Search trên internet thì có rất nhiều các website để chuyển đổi đơn vị đo lường, đặc biệt dùng trong nấu ăn và làm bánh. Mình thấy có nhiều bảng chuyển đổi cho kết quả khác nhau nên cũng hơi bối rối một chút, ví dụ như có bảng nói 1 cup = 250ml, lại có chỗ nói 1 cup = 240ml, chắc là do làm tròn số cho dễ nhớ. Show
Qua kinh nghiệm nấu nướng mình thấy có một vài đơn vị đo lường cơ bản mà mình hay dùng nên mình list ra đây để tiện cho mọi người tham khảo khi đọc các công thức mình post với các đơn vị đo khác nhau. Chứ nếu post hết mọi cái sưu tầm từ internet thì nhiều vô kể và cũng loãng, không cần thiết lắm vì có nhiều cái rất ít khi dùng. Trong bảng này có nhiều đơn vị được làm tròn nên các con số không được chính xác tuyệt đối đâu các bạn nhé. Nhiệt Độ (Fahrenheit & Celsius) 100°F = 38°C 150°F = 66°C 200°F = 95°C 250°F = 120°C 275°F = 140°C 300°F = 150°C 325°F = 160°C 350°F = 175°C 375°F = 190°C 400°F = 200°C 425°F = 220°C 450°F = 230°C 500°F = 260°C Dung Tích (Volume) 1 muỗng cafe = 1 mcf = 1 teaspoon = 1 tsp = 5ml 1 muỗng canh = 1 muỗng súp = 1 mc/MC = 1 tablespoon = 1 tbsp = 15ml 1/4 cup = 60ml 1/3 cup = 80ml 1/2 cup = 120ml 1 cup = 240ml = 1 chén ăn cơm 2 cups = 1 pint = 480ml 4 cups = 1 quart = 1 qt = 960ml Trọng Lượng (Weight) 1 ounce = 1 oz = 28gr 4 oz = 113gr 16 oz = 1 pound = 1 lb. = 454gr Các Nguyên Liệu Thường Dùng (sẽ được cập nhật thêm) 1 cup đường kính trắng (regular granulated sugar) = 200gr 1 cup icing sugar = đường xay = 160gr 1/4 cup almond powder = 27gr 1 cup gạo nếp hạt tròn = đậu xanh cà = 200gr 1 cup All Purpose Flour (bột mì đa dụng) = 130gr 1 cup Cake Flour (bột bánh bông lan) = 120gr 1 cup Bread Flour (bột bánh mì) = 150gr 1 tsp muối tinh = 6gr 1 tsp baking powder = 4.5gr 1 tsp baking soda = 5gr 1 tsp dry yeast = 2.5gr 1 stick bơ Mỹ = 113gr = 8 tbsp 1 muỗng canh bằng bao nhiêu gram, 1 muỗng cà phê bằng bao nhiêu ml... là thắc mắc thường gặp của những bạn trẻ theo học nghề bếp khi vô tình bắt gặp trong công thức chế biến các món ăn tham khảo qua sách báo hay mạng. Câu trả lời là gì? Nắm rõ bảng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn để đổi nhanh và chính xác từng đơn vị một! Tại sao cần nắm rõ bảng hệ thống quy đổi ĐVĐL tiêu chuẩn trong nấu ăn?Nếu nhân viên pha chế cần nắm những đơn vị đo lường (ĐVĐL) tiêu chuẩn để cho ra những ly cà phê, cocktail đúng công thức và đạt chuẩn thì đầu bếp cũng được yêu cầu tương tự để cho ra những món ăn ngon và đúng vị, để quá trình chế biến trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn, tránh trường hợp nêm nếm không chính xác, thực hiện "sửa sai" vì quá mặn hay quá nhạt quá nhiều lần khiến món ăn bị đổi vị, chín quá mức hay biến chất, đổi màu... Trên thực tế, các đơn vị đo lường tiêu chuẩn là khá tương đồng và được áp dụng chung cho nhiều lĩnh vực, bao gồm cả chế biến món ăn, làm bánh và pha chế. Những ĐVĐL tiêu chuẩn trong nấu ănThông thường, khi chế biến món ăn, các đầu bếp thường gặp phải các đơn vị đo lường tiêu chuẩn sau đây: Tên đơn vị Chữ viết tắt Teaspoon (thìa cà phê) tsp, tspn, t, ts. Tablespoon (thìa canh) Tbsp, T., Tbls., Tb. Desertspoon (thìa tráng miệng) dstspn Cup (cốc/ chén) _ Ounce oz Fluid ounce Fl oz, oz.Fl Pound Lb Pint Pt Quart Qt Gallon Gal Gram gr Kilogam kg Liter l Độ Farenheit 0F Độ Celcius 0C  ĐIỂM DANH BỘ DỤNG CỤ LÀM VIỆC KHÔNG THỂ THIẾU CỦA MỘT ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP Bảng hệ thống quy đổi các ĐVĐL tiêu chuẩn trong nấu ăn►Những công thức quy đổi cơ bản nhất1 tsp \= 5 ml 1 Tbsp \= 15 ml 1 cup \= 240 ml 1 oz \= 28,35 g 1 lb \= 454 g 1 ml nước tinh khiết ở 400C \= 1 g 1 Qt \= 2 Pt = 4 cup 1 Gal \= 4 Qt = 16 cup 0C \= (0F - 32) x 5 : 9 0F \= 0C x 9 : 5 + 32 ►Quy đổi đơn vị đo lường Cup ra ml1 cup \= 16 Tbsp \= 48 tsp \= 240 ml 3/4 cup \= 12 Tbsp \= 36 tsp \= 180 ml 2/3 cup \= 11 Tbsp \= 32 tsp \= 160 ml 1/2 cup \= 8 Tbsp \= 24 tsp \= 120 ml 1/3 cup \= 5 Tbsp \= 16 tsp \= 80 ml 1/4 cup \= 4 Tbsp \= 12 tsp \= 60 ml ►Quy đổi đơn vị đo lường Ounces ra grams1 oz \= 28 gr 12 oz \= 340 gr 2 oz \= 56 gr 16 oz \= 454 gr 3,5 oz \= 100 gr 18 oz \= 500 gr 4 oz \= 112 gr 20 oz \= 560 gr 5 oz \= 140 gr 24 oz \= 675 gr 6 oz \= 168 gr 27 oz \= 750 gr 8 oz \= 225 gr 36 oz \= 1 kg 9 oz \= 250 gr 54 oz \= 1,5 kg 10 oz \= 280 gr 72 oz \= 2 kg ►Quy đổi đơn vị đo lường Pounds ra grams1/4 pound \= 112 gr 1/2 pound \= 225 gr 3/4 pound \= 340 gr 1 pound \= 454 gr 1,25 pound \= 560 gr 1,5 pound \= 675 gr 2 pound \= 907 gr 2,25 pound \= 1 kg 3 pound \= 1,35 kg 4,5 pound \= 2 kg ►Quy đổi đơn vị đo lường độ Farenheit ra độ CelciusĐộ F (0F) Độ C (0C) Độ F (0F) Độ C (0C) 500 0F \= 260 0C 300 0F \= 150 0C 475 0F \= 245 0C 275 0F \= 135 0C 450 0F \= 235 0C 250 0F \= 120 0C 425 0F \= 220 0C 225 0F \= 107 0C 400 0F \= 205 0C 200 0F \= 93 0C 375 0F \= 190 0C 150 0F \= 65 0C 350 0F \= 180 0C 100 0F \= 38 0C 325 0F \= 160 0C ►Quy đổi đơn vị đo lường khác4 tách nước \= 1 l 1 muỗng canh đường \= 30/35 gr 2 chén nước \= 1/2 l 1 muỗng bột mì \= 15/20 gr 1 chén nước \= 1/4 l 1 muỗng dầu ôliu \= 14 gr 1 chén \= 16 muỗng canh 1 muỗng canh lúa \= 20/25 gr 1 muỗng (thìa) \= 15 ml 1 muỗng của cafe \= 15/18 gr 1 muỗng cafe \= 5 ml 1 chén bột \= 100 gr 1 quả trứng nhỏ \= 50 gr 1 muỗng canh bột mì \= 25 gr 1 thìa bơ \= 30 gr 1 chén bơ \= 200 gr 1 quả táo \= 150 gr 1 chén đường cát \= 190 gr 1 lát bánh mì \= 30 gr 1 chén đường bột \= 80 gr 1 chén bột ngô \= 125 gr Bảng hệ thống quy đổi một số nguyên liệu thông dụng►Các loại bột - Flours►Các loại men nở - Yeasts►Bơ - Butter►Đường cát - Granulated sugar►Đường nâu - Brown sugar►Đường bột - Powderedsugar►Sữa chua - Yogurt►Sữa - Milk►Kem tươi - Whipping cream►Mật ong - HoneyMột số lưu ý khi áp dụng hệ thống quy đổi ĐVĐL- Những nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau với cùng 1 thể tích. Chẳng hạn: cùng 1 thể tích nhưng các loại bột khác nhau sẽ cho ra khối lượng khác nhau - Một số hệ thống quy đổi đơn vị được làm tròn đến một con số cụ thể nhất định, nên khi chuyển đổi sẽ có sự chênh lệch nhưng không đáng kể - Đong 1 cup, 1 tbs, 1 Tsp có nghĩa là đầu bếp phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt. Chẳng hạn: với đơn vị tsp hay Tbsp khi đong phải lấy đầy thìa và gạt mặt cho phẳng thì mới đảm bảo đong chính xác - Đầu bếp nên cân nhắc xem phải chọn đong cái nào trước, đồng thời dùng dụng cụ nào trước để đảm bảo thuận tiện nhất và sử dụng ít dụng cụ nhất nhằm tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo tính chính xác 1 muỗng ăn cơm là bao nhiêu gam?
Cách đổi đơn vị pha chế trong nấu ăn, làm bánh, pha chế sang ...www.bachhoaxanh.com › Kinh nghiệm hay › Mẹo vặt bếp núcnull 1 muỗng cà phê bột là bao nhiêu gam?Giới thiệu về Muỗng cafe và gam. Chúng ta càn hiểu rõ hơn về muỗng cà phê và gram là một phần quan trọng trong việc nấu ăn và pha chế, đặc biệt khi chúng ta muốn đảm bảo sự chính xác của công thức. Thông thường, một muỗng cà phê tương đương với khoảng 5 gram. 1 thìa cà phê như thế nào?Muỗng cà phê hay thìa cafe là gì? Là dụng cụ thường được ký hiệu là tsp, là một đơn vị thể tích quen thuộc trong nấu ăn và nước uống. Một muỗng cafe tương đương với khoảng 4,9 ml. Nhưng khi bạn nhìn vào nhãn sản phẩm trên đồ uống hoặc thực phẩm, bạn thường sẽ thấy một thìa cà phê được xác định chính xác là 5 ml. 20g bằng bao nhiêu thìa cafe?Theo Tháp dinh dưỡng thì trong một tháng mỗi người nên ăn đường dưới 500g, nếu chia đều thì mỗi ngày không quá 20g (2 muỗng canh hoặc 4 muỗng cà phê của Việt Nam, tương đương 2 muỗng cà phê (5 ml) của nước ngoài, vì muỗng của chúng ta không chuẩn lắm). |
