Cách nấu cà ri de Nam Bộ

Mục lục:

• 1 Hướng dẫn cách nấu cà ri dê ngon nhất
  • 1.1 Nguyên liệu
  • 1.2 Các bước tiến hành
• 2 Muối chấm món cà ri dê
• 3 Hướng dẫn cách nấu cari dê cay Ấn Độ
  • 3.1 Nguyên liệu
  • 3.2 Các bước tiến hành
• 4 Cách chọn mua thịt dê tươi ngon – chất lượng
• 5 Gợi ý một số món ngon được chế biến từ thịt dê

Hướng dẫn cách nấu cà ri dê ngon nhất

Nguyên liệu

• 500g thịt dê 
• 100g khoai môn
• 500ml nước dừa tươi 
• 100g khoai lang 
• 100g hành tây 
• 100g cà tím
• 150ml nước cốt dừa
• Gừng, tỏi, hành tím…
• Các gia vị thông dụng: giấm. rượu trắng, dầu ăn, muối hạt, nước mắm, đường, tiêu xay…
• 1 gói Bột Gia Vị Cà Ri GuNgon 10g

Các bước tiến hành

Sơ chế nguyên liệu

• Pha hỗn hợp gồm: gừng đập dập + 1 thìa canh muối + 1 thìa canh rượu trắng, chà xát hỗn hợp vừa pha vào thịt dê trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. 
• Bắc lên bếp nồi nước cho vào 1 thìa canh giấm ăn, đun sôi rồi cho thịt dê vào chần sơ trong 2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. 
• Khoai môn và khoai lang gọt sạch vỏ rồi cắt thành cắt khúc vừa miệng ăn. Cho khoai vừa cắt ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để giúp khoai không bị thâm đen, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. 
• Tỏi bóc sạch vỏ, chia làm 2 phần bằng nhau, 1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập.
• Hành tím bóc bỏ vỏ, chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt lát mỏng.
• Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, sau đó cắt thành hình múi cau dài khoảng 3-4cm.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.
• Hành tây lột vỏ, rửa rồi cắt thành các miếng mỏng.

Ướp thịt

• Cho thịt dê ướp cùng các nguyên liệu hành, tỏi, gừng băm + nửa thìa cà phê bột ớt + nửa thìa cà phê tiêu xay + 1 thìa canh đường trắng + 1 thìa canh nước mắm + nửa thìa canh bột cà ri. Trộn đều để thịt ngấm các gia vị trong khoảng 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng thì cho khoai vào chiên với lửa lớn trong 2 phút để khoai chín vàng đều các mặt. Tắt bếp, lấy khoai ra để ráo dầu.

Nấu cà ri

• Phi thơm hành tím cắt lát, tỏi và sả đập dập, sau đó cho thịt dê vào đảo đều tay trên lửa vừa. Thịt hơi săn lại thì cho vào nồi nước dừa tươi. Mở lửa nhỏ, đậy kín nắp, hầm khoảng 20 – 30 phút.
• Mở nắp ra cho thêm khoai, cà tím và nửa thìa canh bột cà ri vào. Đảo nhẹ nhàng, đun thêm 10 phút thì cho nước cốt dừa, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn. Đậy nắp nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm 

• Thịt dê được hầm mềm ngọt hòa quyện cùng nước dùng đậm đà béo ngậy. Khoai môn, khoai lang ngon bùi hấp dẫn.Cho cà ri dê ra tô hoặc dĩa lòng sâu dùng chung với bánh mì nóng giòn hoặc bún tươi để tăng thêm vị ngon

Muối chấm món cà ri dê

Để món cà ri dê thêm phần đậm đà có thể chuẩn bị chén muối tiêu chanh thơm thơm kích thích vị giác. Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, Trí Việt Phát để xuất đến bạn sản phẩm Muối Tiêu Lá Chanh GuNgon với hương thơm dễ chịu của lá chanh khô kết hợp với muối tiêu tạo nên muối tiêu chanh vị chua nhẹ đậm đà phù hợp với món cà ri dê.

Tham khảo thêm: Cách Làm Gia Vị Nấu Lẩu Dê Thơm Ngon – Bổ Dưỡng Tại Nhà

Hướng dẫn cách nấu cari dê cay Ấn Độ

Nguyên liệu

• Thịt dê: 1.5kg
• Dầu điều: 3 thìa canh 
• Hành tím
• Bột ngũ vị hương GuNgon: 1 thìa canh
• Ớt 
• Rượu trắng
• Lá cà ri tươi: 10 lá
• Bột gia vị cà ri GuNgon: 15g
• Sả: 2 cây
• Hành tây, tỏi, gừng, muối, đường, bột ngọt..

Các bước tiến hành

Sơ chế thịt dê

• Thịt dê sau khi mua về có phần da thì dùng lửa thui sơ để làm sạch đi lớp lông con trên da dê. Dùng dao cạo sạch phần da một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Mách bạn cách khử mùi thịt dê hiệu quả: Pha hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn để ướp thịt dê trong khoảng 30 phút có thể làm mất đi mùi đặc trưng của thịt dê. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Ướp thịt

• Ướp thịt dê với các gia vị gồm 3 thìa canh đường trắng  + 1 thìa canh muối ăn + 1 thìa canh bột ngọt. Trộn đều và để trong 30 phút cho thịt thấm.

Làm xốt cà ri

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào đun sôi trên lửa nhỏ thì cho 100g hành tây băm nhuyễn + 1 thìa canh tỏi băm + 1 trái ớt hiểm băm + 1 trái ớt sừng băm + lá cà ri, xào cho các gia vị có mùi thơm. Tiếp tục cho hành tím băm và sả đập dập vào đảo đều tay.
• Cho vào chảo 1 ít nước để tránh bị nóng khét, cho vào chảo 1 thìa canh bột cà ri với 1 thìa canh bột ngũ vị hương vào, khuấy đều.

Hầm thịt dê

• Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn rồi đổ thịt vào xào trên lửa lớn cho thịt săn lại. Đổ nước lọc với một lượng vừa ngập thịt vào chảo. Đậy nắp kín nấu trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để thịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Cho thêm hành tây cắt  múi cau vào giúp gia tăng hương vị cho món ăn.

Tham khảo thêm: Cách Làm Dê Xào Lăn Thơm Ngon Béo Ngậy, Không Bị Hôi Tại Nhà

Yêu cầu thành phẩm 

• Cà ri dê với thịt dê mềm, không còn mùi hôi đặc trưng và thấm vị đậm đà cà ri truyền thống.
• Khi thưởng thức thịt dê vẫn giữ được độ đàn hồi nhất định và da mềm.
• Nước dùng sánh, vị cay nhẹ bắt miệng.

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon – chất lượng

• Chọn thịt dê nên chọn các loại thịt có màu đỏ hồng, chạm vào cảm nhận được độ săn chắc và không chảy nước hay dịch lạ. Thịt dê không tươi, đông lạnh thì thường có mùi tanh, màu nhạt không tươi và chạy nước.
• Thường thịt ngon sẽ có thời gian mổ là đến lúc đem chế biến là 12 đồng hồ.
• Không nên mua thịt dê già vì loại này sẽ không ngon vì thịt sẽ có mùi hăng rất nồng, thớ thịt lớn và dai, màu thịt đậm hơn bình thường.

Gợi ý một số món ngon được chế biến từ thịt dê

• Lẩu dê
• Thịt dê xào lăn
• Dê nướng chao
• Dê hấp tía tô
• Cháo thịt dê
• Thịt dê tái chanh
• Dê hấp sả
• Dê nhúng mẻ

Hy vọng với 2 cách nấu món cà ri dê trên đây sẽ giúp bạn có một món ăn đặc biệt được cộng hưởng 1 cách tinh tế bởi các nguyên liệu với nhau.