Cách làm bánh cookie chip

Cái tên Cookie bắt nguồn từ tiếng Hà Lan là “Koekje” có nghĩa là chiếc bánh nhỏ có hình tròn, màu nâu, có socola chip trên mặt bánh. Xem thêm về nguồn gốc tên gọi và câu chuyện về chiếc bánh Cookie tại đây.

Tùy vào khẩu vị của mỗi người, những người thợ làm bánh có thể biến tấu món bánh Cookie với nhiều hương vị và hình dáng khác nhau như bánh cookie hạnh nhân, cookie socola chip, bánh cookie, bánh cookie dừa, bánh cookie trà xanh… Bánh Cookie chocolate chip là một món ăn vặt ưa thích không chỉ dành cho trẻ em mà người lớn cũng ưa chuộng. Vì đây là loại bánh rất dễ ăn và cách làm cũng rất đơn giản. 

Cách thức làm bánh Cookie socola chip đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 200gr bơ để mềm 
• 80gr đường cát trắng 
• 50gr đường nâu (dùng máy xay nhỏ đường) 
• 300gr bột mì 
• 2 quả trứng 
• 150gr Socola chip 
• ⅓ muỗng cafe muối ăn 
• 1 muỗng cafe tinh chất vani 
• ½ muỗng cafe muối nở (bột baking soda) 

Cách làm bánh: 

Để bơ mềm tan chảy ở nhiệt độ phòng, cho đường cát trắng, đường nâu và bơ, trộn đều cho đến khi đường tan. 

Cho lòng trắng trứng và vani vào và tiếp tục trộn đều.

Dùng rây, rây bột mì và trộn đều cùng hỗn hợp.

Cho muốn ăn, muối nở và socola chip tiếp tục trộn đều.

Để lạnh hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Việc để lạnh sẽ giúp các thành phần vừa trộn kết dính lại với nhau, bánh sẽ không bị chảy ra trong quá trình nướng.

Sau đó, cho hỗn hợp ra túi bắt kem và bơm ra khay nướng. Trước khi nướng, hãy nhớ làm nóng lò nướng ở nhiệt động 190ºC. 

Nướng bánh trong thời gian 12 phút, khi bánh vàng mặt và ở các rìa chuyển sang nâu nhạt là bạn tắt lò nướng, đừng để cho đến khi thấy màu nâu hẵn có nghĩa là lúc đó đã bị nướng quá lửa sẽ làm bánh bị quá giòn và cứng. Sau khi tắt lò, bạn nhớ để bánh trong lò cho nguội hẵn, sau đó mới lấy khay ra khỏi lò nhằm tránh tình trạng bánh bị vỡ. Hãy luôn quan sát quá trình nướng bánh để có thể điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé.

Bánh Cookies nướng xong, thường sẽ hơi mềm một chút, để nguội hẳn thì bánh sẽ tự cứng lại, giòn và thơm bơ. 

Một số mẹo nhỏ giúp bạn cho ra lò những chiếc bánh Cookie thơm ngon đúng chuẩn 

• Để tránh làm bánh dính vào khay nướng, bạn nhớ chuẩn bị khay nướng với giấy lót nướng bánh để chống dính, nên sử dụng giấy nến là tốt nhất, không nên bôi dầu hoặc bơ vì sẽ làm bánh chảy.
• Đường nâu mang lại cho bánh hương vị đậm đà hơn, tuy nhiên đường nâu có độ ẩm cao nên để giữ được độ giòn của bánh, tránh tình trạng bánh bị mềm ỉu, bạn nên sử dụng nhiều đường trắng hơn đường nâu.
• Bơ là sản phẩm chất béo từ sữa, bơ có thể tan chảy ở nhiệt độ phòng ở mức 20ºC, bánh càng nhiều bơ sẽ có độ giòn nhiều hơn. Không dùng dầu ăn thay cho bơ trong bánh Cookie vì dầu sẽ làm kết cấu của bánh bị vỡ vụn. 

Khi nướng Cookie không được giòn thơm như ý, bạn nên kiểm tra lại chất lượng bơ nhé.

Một miếng bánh cookie giòn tan, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt ngào hòa quyện với một chút vị đắng của chocolate, bánh sẽ ngon hơn khi uống với trà, chấm cùng sữa hoặc nhấm nháp 1 ly cà phê capuchino nóng.

Nhiều bạn ắc hẳn chưa biết Cách làm bánh quy socola chip có 2 dạng chính mà các bạn có thể làm, một loại là trong ngoài đều giòn rụm, còn một loại là vỏ ngoài giòn tan, phần ruột bánh bên trong thì mềm xốp cực đã, cực ngon pha lẫn mùi vị socola chip beo béo bùi bùi ăn cực thích. Trong bài viết này, Bách Hóa Xe Lam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quy socola chip trong mềm ngoài giòn rụm cực dễ làm ngay tại nhà, mời bạn xem chi tiết bên dưới nha.

Nội Dung

• Cách làm bánh quy socola chip giòn rụm
• Bảo quản bánh quy socola chip sau khi làm
• Lưu ý khi làm bánh quy socola chip

Có bạn nào đêm giáng sinh mà ế quá không có gấu dắt đi dạo Hồ Con Rùa như mình thì chui vào bài này là đúng tủ luôn ahihi. Mình nhớ lần đầu mình làm món bánh quy chocolate chip này là vào năm 1 Đại Học ấy các bạn ạ, trong khi người người nhà nhà đi chơi với Crush, thì mình lại hì hục học cách làm bánh quy socola chip cùng với lũ bạn mới ghê.

Nhưng nghĩ lại, hồi đầu làm mẻ bánh socola chip mà ngon vô cùng, cứ làm đúng theo công thức mà vỏ bánh ngoài giòn rụm, cắn phát nào kêu răng rắc phát đó, phần bánh bên trong thì mềm mịn dã man, ăn ngọt dịu không bị gắt cổ và đặc biệt ăn béo béo đã gì đâu, cắn hoài chả thấy ngán tí nào các bạn ạ.

Chuẩn bị:

• 300g bột mì số 11 (bột có hàm lượng gluten cao từ 11,5 – 13%).
• 100g socola chip làm nhân.
• 20g socola chip phủ bề mặt.
• 150g đường bột.
• 1g muối ăn.
• 2,5g muối nở (baking soda).
• 10g bột cacao.
• 185g bơ lạt.
• 2 quả trứng gà.
• 1 ống vani con bướm.

Trộn bột:

• Bước 1: Đầu tiên cho rây bột mì vào tô, lần lượt rây đường bột, muối ăn, muối nở, bột cacao vào rồi trộn đều.
• Bước  2:Lấy tô khác, cho bơ lạt vào tán nhuyễn rồi cho 2 lòng đỏ trứng gà vào (lòng trắng không dùng), vani vào khuấy cho thiệt là đều.
• Bước  3: Cho từng chút bột ở bước một vào tô lòng đỏ trứng gà, trộn đến khi nó kết hợp thành 1 khối là ok.
• Bước  4: Kế đó là cho 100g socola chip vào trộn đều lên nữa là xong.

Tạo hình bánh quy:

• Bước 1 : Nắn bột thành từng viên tròn với kích cỡ 2 đốt ngón tay út.
• Bước 2 : Rồi dùng tay ấn dẹp xuống.
• Bước 3 : Rải ít socola phủ lên bề mặt bánh.

Nướng bánh quy:

• Bước 1 : Làm nóng nồi chiên không dầu lên với nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.
• Bước 2 : Rồi thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh.
• Bước 3 : Xong hãy xếp bánh quy vào nồi chiên không dầu và nướng 15 phút là đại công cáo thành.

Thành Phẩm:

Khi làm xong món bánh sẽ có màu nâu đặc trưng của bánh. Khi bỏ vào miệng nhau sẽ rất là giòn và xốp kèm theo hương thơm của mùi bơ và béo và ngọt từ socola.

Với cách làm bánh quy socola chip này, đảm bảo bánh sẽ giòn rụm, thơm ngon, cắn vào sẽ cảm nhận được những viên socolo chip nho nhỏ ăn béo béo đậm vị cực đã luôn các bạn nhé.

** Đặc biệt, công thức và cách làm bánh cookie chocolate chip này sẽ giòn bên ngoài, nhưng mềm bên trong, nên ăn cực đã luô nha các bạn.

Bảo quản bánh quy socola chip sau khi làm

Trong quá trình thực hành và test đủ kiểu, mình làm ra rất nhiều bánh cookie, thành ra phải test luôn cả bánh quy socola chip trong nhiều điều kiện khác nhau, dưới đây là những kết quả mà mình rút ra được:

• Bánh quy bỏ trong hộp thủy tinh đậy nắp lại, và để ở nhiệt độ thường sẽ giữ được 5-7 ngày.
• Còn bỏ trong ngăn mát tủ lạnh thì giữ được 10-12 ngày vẫn ok.
• Bạn nào để lâu hơn 3-4 tuần, thì khi ăn nên lấy ra cho vào lò vi sóng 1 phút.
• Hoặc cho vào lò nướng với nhiệt độ 110 độ C trong 5 phút nếu muốn nó giòn lại nha, đừng để lâu nó cứng đó.

Nhưng bỏ trong tủ lạnh nó sẽ mất độ giòn, nên mình vẫn thích nhất cách bảo quản bánh cookie chocolate chip trong hủ thủy tinh ở nhiệt độ thường hơn, nhớ là cho thêm 1 túi hút ẩm vào nhé, như vậy đảm bảo 5-7 ngày vẫn giòn như thuở mới nấu luôn.

Lưu ý khi làm bánh quy socola chip

Dưới đây là những lưu ý khi làm bánh quy socola chip mà bách hóa xe lam ngộ ra được sau nhiều lần mày mò tự làm mà không có sư phụ hướng dẫn ahihi:

• Bột mì 11 (hay còn gọi là bột mì có hàm lượng gluten từ 11,5%-13%) thiệt ra là loại bột mì bình thường ấy, nói cho hoa mỹ thôi ahihi.
• Socola chip nên mua loại ngon, hình thù chưa bị chảy để làm ra những chiếc bánh vừa ý nhất có thể.
• Nếu không có đường bột, bạn có thể dùng đường cát trắng bình thường và đánh bằng máy đánh trứng cho đều hết nha.
• Để màu bánh được đẹp hơn, trông đậm vị hơn thì có thể thay thế 10g bột cacao thành 15g bột cacao nghen.
• Mình chả thích vani, nên gần như lúc nào mình cũng không bỏ nào vào, nhưng lần đầu mò theo cách người ta nên phải bỏ theo thôi ahihi.

Phía trên là tất cả kinh nghiệm và cách làm bánh quy socola chip mà mình đã tự mày mò được trên mạng, công thức và cách làm mình cũng tham khảo được, thành phẩm rất ngon, vỏ ngoài giòn rụm, ruột bánh mềm mềm ăn đã nghiền lắm. Còn bạn nào muốn cả trong và ngoài cứng thì test thử với nồi chiên không dầu xem làm thế nào rồi chỉ lại mình nha, mình chưa test ra, thấy trên mạng có chỉ bằng lò nướng thôi à.

Bạn có thể tham khảo thêm: 

• Cách Làm Bánh Bò Nướng Với 3 Công Thức Thơm Ngon Béo Ngậy
• Cách Làm Bánh Chuối Yến Mạch Giảm Cân

Đỗ Minh Tâm với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề làm bếp, đây là nghề tay phải của tôi, nghề tay trái của tôi là khảo sát giống cây trồng  lun. Do tôi có đam mê với 2 ngành này . Hơi khó hiểu một xíu nhưng đó là đam mê của tôi.