Pop up restaurant là gì

Nội dung chính Show

Fine Dining
Contemporary Casual/Fine Casual
Fast Casual
Family – Quán ăn gia đình
Nhà hàng Pop-up
Một số thuật ngữ khác

Cùng tìm hiểu về các concept nhà hàng vòng quanh thế giới để xem bạn đã ghé thăm bao nhiêu nơi trong danh sách này nhé!

Tôi còn nhớ sự kinh ngạc của bố mình khi lần tiên phong cả nhà cùng đi ăn ở một nhà hàng quán ăn sang kiểu Âu nhân ngày kỷ niệm của mái ấm gia đình. Bố nhìn thực đơn và tự hỏi L ’ Entrecôte hay Chocolat Liégeois nghĩa là gì .

Là một người quen ăn nhà hàng thuần Việt, ông hỏi đùa: “Ở đây có đậu phộng rang không?” khi phục vụ đặt lên bàn vài lát bánh mì nướng kèm bơ.

Bạn sẽ nhận thấy văn hoá nhà hàng của người Việt nhiều khi chẳng cần tương quan đến những concept trên quốc tế. Chúng ta tự hào và yêu nét đẹp thấm đẫm mùi vị đời sống của “ ẩm-thực-đường-phố ” . Nhưng trên thực tiễn, mọi khái niệm ẩm thực ăn uống được Viral đều có khởi xướng và nguyên do của riêng nó. Thế hệ trẻ toàn thế giới thời nay sẽ cùng lúc ngồi ăn bún trên vỉa hè buổi sáng, bữa trưa tiếp đối tác chiến lược tại một Bistro và vào buổi tối, trong những dịp đặc biệt quan trọng nhất họ sẽ chọn Fine Dining .

Cùng khám phá về những concept nhà hàng quán ăn vòng quanh quốc tế để xem bạn đã ghé thăm bao nhiêu nơi trong list này nhé !

Fine Dining

Các nhà hàng ẩm thực cao cấp – Fine Dining thường được thấy trong những thước phim gắn với sự danh giá và đẳng cấp. Điều đó là sự thật, danh hiệu Fine Dining là một sự bảo chứng hoàn hảo cho: cung cách phục vụ, không gian, và trên hết, món ăn.

Tóm lại, Fine Dining là nơi phô diễn nghệ thuật ẩm thực ở chuẩn mực cao nhất, cũng là nơi tạo ra và duy trì tiêu chuẩn của nền ẩm thực trên thế giới.

Nếu món ăn của bạn có: nấm truffle, trang điểm bằng lá vàng/bạc, gan ngỗng thượng hạng, trứng cá tầm (caviar)… thì đó là dấu hiệu nhận biết của một nhà hàng Fine Dining.

Khoảng bao nhiêu tiền?

Từ 1,500,000 VND/người và cao hơn khi kèm theo đồ uống.
Một số nhà hàng gợi ý ở Sài Gòn: OX, Jardin Des Sens Saigon, Quince, Yazawa Saigon, Kobe

Contemporary Casual/Fine Casual

Nhà hàng Fine Casual có không khí tự do, thân mật hơn so với sự sang chảnh của Fine Dining, nhưng vẫn được góp vốn đầu tư gọn gàng. Đặc biệt là về yếu tố thị giác. Fine Casual nằm giữa tầm trung và sang chảnh, thích hợp để gặp gỡ người mua cho những dịp “ business lunch ” .

Fine Casual vẫn ship hàng những món ăn được làm từ nguyên vật liệu tươi ngon, chất lượng với tiêu chuẩn cao, tuy nhiên sẽ không bị ràng buộc bởi những quy tắc khắc nghiệt như Fine Dining .

Khoảng bao nhiêu tiền?

Từ 500,000 VND/người.
Một số nhà hàng gợi ý ở Sài Gòn: P’ti, Mama Sens, Esta Eatery

Fast Casual

Đây là một trong những concept nhà hàng quán ăn phổ cập nhất vào thời gian lúc bấy giờ, khi thời hạn nhà hàng của tất cả chúng ta trở nên ngắn lại nhưng vẫn muốn bảo vệ chất lượng. Thông thường, những nhà hàng quán ăn Fast Casual ( tầm trung ) ship hàng dụng cụ nhà hàng loại dùng 1 lần, hoặc nếu có chén bát thì không quá hoa mĩ, giá thành nói chung cũng dễ chịu và thoải mái .

Định nghĩa thế nào là “ tầm trung ” cũng gắn liền với những đặc trưng của người mua và hầu bao của họ. Nhà hàng “ tầm trung ” ở khu vực TT sẽ khác so với khi ở một khu nhiều người lao động .

Để Giao hàng món ăn cho bạn nhanh nhất hoàn toàn có thể, thường thì chủ quán sẽ nấu trước, để sẵn ở trong tủ. Khách gọi món là mang tới ngay, hoặc hâm sôi một chút ít. Dĩ nhiên là nhanh, nhưng không ngon bằng so với những món chỉ được chế biến khi có nhu yếu .

Khoảng bao nhiêu tiền?

Từ 20,000 VND
Một số nhà hàng gợi ý ở Sài Gòn: Bánh mì 362, Danbo Ramen, Phở Thìn by Sol

Xem thêm: Media publications là gì

Mô hình Cafe / Bistro có nguồn gốc từ Châu Âu, nổi bật là nước Pháp. Những quán ăn kiểu này sinh ra từ sự thân mật, có khoảng trống như một quán quen nhà bên. Đặc trưng của cafe / bistro là khoảng trống ngồi ngoài trời, nơi những vị khách là người quen của chủ quán và là hàng xóm của nhau .

Cafe / bistro cũng không nhất thiết phải có ship hàng tại bàn. Với quy mô này, thực khách sẽ tự đảm nhiệm bằng cách : gọi món tại quầy rồi tự bưng về bàn. Nếu bạn ghé dùng bữa tại một quán cafe / bistro ở Nước Ta và được ship hàng tận tình, hoá đơn thường sẽ có thêm một mục là “ 5 % service charge ” .

Điểm độc lạ giữa Cafe với Bistro : nếu một tiệm Café thường có menu xoay quanh những món như cái tên của mình gợi ý : cafe, bánh mì, bánh ngọt thì Bistro cho bạn nhiều lựa chọn hơn, đôi lúc là khá đầy đủ 3 – course với : khai vị, món chính, tráng miệng .

Khoảng bao nhiêu tiền?

Từ 150,000 VND/người.
Một số nhà hàng gợi ý ở Sài Gòn: Runam Bistro, L’usine, Godmother Bake & Brunch, Marcel.

Family – Quán ăn gia đình

Đặc trưng của nhà hàng quán ăn mái ấm gia đình là có những món ăn dành riêng cho em bé. Món ăn dành cho trẻ con cần đơn thuần, mê hoặc ( như trứng chiên, khoai tây, gà rán … ), nhưng cũng phải lành mạnh và ít gia vị hơn . Những nhà hàng quán ăn mái ấm gia đình cũng chia phân khúc tuỳ theo đối tượng người tiêu dùng người mua, từ tầm trung đến hạng sang . Với đối tượng người tiêu dùng ship hàng chính là trẻ nhỏ, những nhà hàng quán ăn này thường có thêm khoảng trống đi dạo cho những bé. Nhân viên tại nhà hàng quán ăn được hướng dẫn cách chăm nom và chơi với trẻ nhỏ . Là dạng nhà hàng quán ăn khá ít thấy ở Nước Ta. Tuy nhiên trong những năm gần đây, quy mô khác dành cho trẻ nhỏ đang trở nên thông dụng là “ Kid Cafe ” .

Nói nôm na, thì những quán cafe này là một khu đi dạo thu nhỏ dành cho những bé, đồng thời là chốn nghỉ chân chuyện gẫu của những bà mẹ .

Khoảng bao nhiêu tiền?

Từ 200,000 VND / người
Một số địa chỉ gợi ý ở TP HCM : Family Garden, Spice Bistro ( Trụ sở Thảo Điền, Quận 2 ), Peek A Boo Premium Kids Cafe, Lollipop Kids Cafe

Nhà hàng Pop-up

Nhà hàng Pop-up thi thoảng sẽ Open, bất ngờ như tên gọi của mình, mang lại sự mới mẻ và lạ mắt cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức tại địa phương . Hơn cả món ăn hay thức uống, điều mà Pop-up mang tới là một concept mới lạ về nhà hàng .

Bạn có thể thưởng thức Pop-Up ở một khu sân vườn, quầy bán di động hay một nhà hàng hạng sang, tuỳ theo concept. Nhà hàng kiểu này sẽ phụ thuộc khá nhiều vào công nghệ và mạng xã hội để gửi thông điệp tới khách hàng – những người tò mò và luôn sẵn sàng cho trải nghiệm kiểu một-lần-trong-đời.

Ở Hồ Chí Minh hiện đang có : Le Petit Chef ( tại Park Hyatt )

Ghost

Nhà hàng “ ma ” là tên gọi được đặt cho những tiệm chỉ giao hàng tận nơi, hoặc nhà hàng quán ăn trong thực tiễn ảo .
Nhà hàng “ ma ” giúp giảm thiểu ngân sách quản lý và vận hành đáng kể bởi không phải ship hàng khách khứa hay rửa chén. Họ tập trung chuyên sâu vào chất lượng món ăn, nguyên vật liệu tươi ngon và chăm nom người mua theo nhu yếu riêng không liên quan gì đến nhau ( ví dụ bị dị ứng, giao theo giờ cố định và thắt chặt, v.v … )

Một số thuật ngữ khác

À la carte: tên gọi chung cho bất kì nhà hàng nào nơi thực khách có thể gọi món ăn riêng lẻ từ menu.
Ethnic: phục vụ món đặc trưng của một đất nước (như Trung Hoa, Ấn Độ, Thái, Mexico v.v…). Thường thấy ở các thành phố lớn, nơi đông dân và có quốc tịch đa dạng.
Dine in the Sky (ăn-trên-trời): được tạo ra đầu tiên ở Bỉ – nhà hàng này phục vụ ở giữa trời, với số lượng thực khách có giới hạn. Hiện nay hình thức ăn-giữa-trời đã có mặt ở 45 quốc gia trên thế giới.
Brasserie: Nhà hàng cổ điển kiểu Pháp, phục vụ những món truyền thống, cà phê và đồ uống suốt cả ngày. Brasserie về cơ bản cũng như một nhà hàng Bistro, nhưng có xu hướng lớn hơn và sinh động hơn, menu cũng đa dạng hơn.
Gastropub: là một dạng nhà hàng được định danh vào năm 1991, xuất phát tại Anh Quốc. Gastropub sở hữu cá tính cũng như sự quyến rũ của một quán rượu, nhưng chất lượng phục vụ, bia và thức ăn đều ở đẳng cấp cao hơn. Gastropub đầu tiên là The Eagle tại London.
Steakhouse: Nhà hàng chuyên phục vụ steak thịt bò, đặc biệt là những phần cắt cao cấp (strip, rib-eye, tenderloin…). Ngoài thịt bò là món chính, các loại thịt khác có thể được phục vụ thêm là: thịt bê, heo, cừu và gà. Không bao giờ thiếu rượu ngon và môt loạt các món ăn kèm.
Dark: nơi bạn ngồi ăn trong bóng tối hoàn toàn và được phục vụ bởi những người khiếm thị. Mục đích của concept này là nhằm đánh thức những giác quan khác của chúng ta (vị giác, xúc giác, thính giác…) thông qua việc “tắt” đi thị giác.
Teppanyaki-ya: Nhà hàng đặc trưng của Nhật Bản, sau đó được yêu thích và mở rộng đến nhiều nơi trên thế giới. Tại một nhà hàng Teppanyaki, các món ăn được nấu trên một tấm chảo thép dày, rộng. Người đầu bếp đóng vai trò như một nghệ sĩ biểu diễn, nấu ăn trước mặt thực khách và khéo léo tạo nên những món nướng toả mùi hương hấp dẫn.
Một số nhà hàng thường có tên gọi kèm theo “Eatery“. Đây thực ra không phải một concept mà là từ để gọi chung cho các địa điểm ăn uống một cách gần gũi.