Bột làm bánh xèo là bột gì

Tiếng bột khi đổ xuống chảo phát ra tiếng xèo xèo vì bột rất mỏng. Sau khi bột gần chín, người ta đổ nhân bánh vào rồi gấp lại thành hình bán nguyệt. Bánh xèo có thể đổ theo 2 cách: bánh xèo giòn và bánh xèo dai.

Hầu hết các công thức làm bánh xèo đều hướng dẫn bạn sử dụng bột gạo để làm bánh xèo, nhưng bạn không rõ bột gạo là gì. Vì lý do này, nhiều chị em không chỉ biết mua bột trộn mà còn không biết nên thay thế loại bột nào hoặc để tự làm. Loại bột được dùng để làm bánh xèo là bột gạo tẻ. Để chọn được loại gạo làm bánh ngon yêu cầu cần bạn phải chọn được loại gạo cứng. tức là chọn loại gạo nếu nấu cơm tạo ra hạt gạo khô, không phải loại gạo nếp). Chọn loại gạo hạt đều, không bị sâu mọt để xay nhé. Bột gạo tẻ để làm bánh xèo sẽ ngon hơn khi xay với gạo hơn là bột bánh đã trộn sẵn.

Cách làm bột bánh xèo thơm ngon

• Bước 1: Khi mua gạo về bạn lấy những hạt gạo hoặc gạo còn lẫn trong gạo, sau đó cho một chút muối hòa tan vào nồi nước, sau đó cho gạo vào ngâm qua một đêm.
• Bước 2: Sau khi ngâm gạo. Chúng ta vo gạo với nước rồi vớt ra để ráo, đợi gạo ráo nước thì tiếp tục cho gạo vào nồi lớn rồi đổ nước vào ngập gạo khoảng 3 cm
• Bước 3: Dùng máy xay hoặc cối xay gạo để xay mịn phần gạo đã ngâm, bạn có thể mang đến nhà máy xay hạt để nhờ họ xay.
• Bước 4: Dùng phần bột đã xay để ủ bột qua đêm bằng khăn sạch hoặc rây là chúng ta có thể làm bánh rồi. Loại bột này không chỉ dùng để làm bánh xèo, chúng ta còn có thể dùng làm cả bánh cuốn hay bánh khọt nữa nhé.

Lưu ý:

1. Ở bước 4 chúng ta đã thu được bột nước, phần hỗn hợp bột này chúng ta cho vào vải xô treo lên cao cho róc nước trong khoảng 12 tiếng thì sẽ thu được bột đặc, bột này có thể dùng để làm bánh cam, bánh canh, bún…
2. Tiếp tục đổ phần bột này vào một cái khay hoặc mâm lớn rải đều rồi đem đi phơi nắng sẽ thu được phần bột khô theo yêu cầu. Hoặc công đoạn này có thể thực hiện bằng cách dùng máy sấy nhé.
3. Với cách làm bột bánh xèo trên đây chúng ta đã sẵn sàng có được mẻ bột sử dụng cho khá nhiều loại bánh rồi. Cách làm bột bánh xèo và giải đáp thắc mắc bột bánh xèo là bột gạo gì sẽ giúp chị em có thêm kinh nghiệm để làm bánh xèo thơm ngon hơn.

Bánh xèo là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Trước khi vào bếp làm món bánh xèo cho gia đình gia đình thưởng thức, bạn hãy nhớ tuyệt chiêu pha bột để lớp vỏ bánh xèo được giòn ngon, chuẩn vị.

Danh mục

1. Cách pha bột bánh xèo phổ biến

2. Cách pha bột bánh xèo miền Bắc

3. Cách pha bột bánh xèo miền Trung

4. Cách pha bột bánh xèo miền Nam

5. Cách pha bột bánh xèo đậu xanh và nước cốt dừa

1. Cách pha bột bánh xèo phổ biến

Đổ 500 gam bột gạo và một thìa cà phê bột nghệ vào tô. Trộn bột với khoảng 250ml nước và 50ml nước cốt dừa. Sau đó cho thêm vào hỗn hợp 100ml bia để lớp vỏ bánh xèo giòn tan.

Hành lá đem cắt thật nhỏ rồi cho vào bột, cùng chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

2. Cách pha bột bánh xèo miền Bắc

Bánh xèo miền Bắc có đặc trưng riêng là chỉ sử dụng bột gạo làm vỏ bánh và bột nghệ tạo màu, ngoài ra không cho thêm nước cốt dừa hay trứng vào như bánh xèo thông thường. Do đó, bánh xèo miền Bắc ăn giòn hơn dù có để nguội.

Cách pha bột bánh xèo miền Bắc chuẩn là đổ 500 gam bột gạo ra một cái nồi hoặc thau rộng, đổ 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cà phê muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào. Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.

Bạn có thể cho thêm vào bột bánh một chút dầu ăn, khi bạn đổ bánh xèo, bánh sẽ dễ tróc ra và đẹp hơn.

3. Cách pha bột bánh xèo miền Trung

Cho bột gạo, bột nghệ và một chút muối vào một chiếc tô to và trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm nước, nước cốt dừa và bia vào một cái tô khác.

Tiếp theo cho hỗn hợp nước vào phần bột rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng nước, mịn và không bị vón cục.

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp nước thì cho một tý dầu ăn và hành lá cắt nhuyễn vào.

4. Cách pha bột bánh xèo miền Nam

Trộn 500 gam bột bánh xèo và 150 gam bột chiên giòn, một ít bột nghệ với 1 lít nước sôi để nguội vào tô trộn đều.

Sau đó, thêm hành lá đã được cắt nhỏ cùng đỗ xanh đã nấu chín vào hỗn hợp bột, tiếp theo cho 500ml nước cốt dừa cùng với trứng vào và đảo đều.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút.

5. Cách pha bột bánh xèo đậu xanh và nước cốt dừa

Đậu xanh rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, sau đó thì nấu trong nồi áp suất tới khi mềm nhừ.

Xay nhuyễn đậu xanh và nước cốt dừa rồi đem hỗn hợp trộn chung với bột gạo, bột nghệ và ít muối, ủ bột trong vòng 1 tiếng rồi bắt đầu đổ bánh.

\>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất.

Phương Anh (Tổng hợp)

Bánh xèo ở ba miền đều có hương vị đặc trưng. Trong đó, bánh xèo Nam Bộ kết hợp của nhiều hương vị khác nhau. Hãy cùng làm bánh xèo miền Nam đơn giản tại nhà mà vẫn thơm ngon và giòn lâu như ngoài hàng.

Bột bánh xèo là bột gì?

Trong trường hợp bánh xèo, có hai loại bột phổ biến được sử dụng là bột gạo nếp và bột gạo tẻ. Bột gạo nếp có đặc tính dẻo và quánh, rất thích hợp để làm những món bánh cần có độ kết dính và dẻo như bánh nướng, bánh dẻo và bánh nếp. Khi nấu chín, độ dính của bột còn được tăng lên, tạo ra một kết cấu mềm mịn và hấp dẫn.

Bột bánh xèo có thành phần gì?

Thành phần: Bột gạo, bột mì, bột bắp, bột cốt dừa tự nhiên, bột nghệ, hành sấy... Hướng dẫn sử dụng: - Cho 400G bột bánh xèo vào 900Ml nước và khuấy đều cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.

Bột bánh xèo là bột gạo gì?

Bột gạo tẻ là loại bột được xay từ hạt gạo tẻ, đây là loại gạo mà chúng ta nấu cơm hằng ngày, nó có màu trắng đục và hơi sạm. Bột gạo tẻ thường được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn từ Bắc vào Nam như bánh xèo, bánh đúc, bánh bèo, bánh khoái, bánh bò hay bánh canh.

1 gói bột bánh xèo làm được bao nhiêu cái?

Chỉ cần 1 gói bột bánh xèo cùng công thức pha chế phù hợp thì bạn sẽ có ngay 17 đến 20 chiếc bánh xèo vừa vị. Giá sản phẩm bột bánh xèo cốt dừa Tài Ký có giá khoảng 22.300 đồng/ gói 400gr.