Bật mí cho bạn bí quyết nấu canh khổ qua cá thác lác cừa ngon mà lại không bị đắng. Ngoài ra vẫn còn có thể giữ chất dinh dưỡng tốt có trong khổ qua
Canh khổ qua cá thác lác được biết đến là một món ăn thanh mát, lạ miệng. Như chúng ta đã biết, khổ qua như tên gọi của nó thật sự rất đắng, nhưng khi kết hợp với một số thực phẩm khác có thể giảm bớt vị đắng nhưng vẫn giữ được những công dụng bổ dưỡng của nó. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn cách nấu canh khổ qua cá thác lác thơm ngon, lạ miệng lại cực kì bổ dưỡng. Show
Cách nấu canh khổ qua cá thác lác chấm mắm nêm ngon xỉu
Những điều cần biết khi nhắc đến khổ quaKhổ qua (hay còn gọi bằng cái tên khác là mướp đắng, lương qua, mướp mủ) thuộc họ bầu bí, có nguồn gốc ở Châu Phi, Châu Á và được thuần hóa ở Ấn Độ. Trong các nghiên cứu y học hiện đại, các nhà khoa học nhận thấy rằng khổ qua có chứa rất nhiều sinh tố và khoáng chất tốt cho sức khỏe, như: protein, chất béo, chất xơ, photpho và các loại vitamin C, B1, B6.
Dinh dưỡng của trái khổ qua
Nhờ đó, mướp đắng là một bài thuốc bổ cực kì có lợi cho sức khỏe con người như: làm giảm lượng đường trong máu nhờ quá trình chuyển hóa glucose, tốt cho người bị tiểu đường; hỗ trợ điều trị bệnh sỏi thận, tốt cho người ung thư tụy; làm giảm hàm lượng cholesterol, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ; bổ gan, thanh nhiệt, làm đẹp da và tăng cường hệ miễn dịch. Một số cách giúp loại bỏ vị đắng của khổ quaCách 1: Loại bỏ cùi trắng bên trongBổ dọc quả khổ qua, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt. Cách 2: Ướp lạnhĐem khổ qua để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian. Pic2: kho-qua-uop-lanh Cách 3: Ướp muốiSau khi cắt, dùng một chút muối ướp ít phút, rửa sạch dưới vòi nước có. Cách này có thể giảm đắng và thường được áp dụng cho món khổ qua xào sau khi được cắt mỏng. Cách 4: Ngâm nướcKhổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua. Đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn. Cách 5: Nấu chung thực phẩm khácỚt là một loại thực phẩm khi khổ qua xào chung sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho khổ qua vào xào chín, để nguyên trong chảo. Như vậy, khi xào chung với món khác, khổ qua đã chín sẽ được thêm vào lúc cuối trộn đều, nêm gia vị. Cách 6: Xử lý khổ qua ở nhiệt độ cao bằng cách trụng sơ 2-3 lầnTrụng khổ qua với nước sôi rồi mới dùng. Thông thường, khi nhiệt độ lên đến 80 độ C chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy. Sau đó, được rửa lại bằng nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Dù vậy, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng trong khổ qua. Vì thế, bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức làm món canh khổ qua cá thác lác vừa giảm được vị đắng của khổ qua, vừa thanh mát và cực kì thơm ngon, bổ dưỡng. Cách làm canh khổ qua cá thác lácNguyên liệu
Pic3: nguyen-lieu-nau-canh Cách thực hiệnBước 1: Sơ chếKhổ qua mua về cắt cuống, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành lát dày 1cm. Trước khi chế biến bạn trụng khổ qua vào nước sôi, sau đó thả vào nước đá lạnh và để ráo nước, như vậy khổ qua khi nấu giảm bớt vị đắng. Bước 2: Ướp chả cáBóc vỏ 1 củ hành tím cho vào ướp cá cùng với 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và một 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và dùng muỗng miết thịt cá vào thành tô. Liên tục trong khoảng 10-15 phút cá để cá có mịn và độ dai.
Khổ qua đem đi ướp đá sẽ giảm được vị đắng
Bước 3: Nấu canhCho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó cho phần hành tím băm còn lại vào phi cho thơm, khi hành đã bắt đầu vàng thì đổ khoảng 1 lít nước vào nồi. Dùng muỗng, vo viên cá thát lác thành nhiều viên nhỏ. Khi nước sôi, thả cá đã viên vào nồi nước. Thêm hạt nêm vào nêm nếm lại cho vừa ăn. Nước sôi bùng, thêm khổ qua vào, tiếp tục đun với lửa vừa. Nước sôi 2 phút tắt bếp là được. Canh chín thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu. Canh khổ qua có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Dùng chung với chút nước mắm mặn, cay sẽ càng đậm đà.
Thành phẩm món canh khổ qua bào cá thác lác
Cách làm canh khổ qua nhồi cá thác lácNguyên liệu
Cách thực hiệnBước 1: Sơ chếCá thác lác mua về mang trộn cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và hành tím băm. Sau đó, để yên 30 phút để cho chả cá được thấm gia vị. Khổ qua, khi mua chọn những quả bụng to để khi nhồi chả vào được nhiều và ngon hơn, rửa sạch, sau đó chẻ dọc và bỏ đi phần hạt bên trong. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Bước 2: Nhồi cá vào khổ qua
Nhồi vừa đủ cá thác lác bấm vào khổ qua trái đã bỏ ruột
Khi chả cá đã thấm thì nhồi thịt vào, khi nhồi bạn nên nhồi đều tay, sau đó chấm một ít nước mắm ngon thoa lên bề mặt cá. Để khi hầm phần nhân không bị trồi ra bên ngoài. Xem thêm cách nấu canh khổ qua cá thác lác nhé. Bước 3: Nấu canhĐổ ít dầu ăn vào nồi, rồi phi thơm hành. Đổ một ít nước đủ dùng vào nồi (vừa đủ canh cho gia đình bạn) đun sôi. Khi nước sôi bạn nêm nếm thêm gia vị muối, nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị rồi. Đổ khổ qua vào, nấu thêm 5 phút cho khổ qua chín mềm. Sau khi khổ qua chín thì tắt bếp, múc khổ qua ra bát rồi rắc thêm ít hành và hạt tiêu lên trên. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng thì ngon còn gì tuyệt bằng.
Thành phẩm cực ngon và bắt mắt
Lưu ý khi sử dụng khổ quaMặc dù, công dụng của khổ qua cực kì tốt. Nhưng một số người dưới đây nên hạn chế hoặc không nên ăn khổ qua
Những lưu ý không thể bỏ qua khi nấu canh khổ qua
Không nên kết hợp khổ qua với một số thực phẩm dưới đây để tránh gây hại cho cơ thế
Chắc hẳn bài viết trên đã cung cấp cho người đọc những thông tin cơ bản về khổ qua. Cũng như mẹo nấu canh khổ qua cá thác lác rồi đúng không? Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không xách ngay làn đi chợ. Áp dụng ngay một trong hai cách nấu món canh vừa thơm ngon lại cực kì bổ dưỡng này cho cả nhà cùng thường thức chứ. Chúc mọi người thành công. Xem thêm: canh khổ qua, cách hầmkhổ qua không đắng, cách nấu canh khổ qua bào Tuthuoc24h.net |