Tiếp tục với series các món ăn từ su su, hôm nay tailieu.food.blog sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ bổ dưỡng: nộm ngọn su su, tên tiếng Anh là Choko tendril salad chilli, soy and peanuts. Bạn đã muốn thử sức cho món ăn này? Show – Gà xé phay – chicken sesame and jicama salad – Nộm su su thịt nướng – Choko and barbecued pork salad 1. Cách làm nộm ngọn su su Ở Úc, nhiều người coi ngọn su su xào không phải là món ăn ngon và thường bị bỏ đi. Nhiều người đã không nhận ra món này ngon như thế nào cho đến khi họ đến Việt Nam.
MÁY CHỦ 6 2 mớ ngọn su su lớn 80 ml nước tương Nước cốt chanh 1 quả ớt chín, cắt miếng 2 thìa lạc rang, tách vỏ và đập dập
Bỏ phần lá to hoặc bị dập ra khỏi tua cuốn. Cắt tua cuốn thành đoạn dài khoảng 5 cm để dễ gắp bằng đũa. Đun sôi một chảo nước lớn. Chần một nửa các tua cuốn trong 30–40 giây. Dùng kẹp hoặc đũa gắp ra và cho vào bát nước đá để nhanh nguội. Lặp lại với các tua cuốn còn lại, sau đó để ráo nước. Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, nước cốt chanh, ớt và một chút đường. Đánh cho đến khi đường tan hết. Cho ngọn su su vào tô, đổ hỗn hợp nước tương lên trên và xóc đều. Đổ ra đĩa và rắc thêm lạc rang.  2. How to make choko tendril salad with chilli, soy and peanuts In Australia, choko tendrils are considered a weed by many, and often end up on the compost heap. We didn’t realise just how tasty they were until we came to Vietnam.
SERVES 6 2 BIG HANDFULS CHOKO TENDRILS 80 ML (2½ FL OZ/⅓ CUP) SOY SAUCE SQUEEZE OF LIME JUICE 1 LONG RED CHILLI, CUT INTO RINGS 2 TABLESPOONS ROASTED PEANUTS, CHOPPED
Discard any large or bruised leaves from the tendrils. Cut the tendrils into 5 cm (2 inch) lengths so they are easy to pick up with chopsticks. Bring a large saucepan of water to the boil. Blanch half the tendrils for 30–40 seconds. Remove with tongs or chopsticks and place in a bowl of iced water to stop the cooking process. Repeat with the remaining tendrils, then drain well. In a small bowl, combine the soy sauce, lime juice, chilli and a pinch of sugar. Whisk until the sugar has completely dissolved. Place the tendrils in a bowl, pour the soy sauce mixture over and toss well. Transfer to a platter and serve sprinkled with the peanuts. 3. Chia sẻ về món ăn này Với món ăn nộm ngọn su su này, theo chúng tôi thấy giống món ngọn su su trần hơn. Quá trình xử lý ngọn su su, bạn nên thực hiện kỹ hơn, tước bỏ vỏ cứng bên ngoài thật khéo thì ăn mới ngon miệng. Nếu không, khi ăn bạn sẽ khá vất vả đấy. Quá trình trần ngọn su su nhanh rồi vớt ra, cho ngay vào chậu nước đá, mục đích để ngọn su su giòn, không bị dai quá. Nếu bạn muốn ăn ngọn su su chín kỹ hơn, hãy đun lâu hơn nhé. Với đá sử dụng, hãy dùng đá làm bằng nước sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Món ăn này sẽ rất ngon, đậm vị và phù hợp với những người có nhu cầu ăn uống lành mạnh. Nếu bạn có nhu cầu này, hãy thử thực hiện ngay và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của mình với chúng tôi nhé! Su su hay su le trong phương ngữ miền Trung Việt Nam (danh pháp hai phần: Sechium edule) là một loại cây lấy quả ăn, thuộc họ Bầu bí, cùng với dưa hấu, dưa chuột và bí. Cây này có lá rộng, thân cây dây leo trên mặt đất hoặc trên giàn. Ở Việt Nam, su su được trồng để vừa lấy quả và vừa lấy ngọn trong chế biến các món ăn. Ví dụ: củ su su xào tỏi, ngọn su su làm lẩu. Ở Miền Bắc, su su được trồng rất nhiều thành hệ thống giàn men theo sườn núi, dọc theo con đường từ thị trấn Sa Pa lên đến thác Bạc. Từ nguyên[sửa | sửa mã nguồn]Tiếng Pháp dùng tại các lãnh thổ hải ngoại của Pháp ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương gọi là "chouchou" (Réunion, Île Maurice), "chouchoute" (Nouvelle-Calédonie, Polynésie thuộc Pháp) - phát âm như su-su trong tiếng Việt, có lẽ đây là nguồn gốc tên tiếng Việt của loại quả này. Miêu tả[sửa | sửa mã nguồn]Phân bổ[sửa | sửa mã nguồn]Costa Rica là quốc gia xuất khẩu chính Su su ra khắp thế giới như EU, Hoa Kỳ Su su là một loại rau quả quan trọng trong ngành ẩm thực Mexico. Tiểu bang Veracruz là nơi trồng su su quan trọng nhất của México và cũng là nơi xuất khẩu chính quả su su, chủ yếu qua Mỹ. Phân loại[sửa | sửa mã nguồn]Cây này đã được ghi chép lần đầu bởi các nhà thực vật học trong tác phẩm năm 1756 của P.Browne. Năm 1763, nó được phân loại bởi Jacquin là Sicyos edulus và bởi Adanson là Chocho edulus. Swartz đã phân loại chi của su su như ngày nay là Sechium. Su su tên tiếng Anh là gì?Su su (chayote): thuộc họ bầu bí, được trồng để vừa lấy quả và vừa lấy ngọn trong chế biến các món ăn, ví dụ: củ su su xào tỏi, ngọn su su làm lẩu. Quả su su miền Nam gọi là gì?Quả mận trong tiếng miền Nam thực chất là quả roi với những người miền Bắc. Tại một số vùng Trung Bộ, nó còn được gọi là quả đào. Ảnh: Vinfruits. Ngọn su su có tác dụng gì?Ăn ngọn su su có thể làm sạch phổi, tăng cường lá lách, giúp ngon miệng, làm dịu gan và giảm ho, nó cũng có thể loại bỏ các tác nhân gây bệnh do gió, tức là làm giảm các triệu chứng của cảm sốt, chẳng hạn như khô họng, ho và có đờm, đau đầu,... Cây su su là cây gì?Su su hay su le trong phương ngữ miền Trung Việt Nam (danh pháp hai phần: Sechium edule) là một loại cây lấy quả ăn, thuộc họ Bầu bí, cùng với dưa hấu, dưa chuột và bí. Cây này có lá rộng, thân cây dây leo trên mặt đất hoặc trên giàn. |
