Hướng dẫn làm cút lộn xào me Informational, Transactional năm 2024

Cách làm cút lộn xào me liệu có khó? Món cút lộn xào me với chút chua thơm đặc trưng của me, kết hợp cùng vị ngọt bùi của trứng làm ra món ăn khiến giới trẻ mê mệt. Cút lộn xào me đã trở nên phổ biến và dần trở thành món được yêu thích mà đến quán ốc nào bạn cũng có thể dễ dàng kêu ra một phần.

Nội dung chính Show

Nguyên liệu cần có
Mẹo chọn trứng cút lộn ngon
Sơ chế nguyên liệu
Cách làm cút lộn xào me
Cút lộn xào me cần những nguyên liệu gì?
Trứng cút lộn xào me ăn với gì?
Nước sốt me làm món gì?
Trứng cút xào me bao nhiêu calo?

Một món ngon tưởng chừng cách làm phức tạp, cầu kì nhưng thực ra thực hiện nấu lại cực đơn giản. Cùng Hey Yo bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và làm thôi!

Nguyên liệu cần có

20 Quả trứng cút lộn
30g Cốt me
5 Nhánh tỏi
1 Bó nhỏ rau răm
30g Lạc Rang (Đậu phộng)
20g Hành phi
2 Ổ bánh mì
1 Muỗng nước mắm
3 Muỗng đường
Dầu ăn, hạt nêm, tương ớt

Mẹo chọn trứng cút lộn ngon

Khi mua trứng nên chọn những quả nặng tay đó là trứng mới, non. Nếu trứng cầm nên nhẹ là trứng già và không còn ngon nữa.
Hoặc khi lựa bạn có thể lắc nhẹ trứng nếu có tiếng lạo xạo thì không nên mua bởi đây là trứng không ngon và có khả năng trứng đã để lâu bị già.

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút lộn đem luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra để nguội. Sau đó bóc vỏ, khi này hãy bóc thật cẩn thận để tránh trứng bị vỡ, nát nhé.
Cốt me cho ra bát chế khoảng 1/2 chén nước sôi vào cho mềm và tán me ra hết cốt. Sau đó, lọc lại qua ray để loại bỏ phần hạt me và sơ còn xót lại.
Rau răm đem đi nhặt sạch bỏ lá vàng và phần già. Rồi đem đi rửa sạch, để ráo nước.
Tỏi bóc sạch vỏ rồi đem đi băm nhuyễn.

Cách làm cút lộn xào me

Pha nước sốt

Để pha nước sốt bạn cần: cho vào chén 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt và phần nước cốt me đã lọc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết và hòa quyện với nhau là được.

Cách thực hiện làm cút lộn xào me

Bắc chảo lên bếp đun nóng cho ít dầu ăn đun nóng. Sau đó bỏ tỏi vào phi đến khi thơm rồi cho trứng cút luộc vào xào săn lại là được. Nhớ đảo nhẹ tay để tránh trứng bị bể nát.
Tiếp đó chế nước sốt đã pha vào đun với lửa nhỏ riu riu đến khi sôi. Lưu ý trong lúc này bạn cần đảo đều và nhẹ tay để nước sốt thấm dần vào trứng cút. Tiếp tục đun đến khi nước sốt dần cạn và sệt lại là được. Tắt bếp.
Bày ra đĩa rắc thêm chút lạc rang, hành phi và thêm chút rau răm vào và thưởng thức thôi.
Miếng trứng béo bùi thơm thấm vị nước cốt me chua ngọt ăn kèm miếng rau răm thơm đúng là ngon hết nước chấm.
Nhớ sử dụng bánh mỳ và chấm cùng nước sốt me chua ngọt này ăn ngon không kém nhé. Bánh mỳ giòn chấm cùng nước sốt me cắn miếng mà mê gì đâu.

Cuối tuần này làm ngay và thưởng thức tại nhà ăn cho đã. Nhớ lưu lại và bỏ túi công thức làm cút lộn xào me có dịp nấu cho mọi người cùng thưởng thức nhé.

Trứng cút phủ quanh là nước sốt me sánh vàng óng, hài hòa vị chua - cay - mặn - ngọt rất hấp dẫn cho các tín đồ ăn vặt.

Tác giả: Bùi Thủy

25 phút

4-5 người

1.265 kcal

40-50 quả trứng cút lộn
3-4 thìa canh nước sốt me
3 thìa canh đường
3 thìa canh nước mắm 27-30 độ đạm
2 thìa canh tương ớt
3 củ hành khô, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 thìa canh mỡ lợn/ hoặc dầu ăn
1 củ gừng, thái sợi nhỏ
1 thìa canh bột bắp + chút nước để làm sánh nước sốt (tùy chọn)
Đậu phộng (lạc) rang giã sơ.

Cách làm

Trứng rửa sạch, đổ ngập nước, thêm chút muối hạt, giấm. Bật bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun 6-8 phút, vớt ra cho vào thau nước mát hoặc nước đá rồi bóc vỏ.
Cho me vào bát, thêm nước nóng ngâm sau đó dùng thìa dầm nát, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
Trong một bát nhỏ, múc 3 thìa canh nước sốt me, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm nhạt 27-30 độ đạm, 2 thìa canh tương ớt, khuấy tan đều.
Cho chút mỡ lợn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm. Thêm hỗn hợp nước sốt me vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa cho hơi sánh. Thêm trứng cút lộn vào, đảo nhẹ tay cho ngấm đều gia vị. Có thể thêm 1 thìa cà phê dầu màu điều (tùy chọn).
Để nước sốt sánh hơn, bạn pha chút bột bắp vào nước, cho từ từ và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp nước sốt quyện sánh lại.
Thêm gừng, rau răm, ớt, tắp bếp.

Yêu cầu thành phẩm: Trứng cút lộn giữ nguyên thành khối, bao quanh là nước sốt me sánh và bám đều các mặt, vị hài hòa chua – cay – mặn – ngọt.

Chú ý:

Cách chọn trứng cút lộn ngon: Trứng mới, khi cầm cảm giác đằm/nặng tay, khi ngâm trứng vào nước sẽ chìm. Tránh mua trứng cũ, thối (thường nhẹ, khi ngâm nước nổi lên).

Tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh vị mặn ngọt chua cay cho phù hợp.

Khi bóc vỏ chú ý nhẹ nhàng để tránh bị nát. Phần nước trong trứng cút luộc giữ lại và cho vào hỗn hợp nước sốt sẽ ngon ngọt hơn.

Cút lộn xào me cần những nguyên liệu gì?

Nguyên liệu.

40-50 quả trứng cút lộn..

3-4 thìa canh nước sốt me..

3 thìa canh đường..

3 thìa canh nước mắm 27-30 độ đạm..

2 thìa canh tương ớt..

3 củ hành khô, băm nhỏ.

3 tép tỏi, băm nhỏ.

1-2 thìa canh mỡ lợn/ hoặc dầu ăn..

Trứng cút lộn xào me ăn với gì?

Cuối cùng, cho phần nước khi bóc trứng và nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Đổ cút lộn xào me ra đĩa, rắc lạc và rau răm lên trên và thưởng thức. Cách làm cút lộn xào me rất đơn giản phải không nào. Khi ăn cút lộn xào me, nên ăn kèm với rau răm và vài sợi gừng tươi để tránh bị đầy bụng.