Trang chủ » Kinh nghiệm làm bánh flan » Kinh nghiệm thắng caramel trong làm bánh flan
Bạn có biết bánh flan nhìn đơn giản nhưng lại không dễ làm đâu nhé. Nếu không biết cách, bạn sẽ thường gặp những trường hợp như không thắng được caramel, thắng caramel bị cháy hoặc chưa tới, chưa kịp đổ caramel vào khuôn thì caramel đã đông cứng lại…Vì vậy làm sao để khắc phục chúng ? Bạn đừng lo lắng bài này chúng tôi sẽ chia sẽ kinh nghiệm thắng caramel trong
cách làm bánh flan cho bạn: Nên chọn xoong vừa với định lượng để caramel không bị dính quá nhiều vào đáy. Cho đường và vài muỗng canh nước lạnh vào xoong (100g đường + 2 muỗng canh nước), đặt lên bếp lửa vừa, không cần phải khuấy cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi và dần chuyển sang màu vàng, bạn mới bắt đầu khuấy nhẹ cho đường vàng đều, vừa khuấy, vừa canh cho đến khi đường có màu vàng sậm vừa đủ, tắt bếp, cho thêm 1,2 muỗng nước nữa, khuấy nhanh tay. Đây là
giai đoạn khó nhất và bạn phải thực hiện nhiều lần mới rút được kinh nghiệm nhìn màu nước đường và thời gian sôi để có được màu caramel và vị đắng/ngọt như ý muốn. Lưu ý là sau khi thêm nước vào và khuấy đều, màu caramel sẽ đậm thêm một chút nữa (chứ không phải nhạt đi), và trước khi thêm nước bạn nên tắt bếp, tránh xa khỏi xoong nước đường để bảo vệ mặt, đeo bao tay làm bếp để bảo vệ bàn tay vì khi đường đang nóng sôi, việc đổ nước lạnh vào sẽ làm nước đường văng lên cao, bạn rất dễ bị
bỏng. Sau khi caramel hoàn thành, nên để nguội 2-4 phút mới trút vào các khuôn nhựa (với khuôn inox, có thể cho vào ngay), không cần cho caramel dàn đều khắp đáy khuôn, khi hấp, caramel sẽ tự tan chảy ra. Trên đây là bí kíp cách thắng caramel một cách hoàn hảo và chúng tôi đã thực hiện thành công rất ok. Chúc bạn thành công nhé Tham khảo thêm: - Bánh pretzel nguyên cám – Món ăn vặt cho người tập thể thao
- CÁCH LÀM BÁNH FLAN CỰC NGON, MỀM MỊN – KHÔNG TANH
- Cách làm bánh flan phô mai con bò cười bổ dưỡng cho bé
- Công thức và cách làm bánh flan Xuân Hồng được bật mí
- Kinh nghiệm dùng lò nướng trong làm bánh flan
Cách làm caramel (bánh flan) cực đơn giản Thứ năm, 26/8/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ năm, 26/8/2021, 19:00 (GMT+7) Đây là món ăn ngọt, mát và rất hấp dẫn, nhất là đối với các bé trong mùa hè này. Với cách làm rất đơn giản, mời bạn cùng trổ tài dưới sự hướng dẫn của
VnExpress. -
Trứng: 10 quả -
Đường: 150 g -
Sữa tươi: 1 lít -
vani.
Cách làm - Cho một ít nước vào 100 g đường, đun sôi tới khi đường có màu vàng nâu thành đường caramel thì cho ra các khuôn (cốc).
- Trứng lấy 6 lòng đỏ + cả 4 quả + 150 g
đường. Đánh tan hỗn hợp trên rồi đổ sữa vào khuấy đều, lọc qua lưới lọc, sau đó đổ vào cốc đã có đường caramel.
- Cho các hộp vào chõ hấp, từ lúc sôi đến khi chín là khoảng 7 phút. Đổ ngược chiếc cốc lên đĩa sẽ được món caramel rất đẹp mắt.
Lưu ý: Khi hấp nên đậy nắp cốc caramel để tránh nước rỏ trở lại món caramel. Yêu cầu: - Caramel mịn, không bị rộp, màu vàng nhạt, ăn ngọt, mát, thơm mùi đường caramel.
Bạn có thể quan tâm Bạn có thể kết hợp số món ngọt với cách làm caramen đơn giản như: bánh flan, trái cây dầm caramen hay sữa chua caramen, caramen cốt dừa thơm béo,…Nào cùng vào bếp học ngay công thức làm caramen, giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn vặt yêu thích của bạn trở nên béo mềm, thơm ngon, ăn vào là ghiền ngay nhé! Làm caramen ngon thơm ngon đơn giản tại nhà và không tốn nhiều thời gian. Ảnh: internet.1. Hướng dẫn 2 cách làm caramen đường tại nhà không bị đông cứngCách
thắng nước đường caramen tại nhà rất dễ và tiện lợi. Không chỉ dùng cho các món ngọt mà bạn còn có thể dùng caramen đường để kho cá, ướp thịt nướng. Nước đường sẽ giúp các món ngon hàng ngày càng thêm mềm ngọt và vô cùng kích thích. Cùng khám phá 2 công thức làm caramen đường theo phương pháp khô và ướt ngay sau đây các bạn nhé. Caramen đường rất đa dạng dễ làm ngay tại nhà. Ảnh: internet.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị- 600 gram đường tinh luyện
- 200 ml nước lọc
- 50 ml nước cốt chanh
- Dụng
cụ khuấy, nồi hoặc chảo đáy dày.
1.2. Cách thắng đường làm caramen khô- Đổ phần đường đã chuẩn bị vào nồi, chỉnh mức lửa vừa.
- Dùng dụng cụ khuấy nhẹ tay cho đường từ từ tan chảy ra, không bị vón cục và không bị khét.
- Khi đường sôi chuyển màu nâu cánh gián là đạt chuẩn.
- Tắt bếp và khuấy thêm một lúc nữa trước khi để nguội và cho vào chai, lọ bảo quản.
Nấu caramen đường theo phương pháp khô chỉ dùng nguyên liệu duy nhất là đường. Ảnh: internet.1.3. Hướng dẫn các bước làm caramen đường theo phương pháp ướt
- Bắc chảo lên bếp, cho đường và nước lọc vào khuấy từ từ với lửa vừa.
- Đường sẽ dần dần chuyển từ màu trong sang màu vàng đến vàng nâu.
- Hạ nhỏ lửa, cho nước cốt chanh vào sẽ giúp đường không bị cứng hoặc bị vón cục.
- Đun thêm vài phút cho nước caramen dần dần chuyển màu nâu cánh gián, tắt bếp.
- Để nguội caramen hoàn toàn trước khi dùng cho các món ăn, món tráng miệng của bạn.
Nấu caramen đường theo cách này sẽ kết hợp thêm nước lọc và cốt chanh. Ảnh: internet.2. Cách làm caramen bánh flan bằng lò nướng cho bé ăn dặmTráng miệng với món
bánh flan caramen béo mịn, ngọt lịm thơm lừng luôn được nhiều người yêu thích, nhất là giới trẻ hiện nay. Không những vậy, món ăn này còn được các mẹ yêu chiều đưa vào thực đơn ăn dặm bổ dưỡng cho bé. Vậy bạn còn chờ gù nữa, khám phá ngay công thức làm caramen bánh flan bằng lò nướng siêu tiết kiệm ngay tại nhà nhé! 2.1. Nguyên liệu chuẩn bị- Trứng gà: 2 cái
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Sữa đặc: 100 ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 500 ml
- Dụng cụ: lò nướng, cốc làm bánh,…
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm caramen cho bánh flan. Ảnh: internet.2.2. Cách làm bánh flan caramen đơn giản bằng lò nướng cho bé- Làm Caramen: cho vào 4 cốc làm bánh 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc.
- Cho 4 cốc vào lò vi sóng, vặn chỉnh công suất cao tầm 5 phút.
- Sau 5 phút, lấy 4 cốc ra, bạn sẽ thấy đường tan chảy thành caramen có màu vàng nâu.
- Tiếp theo, khuấy đều sữa tươi và sữa đặc, cho vào lò vi sóng, chỉnh công suất cao trong 5 phút rồi lấy sữa
ra đánh tan trứng với sữa.
- Sau đó, lọc trứng qua rây sẽ được hỗn hợp sữa trứng mịn đẹp.
Công đoạn làm flan caramen. Ảnh: internet.- Đun nóng nước sôi, đổ vào khay có lót sẵn khăn lông, cho hỗn hợp
trứng sữa vào 4 cốc bánh, đặt vào khay chuẩn bị hấp trong lò nướng.
- Tiếp theo, cho khay vào lò nướng, để 150 độ C, chế độ 2 lửa (lửa trên và lửa dưới) trong 30 phút.
- Hết thời gian, lấy ra khỏi lò, để nguội và có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Món bánh flan caramen hấp dẫn với sắc vàng đẹp mắt, mềm mịn, ngon ngất ngây. Ảnh: internet.3. Cách làm caramen flan chanh dây bằng nồi hấp siêu mịn, thơm ngonNếu gặp những ngày hè oi bức, được thưởng thức món caramen chanh dây mềm mịn, thơm phức ngọt ngào chắc hẳn sẽ khiến bạn vô cùng sảng khoái. Còn gì tuyệt bằng khi tận hưởng cảm giác nếm thử đến đâu
thì vị caramen tan chảy đến đấy. Cùng học cách làm bánh flan vị chanh dây bằng nồi hấp ngon chuẩn mịn đến từng xentimét cả nhà nhé. 3.1. Nguyên liệu chuẩn bị- Trứng gà: 3 quả
- Chanh dây: 4 quả
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Sữa đặc có đường: 3 muỗng cà phê
- Đường trắng: 2 muỗng cà phê
Nguyên liệu chính cho món caramen chanh dây. Ảnh: internet.3.2. Các bước làm caramen chanh dây thơm mịn, mướt mềm- Tách trứng
lấy lòng đỏ, thêm vào 3 muỗng cà phê sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy thật nhẹ nhàng đều tay cho trứng tan hết. Sau đó lọc qua rây để được hỗn hợp sữa trứng thật mịn.
- Cho đường vào nồi, đổ nước xâm xấp, đun với lửa nhỏ xíu tới khi có màu vàng nâu, hơi sền sệt thì thêm vài giọt chanh là được caramen.
Các bước làm caramen có màu nâu vàng đẹp. Ảnh: internet.- Tiếp theo, tách vỏ chanh dây, dùng rây ép lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Bạn có thể bỏ vài hạt chanh dây vào đáy cốc caramen cho đẹp mắt.
- Đổ caramen vào đáy cốc, đợi một lúc cho đường hơi khô lại, chế hỗn hợp trứng, sữa đã làm vào cốc.
Công đoạn chuẩn bị caramen chanh dây. Ảnh: internet.- Cho nước vào nồi hấp, đặt cốc bánh vào và hấp cách thủy.
- Trong lúc hấp, cần để ý lau bớt nước trên bề mặt nắp vung để nước không nhỏ giọt xuống khiến
caramen bị rỗ.
- Hấp tầm 15 – 20 phút là xong. Lấy caramen flan chanh dây ra, đợi nguội cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn thì úp ngược khuôn caramen vào dĩa, thêm vài thìa nước chanh dây lên trên cho món bánh thêm hấp dẫn.
Món
caramen chanh dây bằng nồi hấp hoàn thành xuất sắc rồi nhé. Ảnh: internet.4. Cách làm bánh flan vị cafe hấp ngon mịn không cần lò nướngCách làm bánh caramen cafe siêu mềm mịn, cực thơm ngon và cuốn hút có dễ như bạn nghĩ? Một chút thơm ngọt quyện chút vị đắng nhẹ sẽ tạo cho bạn cảm giác cực quyến rũ, càng ăn lại càng mê mẩn đấy nhé. Cùng vào bếp học cách làm bánh caramen cafe ngon như nhà
hàng thôi nào. 4.1. Nguyên liệu chuẩn bị- 5 quả trứng gà
- 150 gram đường trắng
- 4 tbsp nước lọc
- 400 ml sữa đặc
- 200 ml sữa tươi
- 225 ml kem tươi
- 1 thanh quế
- 2 tbsp cafe hòa tan (hoà cùng 1 tbsp nước)
- 1 tsp tinh chất vani
4.2. Cách làm caramen bánh flan hấp vị cafe ngon mịn không cần lò nướng
- Cho vào nồi gồm sữa và kem tươi, vani, cafe hòa tan, thanh quế và sữa bột vào, đun ở lửa vừa, khuấy đều đến khi sủi lăn tăn thì tắt bếp.
- Đánh trứng rồi thêm hỗn hợp sữa cafe ở trên vào từ từ cho hòa đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, bánh sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Làm hỗn hợp trứng sữa cà phê mềm mịn. Ảnh: internet.- Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ.
- Khi đường hơi đổi màu, bạn lắc nhẹ đến khi đường có mùi thơm và snag màu nâu vàng, hơi sền sệt
thì nhỏ vài giọt chanh vào.
- Cho đường vào đáy cốc caramen, chờ một lúc cho đường hơi khô lại rồi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.
Công đoạn hấp caramen cà phê tại nhà. Ảnh: internet.- Nhẹ nhàng xếp các cốc caramen
vào nồi hấp cách thủy.
- Trong quá trình hấp, nhớ lau hơi nước trên nắp vung.
- Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được, chờ caramen cafe nguội thì cho vào tủ lạnh và thưởng thức.
Món caramen cafe quyến rũ nồng nàn gây thương nhớ.
Ảnh: internet.5. Cách làm caramen bánh flan bằng nồi chiên không dầuVới caramen bánh flan, ngoài việc hấp, nướng bằng lò nướng, nồi hấp, nồi cơm điện thông thường, bạn cũng có thể chế biến bằng nồi chiên không dầu. Sau khi cho hỗn hợp flan vào hũ, bạn thực hiện tiếp các bước như sau: - Cách 1: Chỉnh nồi chiên ở mức 100oC. Xếp các hũ flan vào nồi chiên, phủ 1 tấm ni lông sạch ở
trên để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Nướng flan trong vòng nửa tiếng là hoàn tất.
- Cách 2: Nướng bánh flan 3 lần bằng nồi chiên không dầu. Lần 1, bạn chỉnh mức 100oC, nướng bánh 10 phút. Sau đó, tăng lên 115oC, nướng bánh tiếp 10 phút nữa. Cuối cùng, tăng nhiệt lên 130oC, nướng flan thêm 10 phút là bánh chín hoàn toàn.
Tiện lợi hơn khi nướng caramen bánh flan bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet6. Cách
làm caramen đường đen ngon bất bại6.1. Nguyên liệu- 6 quả trứng
- 2 bịch sữa tươi không đường (440ml)
- 50 gram đường đen
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 tuýp vani
- Nước cốt 1/3 quả chanh tươi
- Hương vị (nếu có)
6.2. Cách làm caramen flan đường đen siêu mềm mịn, ngon bất bại6.2.1. Cách
làm flan trứng sữa đơn giản- Đánh tan trứng trong tô sạch sao cho mềm mịn, không còn rỗ khí nữa là được. Thêm vani vào khuấy chung với trứng. Để tô trứng qua một bên.
- Chế sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa cho ấm lên thì tắt bếp. Từ từ chế sữa vào tô trứng, quấy đều tay cho hòa quyện. Thêm đường trắng vào khuấy chung với trứng sữa cho tan. Rây hỗn hợp trứng sữa cho mịn.
6.2.2. Cách thắng đường đen làm
caramen bánh flan độc đáo- Cho đường đen vào nồi sạch, bắc lên bếp. Bật lửa vừa, đun đường đen (không khuấy nhé) đến khi tan chảy thành siro đường đen, sôi thì cho nước cốt chanh vào. Lắc nhẹ nồi cho siro đường đen với chanh hòa quyện và đặc lại thì tắt bếp.
- Rót caramen đường đen vào các hũ bánh flan đã chuẩn bị.
- Rót hỗn hợp trứng sữa vào gần đầy các khuôn, đem hấp hoặc nướng theo các phương pháp đã hướng dẫn ở trên khoảng 25 – 30 phút là bánh chín. Giờ thì thưởng thức
bánh flan caramen đường đen ngọt dịu độc đáo ngay nào!
Món bánh flan caramen đường đen siêu mềm mịn. Ảnh: InternetCách làm caramen tuy có xuất xứ từ
Châu Âu nhưng từ lâu món tráng miệng thơm ngon, xinh xắn này đã “hớp hồn” rất nhiều thế hệ người Việt Nam trong những năm qua. Với các công thức làm caramen bánh flan độc đáo kết hợp nhiều hương vị mới lạ hấp dẫn qua bài viết trên, hy vọng sẽ mang đến cho các bạn nhiều điều thú vị trong quá trình tận hưởng niềm vui của cuộc sống. Chúc các bạn thành công! Bích
Tuyền |
