Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ
Trong những ngày tết, đặc biệt là người dân miền Nam, trong mâm cỗ không thể thiếu tô canh mướp đắng (khổ qua). Ngoài ra mướp đắng còn là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người nhờ lượng lớn các vitamin và khoáng chất chứa trong nó như: như vitamin B1, C,… các khoáng chất kẽm, kali và cả protein. Các chất này giúp nâng cao sức đề kháng và khả năng miễn dịch cho cơ thể, thanh nhiệt, mát gan... Tuy nhiên nhiều người không ăn được vì vị đắng của chúng. Theo yourhealthtreasure.com sau đây là một số cách loại bỏ vị đắng của mướp đắng:
1.Ngâm nước muối
Cách đơn giản nhất và phổ biến nhất là để ngâm các lát mướp đắng sau khi cắt trong nước muối (nhiều muối) khoảng 30 phút để giảm vị đắng sau khi cắt. Sau đó vớt ra rửa cho hết mặn, bóp nhẹ nhàng và nấu chúng. Lúc này vị đắng được giảm đi nhiều.
2. Loại bỏ cùi trắng bên trong
Bổ dọc quả mướp đắng, loại bỏ hoàn toàn phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
3. Thêm đường thốt nốt
Thêm một ít đường thốt nốt hoặc đường vào đĩa mướ đắng trong giai đoạn cuối cùng khi nấu món ăn sẽ giảm bớt được vị đắng của nó.
4. Loại bỏ hạt
Cắt thành miếng nhỏ và loại bỏ hạt. Cho dầu ô liu. Bạn có thể thêm tỏi hoặc hành vào dầu nếu bạn thích muốn món ăn thơm ngon hơn, điều này có thể giảm vị đắng trong mướp đắng .
5. Nấu mướp đắng với món ăn khác
Nấu mướp đắng với các món ăn khác sẽ giúp giảm vị đắng trong chúng. ẢNH: INTERNET
Đối với các món ăn không ăn chay, sau khi làm sạch, hãy xào các miếng mướp đắng của bạn trong bột nghệ, muối, hành, dầu mè và sau đó thêm thịt hoặc trứng (tùy vào khẩu vị của gia đình bạn). Hoặc nhồi thịt vào mướp đắng.
6. Ướp lạnh
Đem mướp đắng để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ ớp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
7. Đun nóng
Đun sôi đắng trong 2-3 phút trước khi sử dụng. Thêm muối vào nước sôi. Sau khi đun sôi, thả nó trong nước lạnh trong một thời gian.
Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong mướp đắng.
8. Ngâm với nước ép me
Cắt mướp đắng thành miếng, làm sạch ruột, rửa sạch và ngâm trong nước ép me khoảng 30 phút. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng điều này có thể làm cho nó sũng nước.
Cách 1. Loại bỏ cùi trắng bên trong
Bổ dọc quả khổ qua, đem phần cùi trắng nằm sát tận cùng bên trong lớp thịt mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
| Ảnh minh họa. |
Cách 2. Ướp lạnh
Đem khổ qua để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá một thời gian.
Cách 3. Ướp muối
Khổ qua sau khi cắt, dùng một chút muối ướp trong chốc lát, rửa sạch dưới vòi nước, có thể giảm đắng. Cách này áp dụng cho món khổ qua xào khi được cắt mỏng.
Cách 4. Ngâm nước
Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn.
Cách 5. Nấu chung thực phẩm khác
Khổ qua xào chung với ớt sẽ làm giảm vị đắng. Hoặc đem khổ qua rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu, cho khổ qua vào xào chín, để nguyên trong chảo. Lúc xào chung với món khác mới lấy khổ qua đã chín ra trộn đều, nêm gia vị.
Cách 6. Xử lý ở nhiệt độ cao: Trụng sơ khổ qua 2-3 lần
Trụng khổ qua qua nước sôi rồi mới dùng. Chất đắng trong mướp đắng sẽ bị tiêu hủy ở nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn vị đắng. Tuy nhiên, cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao có điểm yếu là làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý trong khổ qua.
Theo Lâm Lâm/Phununews
Khổ qua hay còn gọi mướp đắng rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng giải nhiệt, kích thích ăn uống, chống viêm tiêu sưng, vừa là thức ăn lại kiêm chức năng chữa bệnh. Tuy nhiên không phải ai cũng ăn được vì vị đắng của nó. Do đó, hãy để Nguyễn Kim chỉ bạn bí quyết khử vị đắng của khổ qua nhé!
Bạn cắt làm đôi trái khổ qua, bỏ hết hạt, cắt mỏng rồi rửa qua nước lạnh 3 - 4 lần. Điều này sẽ giúp khổ qua bớt đắng và ngon ngọt hơn khi ăn.
Ướp lạnh
Khi ở nhiệt độ thấp vị đắng trong khổ qua sẽ được giảm đáng kể và giòn ngon hơn. Do đó trước khi chế biến, bạn hãy ướp khổ qua với đá hoặc bọc lại rồi cho vào tủ lạnh.
Trụng nước sôi
Trường hợp bạn không muốn chờ đợi để làm lạnh khổ qua, hãy áp dụng cách ngược lại là trụng nó vào nước sôi. Vị đắng của khổ qua khi ở nhiệt độ cao (khoảng 80 độ C) sẽ bị tiêu hủy. Ngoài ra, nếu bạn muốn hết hẳn vị đắng, thì rửa nó qua nước lạnh 1 lần nữa là được. Tuy nhiên nhược điểm của cách này sẽ mất đi chất dinh dưỡng trong khổ qua.
Ướp muối
Cắt nhỏ mướp đắng rồi dùng một ít muối ướp trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh là vị đắng trong khổ qua sẽ được giảm bớt.
Loại bỏ cùi trắng bên trong
Bạn cắt đôi khổ qua rồi dùng muỗng hoặc dao loại bỏ hết phần cùi trắng bên trong, vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
Nấu chung với thực phẩm khác
Khổ qua sau khi được rửa sạch, cắt thành lát mỏng, bạn bỏ vào chảo chống dính đun nóng, không cho thêm dầu ăn và để nguyên trong đó. Khi xào chung với món ăn khác, bạn lấy khổ qua đã chín trộn đều, nêm gia vị vừa ăn là dùng được. Mặt khác, khổ qua xào chung với ớt cũng sẽ giảm bớt vị đắng.