Đậu phụ chiên xù (đậu hũ chiên xù) là món ăn mới chỉ ăn qua một lần sẽ không thể nào quên được vị giòn tan, thơm ngon của lớp vỏ ngoài cùng sự mềm mại bên trong vương vấn mãi nơi đầu lưỡi đâu. Tuy nhiên, cách làm lại khá đơn giản, mà nguyên liệu thì lúc nào cũng sẵn và rẻ nữa đấy. Để món đậu hũ chiên xù đạt được đúng tiêu chuẩn, hãy cùng PasGo tham khảo ngay cách làm bạn nhé! Show  Nguyên liệu:(cho 4 người ăn) - Đậu phụ non: 5 bìa nhỏ (nếu bìa đậu to thì 3 bìa thôi nhé) - Bột chiên giòn: 1 gói - Bột chiên xù: 1 gói - Trứng gà ta: 2 quả - Dầu ăn, muối, hạt tiêu - Rau xà lách, rau mùi - Chảo chống dính Cách làm:Bước 1: Sơ chế - Xà lách, rau mùi nhặt sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước - Cắt đậu phụ thành một khoanh vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ vì đậu phụ non chiên lên sẽ bị hao nhiều, nếu cắt nhỏ, sau khi chiên miếng đậu sẽ quắt lại, không được đẹp, và cũng kém ngon), sau đó rắc một chút muối lên để đậu có vị đậm đà hơn. Mách nhỏ: Bạn hãy cho đậu phụ vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên, để miếng đậu không bị nát, vỡ khi chiên. Bước 2: Thực hiện - Đánh trứng gà tan đều cùng chút hạt tiêu. - Bột chiên xù bạn đổ vào âu lớn còn bột chiên giòn thì trộn với chút hạt tiêu. Lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng là nhúng vào bột chiên xù. Lăn đều cho đến khi bột chiên xù bám đều lên đậu phụ, cứ lần lượt làm như vậy cho hết số đậu non. Lưu ý: + Đậu hũ chiên giòn muốn giòn và ngậy lại thêm màu sắc bắt mắt quan trọng chính là bước nhúng miếng đậu vào trong trứng, nhưng nếu không thích bạn cũng có thể bỏ qua bước này. + Khi lăn đậu qua bột, nên dùng tay chứ không nên dùng đũa gắp miếng đậu, vì đậu phụ non rất mềm nên dễ bị nát. Chỉ cần lăn nhẹ đậu lên bột để bột bám đều quanh miếng đậu là được. - Đun sôi chảo dầu (không nhất thiết phải cho ngập dầu) rồi thả đậu đã tẩm trứng và bột vào rán, khi rán nên chý ý lật đều 2 mặt để miếng đậu vàng đều; không được để đậu cháy quá sẽ mất đi vị ngon và hương thơm nhé. - Đến khi đậu phụ có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức. Yêu cầu thành phẩm: Đậu phụ chiên xù phải giòn bên ngoài và nóng bên trong, khi cắn miếng đậu sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, giòn tan của vỏ bột bên ngoài, sau đó đến vị mềm mại tan nhanh trong miệng của lớp đậu phụ bên trong đó. Lúc này, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, ăn kèm với xà lách và các loại rau mùi, đảm bảo rằng sẽ ngon hơn bất kỳ món “sơn hào hải vị” nào đấy. Các món từ đậu phụ vừa dễ ăn, dễ làm lại còn rất thơm ngon nữa. Đến với nhà hàng Hoàng Yến Nguyễn Hữu Thọ, bạn sẽ được thưởng thức không chỉ đậu hũ chiên xù mà còn rất nhiều những món đậu phụ thanh đạm, hấp dẫn, dưới một chút biến tấu nho nhỏ mà trở nên vừa lạ lại vừa quen như: đậu phụ Liên Hoa, đậu phụ non sốt nấm, đậu phụ xào tôm, đậu phụ non trứng muối,.... Không chỉ vậy, tại đây, bạn còn được thưởng thức những nét tài tình trong ẩm thực đồng quê được gìn giữ hơn 30 năm tại Hoàng Yến: cơm hấp lá sen, chả cá cơm cháy, hải sâm cơm cháy, miến cua tay cầm, chả cá Lã Vọng, thịt kho nước dừa.... Sự kết hợp độc đáo trong phong cách giữa sự mộc mạc, đơn giản với những đường nét kiến trúc kiểu hiện đại mang đến cho Hoàng Yến Sunrise City một không gian tinh tế và có phần “bóng bẩy”. Nhưng những nét kiến trúc trong không gian vẫn chủ yếu giữ được nét đặc biệt thuần nhất đậm chất “dân tộc” nhất cho thực khách một bữa ăn mang đậm dấu ấn quê hương. Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Hoàng Yến Nguyễn Hữu Thọ bạn nhé! Đậu hũ non chiên giòn là một món rất dễ ăn được nhiều người yêu thích, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng. Nhìn thì rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách chiên đậu hũ non “ngoài giòn, trong mịn” vàng ươm, thơm nức đâu các bạn ạ. Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà khám phá bí quyết trong bài viết này nhé! Món đậu hũ non chiên giòn vô cùng hấp dẫn. (Ảnh: Internet) Như mọi người đều biết, đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ, đôi khi chỉ cần cắt từng khoanh hoặc lấy những miếng đậu hũ non từ khay ra chảo đã vỡ nát rồi. Chiên đậu hũ đã khó, chiên đậu hũ non lại càng khó hơn. Khi bỏ vào chảo chiên, miếng đậu rất dễ bị vỡ hoặc dính vào chảo, vậy nên không phải ai cũng chiên đậu hũ non thành công. Có nhiều người đã trải qua “kinh nghiệm đau thương” khi món đậu hũ non chiên bị be bét trong chảo rồi đấy. Chiên đậu hũ non có thể nói là một “thử thách” đối với những người làm bếp. Tuy nhiên, đừng thấy khó mà nản nhé mọi người. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ bật mí cho các bạn một vài “bí kíp” để chiên đậu hũ non thành công, khiến mọi người phải trầm trồ “tay nghề” của các bạn. Cùng bắt tay vào làm thôi nào! 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đậu hũ hoặc tàu hủ là cách gọi của miền Nam, miền Bắc gọi là đậu phụ còn miền Trung hay gọi là khuôn đậu Nguyên liệu để làm món đậu hũ non chiên giòn rất đơn giản. (Ảnh: Internet) 2. Cách chiên đậu hũ non “ngoài giòn, trong mịn” vàng ươmBước 1: Bạn luộc đậu hũ non với nước có pha một ít muối. Sau khi nước sôi thì vớt đậu hũ ra để nguội rồi cắt thành khoanh tròn vừa ăn. Khi vớt đậu hũ non ra, bạn trải giấy thấm xuống phía dưới rồi đặt từng khoanh đậu lên trên để giấy thấm thật ráo nước. (Nhớ là thấm thật sạch nước các bạn nhé). Thấm thật ráo nước miếng đậu hũ non trước khi chiên. (Ảnh: Internet) Bước 2: Cho bột chiên giòn, bột chiên xù và trứng gà ra 3 cái tô khác nhau. Trứng gà đánh tan (nếu muốn để miếng đậu hũ non được giòn lâu thì bạn chỉ nên sử dụng lòng trắng trứng gà thôi nhé). Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp cho dầu sôi già. Nhớ cho nhiều dầu một chút các bạn nhé, để cho đậu hũ non được chiên ngập dầu sẽ ngon hơn mà không sợ bị dính vào chảo. Bước 4: Bạn nhẹ nhàng lấy từng khoanh đậu hũ non lăn qua bột chiên giòn, để bột phủ một lớp quanh miếng đậu. Sau đó nhúng miếng đậu vào tô trứng, rồi tiếp tục nhúng vào tô bột chiên xù. Thả miếng đậu hũ non đã được nhúng qua 3 lớp vào chảo dầu đang nóng già. Chiên cho tới khi bề mặt miếng đậu có màu vàng đẹp thì vớt ra để ráo dầu hoặc đặt lên một cái đĩa có lót giấy thấm dầu. Chiên đậu hũ non ngập dầu. (Ảnh: Internet) Lưu ý: Trong quá trình chiên, bạn nhớ đừng lật miếng đậu hũ non quá nhiều để tránh bị vỡ nát. Khi mới bỏ miếng đậu vào, bạn cứ đợi đến khi một mặt vàng rồi hãy lật. Bước 5: Thưởng thức đậu hũ non chiên giòn với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc xì dầu thôi nào! Nếu thích bạn có thể ăn kèm với rau sống, rau thơm hay trứng bắc thảo cho thêm đậm đà hương vị. Đảm bảo đĩa đậu hũ vừa chiên xong sẽ mau chóng hết sạch mọi người nhé! |
