Cách làm tôm khô để được lâu

Tổng hợp 4 cách làm tôm khô ngon tại nhà để lâu không hư không mốc

Tổng hợp 4 cách làm tôm khô ngon tại nhà để lâu không hư không mốc sẽ là những bí quyết khá hay và cần cho những bà nội trợ nào đang muốn mày mò học cách làm tôm khô sạch sẽ không có chất bảo quản như mua bên ngoài. Không quá khó để có thể chuẩn bị đầy đủ mọi thứ nguyên liệu như tôm tươi, muối, nồi hấp, hoặc lò nướng, lò vi sóng,Tôm sau khi mua về chỉ cần hấp sơ qua rồi đem phơi nắng, sau đó tiến hành đập dập phần vỏ bên ngoài là đã có sẵn ngay một mẻ tôm khô không khác gì đi mua rồi. Ngoài cách làm tôm khô hấp hoặc luộc rồi phơi nắng đơn giản ra thì chúng tôi còn muốn chia sẻ thêm cho bạn cách làm tôm khô bằng lò nướng, lò vi sóng; cách làm tôm khô phơi 1 nắng và cách làm tôm khô còn nguyên vỏ. Mỗi cách cũng có kèm theo những quy trình, công đoạn và lưu ý đặc biệt mà bạn nên ghi chú lại ngay nha.

• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn 2 cách làm gà bó xôi chiên giòn ngon bất bại vượt chuẩn ngoài tiệm
• 3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam & cách làm thịt kho măng tươi ngon cho ngày Tết
• Tổng hợp 4 cách làm món tôm cuộn khoai tây, khoai lang, khoai môn và cuộn phô mai ngon
• Tổng hợp 4 cách làm bò bía mặn, ngọt, chay & bò bía kiểu Hoa ngon cực dễ

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi học hỏi ngay 4 cách làm tôm khô ngon đơn giản tại nhà để lâu không bị mốc qua những chỉ dẫn sau nhé!

Tổng hợp 4 cách làm tôm khô ngon tại nhà để cất ăn dần và biếu tặng người thân bạn bè dịp Tết

1. Cách làm tôm khô ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tôm tươi
• Chút muối
• Nồi hấp.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

Trước khi quyết định làm tôm khô bạn nên thực hiện vào ngày có nắng to để phơi tôm một nắng hoặc hai nắng. Thực ra sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng để làm khô tôm cũng được nhưng phơi tôm ngoài nắng tự nhiên sẽ ngon hơn.

Với 5 kg tôm tươi bạn sẽ thu được khoảng 1 đến 2 kg tôm khô tùy loại tôm.

Bạn có thể mua tôm đất, tôm đồng, tôm thẻ (xem các loại tôm) để làm nhưng có 2 cách làm phổ biến là:

+ Loại tôm khô tách vỏ: Loại này sử dụng loại tôm to bằng ngón tay. Phơi khô xong sẽ tách bỏ vỏ, chỉ giữ lại phần thịt dùng để kho, rim, nấu canh hoặc ăn trực tiếp. Mọi người hay dùng loại này vì tôm to nên dễ làm, dễ tách vỏ, ăn cũng ngon vì nhiều thịt.

+ Loại tôm khô nguyên vỏ: Loại này sử dụng loại tôm tép rất nhỏ. Sau khi hấp sẽ đem phơi khô rồi cứ thế để cả vỏ bảo quản trong túi bóng. Thường để giã nát rồi nấu canh bầu, canh bí giống ông bà ta thời xưa hay làm. Loại tôm này tuy rẻ nhưng nấu lên ăn rất ngọt nước vì thường là tôm đồng sống tự nhiên được đánh bắt từ các vùng quê.

Trong bài viết này chúng ta sẽ sử dụng loại tôm to. Với loại tôm tép bạn cũng làm tương tự theo các bước và bỏ qua bước tách vỏ tôm. Khi sơ chế loại tôm nhỏ cần phải làm sạch thật kỹ cho hết đất cát dính ở đầu tôm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế và hấp tôm

Tôm mua về rửa thật sạch nhiều lần với nước. Dùng dao, kéo cắt bớt râu tôm rồi cho vào bát ướp thêm chút muối trước khi hấp. Không cần ướp quá nhiều muối. Với 1kg tôm tươi thì ướp khoảng 1/2 muỗng cafe muối. Có người muốn cho tôm

Ướp tôm khoảng 5 phút bạn bắt đầu mang tôm đi hấp. Nếu gia đình không có nồi hấp thì luộc cũng được nhưng hấp tôm sẽ giữ được nhiều dinh dưỡng hơn. Tôm chỉ cần hấp chín tới khoảng 10 phút thì tắt bếp vớt ra để nguội.

• Bước 2: Phơi tôm ngoài nắng

Trải tôm lên 1 chiếc mâm rồi phơi ngoài trời nắng. Cứ 2,3 tiếng bạn lại trở mặt còn lại của tôm lên cho tôm khô đều. Tùy vào thời tiết mà bạn phơi khoảng 2 đến 3 nắng, đến khi bóp thử thấy vỏ tôm vỡ vụn ra là được.

• Bước 3: Tách vỏ tôm

Cho tôm đã phơi khô vào 1 chiếc túi vải, dùng chày đập nhẹ cho vỏ tôm vỡ ra hết rồi nhặt phần thịt tôm để riêng. Phần thịt tôm lúc này đã khô cứng lại rồi nên bạn đập nhẹ cũng không bị nát được đâu.

Nếu cẩn thận và muốn tôm khô để được lâu thì đem phần thịt tôm phơi thêm 1 nắng nữa cho khô hẳn rồi bảo quản trong túi ni lông. Cất trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần. Tôm khô bảo quản tốt để cả nửa năm vẫn không sao.

Nếu mua tôm khô bán sẵn ngoài siêu thị thì tôm khô Cà Mau hay tôm khô Louisiana là phổ biến hơn cả, giá tôm khô được chia làm nhiều loại như: loại nấu canh (rẻ) loại 1, loại 2, loại 3 có giá từ 600.000 đến 1.200.000/1kg.

Từ tôm khô bạn có thể sử dụng để chế biến thành rất nhiều các món ăn khác nhau như: tôm khô kho quẹt chấm rau củ, tôm kho tàu, tôm rim, tôm nấu canh bầu, gỏi xoài tôm khô, canh bí hoặc ăn trực tiếp, làm các món nhậu đơn giản cho ông xã.

2. Cách làm tôm khô ngon bằng lò nướng, lò vi sóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg tôm đất hoặc tôm thẻ bạn có thể dàng mua loại tôm này ngay tại chợ, siêu thị gần nhà (công thức tính là 1kg tôm tươi sẽ cho 150gr tôm khô)
• 150 200gr muối tinh khiết. Tùy vào khẩu vị bạn có thể thêm hoặc giảm bớt lượng muối.
• 500ml nước sạch.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Luộc tôm

Cho khoảng 150gr 200gr muối tinh khiết và 500ml nước sạch vào nồi hòa tan chúng với nhau, sau đó cho tôm vào và bắp lên bếp đun sôi.

• Bước 2: Sơ chế tôm sau khi luộc

Sau khi nước sôi khoảng 5 phút tôm chín đỏ bạn tiến hành vớt tôm ra để lên rỗ hoặc nia cho ráo nước, bạn có thể dùng quạt để làm tôm ráo nhanh tránh việc tôm bị thâm. Sau đó lột hết vỏ tôm (bóc nõn tôm) bỏ sang bát, đĩa

• Bước 3: Sấy tôm bằng lò nướng, lò vi sóng

Cho đĩa tôm sau khi lột vào lò vi sóng hoặc lò nướng khoảng 45 phút với nhiệt độ vừa, nhớ kiểm tra đừng để tôm quá khô mất vị ngon, ngọt

• Bước 4: Bỏ tôm khô vào hũ bảo quản

Lấy tôm ra khỏi lò nướng, lò vi sóng để nguội khoảng 60 phút, cho tôm và hũ thủy tinh bỏ vào tủ lạnh ăn dần.

3. Cách làm tôm khô phơi 1 nắng ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400 gr tôm sú
• 1,5 thìa súp nước mắm ngon
• 1/2 thìa súp đường
• 2 trái ớt hiểm
• Muối để ủ tôm, rau răm ăn kèm.

Cách thực hiện:

Tôm khô rửa thật sạch, để nguyên vỏ. Sau đó bạn cho tôm vào thùng xốp đã được rải đều một lớp muối, sau đó xếp tôm lên, và phủ thêm một lớp muối nữa, ủ tôm 1 ngày.

Sau khi ủ tôm xong, bạn hãy lấy tôm ra, đem phơi nắng (hoặc phơi quạt) trong 1 ngày. Lột vỏ tôm, và chừa đầu, đuôi.

Ớt băm nhỏ. Quậy đều hỗn hợp nước mắm, đường, ớt băm, cho tôm vào xóc đều, bắc lên bếp chiên lửa nhỏ cho tôm thấm gia vị.

Dọn tôm ra đĩa, ăn kèm với rau răm.

4. Cách làm tôm khô còn nguyên vỏ ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg tôm bạc đất còn sống.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sau khi mua tôm về, rửa sạch lại với nước và cho vào nồi nấu chín khoảng 10 phút.

• Bước 2: Vớt tôm ra rổ, để ráo, sau đó cắt bỏ đầu tôm.

• Bước 3: Để làm tôm khô, có 3 cách:

Cách 1: Cho tôm lên chảo nóng và rang cho đến khi tôm khô và vỏ ngoài giòn.

Cách 2: Phơi riêng phần đầu tôm và mình tôm trên hai cái chành tre hoặc lưới. Chọn nơi có nắng tốt, cao ráo và sạch sẽ để tránh cát và ruồi.

Cách 3: Sau khi luộc, để nguyên con tôm trải đều lên mặt khay và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 50 độ C. Sau khoảng 1 tiếng tôm sẽ khô và vỏ sẽ giòn.

Để bảo quản tôm khô, chỉ việc cho vào túi nylon và để nơi thoáng mát. Khi ăn chỉ việc vò nhẹ, vỏ tôm sẽ tự tróc ra dễ dàng hoặc không thì cứ để nguyên vỏ như vậy ăn cũng ngon.

Như những gì mà chúng tôi đã vừa mách nhỏ cho bạn về 4 cách làm tôm khô ngon tại nhà được thực hiện theo đúng chuẩn trình tự các bước trên đây, từ bây giờ mẹ nội trợ đảm đang nào cũng có thể tự làm tôm khô vừa sạch vừa ngon an toàn cho sức khỏe cả nhà rồi. Cách làm tôm khô phơi 1 nắng ngon hay như cách làm tôm khô nguyên vỏ ngon, cách làm tôm khô ngon bằng lò nướng đều là những công thức rất dễ rất tiện lợi ai cũng làm được để cất dần ăn Tết hoặc biếu tặng bạn bè người thân ngày đầu năm mới. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công món tôm khô nhà làm, ngon như nhà làm này nhé!