|
Lạc hay còn gọi là đậu phộng, là một loài cây thuộc họ đậu. Lạc là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Lạc còn có những tác dụng đặc biệt như: Tốt cho tim mạch, giảm cholesterol, ngăn ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm cân, Ngăn ngừa sỏi mật, tăng cường trí nhớ... Show Lạc thường được chế biến bằng cách luộc (đối với lạc tươi) và rang, kho... (đối với lạc khô). Lạc rang thường được dân nhậu rất ưa thích bởi vì uống bia với lạc rang rất vào. Hiện nay trên thị trường xuất hiện món lạc rang húng lìu, món ăn này không phải là món ăn mới nhưng gần đây mới được nhiều người biết đến qua các thông tin đại chúng. Món ăn này ngon, lạ miệng nên được nhiều người yêu thích. Vậy làm món lạc rang húng lìu như nào? Cách làm lạc rang húng lìu không cần rang qua cátLạc rang húng lìu là món ăn bắt nguồn từ người Hoa. Sau khi du nhập vào nước ta, món này được nhiều người yêu thích. Các chị em thì thường xem như món ăn vặt. Đấng mày râu lại thích lai rai bia kèm lạc. Món ngon là vậy nên nhiều người cho rằng khó chế biến bởi không phải vị truyền thống, quen thuộc trong món ăn Việt. Tuy nhiên, cách làm lạc húng lìu lại không khó như mọi người vẫn nghĩ đâu nhé. Cách làm lạc rang húng lìu như sau:Nguyên liệu
Sơ chế lạcLạc rang là loại lạc khô nhặt bỏ những hạt xấu, bị hỏng, mất nửa và bị mất vỏ rồi cho vào bát, đổ nước sôi vào cho ngập lạc. Để như vậy chừng 3 phút cho lạc nở rồi đổ lạc ra rổ cho ráo nước. Ngâm lạc vào nướcƯớp gia vị vào lạc Pha 45ml nước với đường, húng lìu và 1 chút muối (nếu không thích mặn thì không cho muối cũng được). Khuấy đều cho tan rồi đổ vào lạc đã trần qua nước sôi. Trộn đều lạc để ngấm với phần gia vị. Để ngâm như vậy qua đêm (khoảng 10-12 tiếng), khi thấy lạc bắt đầu khô ráo là được. Đúng công thức phải là dùng đường hóa học. Tuy nhiên, nếu bạn lo ngại về loại đường này thì có thể thay bằng đường kính bình thường. Tuy nhiên, vị thì chắc chắn hơi khác lạc húng lìu mua ngoài hàng 1 chút. Nhưng mà vẫn ngon, lại đảm bảo nữa. Rang - sấy lạcBạn có thể rang lạc bằng phương pháp thủ công hoặc sấy lạc bằng lò sấy nhiệt độ cao khoảng 150 độ C. Lạc dàn đều ra khay nướng để đảm bảo lạc ko bị dày, đè vào nhau sẽ bị chín không đều. Nướng lạc khoảng 30 phút là lạc chín. Lưu ý trong khi nướng, cứ 10 phút lại lấy khay ra đảo lạc để lạc được chín đều hơn.Sấy lạc bằng máy sấy công nghiệp Theo cách làm truyền thống thì sẽ bắc chảo cát rang lên bếp. Đến khi cát nóng thì cho lạc vào ràn cùng với cát. Khi lạc chín đổ lạc ra 1 cái rổ để cát lọt xuống bên dưới. Bọc lạc vào cái khăn hay miếng báo rồi đem ủ khi ăn thử lạc giòn là được. Lạc rang húng lìu thành phẩm Xem thêm: Sấy rau diếp cá Sấy cá khô Về Cookpad Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình. Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác! Cách làm lạc rang húng lìu không khó như mọi người vẫn nghĩ :D, chỉ cần một chút cẩn thận là bạn đã có món lạc rang húng lìu thật ngon để dùng dần rồi. Nếu như trước kia các bạn còn phải thắc mắc, mua lạc rang húng lìu ở đâu là ngon nhất thì bây giờ chẳng cần quan tâm nữa vì chín bản thân cũng có thể chế biến món ăn này rồi nhé. Các nguyên liệu để làm lạc rang húng lìu
Cách làm lạc rang húng lìuBước 1: Lạc nhặt bỏ những hạt xấu, bị hỏng, mất nửa và bị mất vỏ đi nhé. Cho lạc vào bát rồi đổ nước sôi vào cho ngập lạc. Để như vậy 2-3p cho lạc nở rồi đổ lạc ra rổ cho ráo nước. Bước 2: Pha 45ml nước với đường, ngũ vị hương và 1 chút muối ( nếu các bạn thích vị mặn mặn, ko thì bỏ qua cũng được). Khuấy đều cho tan rồi đổ vào lạc đã trần qua nước sôi. Trộn đều lạc để ngấm với phần gia vị. Để ngâm như vậy qua đêm (khoảng 10-12 tiếng), khi thấy lạc bắt đầu khô ráo ( nhìn từ bên ngoài) là được. Lưu ý: Có nhiều bạn làm theo cách làm khác đấy là húng lìu/ ngũ vị hương sau khi lạc chín rồi mới ủ vào lạc. Tuy nhiên theo mình thấy cách ngâm cùng luôn sẽ ngấm gia vị hơn. Các bạn có thể thử và chọn cách làm cho mình nhé
Bước 3: Làm nóng lò ở lửa dưới ở khoảng 150 độ C. Lạc dàn đều ra khay nướng để đảm bảo lạc ko bị dày, đè vào nhau sẽ bị chín không đều. Nướng lạc khoảng 30p là lạc chín, cứ 10p lại lấy khay ra đảo lạc để lạc được chín đều hơn. Theo cách làm truyền thống là lạc sẽ được rang cùng với cát. Làm nóng chảo cùng với cát trên bếp, cát nóng thì cho lạc vào rang cùng, khi lạc chín đổ lạc ra 1 cái rổ để cát lọt xuống bên dưới. Bọc lạc vào cái khăn hay miếng báo rồi đem ủ khi ăn thử lạc giòn là được. Húng lìu có phải là ngũ vị hương hay không? Trước khi tìm hiểu cách làm món này, mình cũng có thắc mắc và sau khi tìm hiểu và dùng thử cả 2 loại thì câu trả lời là 2 loại gia vị này hơi khác nhau 1 chút nhưng về cơ bản thì 2 loại này khá giống nhau. Ngũ vị hương có lẽ được dùng phổ biến hơn là húng lìu. Cả húng lìu và ngũ vị hương đều gồm các vị cơ bản như: Quế, hồi, thảo quả, đinh hương,..Tất cả đều được nghiền thành bột, tuy chỉ có điều là trộn với các tỉ lệ khác nhau. Sau khi dùng cả 2 loại song song thì mình thấy có sự khác biệt rất nhỏ giữa 2 loại này. Theo mình thấy thì 2 loại này có thể hoàn toàn thay thế được cho nhau. Thậm chí, ngũ vị hương mùi vị có vẻ thơm hơn do các gia vị trong đó gia giảm nhiều hơn húng lìu. Mình đã thử cả 2 và thấy lạc rang với ngũ vị hương mùi thơm hơn so với húng lìu. Đường hóa học có thật sự độc hại? Sau khi đã trả lời được câu hỏi đầu tiên thì mình lại tiếp tục đi đến với câu hỏi thứ 2, “đường hóa học trong lạc rang húng lìu”? Qua tìm hiểu thì món lạc rang húng lìu này không muốn lạc cháy thì nhất định phải sử dụng đường hóa học. Với mình thì trong tiềm thức đường hóa học luôn là loại đường không tốt cho sức khỏe. Khi nhỏ, mỗi lần ăn đồ gì ngoài đường là mẹ mình lại bảo ” Ăn nhiều đồ đấy, toàn đường hóa học, ăn xong là bị bệnh đấy” Thế là từ bé với mình đường hóa học là loại đường không tốt và tốt nhất là nên tránh xa. Vậy là mình lại đi tìm hiểu thêm về đường hóa học. Đường hóa học là các loại chất hóa có vị ngọt như đường. Có loại ngọt hơn đường một chút và có loại ngọt hơn rất nhiều. Các chất làm ngọt dành cho những người muốn giảm béo (sweetener/ sugar substitute) hóa ra lại chính là đường hóa học T_T. Nhận thức từ về về thứ đường hóa học từ bé là loại đường cực ngọt và rất có hại cho sức khỏe có vẻ bị lung lay. Vì thứ đường hòa học này lại chính là chất ngọt giúp cho người muốn ăn kiêng hay bị tiểu đường. Các bạn hãy thử uống các sản phẩm của pepsi hay coca dành cho người giảm cân (chai cao cao ý) và so sánh với vị ngọt thông thường thì bạn sẽ có cảm nhận ngay sự khác biệt giữa đường hóa học và đường bình thường. Vấn đề là chất này được sử dụng khá phổ biến trong ngành thực phẩm vì thế nó cũng làm thay đổi 1 chút suy nghĩ trong tớ. Tất nhiên đó phải là những chất được phép sử dụng và cũng nên hạn chế sử dụng thôi chứ đừng lạm dụng quá nhé. Theo các nhân mình thì, cái gì cũng có 2 mặt của nó, kể cả thức ăn tự nhiên cũng vậy. Ăn nhiều hay sử dụng nhiều bất cứ thứ gì dù là tốt mấy cũng có thể dây hại thôi. Vì thế sử dụng 1 chút đường hóa học ” sweetener” trong món lạc rang húng lìu cũng không có gì quá hại như vậy. Và nhất là lâu lâu mình mới ăn thì cũng không có lý do gì để không thử phải không. Có một số loại đường hóa học ” sweetener” được dùng phổ biến, có lẽ loại được dùng phổ biến nhất có tên là Saccharin. Các bạn nên sử dụng loại này nhé. Như vậy các thắc mắc về nguyên liệu làm món lạc rang húng lìu đã được tháo bỏ. Bắt tay vào thử làm ngay món lạc rang húng lìu ngay thôi. Làm món lạc rang húng lìu này không khó nhưng khá là mất thời gian và giấy mực :D. Chúc các bạn thành công nhé ^^ Nguồn: http://blog.beemart.vn/giai-ma-mon-lac-rang-hung-liu Các bạn có thể xem thêmGợi ý bạn 2 cách làm bánh đơn giản dùng lò vi sóngDưa hấu chiên giòn món ăn thật ngon và lạ miệng |
