CÁCH BẢO QUẢN HẢI SẢN TƯƠI SỐNGCÁCH BẢO QUẢN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG Hải sản tươi sống được mua về mà không dùng ngay thì bạn phải sơ chế (làm sạch) chúng trước khiđem đi bảo quản. Dưới đây là một vài loại hải sản sẽ thường gặp nhất.  Với các loại như sò, ốc, nghêu thi bạn chỉ cần cho chúng vào túi vải sạch sau đó vảy ít nước để giữđộ ẩm là có thể giữ chúng được 1 2 ngày bên ngoài mà không cần cho vào tủ lạnh. + Với các loại hải sản như hàu, điệp thì bạn nên cất vào những chiếc hộp và để riêng trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể lấy phần thịt của chúng ra cho lên đĩa, sau đó vắt chút chanh lên và để một gócriêng trong tủ lạnh xa các loại thực phẩm khác. + Các loại cá biển và mực thì bạn nên loại bỏ phần ruột và lớp da bên ngoài rồi bọc kín chúng tronglớp bao nhựa sạch rồi cho vào tủ lạnh. + Đối với tôm thì bạn có thể cắt râu rồi bỏ phần đầu, cho chúng vào một bát nước sau đó cho lênngăn lạnh là bạn có thể để rất lâu mà tôm vẫn còn tươi + Khi sơ chế cần nhẹ nhàng tránh gây dập nát hải sản sẽ khiến chúng dễ hỏng hơn. Chế biến hải sản tươi sống Vì hải sản tươi sống thường được cất trên ngăn đá nên khi muốn chế biến thì bạn nên để chúngxuống ngăn mát trước 1 ngày để rã đông. Còn nếu bạn muốn chế biến ngay thì có thể dùng lò visóng hay để chúng dưới vòi nước lạnh để rã đông. Công ty cổ phần địa ốc Wiki Tránh dùng nước nóng để rã đông vì nó có thểkhiến cho hải sản dễ bị dính vi khuẩn hơn và mùi vị cũng không ngon nữa. + Khi làm món hải sản hấp thì bạn nên đặt chúng cách mặt nước khoảng 7 cm là độ cao thích hợpnhất và nhớ để lửa nhỏ và đậy thật kín để hơi nóng không thoát ra. Khi nước đã sôi thì tắt lửa đi vàđể khoảng 4 đến 9 phút nữa cho hải sản chín tiếp rồi mới mở nắp ra. Chú ý không nên để quá lâu vìhải sản có thể bị khô và mất đi vị ngọt vốn có của chúng. + Hải sản làm món nướng rất thích hợp chính vì vậy nếu bạn muốn nướng chúng bằng lò nướnghay lò vi sóng thì nên bọc hải sản bằng lớp giấy bạc sau khi đã tẩm ướp gia vị và nướng ở nhiệt độ200 đến 230oC. Nếu nướng bằng bếp than thì trước khi cho hải sản lên vỉ nướng bạn nên phết lên vỉmột lớp dầu trước. Khi nướng thì bạn phải chú ý lật vỉ đều tay và nhớ phết dầu ăn lên hải sản đểtránh chúng bị khô và dễ cháy sẽ mất ngon. CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG! |
