Mật ong để lâu ngày có được không? Nếu mật ong chuyển sang màu đen thì có còn sử dụng được không? Đó là những câu hỏi thường được khách hàng hỏi sau khi mua mật ong nguyên chất từ Đất đỏ bazan. Với kinh nghiệm sử dụng mật ong trong một thời gian dài, người viết xin chia sẻ một số kinh nghiệm và quan điểm về vấn đề này nhé! Show Màu sắc mật ong có thay đổi theo thời gian không?Màu sắc mật ong phụ thuộc nhiều vào nguồn cây hoa và ong hút mật. Vì thế, khi tìm hiểu về mật ong chúng ta sẽ nhận ra sự đa dạng về màu sắc của chúng như màu vàng óng, màu nâu cánh gián, màu nâu thẫm, xanh nhạt, vàng hơi nâu, màu nâu đen… Vì thế nếu khi bạn mua mật ong về mà có màu sậm cũng là bình thường và chúng ta cũng không thể đánh giá chất lượng của mật dựa vào màu sắc ban đầu. Đơn cử như mật ong Manuka – một trong những loại mật ong mắc nhất thế giới lúc mới khai thác thì có màu nâu thẫm. Loại cây bụi Manuka này ở New Zealand có dược tính tốt nên mật ong từ hoa Manuka có nhiều dưỡng chất và đang rất được ưa chuộng Xem thêm bài viết: 6 cách chữa đau dạ dày bằng mật ong Hoặc mật ong hoa keo sau khi thu hoạch để khoảng 5-6 tháng hoặc thu hoạch vào cuối mùa vụ sẽ có màu đen đặc trưng. Việc mật ong bị đen sạm dần là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên đối với các loại mật ong rừng nguyên chất, và cũng tùy loại mật ong hoa gì mà màu sắc của mật sẽ có những thay đổi nhiều hay ít.  Tùy vào cách và điều kiện bảo quản mà tốc độ sạm màu của mật ong sẽ thay đổi nhanh hay chậm. Nếu để ngoài trời hay gần những nguồn nhiệt lâu ngày (nhiệt độ bảo quản trên 40 độ C) thì màu mật sẽ ngả đen rất nhanh so với bảo quản ở nơi râm mát. Đặc biệt, mật ong nuôi hay mật ong pha thêm đường thì tốc độ ngả màu rất nhanh và dễ bị hỏng, đóng đường. Vậy mật ong để lâu ngày bị đen có dùng được không?Rất nhiều người tin rằng mật ong rừng có thể bảo quản càng lâu càng tốt, rất khó bị hư hỏng. Tuy nhiên mật ong cũng có thời gian tối ưu nhất để sử dụng, nếu để quá lâu mà bảo quản không kỹ càng, giá trị dinh dưỡng của mật ong sẽ không còn cao và đôi khi lại mang những tác dụng không tốt Dựa vào một số biểu hiện dễ thấy sau đây bạn có thể sử dụng mật ong tốt hơn:
Vì thế để sử dụng mật ong rừng nguyên chất một cách tối ưu, bạn nên bảo quản mật ong trong chai lọ thủy tinh kín, để ở nơi thoáng mát. Nhiệt độ phù hợp không vượt quá 27 độ C, lý tưởng nhất là khoảng 21-26 độ C, tránh xa các nguồn nhiệt như ánh sáng mặt trời, bếp gas, bếp lửa… Có một số Chị thỉnh thoảng vẫn hỏi Dung vấn đề này nên Dung xin chia sẻ những gì mình quan sát được để mọi người cùng tham khảo nhé. Nếu muốn biết mật ong có màu đen còn dùng được không, phải hiểu mật ong của mình ở trong tình huống nào? Mật ong có màu đen theo những gì Dung trải nghiệm được là DO 2 yếu tố ảnh hưởng: Một là do hoa con ong lấy mật Hai là do yếu tố thời gian + cách bảo quản tác động lên. Vì thế mật có màu đen chưa hẳn đã là hư đâu ạ. Mật có màu đen nhưng vẫn ngon và dùng được thậm chí không có mà mua?Tới giờ phút này, thì mật ong rừng màu đen Dung biết được có những loại sau: Khu vực Tây Nguyên, cụ thể là mật ong rừng D’honey của Dung nha, các vùng khác Dung không biết và không đảm bảo ạ ^^. Vào cuối mùa mật tháng 8 có một loại mật ong đen thui, hoặc nâu đậm cánh gián, đây là do ong hút mật hoa sa nhân, ( một loài cây làm thuốc) hay hoa ràng ràng mùi khá thơm đặc trưng, cũng có vị nhơn nhởn đắng, đắng kiểu đắng ngon chứ không phải đắng gay gắt khó chịu đâu ==> ảnh nó trong bài viết đó ạ Cá biệt vào thời gian này có người còn bắt được tổ ong mật vắt ra đen như nhớt thải. Loại mật này, nói thiệt trước đây khi mật ong rừng chưa được nhiều người buôn bán như bây giờ thì nó không được ưa chuộng lắm đâu, chỉ có những người dân trên Dung ưa dùng vì một phần nó rẻ và cũng thấy nó tốt cho dạ dày, cũng có thể một phần vì quan niệm vị đắng là vị thuốc . Một số Chị thử loại mật ong đắng tháng 8 này rồi đúng không ạ, vẫn thơm ngon rất đặc trưng mà. Nên nếu mật ong bị đen rơi vào trường hợp này thì không thể nói là hư được. Thậm chí từ khi bài viết này ra đời, tới mùa còn không có mà mua vì người ta tranh nhau mua mất rồi hihi. Thứ mật ong một thời chẳng ai mua trở nên hút hàng làm Dung cứ tủm tỉm cười mãi. Cùng một can mật rót ra 2 chai cùng thời điểm, để 1 năm sau nhìn lại 2 màu mật khác nhau là vì sao? Khu vực phía Bắc, theo những người bán mật ong quảng cáo có loại mật ong hoa anh túc màu đen vị cũng nhơn nhởn đắng. Mật hoa anh túc Dung không biết có đúng không nhưng mật thì Dung đã được thử ké của Chị khách hàng, đặc sánh, thơm nhẹ và đúng là nhơn nhởn đắng thật. Ong khoái rừng Tây Bắc vào một số thời điểm cũng có vị đắng, Dung có trao đổi với người có thâm niên bán mật ong rừng Tây Bắc lâu năm thì người ta bảo tới mùa hoa chó đẻ nên mật nó có vị đắng, Dung nghe hợp lý hơn chứ hoa anh túc nhà nước cấm kiếm đâu ra cho đủ mà ong làm mật. Vị đắng của ong khoái Tây Bắc Dung đã thử qua, mùi vị không hấp dẫn bằng mật ong khoái đắng của D’honey, đó là cảm nhận cá nhân chứ không phải vì nâng hàng của mình đâu nhé. Khu vực miền Tây: Mật ong có màu đen rất có thể là mật ong rừng tràm. Loại mật này có đặc điểm là để lâu cũng hóa màu đen và còn có mùi nước mắm đặc trưng. Cái này Dung không nói bừa vì bà Chị gái cho 1 lít mật rừng tràm tự nhiên nhà vắt để một thời gian mùi nước mắm đặc và đen sì. Dung vẫn còn lưu mẫu. Dung cũng mua thử mật ong rừng tràm gác kèo một vài nơi đều gặp tình trạnh bị đen sau vài tháng. Như vậy nếu mật ong bị đen rơi vào 2 trường hợp ở 2 khu vực trên vào các thời điểm ong hút mật hoa gì đó làm cho mật có màu đen, hoặc khai thác lúc tổ quá già là mật vẫn còn ngon và xài được nha các Chị. Thời gian bảo quản cũng làm mật ong bị đen đi– Và cuối cùng, yếu tố bảo quản: Mật lúc đầu vàng đẹp nhưng sau một thời gian hóa màu đen có thể do mật ong Chị để ở nơi ÁNH SÁNG TRỰC TIẾP và trong thời gian lâu hoặc rơi vào mật ong rừng tràm miền Tây như Dung nói ở trên. Một chị khách hàng chia sẻ về mật ong bị đen (link bài viết) Mật ong xét cho cùng là một loại thực phẩm không bị ôi thiu, người ta đã tìm thấy trong những lăng mộ Ai Cập cổ đại lọ mật ong vẫn còn vị ngọt tức dùng được. Mật ong đã được chứng minh là có khả năng kháng lại 60 loài vi khuẩn vi rút và vi nấm. Về lí thuyết là vậy, nhưng cá nhân Dung khuyên thật lòng thế này: Là thực phẩm chúng ta phải ăn nó khi nó còn hấp dẫn chứ để lâu quá tới 1,5 rưỡi trở lên mật có màu đen rồi thì tuy vẫn còn vị ngọt nhưng mùi thơm không còn hấp dẫn ===> không nên dùng, chỉ dùng để nấu ăn. Đặc biệt nếu đựng trong chai nhựa mà hóa màu đen sau thời gian lưu trữ khoảng 1 năm thì nên bỏ. Xem thêm bài viết: mật ong rừng để được trong bao lâu? Mật ong rừng D’honey có bị đen không?Không đen thui như các loại mật ở trên mà chỉ tối màu đi chút xíu nếu các Chị để lâu quá tầm 8 tháng – đến một năm thôi ạ. Vấn đề đó có thể là do yếu tố nhiệt độ môi trường, ánh sáng nên không tránh khỏi. Nhưng yên tâm là mật không giảm giá trị. Tuy nhiên Dung vẫn nên khuyến khích các Chị nếu có mủa mật ong của Dung nên dùng đều đặn là tốt nhất. Không nên để quá 1 năm vì 1 năm là tới chu kì mùa mật mới rồi, trữ mật cũ làm chi hihi. Kết lạiNhư vậy, hiểu được màu đen của mật ong rừng do đâu các Chị có thể biết chai mật ong của mình có xài được không rồi nhé. Quan trọng nhất là hiểu được rằng, MÀU SẮC MẬT LÀ DO HOA. Còn biết nó hư hay không hãy ngửi mùi mật ong và nếm thử. Chỉ có khứu giác và vị giác mới nhận ra được điều đó hehe. Mật màu đen nhưng rơi vào loại mật mới bắt, mà mùi thơm lừng, vị ngọt ngon thì tại sao lại không dùng? Có thể với nhiều người không hợp mùi nước mắm của mật ong hoa tràm nhưng những người sinh ra và lớn lên tại miền Tây lại kết vì cái hương vị quê nhà của nó thì cho dù mật có chuyển màu đen thì có làm sao!!!
P/s: Mật ong của em loại trừ mật tháng 8 có chút đặc biệt đen, nhơn nhởn đắng ra thì đều vàng đẹp và để lâu không xuống màu nhanh như mật ong rừng tràm nhé. Chị nào có thắc mắc về mật ong cứ hỏi em nha, em sẽ đưa ra những thông tin chính xác và khách quan nhất ^^. LH: Dung Mật Ong Rừng 0905 200 734 Chuyên các sản phẩm tự nhiên chăm sóc sức khỏe làm đẹp: Mật ong rừng, nấm linh chi rừng, yến sào, tinh nghệ, sữa ong chúa… DungleBán mật ong rừng - sản vật từ quê nhà từ 2012, đến nay 2020 đã có 1 nhóc tì 2 tuổi. Dung mong muốn đem những nông lâm sản của Việt Nam phục vụ người Việt để nâng cao sức khỏe, có một cuộc sống khỏe mạnh an lành hạnh phúc hơn. |
