Các món xúc xích được mua sẵn tại siêu thị hay các tạp hóa thường chứa các chất bảo quản. Không thực sự là thực phẩm đảm bảo độ an toàn cho sức khỏe. Chính vì vậy nhiều chị em đã tự học cách làm xúc xích tại nhà dưới đây. Chỉ cần việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế với vài bước đơn giản là đã hoàn thiện Show
Có thể bạn quan tâm:
1. Cách làm xúc xích heo tại nhà bằng vỏ collagenĐây là một trong những cách chế biến xúc xích thông dụng hiện nay được rất nhiều người áp dụng. Sử dụng vỏ collagen sẽ là phương pháp thay cho việc chế biến bằng lòng non truyền thống truyền thống. Xúc xích đảm bảo độ mềm, dai và ngon miệng. Bên cạnh đó vỏ collagen được chiết xuất từ da bò an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt không bị rách trong quá trình hấp hay nướng. Xúc xích sau khi nhồi, chiên cũng không bị lột vỏ. Cách làm xúc xích bằng vỏ collagen đơn giảnNguyên liệu làm xúc xích lợn
Các gia vị cần thiết bao gồm:
Dụng cụ làm xúc xích:
Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà bằng vỏ collagenBước 1: Với phần mỡ và thịt nạc tiến hành sơ chế rửa sạch. Cho vào tủ đá khoảng 1-2 tiếng đến khi lạnh cứng. Thái thịt nạc và mỡ thành miếng nhỏ. Thêm chút mỡ vào làm xúc xích để tránh bị khô. Tỷ lệ lượng thịt mỡ khoảng 15-40% tổng khối lượng. Bước 2: Trộn thịt nạc, thịt mỡ và gia vị với nhau. Cho thịt vào bên trong tủ đá để khoảng từ 40 60 phút. Mục đích là để thịt không bị chín khi xay với tốc độ cao bằng máy xay sinh tố Bước 3: Khi thịt đã đủ lạnh, lấy ra đem xay nhuyễn với máy xay sinh tố. Xay nhuyễn thịt làm xúc xíchThịt cần phải đủ lạnh trong quá trình xay, luôn đảm bảo thịt tươi sống. Với công suất quay nhanh, nhiệt độ sinh ra khi quay sẽ khiến cho thịt chín, xúc xích bị bở, không ngon. Sau khi xay lần 1 thì bạn có thể cho thịt trợ lại vào tủ đá khoảng 30 phút rồi lấy ra xay tiếp. Bước 4: Cho thịt đã xay vào phễu rồi từ từ dồn thịt vào bên trong vỏ collagen. Xoắn thành từng đoạn xúc xích dài 10cm và cố định 2 đầu lại. Sử dụng tủ hấp cơm công nghiệp, xếp các xúc xích đã đực nhào nặn thành hình lên trên các khay đựng và khởi hành chế độ gia nhiệt với mức nhiệt để hấp xúc xích. Thông thường sau 35 45 phút xúc xích sẽ được chín và không bị vỡ. Tiếp đến, cho xúc xích vào nồi hấp. Trong khi hấp để xúc xích không bị vỡ nên lấy tăm hoặc dao nhọn xăm vài lỗ lên trên bề mặt xúc xích. Như vậy các bạn đã hoàn thành xong cách làm xúc xích tại nhà không cần lòng non với vỏ collagen thay thế. 2.Cách làm xúc xích tại nhà bằng giò sốngNguyên liệu làm nên các món xúc xích vô cùng đa dạng từ thịt heo, bò cho đến gà hoặc lòng non. Bên cạnh đó các bạn có thể tham khảo cách làm xúc xích ngon với giò sống để đảm bảo độ dai và mềm khi thưởng thức. Xúc xích giò sống làm tại nhà dai giònCác nguyên liệu cần chuẩn bị
Thực hiện cách làm xúc xích tại nhà bằng giò sống
3. Cách làm xúc xích heo ngon đơn giảnThực hiện cách làm xúc xích heo tại nhà khá đơn giản, dễ ăn, hợp với khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là cách làm truyền thống khá dễ cũng không tốn nhiều thời gian mà ai cũng có thể áp dụng. Tự làm xúc xích ngon sạch, an toàn tại nhàNguyên liệu làm xúc xích heo
Hướng dẫn tự làm xúc xích heo tại nhàBước 1: Sơ chế lòng non Mua lòng non về rửa sạch sau đó tiến hành bóp nhớt cho thật sạch. Rửa cho đến khi lòng non có độ trắng và mỏng. Lưu ý công đoạn sơ chế lòng non đảm bảo an toàn sạch sẽ. Bước 2: Tiến hành xay thịt Thịt heo sẽ được rửa sạch cắt nhỏ, tiến hành tẩm ướp cùng các gia vị đã chuẩn bị. Sử dụng gang tay để bóp cho gia vị ngấm đều vào thịt. Cho thịt heo vào xay nhuyễn cho đến khi thịt có độ dai như giò sống Bước 2: Nhồi xúc xích Bước tiếp theo là nhồi thịt vào lòng non để tạo hình xúc xích. Tận dụng phần đầu của chai nước ngọt làm phễu nhồi..Lồng bọc nylon sau đó từ từ bơm thịt vào bên trong. Dùng sợi dây buộc chặt lại thành từng đoạn. Bước 4: Hấp xúc xích Dùng xửng hấp để làm chín từng mẻ xúc xích và thưởng thức thành phẩm. 4. Cách làm xúc xích ức gà tại nhàNếu bạn muốn đổi vị với những món làm từ thịt heo, nhất định không được bỏ qua cách làm xúc xích tại ngon và chất lượng từ gà. Đặc biệt là từ lườn gà hoặc ức gà Nguyên liệu làm xúc xích gà
Từng bước làm xúc xích gà tại nhàBước 1: :Lựa chọn phần tươi ngon nhất của lòng heo. Sơ chế và rửa sạch nhớt. Bên cạnh đó cho thêm muối hạt vào bóp vài lần. Vắt thêm một quả chanh tươi. Phần sơ chế lòng heo thực hiện tương đối mất thời gian. Các bạn nên rửa sạch và bóp kỹ nhiều lần. Bước 2: Lọc bỏ hết các gân xơ và da ở thịt gà. Sau đó các bạn thái miếng. Với thịt heo cũng thực hiện thao tác tương tự. Tuy nhiên nên lấy kèm phần nhiều mỡ. Sẽ giúp cho xúc xích không bị khô. Đồng thời đảm bảo độ ngon. Sau đó xay nhuyễn, cho thêm nước mắm. Trong quá trình xay cho thêm đá lạnh để giữ thịt luôn tươi sống. Bước 3: Cho lẫn phần thịt gà và thịt heo đã xay nhuyễn vào 1 tô to. Thêm các gia vị cần thiết gồm đường, dầu ăn, hạt nêm và rượu trắng. Có thể lược bỏ hạt tiêu nếu không muốn ăn cay. Đeo bao tay nilon để nhồi trộn các nguyên liệu. Sao cho gia vị được hòa quyện nhất. Để ngăn đá tủ lạnh 30 phút. Bước 4: Lấy nguyên liệu đã tẩm ướp trong tủ lạnh nhồi xúc xích. Sử dụng túi nylon buộc đầu chặt. Sau đó các bạn sẽ đùn xúc xích và buộc chặt mỗi đoạn khoảng 10-15cm Bước 5: Làm chín xúc xích gà: Luộc xúc xích: Chuẩn bị nồi nước lớn, đun sôi, thả ngập toàn bộ xúc xích vào bên trong. Thêm chút muối vào luộc cùng, có thể cho thêm sả hoặc lát gừng vào cho thơm và loại bỏ mùi tanh của lòng non. Đun nước sôi rồi cho xúc xích vào luộc tới khi chín. Hấp xúc xích: Chuẩn bị xửng hấp, nồi hấp, thêm sả hoặc gừng vào trong nồi nước. Đun sôi nồi nước thật mạnh, nhiều hơi thì cho xúc xích vào trong nồi. Xúc xích hấp trong khoảng 15 phút thì chín. Tủ hấp xúc xích công nghiệp giải pháp hiệu quả cho quán ăn, nhà hàng
Xem thêm:
5 Cách làm sợi bánh canh bột gạo, bột mì, bột xắt tại nhà THƠM NGON
|