Hướng dẫn cách làm bì năm 2024

Bì thính cơm tấm là món ăn hấp dẫn, dễ dàng tìm mua ở bất cứ phiên chợ nào. Tuy nhiên, để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều người thường lựa chọn tự chế biến tại nhà. Vậy nên, trong nội dung bài viết hôm nay, Thực phẩm Quốc Huy sẽ chia sẻ đến bạn những hướng dẫn làm bì cơm tấm siêu ngon, siêu đơn giản tại nhà. Bạn cùng theo dõi nhé.

Contents

Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị khi làm bì cơm tấm

Ngoài sườn nướng và chả trứng, bì heo trộn thính cũng là món ăn kèm không thể thiếu để tạo nên món cơm tấm sườn bì chả hấp dẫn, trọn vị. Theo đó, để làm bì trộn thính cơm tấm, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 150g da heo tươi
• 500g thịt đùi heo
• Tỏi băm nhuyễn
• Muối, đường, tiêu đen xay
• Dầu hào
• 200ml nước dừa
• 1 muỗng canh nước mắm
• 150g thính gạo

Xem thêm: Gạo tấm là gạo gì?

Hướng dẫn làm bì cơm tấm tương đối đơn giản với cách làm cụ thể như sau:

Chế biến thịt heo chiên

• Thịt đùi heo sau khi mua về mang đi rửa sạch cùng nước muối loãng, gừng và rượu để khử mùi hôi.
• Dùng khăn giấy thấm khô thịt heo, để nguyên miếng và thực hiện ướp thịt theo công thức: 1 muỗng đường + 1 muỗng tiêu + 2 muỗng tỏi băm nhuyễn + 2 muỗng dầu hào
• Xoa đều gia vị lên 2 mặt miếng thịt, sau đó ướp thêm khoảng 15 – 20 phút nữa để thịt ngấm vị trước khi mang đi chiên.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu vừa đủ để có thể chiên vàng 2 mặt và đảm bảo thịt chín đều bên trong.
• Khi thịt chiên chín, bạn hãy chắt bớt đầu và tiếp tục cho thêm 200ml nước dừa vào đun sôi cùng thịt trong khoảng 20 – 25 phút ở mức lửa nhỏ liu riu để thịt ngọt vị, mềm và thơm hơn.
• Cuối cùng, thái mỏng thịt heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sợi mảnh và dài khoảng 6 – 8cm để trộn cùng bì và thính gạo.

Sơ chế và làm bì heo

• Tương tự như thịt heo, da heo mua về rửa sạch, ngâm cùng một chút muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.
• Bắc nồi nước lên bếp, bỏ da heo + ½ muỗng cà phê muối vào nồi để tiến hành luộc chín da heo.
• Da heo sau khi chín sẽ săn lại, đổi màu nâu nhạt. Lúc này, bạn hãy tắt bếp và ngâm da heo trong nước đá lạnh để da được giòn, trắng và chắc hơn.
• Sau khoảng 10 – 15 phút ngâm đá lạnh, hãy cắt nhỏ da heo thành từng sợi vừa ăn.

  Xem thêm: Sản phẩm gạo tấm hữu cơ

Trộn bì heo ngon, hấp dẫn

• Bì heo và thịt thái mỏng sẽ được trộn đều cùng 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng tiêu xay + ½ muỗng cà phê bột tỏi + 2 muỗng muối + 2 muỗng đường.
• Khi nguyên liệu thấm vị, bạn tiếp tục cho thêm 150g thính gạo tấm đã chuẩn bị trước đó vào trộn cùng đến khi bì heo thấm đều thính, màu đẹp là được.

Làm bì heo trộn thính cơm tấm cần lưu ý những gì?

Cách làm bì heo cơm tấm khá đơn giản, gọn nhẹ, tuy nhiên để đạt được chất lượng bì trộn thính tốt nhất, bạn vẫn cần chú ý các vấn đề cơ bản như:

• Bì heo không nên luộc quá nhừ, bì sẽ chảy nhiều nhựa và giảm đi độ ngon khi trộn cùng thính và thịt heo chiên
• Dùng muối thay cho hạt nêm khi nấu bì heo, bởi thành phần và đặc tính trong hạt nêm sẽ làm cho da heo có vị lạ, khó ăn
• Không nên trộn bì heo quá mặn, nêm nếm nhẹ nhàng, vừa ăn, thì khi ăn kèm với nước mắm và cơm tấm sẽ vừa
• Thính gạo nên cho với trọng lượng vừa đủ, quá nhiều sẽ khiến bì heo bị đắng, thành phẩm bì heo trộn thính cho màu đậm không đẹp

Như vậy, chỉ với quy trình hướng dẫn làm bì cơm tấm đơn giản trên, bạn đã có thể dễ dàng có được thành phẩm bì cơm tấm dai ngon, giòn giòn, trộn cùng thính gạo vàng thơm, hấp dẫn. Hãy mạnh dạn vào bếp thử sức mình ngay nào, chúc bạn thực hiện thành công.

Bì cạo lông cho sạch rồi rửa thật sạch.Cho bì vào nồi nước thêm 1 muỗng cà phê giấm và xíu muối để bì được trắng rồi cho lên bếp nấu sôi,bì chín vớt ra ngâm vào nước đá lạnh,bì nguội thì lọc bớt mỡ trên bì rồi lau bì cho khô nước và cắt bì thật mỏng.

• Bước 2 Thịt nạc vai rửa sạch để ráo,ướp 1 muỗng cà phê nước mắm,1 muỗng cà phê đường,1/2 muỗng cà phê mật ong,hành tỏi băm,tiêu rồi để 30phút cho thấm gia vị.Cho thịt nạc vai vào nồi chiên không dầu đã làm nóng,nướng 150°C trong vòng 10phút rồi lấy ra trở mặt thịt và nướng 10 phút nữa ở nhiệt độ 150°C.Thịt chín lấy ra cắt thật nhỏ.
• Bước 3 Cắt bì xong cho vào tô cùng với thịt nạc vai đã cắt nhỏ và tiếp cho thính vào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều nếm lại cho vừa ăn.
• Bước 4 Bì heo trộn thính là món quen thuộc trong món cơm tấm.Cho ra thố ăn kèm cơm tấm và nước mắm chua ngọt.