Bánh quế hoa là gì

Ẩm thực Trung Hoa rất đa dạng, ngoài món dimsum trứ danh còn có nhiều loại bánh, món điểm tâm hấp dẫn. Trong thế giới phong phú của bánh Trung Quốc, bánh quế hoa là một loại bánh đặc biệt. Cái tên bánh quế hoa có lẽ khá lạ với nhiều người bởi nó không thực sự phổ biến ở nước ta, song với những ai thường xem phim Trung Quốc, đặc biệt là mọt phim cổ trang chắc chắn đã nghe đến loạibánh này.

Bánh quế hoa Trung Quốc thường xuất hiện trong những buổi tiệc cung đình hay trong bữa ăn của gia đình quý tộc thời xưa của đất nước này. Các cung tần mỹ nữ trong cung hay dùng loại bánh này như một món quà vặt. Loại bánh này cũng thường được các cung nữ dâng lên quý phi vào tiết trời thu mát mẻ, khi mùa hoa quế nở rộ. Cái tên bánh quế hoa khá đẹp và quý phái khiến chúng ta tò mò. Hãy cùng khám phá về loại bánh này và cách làm của nó như thế nào nhé.

Bánh quế hoa là loại bánh được làm từ quế hoa (còn gọi là hoa mộc chi) kết hợp với bột củ năng, bột gelatin và đường/ mật quế hoa, có tính hàn, tươi mát, vị ngọt thanh và mang mùi thơm rất dễ chịu, mỹ vị ngon miệng, giúp thanh nhiệt tốt. Bánh này được sáng tạo bởi người Trung Hoa từ cách đây rất lâu nên có thể xem đây là một loại bánh truyền thống lâu đời của dân tộc này.

Bánh quế hoa làm từ quế hoa thơm ngon (Ảnh: Internet)

Bánh quế hoa làm từ loại quế hoa có màu sắc đa dạng từ 4 loại chính gồm quế tứ quý (vàng nhạt), đan quế (đỏ cam), kim quế (vàng tươi) và ngân quế (vàng nhạt).

Cách làm bánh quế hoa Trung Quốc

Tuy là loại bánh của Trung Hoa không phổ biến ở Việt Nam song bạn cũng có thể tham khảo cách làm và tìm mua nguyên liệu để làm món bánh lạ miệng này nhé.

-2 muỗng quế hoa (mua loại phơi khô)

-10gr kỷ tử (Kỷ tử là quả của cây câu kỷ, là những quả màu đỏ thường thấy trong các thang thuốc Bắc hoặc món gà tiềm, rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể mua kỷ tử ở những tiệm thuốc Đông y, nếu không có cũng có thể bỏ qua nguyên liệu này)

-100gr đường phèn (nếu muốn có màu nâu đen thì mua loại đường thẻ nâu hoặc dùng mật quế hoa)

-20gr bột gelatin (có thể mua dạng bột hoặc lá gelatin tươi. Nếu mua lá gelatin tươi, cần sơ chế nó bằng cách rửa sạch và đem chưng cách thủy để lấy phần nước gelatin chảy ra. Sử dụng lá tươi sẽ giúp cho bánh thơm và đậm vị hơn)

Quế hoa phơi khô màu vàng (Ảnh: Internet)

Bước 1: Đổ vào nồi khoảng 200-250ml nước đun sôi để nguội, cho bột củ năng, bột gelatin và đường phèn vào trộn đều. Bắc một nồi khác khoảng 500ml nước đun sôi rồi cho quế hoa và kỷ tử vào đun với lửa nhỏ cho mùi thơm tỏa ra.

Bước 2: Đổ hỗn hợp trong nồi đầu tiên vào nồi nước quế hoa và kỷ tử đang sôi, khuấy đều tay liên tục cho đến khi nước trong, hơi sệt và có cảm giác hơi nặng tay thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ phần đã được ở bước 2 vào khuôn bánh và để trong ngăn mát tủ lạnh để cố định hình dạng bánh ít nhất 30 phút. Ăn tới đâu lấy bánh ra dùng tới đó. Bánh hoa quế có thể giữ được 1-2 tuần trong điều kiện nhiệt độ tủ lạnh.

Món bánh làm ra có vị thơm, vị thanh của hoa quế. Khi dùng có thể thêm một chút mật ong cho hấp dẫn hơn. Bánh quế hoa cũng thường được thưởng thức với trà nóng cho món tráng miệng thêm đặc biệt.

Với chút khéo léo trong việc chọn nguyên liệu và cách làm không quá phức tạp, bạn đã có món bánh quế hoa thơm ngon hấp dẫn rồi. Hương quế hoa thơm thoang thoảng, vị ngọt dịu làm cho ai đã từng thử qua đều không thể nào quên.

Bánh quế hoa Trung Quốc trước đây thường chỉ xuất hiện trong những bữa yến tiệc của hoàng cung hay trong những gia đình giàu có nhưng nay đã trở nên rất phổ biến trong cuộc sống hàng này của người Hoa, là một món điểm tâm hay tráng miệng cực kỳ hấp dẫn. Bánh có mùi thơm nhẹ của quế hoa tựa như mùi đào chín, vị tươi mát, ngọt thanh, có thể dùng trong những ngày hè hay những ngày trời mát. Tham khảo cách làm để tự tay làm bánh quế hoa khi có thời gian rảnh để có món tráng miệng thơm ngon cho gia đình bạn nhé.