Show
Cách làm nem rán cất tủ lạnh giúp chị em bận rộn vừa có món ăn ngon lại tiết kiệm được thời gian đáng kể.1. Có nên xào nhân nem rán trước khi cuốn? - Nhân làm nem rán là hỗn hợp từ nhiều loại rau củ quả khác nhau như: củ đậu, xu hào, cà rốt... Cần thêm miến, trứng gà để tạo độ dẻo và bám dính khi cuốn nem. - Việc xào nhân nem rám trước khi cuốn sẽ làm cho nhân rời rạc không còn độ dẻo, khi cuốn bị lỏng lẻo không chắc nem. Vì vậy khi làm nem chị em không cần xào nhân nem trước khi cuốn. 2. Nem rán để ngăn mát tủ lạnh bao lâu?- Nem đã rán cũng như nhiều đồ ăn nhanh khác khi làm dư cần để nguội, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm kín dùng trong 4 - 6 ngày là an toàn. 3. Cách bảo quản nem rán trong tủ lạnhCách 1- Rán sơ nem với dầu ăn và 1 củ gừng. Cách này giúp nem giòn hơn bình thường và nem không bị vỡ. - Sau đó bạn để nguội, xếp vào hộp theo cách 1 lớp nem 1 lớp giấy thấm dầu. Khi xếp vào hộp không nên để chặt quá. - Khi ăn bỏ ra rã đông. Lưu ý chiên dầu nóng già, hoặc sử dụng nồi chiên không dầu. - Bạn nên sử dụng hộp kín để bảo quản, vì nếu hộp không kín thì nem dễ bị dính đá sau khi bỏ từ ngăn đá ra. - Nếu rã đông bằng lò vi sóng, không nên rã đông hoàn toàn, nem sẽ bị vỡ. Ngoài ra, luôn để dầu ăn thật sôi mới thả nem vào. Cách 2- Bạn trộn nhân nem như bình thường nhưng không cho trứng vào. Trộn đều lên và cho vào hộp kín, bảo quản ngăn đông tủ lạnh. - Khi cần, bỏ từ ngăn đá xuống ngăn mát 8 - 10 tiếng. Khi nhân đã rã đông rồi mới cho trứng vào và cuốn nem. Cách này nem sẽ không bị nát và tươi ngon hơn là rán nem trước rồi cấp đông. Sauy khi lấy nem từ tủ lạnh ra rán lại để món nem ngon, giòn hơn và không bị bắn đó là khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Cách làm nem rán cất tủ lạnh như trên sẽ giúp chị em tiết kiệm được thời gian, những ngày bận rộn chỉ cần lấy nem từ trong tủ ra và rán là có món ăn ngon cho cả nhà. Theo Tâm An - Vietnamnet 1. Cách rán nem giòn với 6 bí quyết bạn nên bỏ túi1.1. Cách rán nem giòn nhờ chọn bánh tráng gói nemTrong cách rán nem giòn, loại bánh góp phần quyết định không nhỏ. Bạn nên chọn loại bánh tráng có độ giày vừa phải để vừa dễ cuốn và dễ bảo quản hơn. Không nên chọn loại bánh tráng dẻo bởi khi chiên bạn có cho ngập dầu thì nem cũng không bao giờ giòn được mà càng chai hơn. 1.2. Trộn nhân nemKhi làm nhân nem, trứng là một nguyên liệu không thể thiếu. Bởi nó giúp cho nhân nem rán có độ kết dính các nguyên liệu lại với nhau. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng số lượng trứng vừa đủ để tránh làm nhân quá ướt và cũng không bị khô giúp phần nhân thơm ngon và xốp hơn. Trong cách làm nem , trộn nhân cũng khá quan trọng. Nếu nhân nem quá ướt khi rán nem sẽ bị bục vỏ bên ngoài và nhân sẽ bể ra. Nếu nhân quá khô, nem rán ra sẽ không ngon và thiếu đi độ mềm cần thiết của nhân. Các nguyên liệu như cà rốt, giá, nấm,... khi sơ chế phải vắt sạch nước để khi trộn vào với nhau sẽ không bị ra nước và không làm nem sau khi cuốn bị ướt vỏ, khi chiên sẽ không giòn. Nếu bạn có sử dụng miến làm nhân thì nên ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Không ngâm miến với nước có nhiệt độ cao sẽ làm cho cộng miến nở to, khi rán nem sẽ bị lộ phần nhân ra khỏi vỏ bánh. 1.3. Gói nem không quá chặtKhi gói nem, các bạn không nên cuốn bánh tráng quá chặt tay. Bởi nếu bạn gói quá chặt, khi rán những loại nem có nhân miếng và trứng sẽ nở ra và nếu bị ép quá chặt sẽ làm cho vỏ bánh bị rách, nhân sẽ bị lộ ra ngoài. Vì vậy, bạn chỉ nên gói nem có thể lỏng tay một chút khi rán nem sẽ được phồng và giòn lâu hơn. 1.4. Cho nem vào tủ lạnh trước khi ránĐây là một trong những mẹo vặt cực hay không phải chị em nào cũng biết đến. Sau khi gói nem các bạn cho nem vào ngăn đông tủ lạnh để khoảng 20 phút cho nem chặt và khô lại lấy ra rán sẽ rất giòn. 1.5. Dùng giấm hoặc nước đường phết vào bánh trước khi cuốn nem
1.6. Cách rán nem giòn nhờ mẹo khi rán nem
Sau khi rán nem đã chín cần vớt ra và cho ngay vào giấy bạc có lót sẵn giấy thấm dầu để đảm bảo dầu không còn đọng lại trong nem, tránh làm nem bị ỉu. Và nhờ có giấy bạc, nem sẽ giữ được độ nóng lâu hơn không bị lồng gió và giòn lâu sau khi chiên. 2. Cách bảo quản nem rán trong tủ đáNem sau khi gói xong bạn muốn trữ đông để dùng dần vẫn được. Bạn chỉ cần rán sơ qua cho nem chín, để nguội và chia ra bỏ hộp cất vào ngăn đá. Lưu ý, bạn nên chia từng hộp đủ với số lượng dùng một lần. Để tránh trường hợp lấy ra một lúc quá nhiều nhưng ăn không hết. Chỗ nem còn lại để bên ngoài lâu sẽ nhanh bị hỏng. Khi bạn muốn ăn chỉ cần lấy ra rã đông khoảng 20 phút rồi rán lại là có thể dùng được rồi. Nem sau khi bạn đã rán sơ qua 1 lần có thể bảo quản được khoảng 15 đến 20 ngày. Nếu bạn đã xào chín nhân nem trước khi cuốn, cấp đông đúng cách, có thể bảo quản đông từ 6 đến 8 tháng vẫn được. Khi cho nem vào bảo quản đông, bạn không nên xếp nem quá chặt. Mỗi lớp nêm bạn nên lót một lớp ni lông để nem không bị dính cào nhau khi rã đông sẽ nhanh và đơn giản hơn. Cho nem vào từng lượt trong hộp, đậy kín nắp, cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Cách ran nem giòn lâu gồm nhiều mẹo hay kết hơp khi làm nem. Đây được xem là bí quyết giúp bạn giữ được trọn vẹn vị ngon của nem tốt nhất. Với những mẹo nhỏ mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ, bạn có thể áp dụng ngay từ bước cuốn nem cho đến lúc chiên và bảo quản nem. Nem rán giữ được độ giòn khi ăn sẽ góp phần làm món ăn thêm ngon và thỏa vị hơn. Khánh Kim |
