Tại sao trong khẩu phần ăn uống cần có muối iốt

Muối iốt làmột vi chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể con người, góp phần quan trọng vào quá trình hình thành, phát triển và duy trì các hoạt động của con người, giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật. Nếu cơ thể chúng ta bị thiếu hụt iốt sẽ dễ bị bướu cổ, cơ thể thường xuyên mệt mỏi, làm giảm tư duy sáng tạo, giảm khả năng học tập và làm cho năng suất lao động kém đi. Thế nên, trong chế biến thức ăn hàng ngày chúng ta cần sử dụng muối iốt để nấu nướng, đảm bảo cung cấp đủ iốt cho cơ thể.

Muối iốt là muối thường nhưng được trộn thêm chất iốt với một tỉ lệ nhất định theo tiêu chuẩn 40±5 mcg/10g muối iốt nên an toàn cho sức khỏe. Việc sử dụng muối iốt hỗ trợ sản sinh rahormone(Hóc môn) tuyến giáp, có vai trò rất lớn giúp điều hòa các chức năng trong cơ thể như:

- Điều hòa nhiệt độ cơ thể;

- Điều chỉnh sự phát triển của hệ thần kinh trung ương;

- Giúp phát triển tốt hệ sinh dục;

- Tốt cho tim mạch bằng cách tăng co bóp của tim, tác động trực tiếp đến tần số và lượng oxy tiêu thụ của tim;

- Tác động đến chức năng sản sinh hồng cầu, các tế bào;

- Tăng khả năng lọc ở thận;

- Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt;

- Tổng hợp, phân giải chất béo và chuyển hóa chất đường;

- Tăng tổng hợp protein khi nồng độ ở mức bình thường và phá hủy protein khi ở nồng độ cao;

- Duy trì năng lượng cho cơ thể;

Bên cạnh đó, phụ nữ mang thai nếu thiếu hụt iốt dẫn đến những biến chứng thai kì nguy hiểm như: sảy thai, lưu thai, sinh non, con sinh ra dễ có khả năng bị dị tật, chậm phát triển. Thiếu iốt ở trẻ em làm cho trẻ chậm phát triển trí tuệ, nói ngọng, chậm lớnĐối với người lớn, thiếu iốt gây ra bệnh bướu cổ, giảm khả năng lao động, hay mệt mỏi, cơ thể suy nhược, ảnh hưởng đến hoạt động thường ngày.

Vì vậy, để tránh mua phải muối iốt giả gây ảnh hưởng đến sức khỏe chúng ta cần lựa chọn mua muối có đủ tiêu chuẩn và hàm lượng iốt, trên bao bì ghi rõ là loại muối iốt, chỉ số và hàm lượng được ghi cụ thể, có đầy đủ nhãn mác, xuất xứ và ngày sản xuất, hạn sử dụng, trên bao bì có đăng ký chất lượng sản phẩm, bao bì phải nguyên vẹn, sạch sẽ, muối không được có các tạp chất bẩn.

Nên dùng muối thường xuyên trong chế biến thức ăn. Không nên sử dụng các chế phẩm từ muối như nước mắm để thay thếvì trong nước mắm không có muối iốt. Vì vậy, sử dụng muối iốt trong bữa ăn hàng ngày là rất cần thiết.

Tuy nhiên, mọi người cần lưu ý không nên rang muối, không nên để muối gần bếp lửa hoặc nơi có nắng nóng vì ở những nơi như vậy sẽ làm iốt dễ bị bay hơi.