Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Nấm rửa nước muối loãng, rửa sạch. Sả cắt khúc đập dập. Hành tây cắt lát. Gừng thái miếng. - Ướp gà: Pha hỗn hợp nước ướp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh nước cốt nghệ tươi (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ), vài lá chanh thái chỉ. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn nếu gà to và để không bị khô sau khi hấp. Khuấy tan hỗn hợp và đeo găng tay chà xát lên khắp mình gà cả bên trong và bên ngoài. Nhồi vào bụng gà nấm và vài nhánh sả, vài củ hành tím đập dập. Ướp gà trong tối thiểu 30 phút.
- Lót giấy bạc dưới đáy nồi đế dày. Rải muối lên rồi xếp củ sả, gừng, hành tây, rải một lớp lá chanh rồi đặt gà lên trên. Rắc thêm ít là chanh xung quanh gà.
- Hấp gà: Ban đầu bật lửa lớn 4-5 phút rồi sau đó hạ nhỏ lửa, hấp trong 40-45 phút, tắt bếp lấy ra.
- Hỗn hợp muối chấm: Cho vào cối 1 muỗng canh muối hạt, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 3-4 quả ớt tươi, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, lá chanh thái chỉ.
- Trình bày và thưởng thức: Gà để nguyên con hoặc chặt miếng, cắt kéo (tùy thích), bày lên mẹt bên cạnh các đồ ăn kèm tùy chọn như dưa chua, dưa chuột, đồ chua, nấm hương… và bát muối chấm.
- Thành phẩm: Gà vàng ươm, chín mềm, ngọt mọng nước, chấm với muối hạt giã cùng ớt, tiêu, chanh rất hoàn hảo.
Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.Trên diễn đàn ẩm thực, thành viên Nguyễn Hoài khoe với chị em món gà hấp muối sả tự làm. Chị Hoài cho biết, món gà hấp này chị chỉ làm khi về quê ngoại, bởi nhà ngoại có sẵn nguyên liệu, chỉ cần ra vườn 5 phút là đầy đủ. Gà nhà nuôi, rau sạch sẵn nên chị Hoài đùa rằng khi chị khoe món này chắc nhiều chị em sẽ "giận".
Món gà hấp muối sả của chị Hoài sau khi hoàn tất ăn rất thơm, ngon, dai và giòn, da thì màu vàng đẹp mắt bởi gà nhà chị nuôi bằng ngô.
Chị Hoài cũng không quên chia sẻ công thức cụ thể cho chị em cùng làm.
Nguyên liệu: 1 con gà ta cỡ nhỏ dưới 1,5 kg; 600g muối hột; 10 củ sả, 2 củ gừng, 3 quả ớt, 100g lá chanh; Dụng cụ: giấy bạc , dùng nồi gang hoặc nồi đất . Nhà Hoài có sẵn nồi gang ,hấp gà chín nhanh và rất thơm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi và để ráo nước.
Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Sả một phần đập dập và 1 phần băm nhuyễn, lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát và băm nhuyễn.
Rửa sạch nồi đế dày hoặc nồi gang, lau khô.
Bước 2: Ướp gà
Cho 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, ½ thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay và mặn của mỗi người bạn cho lượt ớt và muối phù hợp để món ăn ngon nhất.
Chà xát lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị.
Cho một ít củ sả đập dập, lá chanh, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn.
Ướp gà để gia vị ngấm đều sau khi hấp thịt có vị đậm đà.
Bước 3: Hấp gà
Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm nước chấm gà
Tùy vào từng sở thích từng người bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu hoặc nước mắm.
Chị Hoài làm muối ớt chanh. Mình cho 1muỗng muối hột + ớt + bột ngọt + lá chanh cắt nhỏ, cho thêm nước chanh.
Thưởng thức:
Lấy thịt gà đã hấp chín ra xé thành miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng muối ớt chanh cay cay ngon tuyệt.
Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
Bí quyết để món gà hấp muối sả ngon vô đối
Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg sơ chế sạch mùi hôi vì khi hấp thịt không bị bở và sẽ ngon ngọt hơn.
Gà hấp muối ngon nhất là hấp trong nổi đất giữ được hương vị cổ truyền khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị.
Khi ăn có thể kèm theo các loại rau quế, sả, gừng, mùi… để dậy mùi và đỡ ngán.
Nguồn: [Link nguồn]
Gà rán kiểu Hàn Quốc nổi bật với vị chua-cay-mặn-ngọt, lớp vỏ giòn rụm và vị ngọt của thịt gà bên trong khiến bất... Gà hấp muối trong vòng bao nhiêu phút?Rải muối lên rồi xếp củ sả, gừng, hành tây, rải một lớp lá chanh rồi đặt gà lên trên. Rắc thêm ít là chanh xung quanh gà. Hấp gà: Ban đầu bật lửa lớn 4-5 phút rồi sau đó hạ nhỏ lửa, hấp trong 40-45 phút, tắt bếp lấy ra. Gà hấp xả bao nhiêu phút?Lần lượt lót các lớp sả, lá chanh, gừng lên trên. Tiếp theo bạn đặt 1 cái đĩa rồi cho gà lên trên. Đậy kín nắp và hấp với lửa nhỏ trong khoảng thời gian là 40-45 phút. Gà hấp muối ăn với rau gì?Gà hấp muối hột vừa thơm, thịt gà mềm và mọng nước, chấm với muối ớt chanh sẽ rất tuyệt. Với món ăn này, bạn không nên chặt gà mà nên xé gà để thưởng thức trọn vẹn hương vị của từng thớ thịt thơm ngọt trên đầu lưỡi. Để ngon miệng hơn và đỡ ngán, các bạn có thể ăn kèm món này với cải non, xà lách, rau húng, rau mùi… Gà nở muối hột ăn với gì?
Món gà nổ muối hột ăn kèm muối tiêu chanh và gỏi bắp cải thì ngon hết sẩy. Da gà dai ngon và có màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt. Thịt gà thơm mùi lá chanh, ăn vào rất mềm và ngọt. Trên đây là cách làm gà nổ muối hột trong nồi đất cực độc đáo, lạ miệng mà Bách hóa XANH muốn gửi đến bạn.
|
