Rau đông lạnh thường được coi là một lựa chọn hợp lý và thuận tiện thay thế cho rau quả tươi. Không chỉ có giá thành rẻ hơn và dễ chuẩn bị hơn mà rau đông lạnh còn có thời hạn sử dụng lâu hơn và có thể tìm thấy quanh năm. Show
Bởi vì rau thường được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch, chúng thường giữ lại được hầu hết chất dinh dưỡng. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy rằng việc đông lạnh rau củ trong 2 tháng không làm thay đổi đáng kể hàm lượng phytochemical tự nhiên. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng quá trình đông lạnh có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của một số loại rau và các chất dinh dưỡng khác nhau. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy bông cải xanh đông lạnh có hàm lượng riboflavin cao hơn so với bông cải xanh tươi, trong khi đậu Hà Lan đông lạnh lại có lượng vitamin này thấp hơn. Ngoài ra, trong khi đậu Hà Lan đông lạnh, cà rốt và rau bina có hàm lượng beta carotene thấp hơn, không có sự khác biệt đáng kể nào được tìm thấy giữa đậu xanh tươi và đông lạnh. Một nghiên cứu khác lưu ý rằng cải xoăn đông lạnh, chưa nấu chín chứa một lượng chất chống oxy hóa cao hơn cải xoăn tươi. Có thể thấy rằng, quá trình đông lạnh thậm chí có thể làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa trong một số loại rau. Mặt khác, việc chần rau sau khi rã cấp đông cũng có thể dẫn đến giảm đáng kể các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt, bao gồm vitamin C và thiamine. Theo một đánh giá, hàm lượng vitamin C của một số loại rau có thể giảm 10% đến 80% trong quá trình chần và đông lạnh. Các phương pháp chế biến rau khác nhau chẳng hạn như luộc, xào và lò vi sóng, cũng có thể dẫn đến mất chất dinh dưỡng, ngay cả trong rau quả tươi hoặc đông lạnh.  Theo một đánh giá, hàm lượng vitamin C của một số loại rau có thể giảm 10% đến 80% trong quá trình chần và đông lạnh Khi chọn rau quả đông lạnh, việc kiểm tra bảng dinh dưỡng và thành phần một cách cẩn thận là hết sức quan trọng. Mặc dù hầu hết các loại rau đông lạnh không có chất phụ gia và chất bảo quản, một số có thể chứa đường hoặc muối bổ sung. Một số loại rau đông lạnh cũng có thể được kết hợp với nước sốt trộn sẵn hoặc hỗn hợp gia vị để tăng cường hương vị nhưng có thể làm tăng lượng natri, chất béo hoặc calo trong sản phẩm. Những người ăn kiêng nên tránh các loại rau đông lạnh bao gồm nước sốt hoặc các loại sốt ăn kèm. Ngoài ra, những người bị huyết áp cao cũng cần kiểm tra cẩn thận hàm lượng natri trong rau đông lạnh và chọn sản phẩm không thêm muối. Các nghiên cứu cho thấy việc giảm lượng natri có thể giúp giảm mức huyết áp, đặc biệt là ở những người bị huyết áp cao. Rau đông lạnh thường có thể được sử dụng với hạn chế tối đa thời gian cũng như công sức chuẩn bị Rau đông lạnh thường có thể được sử dụng với hạn chế tối đa thời gian cũng như công sức chuẩn bị, làm cho loại thực phẩm này trở thành một sự thay thế nhanh chóng và thuận tiện cho rau quả tươi. Đồng thời rau đông lạnh cũng thường rẻ hơn rau quả tươi và có xu hướng có thời hạn sử dụng lâu hơn, giúp tiết kiệm tối đa chi phí. Hơn nữa, các loại rau đông lạnh thường có sẵn quanh năm, bất kể loại rau đó có đang trong mùa vụ hay không. Việc bổ sung rau quả đông lạnh vào chế độ ăn uống là một cách đơn giản để tăng lượng chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Thêm vào đó, các nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng rau quả có liên kết đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính thấp hơn như bệnh tim, ung thư, tiểu đường loại 2 và hơn thế nữa. Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec là một trong những bệnh viện không những đảm bảo chất lượng chuyên môn với đội ngũ y bác sĩ đầu ngành, hệ thống trang thiết bị công nghệ hiện đại mà còn nổi bật với dịch vụ khám, tư vấn và chữa bệnh toàn diện, chuyên nghiệp; không gian khám chữa bệnh văn minh, lịch sự, an toàn và tiệt trùng tối đa. Khách hàng khi chọn thực hiện các xét nghiệm tại đây có thể hoàn toàn yên tâm về độ chính xác của kết quả xét nghiệm. Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn Bài viết tham khảo: Healthline.com XEM THÊM: Skip to content
Bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnh là một cách hữu hiệu giúp chúng được tươi lâu hơn mà không hao hụt giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bảo quản rau trong ngăn đá như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng biết. Do vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnh hiệu quả nhất trong bài viết dưới đây nhé! Quy trình bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnhLựa chọn các loại rau, củ, quả không bị dập nátCác loại rau củ tốt nhất để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh phải kể đến bắp, bông cải xanh, cà rốt, bí, đậu Hà Lan, súp lơ trắng và các loại rau xanh mùa đông như cải bẹ, cải thìa, cải xoăn. Ngoài ra, hành tây, ớt và rau thơm cũng có thể bảo quản trong ngăn đá. Đối với một số loại rau củ có độ ẩm cao như nấm, dưa leo, bắp cải, củ cải, rau diếp cá thì không nên bảo quản trong ngăn đá vì chúng dễ bị úng sau khi chúng ta rã đông. Rửa sạch các loại rau cần bảo quản trong ngăn đá tủ lạnhTrước khi bảo quản rau củ trong ngăn đá, bạn cần phải cắt bỏ phần thân, rễ và các chỗ bị hư hỏng rồi rửa sạch rau. Đối với những loại rau củ có kích thước lớn, bạn nên cắt chúng thành từng khúc đồng nhất để giúp cho việc bảo quản dễ dàng hơn. Chần rau qua nước sôi sau đó ngâm vào nước đá rồi để ráoĐể việc bảo quản hiệu quả, trước tiên hãy chần rau qua nước sôi, sau đó nhanh chóng vớt chúng ra và nhúng vào nước đá để không bị chín. Sau khi rau củ được ngâm đá nguội hẳn, dùng vợt lưới vớt ra rồi lắc nhẹ cho bớt nước và cho chúng vào khay rỗng đã được trải khăn giấy sạch. Cách làm này sẽ thấm khô rau củ tối đa giúp việc trữ đông hiệu quả hơn và tránh trường hợp rau củ bị chín úng. Sử dụng đồ đựng sạch, an toàn với tủ đông để đựng rauKhi bảo quản, bạn nên sử dụng các đồ đựng rau củ sạch và an toàn với tủ đông. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng túi đông lạnh có khóa zip, hộp nhựa đựng thức ăn nguội hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Khi cho rau vào đồ đựng, bạn cần lưu ý chừa một chút không gian trong hộp phong khi chất lỏng nở ra trong quá trình đông. Nếu đựng quá đầy rau củ có thể khiến hộp bị vỡ gây nguy hiểm. Ghi nhãn sản phẩm đông lạnhSau khi hoàn thành các công đoạn trên thì đừng quên bỏ qua bước quan trọng chính là ghi nhãn sản phẩm đông lạnh. Bạn hãy dùng bút ghi nhãn sản phẩm với nội dung loại rau, số lượng và ngày tháng trữ đông rau củ để tiện cho việc lựa chọn thực phẩm chế biến khi cần sử dụng. Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu không bị nát Lưu ý gì khi bảo quản rau củ quả trong ngăn đá tủ lạnh?Nhiệt độ bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnhSau khi cho rau củ vào tủ lạnh, bạn nên lưu ý điều chỉnh nhiệt độ thích hợp từ -2 độ C đến -9 độ C. Vì ở nhiệt độ thấp, tốc độ sinh trưởng của vi khuẩn cũng sẽ thấp giúp cho rau củ kéo dài thêm thời gian bảo quản. Không để ngăn đá tủ lạnh bị trốngCàng cho nhiều đồ vào ngăn đá tủ lạnh thì năng lượng được sử dụng để giữ lạnh cho thực phẩm càng ít, vì thế bạn không nên để ngăn đá bị trống. Nếu không có thực phẩm để vào, hãy cho nước vào các túi nhỏ rồi để vào ngăn đá. Như vậy, khi mất điện lượng nước được đông đá trong tủ sẽ giúp bảo quản thực phẩm trong một khoảng thời gian. Thời hạn bảo quản rau trong tủ lạnhNếu rau củ được đông lạnh đúng cách thì có thể bảo quản trong khoảng thời gian từ 8 – 10 tháng, thậm chí có một số loại rau củ có thể bảo quản tới 1 năm mà vẫn an toàn và đảm bảo chất dinh dưỡng. Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản rau không cần tủ lạnh Những loại rau củ quả thường được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnhQuả xoàiBạn có thể bảo quản xoài trong tủ đông để giữ xoài được tươi lâu. Hãy lột vỏ xoài chín, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Tiếp theo, cho xoài lên khay rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong 4-5 tiếng đồng hồ. Sau thời gian trên, xoài đã đông hoàn toàn. Cuối cùng, bạn lấy xoài ra, cho vào túi khóa kéo rồi đặt vào ngăn đá. Quả nhãnBảo quản nhãn trong ngăn đá có thể nâng thời gian bảo quản lên đến 6 tháng. Đây là cách giữ nhãn được lâu nhất. Cách làm như sau. Bạn cho cùi nhãn đã tách vỏ, giữ nguyên phần cùi nhãn vào hộp nhựa kín rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Việc để nguyên hạt giúp duy trì kết cấu của nhãn, giúp cùi nhãn không bị vỡ trong quá trình đông lạnh. Củ cà rốtĐối với các loại củ cắt nhỏ, đặc biệt là cà rốt, bạn hoàn toàn có thể bảo quản chúng lâu hơn trong ngăn đá tủ lạnh. Cách 1: bạn rửa sạch cà rốt sau đó cắt khúc và để ráo. Cho cà rốt đã cắt khúc vào túi zip bọc kín và đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Cách 2: Bạn rửa sạch cà rốt, sau đó luộc sơ qua nước sôi trong vòng 10 phút. Tiếp theo, bạn chần cà rốt qua nước đá lạnh giúp cà rốt giòn và không bị mềm nhũn, vớt cà rốt ra và để ráo. Cuối cùng cho cà rốt vào túi zip và đặt vào tủ đông. Đậu đũaCách bảo quản đậu đũa lâu nhất đó là luộc và bỏ vào ngăn đông. Bạn chỉ cần rửa sạch đậu đũa, sau đó luộc sơ qua nước sôi. Khi luộc được 7-8 phút thì vớt đậu ra và cho ngay vào thau nước đá khoảng 10 phút. Bước này giúp đậu được giòn, dai và không bị mềm nhũn khi bảo quản trong ngăn đá. Tiếp theo, bạn vớt đậu ra cho ráo, cho đậu vào túi zip và bảo quản trong ngăn đông. Quả mítMít là loại trái cây được rất nhiều người ưa chuộng và được trồng khá phổ biến. Bạn hoàn toàn có thể bảo quản loại trái cây này và dùng được lâu hơn trong tủ đông. Chỉ cần lột bỏ xơ mít và hột mít. Sau đó cho mít vào hộp nhựa hoặc túi zip rồi đặt trong tủ lạnh. Như vậy, bạn có thể dùng mít trong thời gian lâu hơn, khoảng 3 tháng. Các loại rau củ nào không nên bảo quản trong tủ đông?Rau xà láchXà lách là loại rau rất dễ ăn với thành phần dinh dưỡng gồm vitamin A, C, B1, B2 và axit folic. Dù chúng dễ ăn nhưng để bảo quản được chúng thì không dễ dàng, vì xà lách rất mau úa và khi để trong tủ lạnh chúng sẽ bị nát và nhanh hỏng hơn. Các loại rau thơmCác loại rau thơm có xu hướng hấp thụ các mùi khác nhau trong tủ lạnh, nhanh bị úa và chúng cũng khó giữ được trong môi trường nhiệt độ thấp. Vì thế, bạn không nên bảo quản các loại rau thơm trong tủ đông để tránh làm hư rau và không gây mùi hôi do rau bị dập, úng. Dưa chuột, cam quýtCam, quýt là loại hoa quả có tính axit cao nên dễ bị hư hỏng nếu giữ trong nhiệt độ lạnh. Lớp vỏ của chúng có thể trở nên xỉn và đổi màu nếu để trong tủ đông. Nhờ có lớp vỏ dày và cứng, nên cam, quýt có thể thoải mái giữ trong môi trường ấm. Nếu bạn bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh thì chúng sẽ bị mất nước, khô héo, mềm và xốp. Vì dưa chuột là loại rau củ ưa nóng nên cách tốt nhất là bạn nên để chúng ở những nơi thoát khí. Trên đây là các bước hướng dẫn cách bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnh hiệu quả nhất. Hy vọng, qua bài viết của Mẹo nhà sạch bạn có thể biết cách bảo quản rau củ thật tươi ngon mà không ảnh hưởng đến chất lượng nhé! Bảo quản rau thơm trong ngăn đá bằng cách nào? Với lượng rau thơm chưa sử dụng hết, sau khi rửa sạch, bạn hãy cho vào hộp lớn. Sau đó, đổ nước lạnh vào hộp rau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Theo cách làm này, bạn đã có thể bảo quản và sử dụng rau thơm trong tủ lạnh tươi lâu hơn trong khoảng 2 tuần. Nếu muốn lấy ra dùng, bạn chỉ cần ngâm hộp nhựa đông đá rau vào thau nước. Yên tâm, rau sẽ không bị úng hay dập mà vẫn tươi nhé! Bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnh, tủ đông cần lưu ý gì? Khi bảo quản rau trong ngăn đá tủ lạnh, bạn cần lưu ý một số điều. Đầu tiên, hãy lựa chọn các loại túi đông lạnh có khóa zip. Hộp đựng bằng nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín cũng là lựa chọn hoàn hảo. Tiếp theo, khi bảo quản rau trong ngăn đá, cần chừa lại không gian trống trong hộp. Nếu sử dụng hộp thủy tinh, bạn cần phòng ngừa khả năng chất lỏng nở ra trong nhiệt độ tủ đông. Bảo quản rau trong ngăn đá được bao lâu? Mỗi một loại rau khi bảo quản trong ngắn đá sẽ có hạn sử dụng khác nhau. Nếu chọn đúng phương pháp bảo quản, bạn có thể chứa rau trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 4 tháng.
|
