm đà từ phụ gia rất vừa ăn. Thông thường khô bò thật có màu vàng sẫm hoặc nâu sẫm, khá dai nhưng kéo mạnh tay vẫn dễ dàng đứt ra.

Mùi bò từ khô bò giả là sản phẩm của chất tạo hương, nên thường không giữ được lâu và mùi rất ít, bị lấn át bởi những hoá chất tẩm ướp, tạo màu xộc lên hương hoá chất độc hại. Đa phần làm giả từ thịt lợn, khi ăn vẫn cảm nhận được mùi thịt heo bay lên, vị ngọt ban đầu nhưng hậu nuốt xuống thì đắng và nhẫn.

Ngoài ra, khi để ý kỹ, bạn sẽ nhận ra một loại khô bò giả được làm rất tinh vi hay dùng trộn trong bánh tráng có màu vàng, khá nhẹ và xé rất mỏng như rễ cây, được tẩm ướp hương vị bò ăn khá ngon.

Phân biệt qua mức giá

Giá sản phẩm chính là một yếu tố quan trọng để phân biệt thịt bò khô thật và giả. Thịt bò khô nguyên chất được dùng là thịt bò nạc đã lọc hết mỡ để bảo quản được lâu. Dựa trên giá thành trung bình của thịt bò nạc trên thị trường, dao động trong khoảng 200.000 đồng một kg trở lên. 1 kg thịt bò khô thường được làm từ 2kg thịt bò tươi. Cộng thêm chi phí phát sinh từ gia vị tẩm ướp, công của nhân công. Vì vậy 1kg thịt bò khô sẽ rất khó có mức giá dưới 400.000 đồng. 

Căn cứ vào giá cả, nếu khô bò được bán với giá rẻ hơn nhiều so với giá thành chung thì đa phần đều là khô bò giả.

>>> Tham khảo thêm: 4 món ăn kết hợp với thịt bò khô cực kỳ “cuốn lưỡi”

Thịt bò khô Pichi được làm từ thịt bò nguyên chất 100%

Thịt bò khô Pichi được chế biến 100% từ thịt bò Úc đảm bảo an toàn tuyệt đối về chất lượng hảo hạng. Mọi nguyên liệu luôn tuân thủ quy trình về an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được kiểm tra chất lượng từ khâu đầu vào đến đầu ra.

Khô bò miếng Pichi vị cay truyền thống có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon, đậm vị tạo cảm giác lưu luyến mỗi khi chạm miệng. Pichi Việt Nam là một thương hiệu nổi tiếng được biết đến bởi những sản phẩm chất lượng, luôn làm hài lòng khách hàng với những mùi vị được chế biến từ công thức độc quyền cùng dây chuyền sản xuất hiện đại.

>>> Đừng bỏ lỡ: Kinh nghiệm đúc rút khi kinh doanh khô bò miếng 

Quý khách hàng là chủ cửa hiệu tạp hoá, siêu thị hay cửa hàng tiện lợi có nhu cầu mua sỉ  thịt bò khô Pichi vui lòng liên hệ ngay qua Hotline 024 2323 2425 để được tư vấn về sản phẩm cùng những chính sách khuyến mãi tốt nhất!

Trên thực tế, để làm ra được 1kg thịt bò khô phải cần đến 3kg thịt bò bắp tươi. Giá mỗi kg thịt bò bắp tươi hiện tại dao động từ 180 – 200 nghìn đồng.

NNVN ra ngày 25/9, có bài phản ánh: Thịt bò khô: "Tôi bán… nhưng nào dám ăn". Theo đó, giá bán thịt bò khô bị xé lẻ để bán và không hề có nhãn mác tại chợ Đồng Xuân ở Hà Nội mà những người bán rao là đặc sản “Bò khô Quảng Ngãi”, giá cao nhất 260 nghìn đồng/kg, loại rẻ chỉ 150 nghìn đồng/kg.

>> Thịt bò khô: ''Tôi bán… nhưng nào dám ăn''
>> Kinh dị bò khô giá... siêu rẻ!

Trên thực tế, để làm ra được 1kg thịt bò khô phải cần đến 3kg thịt bò bắp tươi. Giá mỗi kg thịt bò bắp tươi hiện tại dao động từ 180 – 200 nghìn đồng. Như thế, để làm ra được 1kg thịt bò khô, chủ sản xuất phải mất gần 600 nghìn tiền thịt bò tươi, chưa kể tiền lương nhân công, nhà xưởng, nguyên liệu phụ phẩn, chi phí vận chuyển…

Khảo sát thị trường thịt bò khô có bao bì nhãn mác ở Quảng Ngãi trong 2 ngày 24 và 25/9, chúng tôi được biết giá bán thịt bò khô trung bình là 450.000 đồng/kg. Tuy có cao hơn nhiều lần so với thị trường ở Hà Nội, song chúng tôi vẫn nhận thấy điều vô lý ở đây là: chẳng lẽ cơ sở chế biến thịt bò khô chịu lỗ?

Khi hỏi sao giá thịt bò khô ở Hà Nội rẻ thế, chủ cơ sở Khô bò Nguyễn Hoàng ở số 10 Phan Chu Trinh, TP Quảng Ngãi nói: “Thịt bò khô mà giá 150 nghìn đồng/kg thì đó không thể là thịt bò. Nhà tôi cũng xuất hàng thịt bò khô ra Hà Nội nhưng đâu phải giá rẻ bèo thế. Tại đây tôi đã bán 450.000 đồng/kg”.

Tôi hỏi: “Nhưng giá thịt bò chị mua vào đã là 190.000 đồng/kg, trong khi đó thường tỉ lệ chế biến là 3 tươi mới được 1 khô; còn nào là phụ gia, tiền công công nhân, bao bì...?”. Chị chủ quán Khô bò Nguyễn Hoàng tỏ vẻ bực bội: “Mua thì mua, không mua thì thôi chứ hỏi tỉ lệ chế biến để làm gì?”.

Tôi cố tìm cách làm dịu chị chủ: “Bọn em là bên báo chí, sáng nay đọc báo Nông nghiệp Việt Nam thấy có tin thịt bò khô Quảng Ngãi giá rẻ như bèo, chỉ có 150-260 ngàn đồng/kg bán tại Hà Nội, bọn em sợ ảnh hưởng đến uy tín, thương hiệu bò khô Quảng Ngãi nên mới hỏi chị cho rõ”. Chị chủ giải thích, đó không phải thịt bò, chắc làm từ măng tre hay thứ gì khác ai mà biết được.

Tôi dò hỏi, nghe đâu người ta mua thịt bò nước ngoài (thịt lá cờ) đông lạnh từ TP HCM với giá rẻ hơn, chỉ khoảng 62 ngàn đồng/kg? Lúc này người chồng chủ cơ sở Khô bò Nguyễn Hoàng xen vào: “42 ngàn đồng chứ 62 ngàn đồng gì”, rồi bực bội xua chúng tôi ra khỏi cửa.

Ông Nguyễn Văn Thuận, Phó Chi cục trưởng Thú y Quảng Ngãi cho biết: Theo kết quả của đợt kiểm tra liên ngành mới đây, tại một cơ sở chế biến bò khô ở đường Quang Trung (TP.Quảng Ngãi), thanh tra ngành đã phát hiện cơ sở này có hợp đồng mua 400 kg thịt bò Úc (thịt lá cờ) đông lạnh từ TP HCM với giá 62.363 đồng (có chứng từ hoá đơn rõ ràng). Theo ông Thuận, với giá đầu vào này (khoảng 50-60 ngàn) thì giá bán 260 ngàn đồng/kg thịt bò khô cơ sở chế biến có thể có lãi, còn giá bán 150 ngàn đồng/kg thì... ông chịu!?

Trao đổi với chúng tôi về vấn đề trên, ông Phạm Ngọc Thu - Phó chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng Nông, Lâm và Thủy sản tỉnh Quảng Ngãi cho biết, trước đây, mọi thủ tục liên quan đến chất lượng sản phẩm nông lâm thuỷ sản do bên ngành y tế phụ trách.

Mới đây, Nghị định 38/2012/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, thì các cơ sở chế biến bò khô đang nằm trong danh sách an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) do ngành y tế cấp phép, phần lớn các giấy phép còn hiệu lực (3 năm) nên để bên Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế) kiểm tra, quản lý.

Ông Thu cũng cho biết, hiện trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi có khoảng 15 cơ sở chế biến bò khô có đăng ký kinh doanh. Ông Thu cũng cho biết thêm là ông có nghe nói có nguồn thịt bò nhập từ Thái Lan, qua Lào rồi vào Quảng Ngãi với giá rất rẻ, nhưng ông chưa nắm rõ, vì hiện cơ quan ông chưa trực tiếp kiểm tra việc này.

Còn ông Nguyễn Văn Oai - Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Quảng Ngãi thì cho rằng công bố tiêu chuẩn sản phẩm là do ngành y tế. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện trước đây bên ngành y tế cấp nay theo Nghị định 38 thì bên nông nghiệp (Chi cục Quản lý chất lượng Nông, Lâm và Thủy sản) quản lý. Theo ông Oai, giá thịt bò khô mà 150-260 ngàn đồng/kg là chắn chắn có vấn đề, cần xem nguồn nguyên liệu lấy từ đâu?

Thịt bò khô được làm từ thịt bò ngoại giá rẻ hay bằng từ nguyên liệu khác... NNVN sẽ tiếp tục thông tin đến bạn đọc.

1 kg bò khô bao nhiêu tiền?

Thịt bò có giá bao nhiêu?

Món bò khô có bao nhiêu calo?

Thịt bò khô giả làm từ gì?