Thèm hương vị phở Lý Quốc Sư, tìm ở đâu? Show Thứ Bảy, 09:00, 21/03/2015 VOV.VN -“Tôi mê cái hương vị phở số 2 Lý Quốc Sư. Nay, dù thương hiệu đã là phở Thành Long, tôi vẫn thấy cái hương vị cũ của nó, tức là nước phở và bánh phở rất truyền thống”. Phở Lý Quốc Sư là một trong những thương hiệu phở đầu tiên và nổi tiếng của Hà Nội. Đây cũng là quán phở góp phần làm nên thương hiệu “phở Hà Nội”. Phở ở đây rất ngon và có nhiều hương vị, từ phở tái, bò chín hay tái nạm gầu.... Nước dùng của phở đậm đà và rất thơm do cách chế biến và lựa chọn gia vị của quán. Song, đã lâu ngày, người dân Hà Nội không còn thấy bóng dáng cụ Ngọ thấp thoáng sau nồi nước phở ngùn ngụt khói và những tảng thịt bò chín đồ sộ ở cửa hàng Phở số 2 Lý Quốc Sư.  Từ 10 năm trước, cụ Ngọ đã truyền lại bí quyết làm ăn cho con cháu trong nhà và phát triển một thương hiệu phở khác – Phở Thành Long nằm trên phố Láng Hạ (Hà Nội). Mỗi khi thấy đất trời khô ráo và trong người khỏe mạnh, cụ Ngọ dù đã gần 90 tuổi lại nhẩn nha tới thăm quán hàng của con trai, dâu, rể… Cụ hài lòng về cách chọn thịt miếng tái, miếng gầu, cách nấu nước, chan gừng, chan mắm… nhưng lại chưa ưng ý lắm như cách chọn rau lá, gia vị tưởng như rất đơn giản này của các con. Cụ Ngọ tỉ mẩn chọn từng quả chanh một: “Quả chanh nó rành vỏ thì không có nhiều nước, phải chọn quả nó nhỏ hơn một tí mà nó bóng…”. Kể ra, ở cái thời buổi công nghiệp bây giờ, tìm được những “phương thức rau hành” cổ truyền ngày xưa, thật không gì khó hơn. Duy chỉ có bí quyết làm ăn cụ Ngọ truyền dậy, thì các con cháu vẫn thuộc nằm lòng. Không thế thì làm sao có thể kiếm cơm trong cái thời buổi “gạo châu, củi quế”, “tấc đất, tấc vàng” này! Phở Lý Quốc Sư vẫn giữ được khách quen cũng chỉ nhờ vào nếp làm ăn thật thà, chân chỉ do cha mẹ truyền lại từ tấm bé - từ khi các anh các chị còn chạy bàn, rửa bát mướt mồ hôi cho hiệu phở Lý Quốc Sư ngày trước. Chị Lan, con gái cụ Ngọ cho biết “Bất cứ mặt hàng gì, chúng tôi đều phải chọn hàng ngon: thịt bò tươi và béo, hành rau cũng phải tươi, ngon”. “Bố mẹ tôi truyền lại cái nghề này chỉ dặn các con là “làm sao mày bán hàng có chữ tâm, đặt vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu”- anh Cường, con trai cụ Ngọ tâm sự. Thực tế, thương hiệu doanh nghiệp càng vẻ vang thì càng khó cầm giữ, càng khó theo đuổi. Thực khách Hà Nội ngày càng sành ăn hơn trước, các quán phở bây giờ cũng tràn lan ở Hà Nội. Phở Thành Long cũng gặp phải nhiều khó khăn. Anh Cường chia sẻ: “Có khách khó tính, họ chê chỗ mình và khen chỗ khác ngon hơn. Anh em chúng tôi bảo nhau, không được tự ái mà phải kiên nhẫn và biết tiếp thu lời khách hàng. Sau đó, đến ‘mục sở thị’ phở của người ta có cái gì hơn mình, khác mình. Nếu ngon hơn thì mình học tập, mà nếu không thì phải dùng kinh nghiệm tay nghề để giữ khách. Điều cốt yếu của các hiệu phở suy cho cùng chính là phải tạo ra chút hương vị riêng, đặc sắc, đáng nhớ”. Cổ truyền nhưng vẫn biết tiếp thu những điều mới khiến cho hương vị của phở số 2 Lý Quốc Sư tại quán phở Thành Long hôm nay luôn thu hút được khách hàng. “Phở hiệu này có thịt rất ngon, không bị hôi như các hàng khác, vệ sinh thì rất sạch sẽ…”- một thực khách cho biết. Nhà ở tận khu Kim Giang, cách xa khu phố cổ, cho nên khi nghe tin quán phở Lý Quốc Sư có ở Láng Hạ, ông giáo già thấy tiện quá, lúc nào chợt thèm chỉ đi bất quá 5km là đã có thể thỏa mãn cái thú nghiện phở từ thuở thiếu thời. Người Hà Nội thường rất thủy chung với hiệu phở mà mình đã từng lựa chọn và ưa thích bởi nó đem lại cái hương vị thèm nhớ đặc biệt. Ông giáo cho biết: “Tôi mê cái hương vị phở số 2 Lý Quốc Sư. Ngày xưa đó là một hiệu phở nổi tiếng, người ta xếp hàng rồng rắn mới đến lượt, thậm chí còn phải đưa tiền trước. Dù là phở Thành Long, tôi vẫn thấy cái hương vị cũ của nó, tức là nước phở và bánh phở rất truyền thống”. Trước khi hiệu phở Thành Long ra đời trên phố Láng Hạ thì bà Ngọ cũng đã lên được một hiệu phở trên vỉa hè phố cổ Hàng Buồm, số nhà 31 cho người con trai cả, từ hàng chục năm trước./. Nếu là một người yêu phở, chắc hẳn bạn đã nghe đến cái tên phở 10 Lý Quốc Sư. Đây là một trong những quán phở nổi tiếng nhất Hà Nội và luôn được bàn tán rất nhiều trên các trang mạng xã hội. Khen có, chê có, vậy thực sự phở 10 Lý Quốc Sư có gì hấp dẫn? Cùng foodtourviet.com khám phá nhé! Phở 10 Lý Quốc Sư gần đây trở nên rất nổi tiếng trong ngành phở do được một số nhân vật nổi tiếng đến thưởng thức, ví dụ như tổng thống Hàn Quốc Moon Jae-in. Ngoài ra, trên các trang đánh giá của người nước ngoài cũng đánh giá rất cao quán phở bò Hà Nộinày. Phở 10 Lý Quốc Sư không phải là một quán phở có từ lâu đời, gia truyền mà quán xuất hiện khá muộn, khoảng những năm 2005 – 2006. Được biết ông chủ của quán là người gốc Nam Định, trước khi mở quán phở thì không làm bất cứ công việc gì liên quan đến phở. Chính vì thế mà để tạo được hương vị riêng cho bát phở 10 Lý Quốc Sư, ông chủ đã phải học hỏi, thử đi thử lại. Kết quả là những bát phở nổi tiếng được người Hà Nội và cả du khách yêu thích như hiện nay.
Điều làm nên tên tuổi của quán là việc không sử dụng chất tạo ngọt để làm phở. Hiện nay phở 10 Lý Quốc Sư có 3 cơ sở chính:
Review phở 10 Lý Quốc SưKhông gian, phục vụVề không gian quánCả 3 chi nhánh của quán đều rộng rãi, rộng nhất là ở cơ sở Hà Đông mới khai trương, có đến 3 – 4 tầng không khác gì nhà hàng. Còn cơ sở gốc là phở số 10 Lý Quốc Sư thì nhỏ hơn. Nếu bạn chỉ muốn ăn phở thì mình recommend bạn đến cơ sở gốc này vì đây cũng là cơ sở được đánh giá là ngon nhất. Có đến 3 cơ sở nhưng về không gian quán đều khá giống nhau. Điểm chung là quán đều rất sạch sẽ, thoáng. Điều hòa máy lạnh đủ cả nên mùa hè ăn sẽ rất thoải mái. Bàn ghế trong quán là bàn ghế gỗ chắc chắn chứ không phải bàn nhựa, nhìn khá sang. Dưới mặt kính của bàn là menu. Tuy giá cao so với mặt bằng chung của phở, nhưng giá cả được niêm yết rõ ràng nên chắc chắn bạn không lo tình trạng bị chặt chém. Tại cơ sở số 10 Lý Quốc Sư thì menu sẽ chỉ có các loại phở, còn ở cơ sở Hà Đông do đi theo hướng nhà hàng nên menu cực kì đa dạng như lẩu, hải sản, cơm canh,… Giá phở 10 Lý Quốc Sư khá cao so với mặt bằng chung, thấp nhất là từ 70k trở lên. Vậy nên những quán phở Lý Quốc Sư Hà Nội mà bán 45k, 55k thì chắc chắn là fake => Tóm lại: Về không gian, bàn ghế của những cơ sở phở 10 Lý Quốc Sư đều không có gì phải phàn nàn cả. Về phục vụMình đánh giá rất cao phục vụ tại phở 10 Lý Quốc Sư. Đây là một trong những quán phở có danh tiếng nhưng vẫn giữ được thái độ phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp chứ không ào ào như phở Thìn hay một số quán phở “mới nổi” khác. Nhân viên tại quán chuyên nghiệp, có đồng phục đồng đều nên dễ nhận biết, dễ gọi khi cần gì đó. Đặc biệt là bê bát phở chuyên nghiệp, không bị cầm vào viền bát nhìn rất mất vệ sinh như một số quán phở khác. Từ lúc gọi món đến lúc phở được bưng lên lâu nhất cũng chỉ khoảng 10 phút dù đông khách. Khu vực làm phở được tách riêng bằng kính để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, chỉ có 1 khung nhỏ để nhân viên bưng phở. => Phục vụ tốt, chuyên nghiệp Review PhởTừ một người không biết gì về phở, không phải tự nhiên mà ông chủ phở 10 Lý Quốc Sư có thể gây dựng được một cơ ngơi như vậy. Để tạo được hương vị phở hấp dẫn, hút khách, ông chủ đã phải thử nhiều lần, áp dụng những công thức riêng. Chúng ta hãy cùng khám phá hương vị này có gì đặc biệt nhé Về nước dùng phởNước dùng phở có thể coi là linh hồn của một bát phở, mà ở phở bò 10 Lý Quốc Sư đã làm rất tốt phần đó. Nước dùng tại quán khá trong, nhưng không phải trong kiểu trong suốt mà sẽ hơi ngả vàng một chút Mình có thể khẳng định luôn nước dùng tại quán không hề có mỳ chính bột ngọt. Bởi mình rất nhạy cảm, trong nước dùng mà có mỳ chính là mình biết ngay. Nước dùng tại quán thơm mùi bò do được ninh từ các loại xương ống, xương cục. Vì thế mà mùi vị rất tự nhiên, ngọt thanh không hề bị gắt. Nếu ai hay ăn mặn thì có thể thấy nước phở hơi nhạt một chút, nhưng nếu khẩu vị bình thường thì thấy nước phở này là quá chuẩn rồi => Lần nào ăn phở ở đây mình cũng húp đến cạn nước phở Về bánh phởBánh phở ở đây được làm theo chuẩn bánh phở Hà Nội, trắng trong thơm mùi gạo. Bề mặt bánh phở không quá nhẵn mịn mà hơi sần sần. Bánh phở rất mướt, mềm cho vào miệng là gần như tan ngay. Nhưng lại có độ dai nhất định, không bị bở nát, cả khi ăn đến cuối bát Về thịt bòThịt bò tại quán rất chất lượng Menu phở khá đầy đủ, có tái, chín, nạm, gầu, gân,…. Thịt mềm, ngọt không bị bở nát. Không hôi. Vì có giá cao nên bát phở cũng đầy đặn thịt nữa. Bánh
nhiều, thịt nhiều nên ăn một bát là no cả sáng Bát phở 10 Lý Quốc Sư có phần đặc biệt hơn ở nơi khác là ngoài hành ra sẽ có thêm rau mùi luôn trong bát. Có nhiều ý kiến nói rằng cho mùi vào sẽ làm át hương vị bát phở nhưng mình lại thấy ngược lại. Lượng rau mùi khá ít nên mùi không bị nồng mà còn làm dậy mùi bát phở hấp dẫn hơn.
Đánh giá tổng quan
Một số thông tin về phở 10 Lý Quốc Sư mà rất nhiều khách hàng hay nhầm lẫnHiện nay mình thấy trên mạng có rất nhiều đánh giá kém về quán phở 10 Lý Quốc Sư như này. Lúc đầu mình còn tưởng chất lượng quán phở đang đi xuống, nhưng sau khi ngồi xem xét kĩ lại thì thấy những đánh giá này đa phần đều do thực khách bị hiểu nhầm về quán. Vậy nên mình sẽ liệt kê những nhầm lẫn cơ bản của thực khách để bạn có cái nhìn chính xác, khách quan hơn về quán. Mình khẳng định luôn là mình không hề có ý bênh vực hay quảng cáo cho quán mà chỉ nói những gì mình biết và đã được chủ quán xác nhận. Nếu ai có bất kì vấn đề gì về thông tin, có thể liên hệ trực tiếp với mình theo thông tin liên hệ trên phần contact của trang 1. Phở 10 Lý Quốc Sư là phở Hà Nội gia truyền Như mình đã nói ở phần đầu bài, phở 10 Lý Quốc Sư không phải quán phở gia truyền mà mới chỉ xuất hiện vào những năm 2005 – 2006. Trước đây tại khu phố Lý Quốc Sư có quán phở Lý Quốc Sư bán phở Hà Nội xưa rất nổi tiếng, những ai sống ở quanh khu vực thời đó sẽ biết. Sau này, quán phở Lý Quốc Sư cũ đó chuyển ra địa chỉ mới và không còn quá nổi tiếng thì mới xuất hiện thương hiệu phở 10 Lý Quốc Sư. => Phở 10 Lý Quốc Sư và phở gia truyền Lý Quốc Sư hoàn toàn không liên quan đến nhau. 2. Phở 10 Lý Quốc Sư là chuỗi nhà hàng khắp Việt Nam Đây cũng là nhầm lẫn phổ biến nhất của thực khách về thương hiệu phở 10 Lý Quốc Sư. Nguyên nhân của sự nhầm lần này là ở các thành phố lớn, đặc biệt là Hà Nội và tp.HCM có rất nhiều quán phở cũng có tên là phở Lý Quốc Sư, cũng có biển hiệu chữ đen nền cam giống hệt cơ sở gốc. Thực chất, tất cả những quán phở này đều là nhái, fake thương hiệu mà chưa được sự cho phép. Nhiều người nói phở 10 Lý Quốc Sư bán thương hiệu cho những quán phở này là hoàn toàn không đúng. Phở 10 Lý Quốc Sư không hề liên quan đến những cơ sở này. Và tất nhiên, phở ở những quán này không ngon, phục vụ cũng không tốt. Không những thế, những quán phở nhái này còn bán với giá khá cao nữa. Vì thế mà khách hàng đánh giá tệ cũng là điều dễ hiểu. Cách phân biệt cơ sở chính thức với những quán nhái rất đơn giản. Vì chỉ là nhái thương hiệu mà không được sự cho phép nên những quán này sẽ không dám để hẳn “phở 10 Lý Quốc Sư” ở biển hiệu mà sẽ chỉ để là “phở Lý Quốc Sư”. Bạn cứ chú ý điểm này là được Phở 10 Lý Quốc Sư có bao nhiêu cơ sở? Hiện tại phở 10 Lý Quốc Sư chỉ có duy nhất 3 chi nhánh tại Hà Nội
Vậy nên nếu bạn có đọc review của ai đó về phở 10 Lý Quốc Sư thì hãy chắc chắn trong bài review có địa chỉ rõ ràng, có ảnh chụp biển hiệu và logo phải trùng Tổng kếtPhở 10 Lý Quốc Sư là một trong những thương hiệu phở yêu thích nhất của mình ở Hà Nội. Tuy nhiên mình không ăn ở quán quá thường xuyên vì giá phở khá cao. Nhưng phải thẳng thắn là đắt xắt ra miếng chứ không phải hữu danh vô thực. Đến quán ngoài ăn phở thì bạn còn được phục vụ tốt. Chính vì thế mà lần nào đến quán mình cũng thấy rất đông khách, đặc biệt là có rất nhiều khách hàng là người nước ngoài nữa. Nếu muốn thử hương vị phở Hà Nội chuẩn, không chất hóa học thì phở 10 Lý Quốc Sư là địa chỉ không thể bỏ qua |
