Chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp lạ vị, đẹp mắt xuất xứ từ Đài Loan và Nhật Bản đang làm mưa, làm gió thị trường bánh Trung Thu năm nay. Hãy cùng VinID bắt tay thực hiện ngay loại bánh này chiêu đãi cả nhà qua hai công thức trong bài viết sau nhé. 1. Hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp1.1. Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài LoanBánh Trung Thu ngàn lớp lạ vị, đẹp mắt đang làm mưa làm gió thị trường bánh Trung Thu năm nay.Nguyên liệu: - Phần bột nước:
- Bơ lạt để mềm: 50g
- Bột mì: 120g
- Đường bột: 45g
- Nước lọc: 40g
- Phần bột dầu:
- Phần nhân và phết bánh:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
- Lòng đỏ trứng muối: 12 lòng đỏ
- Mè đen: 5g
- Nhân đậu đỏ: 240g
- Nước tương: 5ml
Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp: - Phần bột nước:
- Rây bột mì và đường bột vào tô bơ, cho thêm nước rồi hòa trộn các nguyên liệu.
- Nhồi bột cho mềm, mịn, không dính tay, bọc hoặc đậy bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
- Phần bột dầu:
- Rây bột mì vào tô bơ, trộn đều tay cho bột mềm và hòa thành một khối nhưng không nên trộn quá kỹ.
- Bọc bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
- Phần nhân và phết bánh:
- Phết dầu mè lên lòng đỏ trứng muối rồi nướng trong 5 – 7 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
- Chia phần nhân đậu đỏ thành 12 phần bằng nhau, ấn dẹp, cho trứng muối vào rồi bọc lại, vo tròn.
- Tạo hình, nướng bánh:
- Chia bột nước thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 19g, vo tròn.
- Chia bột dầu thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 12g, vo tròn.
- Ấn dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào giữa, bọc lại để bột nước bao lấy bột dầu.
- Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
 - Tiếp tục cán bột thành miếng mỏng dài rồi cuộn lại.
- Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân vào giữa, kéo miết sao cho phần vỏ bột bọc kín và sát lấy nhân.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
- Quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước tương, rắc mè đen lên, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan.1.2. Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu NhậtNguyên liệu: - Bột mì: 380g
- Bơ lạt: 80g
- Đường bột: 28g
- Shortening (mỡ trừu): 90g
- Nhân đậu xanh: 18 phần
- 4 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ cà rốt (cam), củ dền (tím), lá dứa (xanh), cà phê (nâu đen): 1 ít
- Muối: 1 ít
Cách làm bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật: - Phần bột khô:
- Ray 200g bột mì vào tô, cho thêm muối, đường bột, bơ lạt, trộn đều rồi thêm 80ml nước.
- Nhồi bột cho mịn rồi để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
- Chia bột thành 9 phần, mỗi phần 48g, vo tròn lại.
- Phần bột dầu:
- Ray 180g bột mì vào tô, cho thêm shortening vào rồi nhồi bột cho đều.
- Chia bột thành 4 phần, mỗi phần pha màu theo ý thích.
- Chia mỗi phần bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 28g, vo tròn lại.
- Lớp cầu vồng:
- Áo 1 lớp bột mì trên mặt phẳng để chống dính khi cán.
- Cán mỏng viên bột khô, cho 4 viên bột màu vào giữa.
- Túm mép miếng bột khô lại, cán cho dài, mỏng.
- Cuộn bột lại theo chiều dài rồi cán lần 2.
- Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài.
- Cuộn tròn bột lại rồi cắt làm đôi.
- Bọc nhân & nướng bánh:
- Cán dẹp viên bột, cho nhân vào, vo tròn sao cho vỏ bọc sát lấy nhân bên trong.
- Cho bánh vào khuôn.
- Xịt ít nước lên bánh rồi nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.| >>> Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh <<< |
2. Lưu ý khi làm bánh Trung Thu ngàn lớp- Cán bột nhiều lần để giúp lớp vỏ nước nằm xen kẽ với vỏ dầu tạo ra nhiều lớp đẹp mắt. Cán tối đa 4 – 6 lần, không cán nhiều hơn vì sẽ khiến bột chai, không thể tách lớp.
- Khi cán bột, chú ý cán phần rìa mỏng hơn phần tâm, không cán quá mỏng ở tâm để tránh bị lộ nhân.
- Khi kéo, vo bột cần cẩn thận tránh bị rách lớp bánh.
- Khi gói nhân và vỏ, chú ý gói cho thật sát, không để lọt không khí vào giữa.
- Cần làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ được ổn định.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể tự tay thực hiện những chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp thơm ngon, đẹp mắt, lạ vị để chiêu đãi gia đình mùa Trung Thu này. Đừng quên tải app VinID để đặt hàng ngay các nguyên liệu làm bánh chất lượng và các mẫu mã bánh Trung Thu mới nhất từ các thương hiệu lớn trên toàn quốc nhé. MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE
Nhắc đến bánh ngàn lớp trứng muối chảy có khá nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên vài năm trở lại đây đang nổi trội lên là bánh Trung thu trứng muối chảy ngàn lớp Đài Loan. Đây là kiểu bánh trứng chảy ngàn lớp. Ngoài cùng là bột bánh ngàn lớp được nướng vàng ươm, giòn ruộm. Vỏ khá tương tự như vỏ của bánh pía truyền thống. Bên trong là lớp bánh gạo mochi mỏng, mềm, dẻo ăn rất thú vị. Nhân trong cung là trứng muối kim sa chảy thơm ngon và đẹp lạ. Chỉ 1 chiếc bánh mà có đến 3 lớp hương vị khác biệt hòa quyện bổ sung cho nhau. Vốn dĩ đây là bánh đặc sản truyền thống của Đài Loan, nhưng vài năm nay hot ở nước ta. Không chỉ dịp trung thu, bạn có có thể thưởng thức bánh này bất kỳ lúc nào trong năm. Hãy cùng tìm hiểu công thức để có thể tự tay mình làm ra chiếc bánh này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
a. Phần bột nước
Nước lọc 40 gr
Bột mì 120 gr
Đường bột 45 gr
Bơ lạt để mềm 50 gr
Phần bột dầu
Bột mì 100 gr
Bơ lạt 50 gr
b. Phần nhân và phết bánh
Nhân đậu đỏ 240 gr
Lòng đỏ trứng muối 12 cái
Mè đen 5 gr
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
Xì dầu 5 ml
c. Dụng cụ thực hiệnLò nướng, tô, cây cán bột, chổi phết bánh 2. Cách thực hiện
a. Phần bột nước
Bước 1:– Cho bơ vào tô, sau đó rây mịn đường bột và bột mì vào tô, thêm nước rồi trộn cho các nguyên liệu hoà quyện.Bước 2:
– Nhồi sơ qua cho hỗn hợp bột mềm, mịn mà không dính tay là được sau đó đậy kín lại và để bột nghỉ 15 phút, ta được phần bột nước. Với cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp mới lạ này, bạn cần chuẩn bị nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Nào, bắt đầu đi chợ và mua sẵn nguyên liệu như sau nhé. 1.1. Nguyên liệu làm bột nước - 120 gram bột mì
- 45 gram bột đường
- 40 gram nước
- 50 gram bơ
1.2. Nguyên liệu làm bột dầu - 100 gram bột mì
- 55 gram bơ
1.3. Nguyên liệu làm nhân bánh - 370 gram nhân đậu đỏ
- 13 cái lòng đỏ trứng vịt muối
1.4. Nguyên liệu làm nước màu Hỗn hợp nước màu dùng để quét lên mặt bánh gồm có: - 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 ít nước tương (xì dầu)
- 1 ít vừng (mè) đen
Bánh trung thu kiểu Đài Loan không thể thiếu trứng muối. Ảnh: Internet 2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu Đài Loan đơn giản nhất 2.1. Cách làm bột nước - Đầu tiên, bạn cho bơ, nước, bột đường vào bát lớn. Sau đó, bạn từ từ rây bột mì vào, rồi trộn đều các nguyên liệu này lên.
- Tiếp tục nhồi cho khối bột thật mềm, mịn mà không dính tay. Rồi bạn dùng mạng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại, để cho bột nghỉ.
Làm bột nước là khâu đầu tiên bạn cần thực hiện trong cách làm bánh trung thu Đài Loan. Ảnh: Internet 2.2. Cách làm bột dầu và trứng muối - Trước hết, bạn cho bơ vào bát và rây bột mì vào, trộn đều để khối bột quánh lại rồi lại bọc kín khối bột và để cho bột nghỉ.
- Tiếp tục, bạn hãy xếp trứng muối ra khay lớn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 6 – 7 phút để trứng gần chín. Lưu ý, bạn không cần phải nướng cho trứng chín hẳn.
Bạn không cần phải nướng trứng muối thật chín. Ảnh: Internet 2.3. Cán bột và tạo hình bánh Đây là một khâu kết hợp các bước khác nhau trong cách làm bánh trung thu Đài Loan mới lạ này. Tuy là khá đơn giản, nhưng nếu không khéo léo, những chiếc bánh thành phẩm sẽ không có hình dạng đẹp mắt. - Bước đầu tiên là bạn lấy phần bột nước và bột dầu đã được làm sẵn ra. Bạn cắt bột nước thành từng miếng nhỏ khoảng 20 g, bột dầu khoảng 11 – 12 g.
- Ấn dẹt phần bột nước thành hình tròn, rồi lần lượt lấy miếng bột dầu đặt vào giữa, sau đó gói lại cho thật kín.
Đặt miếng bột dầu vào giữa rồi gói lại thật kín. Ảnh: Internet- Tiếp theo, bạn đặt viên bột vừa gói bột dầu lên trên bàn, rồi ấn cho hơi dẹt.
- Sau đó, bạn dùng gậy chuyên dụng làm bánh cán bột thành từng miếng dài.
Nên dùng gậy chuyên dụng để cán bột thành miếng dài. Ảnh: Internet- Bước tiếp theo là bạn tiếp tục cuộn bột theo chiều từ trên xuống dưới, rồi đậy kín và cho bột nghỉ khoảng 10 phút.
Cuộn bột theo chiều từ trên xuống. Ảnh: Internet- Sau khi bột nghỉ, bạn tiếp tục dùng gậy cán bột lại lần thứ hai.
- Tiếp đến, bạn lấy nhân đậu đỏ đem chia đều thành từng miếng nhỏ khoảng 30 g, rồi ấn dẹt và gói nhân trứng muối vào bên trong, vo tròn lại.
Đặt trứng muối vào bên trong nhân đậu đỏ rồi gói lại. Ảnh: Internet- Dàn miếng bột thành dạng hình tròn, rồi cho từng viên nhân đậu đỏ bọc trứng muối vào giữa, vo bánh lại cho tròn đều.
- Sau đó, bạn lần lượt đặt bánh vào khay để nướn bánh và tiếp tục thực hiện tương tự cho đến hết phần bột còn lại.
Gói viên nhân đậu đỏ bọc trứng muối bên trong miếng bột để nhân không bị lộ ra ngoài. Ảnh: Internet 2.4. Nướng bánh - Bước thứ nhất trong khâu nướng bánh là bạn dùng nước màu (gồm lòng đỏ trứng gà và nước tương khuấy đã được khuấy cho tan) quét đều lên trên mặt bánh, rồi rắc vừng (mè) lên trên.
- Bật sẵn lò nướng ở mức 200 độ C trong vòng 10 phút.
- Đặt khay bánh vào lò nướng, nướng trong vòng khoảng từ 22 – 25 phút là bánh sẽ chín vàng đều. Vậy là xong món bánh trung thu ngàn lớp độc, lạ kiểu Đài Loan rồi đấy!
Quét nước màu để tăng độ thơm ngon, hấp dẫn cho bánh trung thu Đài Loan. Ảnh: InternetTrên đây là cách làm bánh trung thu Đài Loan mà chị em nào cũng có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Không quá cầu kỳ, không mất nhiều thời gian, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon chiêu đãi mọi người trong những ngày trung thu cận kề rồi đấy. Hãy mang lại niềm vui và điều bất ngờ cho cả gia đình với cách làm bánh trung thu mới lạ này ngay nào! Tiên Phạm tổng hợp
|
