Thể Hình Vip 23/12/2019 2019-12-23T22:43:00+07:00 2021-05-08T18:58:20Z
Tuy nhiên, việc tập gym giảm cân lại khá khó nhằn và tốn thời gian. Do đó, người ta đã sản xuất các loại thực phẩm bổ sung để hỗ trợ vấn đề này, một trong số đó chính là glucomannan. Vậy glucomannan là gì và chúng có những lợi ích ra sao ? Glucomannan là gì ?Glucomannan là một loại fiber tự nhiên, có khả năng hòa tan trong nước, được chiết xuất từ rễ của cây elephant yam hay còn được gọi là cây konjac, suran hoặc cây nưa chuông.
 Trong trường hợp chưa biết về fiber thì bạn hãy tham khảo bài viết dietary fiber là gì của Thể Hình Vip. Glucomannan chiếm đến 40% trọng lượng khô của cây elephant yam, một loại cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Trong y tế, glucommanan dưới dạng bột, viên nang và viên nén thường được sử dụng như một loại dược phẩm. Khi đó, chúng sẽ được chỉ định cho những người bị táo bón, tiểu đường và những người có mức cholesterol cao. Còn trong thực phẩm, glucomannan thường được sử dụng như một chất làm đặc hoặc chất tạo gel. Ngoài ra, chúng cũng được thêm vào trong thực phẩm như một loại dietary fiber. Glucomannan có khả năng đặc biệt là hấp thụ nước và là 1 trong những loại fiber có độ nhớt nhiều nhất (viscous fiber) được biết đến. Chúng hấp thụ nhiều chất lỏng đến mức, chỉ cần một lượng nhỏ glucomannan được thêm vào ly nước... Cũng có thể biến toàn bộ dung dịch thành dạng gel. Những tính chất độc đáo này của glucomannan được nhiều người tin là cầu nối trung gian cho các tác dụng của chúng đối với việc giảm cân. Nói tóm lại, glucomannan là một loại fiber hòa tan trong nước, được chiết xuất từ rễ của cây elephant yam. Chúng nhận được sự chú ý đáng kể dưới dạng một loại thực phẩm bổ sung giảm cân. Glucomannan có sẵn dưới dạng thực phẩm bổ sung, trong các hỗn hợp thức uống và chúng cũng đồng thời được thêm vào trong một số loại thực phẩm, ví dụ như mì ống (pasta) và bột mì. Ngoài ra, glucomannan cũng là thành phần chính trong mì shirataki - một loại mì sền sệt hầu như không có calo hoặc carbohydrate. Shirataki thường được dùng thay thế mì ống trong chế độ ăn low-carb và dùng để xào hoặc nấu súp. Glucomannan có một quá trình lịch sử lâu dài được sử dụng trong các hỗn hợp thảo dược và trong các loại thực phẩm truyền thống như đậu phụ (đậu hũ), mì và thạch konjac (konjac jelly). Ngoài việc được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung, glucomannan còn được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Chúng có vai trò là chất nhũ hóa và chất làm đặc, được ký hiệu bằng mã số E là E425ii. Xem thêm: Thực phẩm bổ sung là gì ? Khác gì với TPCN Trong trường hợp bạn muốn có nguồn thực phẩm cung cấp glucomannan nguyên chất nhất, thì hãy hướng đến rễ của cây elephant yam (cây konjac). Loại rễ này có hương vị giống như khoai môn và có cảm giác trơn trượt trong miệng khi ăn. Củ (rễ) konjac được sử dụng phổ biến nhất để làm các món ăn truyền thống của Nhật Bản, ví dụ như oden (một loại bánh cá) và nikujyaga (một món thịt hầm nấu chín kỹ). Glucomannan là một loại fiber hòa tan trong nước. Và giống như các fiber hòa tan khác, glucomannan được cho là có thể giúp thúc đẩy giảm cân theo nhiều cách khác nhau. Thứ nhất glucomannan chứa rất ít calo. Thứ 2, loại fiber này chiếm không gian trong dạ dày của bạn và giúp thúc đẩy cảm giác no (thỏa mãn). Từ đó làm giảm lượng thức ăn nạp vào trong bữa ăn tiếp theo.
Thứ 3, glucomannan làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, góp phần làm tăng cảm giác no. Thứ 4, giống như các loại fiber hòa tan khác, chúng cũng giúp làm giảm sự hấp thụ protein và fat. Ngoài ra, glucomannan cũng cung cấp "thức ăn" cho các vi khuẩn có lợi trong ruột của chúng ta. Thứ giúp biến đổi chúng thành các axit béo (fatty acid) chuỗi ngắn như butyrate. Xem thêm: Fat là gì trong gym ? Nên nạp bao nhiêu Và các fatty acid chuỗi ngắn đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại sự tăng mỡ trong một số nghiên cứu trên động vật. Không chỉ vậy, việc nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột (có lợi) cũng có thể mang lại những lợi ích khác. Một số nghiên cứu đã chỉ ra một mối tương quan giữa sự thay đổi của vi khuẩn đường ruột và trọng lượng cơ thể. Ở một khía cạnh khác, glucomannan có một đặc điểm khác biệt so với hầu hết các loại fiber hòa tan còn lại. Đó là do glucomannan đặc biệt nhớt, nên điều này được cho là khiến chúng rất hiệu quả để giảm cân. Nói tóm lại, giống như các loại fiber hòa tan khác, glucomannan hấp thụ nước trong dạ dày của bạn và góp phần tạo cảm giác no. Từ đó, gián tiếp giúp chúng ta ăn ít hơn, tạo ra lượng calo thâm hụt và hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, chúng còn có thể thúc đẩy giảm lượng calo tiêu thụ và giảm cân theo nhiều cách khác nhau. Nhiều thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng đã nghiên cứu tác dụng của glucomannan đối với việc giảm cân. Những loại nghiên cứu này là tiêu chuẩn vàng của nghiên cứu khoa học ở người.Trong nghiên cứu lớn nhất về loại fiber này, 176 người khỏe mạnh nhưng thừa cân và tuân theo chế độ ăn kiêng hạn chế calo, đã được chỉ định ngẫu nhiên bổ sung glucomannan hoặc giả dược. Trong nghiên cứu này, ba loại thực phẩm bổ sung glucomannan khác nhau với liều lượng khác nhau đã được sử dụng để thử nghiệm. Trong đó, một số loại loại thực phẩm bổ sung cũng đồng thời chứa các loại fiber khác ngoài glucomannan.Sau 5 tuần, thì kết quả cho thấy, mức độ giảm cân nhiều hơn đáng kể ở những người bổ sung glucomannan (cả 3 loại). Một số nghiên cứu khác cũng đồng ý với những kết quả này. Các nghiên cứu này kết luận rằng, glucomannan có thể giúp giảm cân nhẹ ở những người thừa cân và béo phì, khi chúng thường xuyên được tiêu thụ (nạp vào) trước bữa ăn. Ngoài ra, glucomannan đặc biệt hiệu quả khi được kết hợp với một chế độ ăn kiêng giảm cân. Điều tương tự cũng có thể được áp dụng cho tất cả các phương pháp giảm cân khác - và chúng đều có hiệu quả tốt nhất khi được kết hợp với nhau.Xem thêm: Calo là gì ? Phân biệt kcal và calo Nói tóm lại, khi dùng trước bữa ăn, glucomannan có thể giúp giảm cân nhẹ ở những người thừa cân. Chúng làm được điều này chủ yếu bằng cách tạo cảm giác no và làm giảm lượng calo tiêu thụ.Ngoài việc thúc đẩy giảm cân, glucomannan còn có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tim. Theo một đánh giá có hệ thống trên 14 nghiên cứu, glucomannan có thể: Làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần đi 19 mg / dL (0,5 mmol / L). Làm giảm nồng độ cholesterol LDL "xấu" đi 16 mg / dL (0,4 mmol / L). Làm giảm mức triglycerides đi 11 mg / dL (0,12 mmol / L).
Làm giảm mức đường huyết lúc đói đi 7,4 mg / dL (0,4 mmol / L). Glucomannan chủ yếu làm giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột của chúng ta. Theo nghiên cứu, việc bổ sung glucomannan vào chế độ ăn uống của bạn có thể có tiềm năng làm giảm nguy cơ phát triển các căn bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2. Không chỉ dừng lại ở đó, nghiên cứu của trường Università di Milano (Ý) cho thấy, do chúng là một loại fiber hòa tan trong nước, thế nên glucomannan cũng đã được sử dụng thành công để điều trị tình trạng táo bón. Nói tóm lại, glucomannan có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ (gây ra) bệnh tim quan trọng, bao gồm cholesterol toàn phần, cholesterol LDL "xấu", triglycerides và đường huyết lúc đói.Theo nghiên cứu của trường Rush University College of Nursing (USA), để phục vụ mục đích giảm cân, thì liều lượng 1 gram và dùng 3 lần mỗi ngày được coi là đủ (khoảng 3 grams một ngày). Khi được trộn với nước, glucomannan sẽ nở ra và có thể hấp thụ một lượng nước gấp 50 lần trọng lượng của chúng. Do đó, liều lượng khuyến nghị của glucomannan sẽ thấp hơn so với các loại thực phẩm bổ sung fiber khác. Glucomannan không có bất kỳ tác dụng giảm cân nào trừ khi chúng được dùng trước bữa ăn. Thời gian khuyến nghị là từ 15 phút đến 1 giờ trước một bữa ăn. Glucomannan được dung nạp tốt và thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, nếu glucomannan nở ra (trương phình) trước khi đến dạ dày, thì chúng có thể gây nghẹt thở hoặc tắc nghẽn cổ họng và thực quản (ống vận chuyển thức ăn từ miệng đến dạ dày). Để ngăn ngừa điều này, bạn nên "rửa trôi" (uống) chúng bằng 1-2 ly nước hoặc một loại chất lỏng khác. Mặt khác, một số người có thể gặp phải các tác dụng phụ nhẹ khi sử dụng loại fiber này. Chẳng hạn như chướng bụng, đầy hơi, phân mềm hoặc tiêu chảy. Tuy nhiên, những tác dụng phụ tiêu cực này là không phổ biến (ít khi xảy ra). Bên cạnh đó, glucomannan cũng có thể làm giảm sự hấp thu của các loại thuốc uống. Ví dụ như sulfonylurea, một loại thuốc tiểu đường. Điều này có thể tránh được bằng cách uống các loại thuốc ít nhất sau bốn giờ hoặc một giờ trước khi tiêu thụ glucomannan. Nói tóm lại, glucomannan thường được coi là an toàn. Liều lượng khuyến nghị là 1 gram, uống 3 lần mỗi ngày với nước. Hãy nhớ uống chúng trước bữa ăn, vì chúng sẽ không có tác dụng giảm cân nếu bạn làm điều ngược lại. |
