Các loại thạch rau câu, thạch khoai hay thạch phô mai,... luôn là những món ăn vặt siêu ưa thích của chị em. Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn cách bảo quản thạch các loại để dùng dần cực đơn giản, giúp bạn có thêm thật nhiều mẹo hay, hữu ích để bảo quản thực phẩm an toàn, đúng chuẩn nhé!
Các loại thạch rau câu sản xuất theo quy mô công nghiệp thường có thời gian bảo quản khá lâu, với các quy trình thanh trùng tốt và công nghệ bảo quản cao có thể dùng được trong khoảng 6 - 12 tháng trong tình trạng giữ nguyên bao bì và điều kiện nhiệt độ phòng.
Còn với các loại thạch tự làm thủ công, nếu để tủ lạnh với điều kiện nhiệt độ phù hợp có thể dùng trong 15 ngày.
Cách bảo quản thạch rau câu
Đối với thạch tự làm
Các loại thạch rau câu nhà làm sau khi đổ khuôn, bạn rau câu nguội và đông lại thì có thể dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong vòng 10 - 15 ngày.
Khi để thạch rau câu bảo quản trong tủ lạnh bạn không được để gần những thực phẩm tươi sống, nặng mùi vì chúng sẽ ảnh hưởng đến hương vị, cũng như chất lượng của rau câu. Khi thấy rau câu bị vữa, có mùi lạ hoặc hương vị không còn như lúc trước nữa, bạn tốt nhất là nên bỏ đi.
Đối với thạch đóng gói sẵn
Với các loại thạch rau câu được đóng gói, đóng hộp sẵn, khi mua về mà chưa dùng đến bạn nên giữ nguyên trạng bao bì và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để khi thưởng thức hương vị thạch sẽ thơm ngon hơn.
Tùy theo từng sản phẩm mà thạch rau câu loại này có thời hạn sử dụng khác nhau, đa phần từ 6 - 12 tháng, chi tiết bạn có thể xem trên bao bì sản phẩm.
3 Cách bảo quản thạch khoai dẻo
Thạch khoai dẻo hay bất kỳ loại topping nào với thành phần từ các loại bột (như trân châu), sau khi luộc chín bạn nên cho chúng vào hỗn hợp nước đường hoặc mật ong để bảo quản và dùng trong 8 - 10 giờ khi để ở nhiệt độ bình thường.
Tránh cho thạch khoai dẻo và các loại thạch tương tự vào tủ lạnh, vì khi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp rất dễ làm các viên thạch của bạn bị cứng lại, ăn mất ngon.
Cách tốt nhất là bạn chỉ nên luộc một phần vừa đủ dùng, phần khoai dẻo chưa luộc có thể cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra luộc lên. Với những viên thạch khoai dẻo chưa luộc được giữ trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể dùng được trong vòng 7 - 10 ngày.
3 Cách bảo quản thạch phô mai
Đối với thạch rau câu phô mai
Phần thạch rau câu phô mai khi dùng không hết bạn cứ việc để nguyên trong khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại hoặc cho vào túi zip. Sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 3 - 4 ngày.
Không để thạch rau câu phô mai quá lâu vì rau câu dễ tách nước hoặc teo lại mất ngon. Vi khuẩn trong rau câu cũng có thể phát triển, làm cho thạch của bạn bị biến chất.
Đối với thạch phô mai viên
Thạch phô mai viên sau khi làm xong bạn cho vào hỗn hợp nước đường (lượng nước đường để vừa ngập mặt thạch), để thạch nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này thạch phô mai viên sẽ dùng được trong 3 - 4 ngày mà không ngại hương vị bị giảm sút.
4 Cách bảo quản thạch củ năng
Thạch củ năng sau khi áo bột để tránh trường hợp nước trong củ năng làm cho bột bị vón lại, bạn phải mang thạch đi luộc ngay. Sau đó cho vào hỗn hợp nước đường, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong ngày.
Như vậy là bạn đã bỏ túi thêm được nhiều cách bảo quản thạch các loại để dùng dần cực đơn giản, cực dễ dàng để dự trữ các loại topping trong nhà mà không lo bị hỏng rồi. Điện máy XANH chúc bạn thành công nhé!
Biên tập bởi Lê Thị Yến Nga • Đăng 25/08/2021
Các loại thạch rau câu rất thanh mát ngọt dịu và là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực, đặc biệt là trong thời tiết mùa hè nóng nực, luôn là những món ăn vặt rất ưa thích của chị em. Như vậy, thạch rau câu để được bao lâu, cách bảo quản thạch rau câu như thế nào. Bài viết dưới đây sẽ giúp cho các bạn giải đáp thắc mắc đó, cũng như chia sẻ những bí quyết bảo quản thạch rau câu sao đúng cách.
Xem thêm bài viết:
Cách Bảo Quản Ngó Sen Tươi Không Bị Đen
Thạch rau câu để được bao lâu
– Bình thường, để nấu thạch rau câu, chúng ta thường hay dùng nguyên liệu chính là bột rau câu và nước sạch để làm. Trong đó, bột rau câu được chia thành gồm bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo, có hương vị và cách chế biến, cũng như kết cấu khác nhau.
Cụ thể, đối với loại thạch rau câu thông thường mà ta tự làm tại nhà, nếu được bảo quản ở nhiệt độ lạnh hợp lý, sẽ có hạn dùng khoảng 15 ngày. Còn với loại thạch rau câu mua sẵn ở các cửa hàng, siêu thị, hạn dùng sẽ được in rõ ràng trên bao bì đóng gói, hạn dùng từ 6 tháng đến 1 năm, kể từ ngày sản xuất với điều kiện nhiệt độ phòng.
– Ngoài ra, thạch rau câu còn có nhiều loại khác như: Bánh thạch rau câu, thạch rau câu con cá, kẹo dẻo thạch rau câu,… trong đó, từng sản phẩm sẽ có hạn sử dụng khác nhau. Đối với loại bánh thạch rau câu, người dùng chỉ nên nên dùng trong thời hạn từ 2, 3 ngày kể từ ngày sản xuất để đảm bảo giữ được hương vị thơm ngon nhất. Đối với loại thạch rau câu con cá có hạn sử dụng khoảng 7, 8 tháng khi được bảo quản kín đáo, khô thoáng, vì vậy, các bạn không cần quá lo ngại về việc để lâu sản phẩm sẽ bị hư hỏng.
– Tại sao thạch rau câu chỉ nên bảo quản ngắn ngày: Sở dĩ, cách bảo quản thạch rau câu ngắn ngày đối với các sản phẩm thạch rau câu nhà làm, bánh thạch rau câu,… Bởi vì không có chất bảo quản, nếu để lâu sẽ dễ xảy ra hiện tượng chảy nước, bốc mùi và có vị chua.
Đối với các loại thạch rau râu đóng gói được bán sẵn trên thị trường, sản phẩm sẽ chứa chất bảo quản để giữ được hương vị tươi ngon, ngay cả khi bảo quản lưu trữ trong thời gian dài, giúp người dùng thuận tiện hơn khi dùng sản phẩm mà không phải lo lắng đến thời gian hư hỏng.
Cách bảo quản thạch rau câu đúng cách
– Bí quyết bảo quản thạch rau câu
Để đúng cách khi bảo quản thạch rau câu, các bạn cần lưu ý một số thông tin sau: Đối với thạch rau câu tự làm hay bánh rau câu, kẹo rau câu,… mà ta tự làm, cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng dưới 10 độ C, để thạch có thể giữ được hương vị thơm ngon, cũng như kết cấu trọn vẹn nhất của thạch. Bên cạnh đó, cách bảo quản thạch rau câu là các bạn nên dùng cốc hay bát sứ, thay vì đồ dùng nhựa để lưu giữ được độ tươi nhất cho thạch. Khi bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh, cần được bọc kín với màng bọc thực phẩm, hay đậy nắp thích hợp, để tránh hạn chế bị ám mùi từ các thực phẩm khác, sẽ gây biến đổi hương vị mùi thơm của thạch.
Đối với loại thạch rau mua sẵn trên thị trường: Nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để giữ được hương vị thơm ngon, mát lạnh khi dùng, tuy nhiên, các bạn không cần quá chú trọng về nhiệt độ như đối với các loại thạch rau câu mà ta tự làm. Chính vì vậy, thạch rau câu bán sẵn có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng với điều kiện nhiệt độ không quá cao, khoảng dưới 25 độ C, mà vẫn không bị hỏng, do có trộn lẫn chất bảo quản trong sản phẩm. Có thể thấy, cách bảo quản thạch rau câu được đóng gói sẵn dễ dàng hơn rất nhiều so với các loại thạch mà ta tự làm.
– Mẹo làm thạch rau câu chuẩn vị không bị tách nước
Một hiện tượng hay xảy ra phổ biến khi các bạn chế biến thạch rau câu tại nhà, chính là thạch bị tách nước. Vậy, làm thế nào để món thạch rau câu được thơm ngon, chuẩn vị nhất, chúng tôi sẽ gợi ý một số mẹo giúp hạn chế tình trạng tách nước ở thạch rau câu. Khi tự làm thạch rau câu, các bạn nên ghi nhớ những mẹo sau:
Không nên cho quá nhiều nước vào hỗn hợp rau câu, mỗi loại thạch rau câu đều có hướng dẫn cụ thể khi nấu, các bạn nên làm đúng theo như hướng dẫn và dùng đúng lượng nguyên liệu khuyến cáo trên bao bì sản phẩm để nấu được thành phẩm đông vừa phải, không bị chảy nước.
Các bạn lưu ý tỷ lệ trộn bột rau câu và đường, nên đọc kỹ hướng dẫn trộn bột rau câu trên bao bì sản phẩm để nắm rõ khối lượng bột và đường vừa đủ, do từng loại bột rau câu sẽ có độ đông đặc khác nhau.
Tránh không đổ trực tiếp bột rau câu vào nước đang sôi, các bạn nên đổ từ từ hỗn hợp bột và đường vào nước sôi và nguấy đều trong khi đổ để tránh hiện tượng vón cục.
Hãy chú ý thời gian nấu, để cho thạch rau câu có thể đông lại vừa phải nhất và cho kết cấu thích hợp, các bạn nên nấu trong khoảng từ 5, 7 phút.
Tránh không nên cho quá nhiều các nguyên liệu khác vào thạch rau câu như hoa quả, cùi dừa,… bởi đây cũng chính là nguyên nhân lý do làm cho cho thạch bị lỏng, chảy nước.
Hãy đợi cho thạch đông hoàn toàn rồi mới cắt, để có thể cho ra hình dáng thành phẩm được đẹp mắt nhất. Bên cạnh đó, nếu ta cắt thạch quá sớm sẽ làm thạch dễ bị chảy nước hơn.
Qua bài viết trên đã giúp cho các bạn giải đáp thắc mắc về thạch rau câu để được bao lâu, cùng với đó là chia sẻ những bí quyết cách bảo quản thạch rau câu ngon chuẩn vị. Hy vọng các bạn có thể áp dụng những chia sẻ hữu ích này trong cuộc sống thường ngày. Chúc thành công.