Hương vị dân dã vô cùng quen thuộc của món canh ốc chuối nấu đậu khiến chẳng ai nỡ chối từ. Nhưng để nấu canh ốc chuối đậu ngon chuẩn vị miền Bắc thì không phải ai cũng biết cách. Từ cách sơ chế ốc cho đến công đoạn chế biến, nêm nếm gia vị đều cần phải có bí quyết. Tham khảo ngay bài viết sau đây để khám phá những bí quyết đó nhé! Show  Để nấu canh ốc chuối đậu ngon cần phải có bí quyết trong phương pháp chế biến. Nguyên liệu cần có để nấu ốc chuối đậu
Một số nguyên liệu cơ bản trong cách nấu canh ốc chuối đậu. Cách nấu ốc chuối đậu ngonBước 1: Cách sơ chế ốc– Ốc nhồi sau khi mua về bạn cho ngâm vào chậu nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt và các chất bẩn ra. Bạn dùng dao chặt phần chôn ốc rồi dùng mũi dao cạy miệng ốc và khều lấy ruột ốc ra. Sau đó, lấy mũi dao gạt bỏ đi phần đường phân ốc. Cứ làm như vậy cho đến khi hết số ốc. – Tiếp theo, bạn lấy muối và giấm bóp cùng thịt ốc cho ra hết nhớt thì rửa sạch lại thật sạch bằng nước. Sau đó, dùng dao thái ốc thành miếng nhỏ rồi đem ướp cùng gia vị và hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 20 phút. – Cách làm ốc này có phần hơi cầu kỳ và mất công hơn so với cách luộc ốc rồi mới lấy phần thịt, tuy nhiên ốc được làm sống thì khi xào sẽ cho hương vị ngon hơn, giòn hơn mà không bị dai Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác– Hành tỏi khô bạn đem bóc vỏ và băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, tía tô và lá lốt đem rửa sạch, thái nhỏ. Mẻ cho vào bát, đổ thêm nước vào và khuấy cho tan, sau đó lọc lấy nước. – Chuối xanh nên chọn những quả chuối tươi, vỏ xanh và không có vết thâm. Bạn đem chuối đi gọt vỏ, thái vát mỏng rồi cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng cho khỏi thâm. Đem chuối đi luộc sơ rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh . – Thịt ba chỉ làm sạch, đem đi thái con chì hoặc thái miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp thịt cùng gia vị và hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút. – Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông rồi đem rán vàng. – Nghệ rửa sạch, đem giã nhỏ và lọc lấy nước. (Nếu không thích ăn nghệ thì bạn có thể bỏ qua bước này). Bước 3: Nấu canh ốc chuối đậu– Bắc nồi lên bếp đun nóng, thêm vào 1 muỗng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng già cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó đổ ốc đã ướp gia vị vào xào chín. – Trong chảo đó, bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo xào săn, sau đó trút cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho nước mẻ lọc trộn cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp thịt và chuối. Tất cả nguyên liệu và gia vị khuấy đều. – Đun tất cả cho sôi lên rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì bạn cho đậu rán vào đun một lúc, sau đó cho ốc vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun tiếp cho đến khi nồi canh sôi trở lại rồi cho tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên và tắt bếp. Thành phẩm canh ốc chuối đậu không chỉ thơm ngon mà còn mang màu sắc hấp dẫn. Yêu cầu thành phẩmMón ốc chuối đậu đạt yêu cầu là đậu và chuối phải chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh đậm đà tự nhiên, có vị chua nhẹ của mẻ, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Món này mà ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết. Chúc bạn thành công khi thực hiện món canh ốc nấu chuối đậu ngon tuyệt này nhé! Đây là một món ăn rất tuyệt vời cho thời điểm giao mùa. Canh ốc nóng hổi hòa quyện với mẻ chua chua và mùi thơm của lá lốt khiến bất cứ ai nếm qua cũng phải “mê mẩn” món canh ốc chuối đậu đậm chất ẩm thực miền Bắc.
Ốc nấu chuối xanh với hương vị dân dã, thịt ốc dai giòn, chuối bùi bùi kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy và đậu hũ giòn thơm ngon, hấp dẫn đến lạ lùng. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu ốc chuối xanh ngon và đúng cách. Hiểu được điều đó, bài viết dưới đây sẽ dạy nấu ăn ngon dễ làm với điểm 10 chất lượng. Đang xem: Canh ốc bươu nấu chuối xanh Món ốc nấu chuối xanh thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet) Nguyên liệu làm món ốc nấu chuốiỐc nhồi: 1kgThịt ba chỉ: 200grĐậu hũ: 3 miếngChuối xanh: 5 quảCà chua: 1 quảNghệ: 1 củMẻ: 1/2 bát conMắm tôm: 1/2 thìa cà phêHành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củLá lốt, lá tía tô, hành láDầu ăn, giấm Cách làm món ốc nấu chuối xanhSơ chế nguyên liệuỐc nhồi mua về bạn tiến hành sơ chế lấy thịt ốc bằng cách dùng dao chặt phần đuôi ốc rồi dùng mũi dao cậy miệng ốc ra và khều lấy ruột ốc. Sau đó, gạt bỏ đi phần màu đen trong thịt ốc. Khi đã có được phần thịt ốc tươi ngon rồi thì bạn dùng muối và giấm bóp cùng ốc cho ra hết nhớt thì rửa sạch bằng nước. Đây là cách giúp món ốc nấu chuối xanh của bạn không bị tanh mà thịt ốc lại giòn dai hơn đấy. Sau đó, lấy dao cắt ốc thành miếng nhỏ rồi ướp cùng gia vị và hành tỏi băm nhỏ. Nếu không có thời gian hoặc ngại lấy thịt ốc theo cách ở trên thì bạn có thể mang ốc đi luộc chín rồi khều lấy ruột. Lưu ý là lúc luộc thì cho chút sả cây vào cho thơm thịt ốc. Tuy nhiên, ốc được làm lấy thịt khi còn sống thì lúc xào sẽ cho hương vị ngon hơn, giòn hơn mà lại không bị dai. Thịt ốc sau khi sơ chế (Ảnh: Internet) Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, tía tô và lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Mẻ thì bạn cho vào bát, đổ thêm nước vào, khuấy đều cho tan và lọc lấy phần nước. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng (hoặc nước trộn mẻ) cho chuối sạch mủ và không bị thâm đen. Xem thêm: Cách Làm Canh Trai Nấu Rau Cải Củ Nấu Canh Trai Nấu Rau Cải Củ Nghệ bạn gọt vỏ rồi giã nhỏ và lọc lấy nước cốt. Chế biến thịt ba chỉ và đậu hũThịt ba chỉ bạn mang đi áp chảo cho cháy cạnh. Đậu hũ thì cũng cắt thành khối vuông vừa ăn, sau đó rán vàng giòn. Khi thịt đã rang cháy cạnh thì cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị muối, đường, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng. Sau đó, cho nước mẻ lọc hòa cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp mặt thịt. Xem thêm: Cách Nấu Canh Kim Chi Thịt Bò Ngon Chuẩn Vị Hàn Quốc, Canh Kim Chi Thịt Bò Thơm Ngon Đậm Vị Cực Hấp Dẫn Lúc này, bạn tiến hành đun nước cho sôi lên rồi lại vặn nhỏ lửa, để liu riu cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì bạn cho đậu hũ rán vào đun một lúc nữa. Cuối cùng, cho ốc vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, đun sôi trở lại rồi cho lá lốt, tía tô, hành lá cắt nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên và tắt bếp. Món ốc nấu chuối xanh có thể ăn kèm cơm hoặc bún đều ngon (Ảnh: Internet) Món ốc nấu chuối xanh hoàn hảo khi đậu và chuối chín mềm, không bị nát, thịt ốc vừa chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng. Đừng quên theo dõi Bếp Trưởng Á Âu để cập nhật nhanh những món ngon dễ làm bạn nhé! See more articles in category: Món Canh |
