Trứng luộc là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là những người muốn giảm cân. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản trứng luộc tốt nhất. Trứng luộc để được bao lâu?
Trứng, cả trứng vịt và trứng gà đều là những thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu như bảo quản không đúng cách, trứng có thể gây những tác động tiêu cực tới cơ thể.
Một vài câu hỏi như: Trứng luộc để được bao lâu? Trứng luộc để qua đêm có ảnh hưởng gì đến chất lượng trứng không? Trứng luộc để lâu có gây hại cho sức khỏe? Tìm hiểu những vấn đề xoay quanh trứng luộc qua bài viết dưới đây!
1. Trứng luộc để được bao lâu?
Trứng luộc là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, vì một vài lý do khiến bạn có thể luộc nhiều trứng hơn so với dự định và không ăn hết trong ngày. Điều này khiến bạn cần tìm cách bảo quản số lượng trứng đã luộc để không bỏ phí trứng.
Tuy nhiên, dựa vào cách bảo quản, thời gian tối đa cần tiêu thụ hết số trứng lại khác nhau. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh hoặc ở bên ngoài trong điều kiện môi trường bình thường.
1.1. Thời hạn sử dụng trứng luộc bảo quản trong tủ lạnh
Theo các nghiên cứu, với những quả trứng đã được luộc chín hoàn toàn sẽ tươi ngon trong tủ lạnh cả tuần .Tuy nhiên, cần lưu ý để đảm bảo độ tươi ngon cũng như giữ nguyên các chất dinh dưỡng, trứng luộc phải được bảo quản kịp thời, cụ thể là trong vòng 2 giờ sau khi luộc chín.
Ngoài ra, để trứng được bảo quản một cách tốt nhất, bạn không nên bóc vỏ trứng trước khi cho vào tủ lạnh. Việc làm này sẽ làm giảm đáng kể thời gian bảo quản của trứng. Và vấn đề quan trọng hơn, dù trứng luộc được bảo quản tốt trong tủ lạnh thì cũng chỉ nên tiêu thụ trong tối đa 7 ngày. Việc nhanh chóng tiêu thụ và sử dụng sớm số trứng đã luộc để trong tủ lạnh càng tốt cho sức khỏe.
Mặt khác, các chuyên gia khuyến cáo trứng luộc không nên bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Nguyên nhân là vì khi rã đông, lòng trắng trứng có thể trở nên dẻo và chảy nước.
1.2. Trứng luộc bảo quản ở nhiệt độ phòng để được bao lâu?
Cũng như tất cả các thực phẩm khác đã được nấu chín, trứng luộc chỉ để được 2 tiếng trong điều kiện nhiệt độ phòng. Nếu vượt quá thời gian trên, trứng luộc không còn an toàn cho sức khỏe nếu sử dụng. Vì vậy, khi luộc trứng chín, nên ăn hoặc nếu không ăn hết bạn nên cho trứng vào tủ lạnh để bảo quản trong vòng 2 giờ.
Theo các nghiên cứu, với mức nhiệt độ trên 10 độ C thì trứng luộc để qua đêm rất dễ bị các loại vi khuẩn có hại xâm nhập, đặc biệt là những trứng chưa được luộc chín (trứng lòng đào).
Thực tế, khi bạn tiêu thụ số trứng được bảo quản tốt không tốt còn có thể sẽ ảnh hưởng tới dạ dày cũng như gặp các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy.
1.3. Trứng lòng đào để được bao lâu?
Cũng như các món ăn từ trứng khác, trứng lòng đào là món ăn yêu thích của nhiều người. Vậy trứng lòng đào có thể bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh cũng như ở nhiệt độ phòng?
Câu trả lời cho câu hỏi này là không nên bảo quản trứng lòng đào quá 2 tiếng dù là ở trong môi trường nhiệt độ lạnh hay nhiệt độ bình thường. Thực chất, đối với trứng lòng đào cần được dùng ngay sau khi vớt ra. Khi để nguội, nó sẽ rất tanh, khó ăn. Hơn nữa, trứng lòng đào rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập gây đau bụng, tiêu chảy,...
Bên cạnh đó, trứng lòng đào không tốt như nhiều người lầm tưởng. Loại protein "sống" trong trứng lòng đào không tốt cho dạ dày, gây ra tình trạng khó tiêu, đầy hơi.
Như vậy, với trứng lòng đào, bạn cần dùng ngay sau khi vớt ra. Và dù là món ăn yêu thích từ trứng, nhưng bạn không nên tiêu thụ nhiều trứng lòng đào, tốt nhất chỉ nên ăn trứng đã luộc chín để tránh những ảnh hưởng tới sức khỏe.
2. Trứng luộc để qua đêm được không?
Trứng luộc để qua đêm có ăn được không, có an toàn cho sức khỏe không là thắc mắc của rất nhiều người.
Theo nhiều chuyên gia, không thể trả lời chính xác câu hỏi này vì có nhiều loại trứng khác nhau (trứng gà, vịt, ngỗng, trứng vịt lộn...) và bảo quản ở những điều kiện khác nhau.
Cụ thể, trứng gà luộc để qua đêm sẽ an toàn khi sử dụng khi bảo đảm trứng được luộc chín trước khi bảo quản trong tủ lạnh và bảo quản trứng tốt (bỏ vào hộp kín hoặc túi). Khi muốn ăn những quả trứng đã được bảo quản qua đêm, cần đem trứng luộc lại để vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tương tự như trứng gà luộc, trứng vịt lộn để qua đêm muốn an toàn cho sức khỏe cần luộc chín trứng trước khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong những túi, hộp kín. Trước khi ăn, bạn cần bỏ trứng vào nước sôi luộc lại.
Lưu ý là không nên luộc lại trứng quá nhiều lần vì làm như vậy sẽ làm mất các chất dinh dưỡng có trong trứng.
3. Dấu hiệu nhận biết trứng luộc bị hỏng
Như đã nói, nếu muốn bảo quản trứng luộc, cách tốt nhất là luộc chín trứng trước khi bảo quản và bảo quản trong những dụng cụ kín (hộp hay túi). Tuy nhiên, không thể tránh khỏi trường hợp trứng luộc bị hỏng. Vậy dấu hiệu nhận biết chúng đã bị hỏng là gì?
Đầu tiên, bạn cần lưu ý mùi của trứng luộc. Với những quả trứng có mùi Hydro sunfua (H2S) hoặc mùi thối thì bạn nên vứt bỏ ngay vì chúng đã bị hỏng.
Ngoài ra, nếu bạn quan sát thấy quả trứng có kết cấu hoặc màu sắc kỳ lạ khi bóc trứng, tốt hơn hết là bạn bỏ nó đi và luộc một quả trứng mới để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Trên đây là những thông tin về vấn đề trứng luộc để được bao lâu cũng như trứng luộc để qua đêm được không. Những thông tin được cung cấp trong bài viết trên có thể giúp ích cho bạn trong quá trình luộc trứng và có cách bảo quản trứng tốt nhất để chế biến các món ăn từ trứng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.
(Sưu tầm)
Trứng luộc là món ăn vừa tiện lợi, vừa lành mạnh và lại vừa bổ dưỡng, có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn giữa buổi để nạp năng lượng. Chúng ta đều biết rằng nếu bảo quản đúng, trứng tươi có thể để được vài tuần nhưng sau khi đã luộc lên rồi thì trứng có còn để được lâu như vậy hay không và phải bảo quản thế nào để trứng luộc giữ được vị ngon lâu nhất?
Trong quá trình luộc, lớp màng bảo vệ bao bên ngoài vỏ trứng sẽ bị mất đi, khiến cho quả trứng dễ bị nhiễm không khí và vi sinh vật có hại.
Vì vậy, bảo quản lạnh là điều cần thiết để trứng luộc không bị nhiễm khuẩn và hỏng.
Để trứng trong tủ lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn vì vi khuẩn gây hại phát triển chậm hơn ở nhiệt độ dưới 4 độ C (40 độ F). (1)
Nên cho trứng vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc chín và tránh để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Tốt nhất nên đưa vào tủ lạnh ngay khi trứng đã nguội.
Cho trứng vào trong một hộp kín và để ở phía bên trong tủ lạnh chứ không nên để gần cửa vì sự thay đổi nhiệt độ do đóng mở cửa tủ sẽ ảnh hưởng đến trứng.
Bạn có thể sẽ nhận thấy mùi lạ trong tủ lạnh khi bảo quản trứng luộc. Nguyên nhân là do hydrogen sulfide hình thành trong quá trình luộc trứng. Tuy nhiên, điều này là bình thường và vô hại, mùi này thường sẽ hết trong vòng vài giờ.
Cuối cùng, không nên đông lạnh trứng đã luộc chín vì cả lòng trắng và lòng đỏ đều sẽ trở nên cứng và chảy nước, khi ăn sẽ không còn ngon.
Trứng luộc đã bóc vỏ
Tốt nhất nên để trứng luộc còn nguyên vỏ vào tủ lạnh và khi nào ăn mới bóc vỏ để trứng có mùi vị thơm ngon nhất. Không nên bảo quản trứng luộc đã bóc vỏ trong tủ lạnh vì trứng sẽ hút mùi của các loại thực phẩm khác và khi ăn sẽ không ngon. Hơn nữa, trứng còn có thể bị khô.
Nếu đã lỡ bóc vỏ trứng thì nên để trứng trong hộp kín và bọc khăn giấy ẩm để trứng không bị khô và hút mùi.
Cũng giống như trứng còn nguyên vỏ, không nên để trứng luộc đã bóc vỏ ở nhiệt độ phòng và nên cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi luộc.
Tóm tắt: Bảo quản lạnh giúp cho trứng luộc không bị nhiễm khuẩn và giữ được mùi vị thơm ngon. Trứng cần được đưa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc và tránh để ở gần cửa. Không bóc vỏ trứng trước khi cho vào tủ lạnh.
Trứng luộc có thể để được bao lâu?
Khi được bảo quản đúng cách, trứng luộc, dù đã bóc vỏ hay còn nguyên vỏ, có thể để được trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. (2)
Nếu như kiểm tra tủ lạnh thấy có trứng luộc và không nhớ đã để vào từ khi nào thì trước tiên hãy kiểm tra vỏ trứng xem có bị nhớt hoặc có phấn ở bên ngoài hay không. Nếu có thì hãy vứt quả trứng đó đi vì những dấu hiệu này cho thấy trứng đã bị nhiễm khuẩn hoặc mốc.
Ăn trứng bị nhiễm khuẩn hoặc mốc sẽ dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.
Trứng luộc bị hỏng thường có mùi khó chịu đặc trưng. Nếu quả trứng vẫn còn nguyên vỏ và vỏ không có dấu hiệu bất thường thì nên bóc vỏ và ngửi thử trước khi ăn.
Đôi khi, lòng đỏ trứng luộc có màu xám xanh. Nhiều người cho rằng như vậy có nghĩa là trứng đã hỏng và vứt đi nhưng thực ra không phải.
Màu sắc của lòng đỏ thay đổi tùy thuộc vào thời gian và nhiệt độ nấu. Khi luộc trứng trong thời gian dài, lòng đỏ sẽ nhạt màu dần và cuối cùng chuyển sang màu xám xanh.
Nguyên nhân gây ra hiện tượng này là do khi chúng ta luộc trứng quá lâu, sắt trong lòng đỏ phản ứng với hydrogen sulfide trong lòng trắng. Mặc dù điều này có thể làm thay đổi kết cấu và vị của trứng nhưng không gây hại. Nếu vỏ trứng khô sạch và trứng không có mùi bất thường thì vẫn hoàn toàn có thể ăn được.
Tóm tắt: Trứng luộc có thể để được 1 tuần trong tủ lạnh. Nếu trứng có mùi khó chịu hay vỏ trứng có nhớt hoặc phấn thì cần phải bỏ đi vì trứng đã hỏng và nếu cố tình ăn vào thì sẽ bị ngộ độc thực phẩm.
Tóm tắt bài viết
Khi được xử lý và bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, trứng luộc có thể để được khoảng 1 tuần.
Nên cho trứng vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc. Đựng trứng trong hộp kín và để ở phía bên trong tủ lạnh để tránh bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ mỗi khi đóng mở cửa tủ. Để trứng giữ được mùi vị thơm ngon nhất thì nên để nguyên vỏ trứng. Nếu đã bóc vỏ thì cần cho vào hộp kín vào bọc khăn ẩm để trứng không bị khô và hút mùi. Khi lấy trứng ra ăn phải kiểm tra vỏ và mùi của trứng. Nếu nhận thấy vỏ có những dấu hiệu bất thường như nhớt hay có phấn và trứng có mùi khó chịu thì không được ăn bởi đó là những dấu hiệu cho thấy trứng đã hỏng.