Nguyên liệu làm bánh trung thu tại nhà

Lại một mùa trung thu nữa sắp đến, bánh trung thu là thứ không thể thiếu trong mâm cỗ ngày rằm tháng Tám. Bởi đây là món bánh mang nhiều ý nghĩa và truyền thống tốt đẹp. Bài viết sau Vaobep365 sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu tại nhà  siêu đơn giản 

Ý nghĩa của bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu thường xuất hiện vào dịp Tết trung thu hay còn gọi là Tết đoàn viên. Vào ngày này mọi thành viên trong gia đình đều trở về quây quần bên nhau ăn bánh, uống trà và thưởng trăng.

Ở Việt Nam bánh trung thu gồm có 2 loại là bánh trung thu nướng và bánh trung thu dẻo. Bánh dẻo được làm từ bột gạo nếp trắng tinh thơm mùi hương hoa bưởi mùa thu. Bên trong bánh có nhân đậu xay mịn – mang sắc thái của đất nước Việt Nam. Hình tròn của bánh thể hiện cho vầng trăng tròn và trắng ngà biểu tượng ý nghĩa của “đoàn viên gia đình” và tình yêu thương khăng khít, bền chặt.

Bánh trung thu nướng cũng gồm hai phần nhân bánh và vỏ bánh. Phần nhân cũng được làm từ đậu xanh xay nhuyễn hoặc có thêm trứng muối bọc bên trong. Bánh mang ý nghĩa là dù có trải qua bao nhiêu khó khăn thì vẫn luôn có người ở bên cạnh, che chở, đùm bọc ta. Nhân bánh là vị mặt của trứng muối hòa quyện với vị ngọt của đậu xanh thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình.

Nguyên liệu làm bánh trung thu 

Làm vỏ bánh trung thu nướng

•  300g bột mì
•  200g nước đường bánh
•  80ml dầu ăn
•  1 thìa cafe nước tro tàu
•  1 lòng đỏ trứng gà

Làm phần nhân bánh

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 150g đường
•  30g bột bánh dẻo
•  50ml dầu ăn

Hỗn hợp quét bánh

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa sữa
• 1 thìa dầu ăn

>>Xem thêm: Nguyên liệu chè sương sáo siêu hấp dẫn tại Vaobep365

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà siêu đơn giản

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong khoảng từ 2 – 4 tiếng để đậu được nở ra.
2. Vớt đậu ra và bỏ vào nồi cùng 500ml nước và 1 chút muối rồi bắc lên bếp đun khoảng 15 phút là đậu xanh sẽ chín mềm. Ủ đậu thêm 10 phút.
3. Cho phần đậu xanh vào máy rồi xay nhỏ sau đó cho vào chảo chống dính. Thêm 150g đường vào và sên lên. Đảo đều tay và liên tục đến khi phần đậu xanh sôi lên.
4. Hạ nhỏ lửa và cho từ từ 80g dầu ăn vào và khuấy đều.
5. Hòa tan 50g bột bánh dẻo cùng 100ml nước khuấy đều cho bột tan ra. Tiếp theo đổ phần bột bánh dẻo vào đậu xanh và tiếp tục đảo đều đến khi nhân sệt lại
6. Chia phần nhân thành những phần bằng nhau.

Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu nướng

1. Cho bột mì, nước đường, lòng đỏ trứng gà và dầu ăn trộn đều trong một tô to
2. Nhồi nhẹ nhàng đến khi bột thành khối. Thêm một thìa nhỏ nước đường và nửa muỗng dầu ăn vào và tiếp tục nhồi bột nhẹ nhàng.
3. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 – 40 phút. Sau khi ủ xong lấy bột ra và nặn thành những viên tròn có kích thước gấp 2 lần nhân bánh.

Bước 3: Đóng khuôn và nướng bánh

1. Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
2. Phủ bột khô lên mặt bàn, lấy viên bột bánh ra và cán mỏng
3. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và dùng tay vo kín vỏ bánh sao cho phủ kín nhân.
4. Phết một lớp dầu lên khuôn bánh rồi cho bánh vào khuôn nén xuống. Cho bánh ra khay có lót giấy nên ở dưới.
5. Đánh 1 lòng đỏ trứng gà với 1 thìa sữa tươi để làm hỗn hợp phết lên mặt bánh
6. Cho bánh vào khay nướng và quét một lượt hỗn hợp quét bánh. Nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
7. Để bánh nguội rồi quét tiếp một lượt hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng tiếp 5 – 10 phút đến khi bánh chín vàng đều.

Bước 4: Hoàn thành

1. Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh sau khi nướng sẽ có màu vàng nâu cánh gián hấp dẫn.

Chi tiết cách làm bánh Trung Thu tại nhà

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Đầu tiên bạn đem đậu xanh đi rửa sạch và nhặt bỏ những hạt hỏng. Sau đó ngâm đậu trong nước khoảng 2 – 4 tiếng để đậu nở mềm ra. Nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng. Tiếp theo vớt đậu xanh đã nở ra và rửa sạch.

Cho phần đậu xanh này vào trong nồi cùng 500ml nước và một chút muối. Đun đậu xanh khoảng 15 phút để đậu chín mềm. Tắt bếp và đậy nắp lại ủ thêm 10 phút để đậu xanh mềm và nguội.

Bỏ phần đậu xanh đã nguội và máy xay để xay nhỏ. Chuẩn bị một chảo chống dính rồi cho đậu xanh cùng 150g đường vào sên trên lửa vừa. Đảo đều tay và liên tục để đậu không bị cháy.

Khi phần đậu xanh sôi lên, đường cũng đã tan hết thì bạn hạ nhỏ lửa xuống và cho thêm 80ml dầu ăn. Chia dầu ăn thành nhiều phần rồi cho từ từ vào và khuấy đều để dầu ăn hòa quyện vào phần đậu xanh.

Dùng 100ml nước hòa cùng 50g bột bánh dẻo, khuấy đều để bột tan hết. Khi dầu ăn đã trộn đều vào đậu xanh thì bạn đổ phần bột vào và tiếp tục đảo đều.

Khuấy đều phần nhân trên lửa nhỏ cho đến khi sên lại có thể bỏ một ống vani vào để tăng thêm hương vị. Sên nhân đậu xanh thêm 30 phút cho đến khi có thể gom lại thành khối mà không bị chảy xuống là được.

Sau khi nhân đã được bạn để nguội và nặn thành những viên tròn bằng nhau khoảng 4cm.

Bước 2: Làm vỏ bánh trung thu nướng

Cho bột mì vào tô sau đó dàn bột tạo thành một hố ở giữa. Cho nước đường, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào trộn các nguyên liệu đều lên. Sau đó nhồi nhẹ nhàng đến khi bột thành một khối. Nếu bột quá khô hoặc bị vụn thì có thể cho thêm nước hoặc dầu ăn. Ngược lại nếu bột quá ướt thì có thể thêm bột mì.

Nhồi bột đến khi mềm, mịn và có thể nắm thành khối. Nên để bột ướt một chút và không nhồi quá kĩ sẽ làm bột bị dai và mất hoa văn khi nướng.

Bọc kín bột bằng màng bọc thức phẩm và ủ bột khoảng 30 phút ở nơi thoáng mát. Sau đó lấy bột ra và nặn thành các viên tròn có kích thước gấp đôi phần nhân.

Bước 3: Đóng khuôn và nướng bánh

Lò nướng nên làm nóng trước 10 phút ở 180 độ C.

Lấy từng viên nhân đã vo tròn ra cán mỏng thành hình tròn có độ rộng gấp 2 lần đường kính của nhân bánh. Đặt viên bột vào giữa phần nhân và áp cho bột sát với nhân. Tránh để lại khe hở vì khi nướng bánh sẽ bị phồng và dễ vỡ. Miết thật kĩ làm mờ đi các vết nối.

Phết một lớp dầu lên khuôn bánh rồi cho bánh vào khuôn và nén nhẹ xuống. Không xê dịch khuôn hoặc ép bánh quá lỏng lẻo. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Tiếp theo sẽ làm đến phần hỗn hợp quét bột. Bạn lấy 1 lòng đỏ trứng đánh tan cùng 1 thìa sữa. Cho bánh vào khay đã đặt giấy nến ở dưới rồi phết một lớp hỗn hợp trứng sữa lên bánh.

Lần nướng đầu tiên bạn nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Sau đó lấy bánh trung thu nướng ra và để nguội và tiếp tục phết thêm một lớp hỗn hợp trứng sữa nữa.

Lần 2 nướng bánh khoảng 5 – 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C đến khi bánh vàng đều là được.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi bánh được nướng lần hai vỏ bánh sẽ vàng đều hơn và có màu vàng nâu cánh gián trông cực kỳ hấp dẫn. Đợi bánh nguội bạn có thể bảo quản nơi thoáng mát hoặc đóng hộp cho những chiếc bánh trung thu handmade. Bánh có phần vỏ cứng, bóng mịn, rõ nét hoa văn. Bên trong phần nhân mềm, mịn thơm mùi đậu xanh.

Bánh trung thu nướng tự làm có thể bảo quản được khoảng 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản bằng hộp hoặc túi ở ngoài thì nên có chống ẩm.

>>Xem thêm: Nguyên liệu chè bưởi An Giang chuẩn vị tại Vaobep365

Những lưu ý khi làm bánh trung thu tại nhà

• Sên nhân bánh trung thu nướng trên lửa nhỏ, lửa to sẽ làm nhân bị cháy khét dưới đáy nồi hoặc phần dầu sẽ bị chảy
• Cho dầu ăn vào từ lúc bắt đầu sên để tránh tình trạng dầu bị chảy
• Baking soda nên cho một lượng vừa đủ không cho quá nhiều bánh sẽ bị nở quá mức và nứt vỏ
• Không nhào bột quá lâu ở nhiệt độ thấp vì bột sẽ bị khô.
• Nước đường trộn vào bột phải có màu nâu cánh gián thì khi nướng lên bánh mới có màu đẹp mắt

Các lỗi sẽ gặp phải khi làm bánh trung thu nướng

Trong quá trình làm bánh trung thu nướng nếu không làm đúng theo công thức và tỉ lệ bạn sẽ rất dễ gặp phải một số lỗi sau đây:

Bánh trung thu nướng lên màu không đẹp

Bánh trung thu nướng hoàn thành nhưng màu bánh lại lên không đẹp có thể là do phần nước đường của bạn nấu chưa chuẩn màu hoặc bánh chưa nướng đạt, vẫn còn non. Nước đường cần phải nấu trước từ 1 – 2 tháng rồi mới đem ra làm bánh nướng. Nước đường để càng lâu màu lên sẽ càng đẹp. Để bánh được lên màu đẹp bạn có thể hòa thêm một chút màu thực vật hoặc bột tro tàu quết lên mặt bánh.

Vỏ bánh trung thu nướng bị nứt khi nướng

Bánh trung thu nướng bị nứt khi nướng là một lỗi thường gặp ở những bạn mới học làm bánh. Vỏ bánh bị nứt do bạn nhào bột quá khô hoặc chưa để bột có thời gian nghỉ để nở. Ngoài ra cũng có một nguyên nhân nữa là bạn phết quá nhiều lòng đỏ trứng gà hoặc dầu ăn lên bề mặt bánh khi phần vỏ chưa thực sự khô.

Bánh trung thu nướng bị khô và cứng

Khi nướng bánh trung thu có thể bạn sẽ gặp phải tình trạng bánh bị khô và cứng lại, thậm chí và xuất hiện những vết nứt.

Nguyên nhân dẫn đến phần vỏ bánh trung thu nướng bị khô là do lúc nhồi bột bạn nhồi quá lâu, hoặc khi nướng để nhiệt độ lò quá cao.

Hoặc có thể do phần nước đường của bạn làm quá đặc nên phần vỏ bánh bị cứng lại khi nướng.

Bánh trung thu nướng bị ướt

Nướng xong bánh trung thu bạn thấy phần vỏ bánh khá mềm và ngon nhưng để qua 2 – 3 ngày bánh bị ướt phần vỏ thì tức là bánh chưa đạt. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do bạn lấy luôn phần nước đường li ti để làm bánh khiến vỏ bánh bị ướt. Trong quá trình xịt nướng làm ẩm bánh bạn xịt quá nhiều cũng khiến bánh bị ướt.

Một số câu hỏi thường gặp

Nướng bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu bao lâu thì được?

Trả lời

Để nướng được bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đầu tiên bạn cần phải làm nóng nồi trước ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

Sau đó bạn lấy khay nướng ra và lót giấy nến ở dưới để chống dính. Xếp bánh trung thu cẩn thận vào và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 8 phút.

Tiếp theo sau khi hết 8 phút bạn lấy bánh ra để nguội và phết một lớp trứng lên trên mặt bánh và thân bánh. Đặt bánh vào lại nồi và nướng tiếp ở nhiệt độ 150 độ C thêm 2 lần, mỗi lần 5 phút. Vậy là bạn đã hoàn tất được quá trình nướng bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu.

Lời kết

Cách làm bánh trung thu tại nhà  khá đơn giản đúng không nào? Trung thu sắp đến rồi, hãy vào bếp tự tay làm món bánh trung thu nướng để cùng gia đình thưởng thức trong đêm trăng rằm tháng Tám nhé!

Xem thêm