Một vài mẹo sau sẽ giúp các bà nội trợ luộc dạ dày nhanh chóng mà vẫn giúp món ăn giữ được độ giòn, không bị dai hay nhũn mềm. Show  Dạ dày luộc là một trong những món ăn nhậu khá được ưa chuộng của nhiều gia đình, đặc biệt những ông bố. Dạ dày có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào dứa, hầm hấp..., tuy nhiên, phổ biến hơn cả vẫn là dạ dày luộc chấm mắm tiêu ớt. Vì vậy, để có được một đĩa dạ dày luộc vừa ngon vừa giòn các bà nội trợ có thể áp dụng một số mẹo sau. Cách lựa chọn dạ dày Để đảm bảo có được miếng dạ dày ngon và giòn, các bà nội trợ cần chú ý ngay từ khâu lựa chọn mua. Theo đó, chỉ nên mua dạ dày tươi, có màu hồng nhạt, khi lộn ngược bên trong vẫn còn dính một số phần mỡ vàng. Tuyệt đối không mua các loại dạ dày có màu xám trắng, thâm đen bởi đây có thể là dấu hiệu của việc dạ dày để lâu ngày hoặc là sản phẩm cấp đông không đảm bảo chất lượng. Sau khi mua về, các bà nội trợ cần tiến hành loại bỏ phần mỡ bên ngoài và bên trong rồi rửa lại với nước nhiều lần để làm sạch hoàn toàn phần dạ dày. Để giúp dạ dày khi luộc trắng, giòn và ngon hơn, trong quá trình rửa, hãy cho 2 thìa muối cùng nước giấm vào rồi dùng tay bóp nhiều lần cho đến khi dạ dày hết nhớt. Trần dạ dày Một trong những bí quyết giúp dạ dày luộc được giòn ngon, không bị dai là trần sơ qua. Cụ thể, các bà nội trợ chuẩn bị một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi rồi bỏ dạ dày vào trần từ 1 – 2 phút cho đến khi dạ dày săn lại. Làm như vậy, khi luộc lần hai, dạ dày sẽ vừa giòn lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Đừng quên, trong quá trình trần, các bà nội trợ hãy thêm vào trong nước sôi 1 – 2 thìa cà phê muối để dạ dày có vị đậm đà hơn. Ngâm nước lạnh Sau khi luộc lần hai khoảng từ 15 – 20 phút tùy từng miếng to hay nhỏ của dạ dày, các bà nội trợ vớt ra và cho ngay dạ dày vào chậu nước đá có vắt sẵn nước cốt chanh. Để ngâm khoảng 10 – 15 phút hoặc cho đến khi chuẩn bị ăn thì vớt ra, trần sơ lại với nước nóng trong vòng 30 giây trước khi thái miếng để thưởng thức. Miếng dạ dày ngon cần đảm bảo được những yếu tố về độ trắng, giòn, thơm ngon mà không bị dai hay mềm nhũn. Dạ dày heo có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn đối với rất nhiều người vì lòng heo không dai, lại giòn sần sật rất vui miệng. Tuy nhiên, để làm sạch được dạ dày heo hay luộc dạ dày luôn trắng và giòn thì không phải chị em nào cũng biết cách. Đôi lúc, món dạ dày luộc xong bị thâm đen, dai nhách, mất đi phần hấp dẫn. Do đó, chị em hãy tham khảo các mẹo dưới đây để có món dạ dày luộc ưng ý: Cách làm sạch dạ dày heo Chuẩn bị: Dạ dày heo, bột mì, chanh hoặc giấm, gừng, sả Cách làm: Dạ dày mua về, đem lộn trái rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy. Giữ nguyên mặt trái, sau đó cho bột mỳ vào bóp kỹ các nếp gấp để dạ dày ra nhớt. Sau đó đem rửa lại bằng nước sạch. Lộn phải dạ dày rồi bóp thêm với chanh, hoặc giấm để dạ dày trắng, khử mùi hôi. Hoặc bạn cũng có thể dùng cách đơn giản nhất là rửa qua dạ dày rồi dùng chanh hoặc giấm bóp kỹ cả mặt trái lẫn mặt phải. Vẫn phải dùng dao cạo sạch màng nhầy bên trong dạ dày rồi rửa lại vài lần dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn. Cũng có người mách, bạn chỉ cần rửa dạ dày sạch dưới với nước sau đó, đun sôi một nồi nước với ít gừng, sả rồi cho dạ dày vào chần qua, vớt nhanh ra rửa lại, dạ dày sẽ thơm hơn. Lưu ý, nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ rằng, chị em không cần thiết phải bóp dạ dày với muối khi rửa vì muối sẽ làm dạ dày co lại và dai. Sau khi sơ chế, chà mặt ngoài của dạ dày với chanh hoặc bóp giấm cho dạ dày trắng, sạch (Ảnh: Lâm Anh Đào) Luộc dạ dày Cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước với một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu. Sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày được trắng và giòn. Sau khi luộc, cho dạ dày ngâm vào bát nước lạnh sẽ khiến dạ dày trắng, giòn hơn (Ảnh: Internet) Hoặc bạn cũng có thể làm theo cách sau. Đun thật sôi một nồi nước rồi cho dạ dày vào luộc đến khi nước chỉ sôi lại lăn tăn thì vớt dạ dày ra ngâm vào bát nước lạnh. Trong lúc ngâm vào bát nước lạnh, vẫn đui sôi nồi nước luộc, sau đó lại cho dạ dày vào, luộc sôi lăn tăn, lại vớt ra cho vào nước lạnh (thay bát nước lạnh mới) lần nữa. Làm đến lần thứ thì bát nước lạnh cho thêm ít đá cùng vài giọt nước chanh, chắc chắn dạ dày sẽ trắng, giòn như ý. Bằng vài cách bảo quản đơn giản này tỏi để lâu sẽ không hỏng, bạn tha hồ yên tâm tích trữ tỏi. Mẹo hay nhà bếp Tin liên quan Để rán được nem vàng ruộm, giòn giòn, vỏ nem không bị bục là điều không phải chị em nào cũng biết. Nắm được những mẹo đơn giản này trong lúc làm, đảm bảo kim chi vừa thơm ngon, vừa giòn, hương vị vô cùng hấp dẫn. Luộc dạ dày làm sao cho giòn?Khi dạ dày nguội, đun sôi nồi nước, tiếp tục cho dạ dày vào luộc lần hai. Tùy thuộc vào dạ dày to hay nhỏ, dày hay mỏng mà thời gian luộc dao động từ 20 đến 30 phút. Sau đó, vớt dạ dày ra ngâm vào nước đá, kèm chanh. Việc hãm nhiệt giúp dạ dày giòn, nước có thêm chanh giúp dạ dày trắng hơn. Bao tử heo luộc chấm gì ngon?Cách pha nước chấm dạ dày luộc:Cho 5 thìa nước mắm, 2 thìa cốt chanh, 1 thìa đường vào bát, quấy tan. Tiếp tục cho ớt, tỏi, gừng băm nhỏ vào trộn đều. Dạ dày sau khi luộc để nguội, cắt miếng, ăn kèm rau thơm và nước chấm đúng điệu thì ngon vô cùng. Dạ dày lợn gọi là gì?Bụng heo là dạ dày của con heo, khi ăn lẩu, ăn nhậu, nhiều người đặc biệt thích lựa chọn dạ dày. Dạ dày heo có giá trị dinh dưỡng cao và có giá trị y học nhất định. Bụng heo chứa nhiều chất đạm, chất béo, cholesterol, vitamin, caroten, khoáng chất canxi, phốt pho, kali, natri và magie,… Bao tử heo làm món gì ngon nhất?Bao tử heo khìa nước dừa.. Bao tử heo khìa nước mía.. Phá lấu bao tử heo.. Bao tử heo xào chua ngọt.. Bao tử heo xào thập cẩm.. Bao tử heo xào cải chua.. Bao tử heo xào sa tế. Bao tử heo xào sả ớt.. |
