Phá lấu là một món ngon được làm từ nội tạng bò hoặc heo như tai, lòng non, bao tử, phèo… Cách nấu thực chất không có nhiều quy trình phức tạp, song ở bước sơ chế nội tạng heo thì phải cực kì kỹ lưỡng vì nếu để lòng heo còn mùi hôi thì sẽ không thể ăn được nữa. Ngoài ra, bạn cần có thời gian khoảng 1,5 – 2 tiếng nấu và ướp trước đó 2 tiếng để hoàn thành món ăn này. Show
Món phá lấu heo giòn ngọt, thơm ngon chấm cùng bánh mì (Ảnh: Internet) Phá lấu đúng chất và “đúng tác quyền” nhất phải là từ lòng bò. Thế nhưng, ngày nay, lòng heo cũng đã được sử dụng phổ biến để tạo nên một chén phá lấu ngon hấp dẫn. Nhiều người thường nói vui rằng, ai mê ăn vặt, đặc biệt là ở Sài Gòn mà chưa biết đến phá lấu thì chưa phải là “sành”. Bởi lẽ, phá lấu là món ăn vặt được bán ở khắp các quán xá nhỏ, làm món nhậu ăn chơi cũng rất tuyệt vời. Để biết thêm bí quyết thực hiện món ăn này để mở quán kinh doanh bạn có thể tham khảo thêm lớp dạy nấu ăn tại Bếp Trưởng Á Âu. Dưới đây là cách nấu phá lấu heo thật ngon tại nhà. Nguyên liệu nấu phá lấu bao tử heo
Chuẩn bị các nguyên liệu nấu phá lấu thật ngon (Ảnh: Internet) Cách nấu phá lấuLàm sạch bao tử, tai heo và phèoBao tử heo sau khi mua về bạn phải chà thật kỹ, lâu và nhiều lần với muối, bóp với rượu trắng cho thật sạch và trắng rồi lộn mặt trong ra, tiếp tục bóp với muối, rượu trắng và xả lại với nước. Tai heo khi mua về trước hết bạn chần qua với nước sôi cho các chất bẩn trôi ra ngoài rồi ngâm ngay vào nước đá cho nguội và giòn. Sau đó bạn cạo sạch tai heo và cũng tiếp tục rửa lại với nước muối, rượu trắng và cuối cùng là nước lạnh cho thật sạch. Sau khi đã rửa sạch, bạn cắt nhỏ bao tử, phèo để ướp cho nhanh thấm gia vị. Cho hoa hồi vào chảo sao sơ cho thơm (lưu ý sao không, không cần cho dầu ăn bạn nhé) Ướp nguyên liệuBạn cho tỏi, hành tím, ớt và gừng giã nhuyễn + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê ớt bộ + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh nước tương vào tô bao tử, tai và phèo đã rửa sạch, trộn đều lên và ướp trong khoảng 2 tiếng. Ướp phá lấu trong khoảng 1,5 – 2 tiếng cho thật thấm gia vị (Ảnh: Internet) Nấu phá lấu tai heoBạn băm thêm khoảng 1 muỗng canh tỏi nữa rồi phi cho thơm. Tiếp theo, cho đồ lòng đã ướp vào chiên sơ cho vàng và săn. Cho tiếp đường thốt nốt giã nhuyễn + nước dừa + hoa hồi đã sao vào, hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi bao tử, tai heo thật chín mềm. Nấu phá lấu với nước dừa cho thật thấm gia vị và nước sắc lại mới ngon (Ảnh: Internet) Nếu bạn muốn phá lấu có màu vàng ươm thật đẹp thì bạn cho 1 – 2 muỗng cà phê bột nghệ vào cùng. Nếu nước đã sắp cạn mà phá lấu vẫn chưa mềm và thấm vừa ăn thì bạn cho thêm ½ trái dừa nữa rồi tiếp tục nấu với ngọn lửa liu riu. Thưởng thứcPhá lấu nấu xong sẽ có phần nước kèo vàng tựa màu cánh gián, sóng sánh đẹp mắt. Cắn thử một miếng bao tử tai heo thấy giòn giòn sần sật, ăn đến phèo thì thấy mềm mà không có bất cứ một mùi hôi khó chịu nào, tất cả nguyên liệu đều thấm gia vị rất đậm đà, hơi ngọt, mằn mặn lại hơi cay và thơm thơm mùi hoa hồi. Bạn dùng phá lấu với bánh mì hoặc nấu cùng với mì gói ăn sẽ rất ngon. Mẹo giúp món phá lấu bò ngon hơn– Sau khi nấu xong, bạn múc phá lấu ra chén và nhớ cho thêm ít rau thơm để làm tăng hương vị cho món ăn. – Bạn có thể ăn kèm phá lấu cùng mì tôm, cơm hoặc bánh mì đều được. Tuy nhiên, nên thưởng thức lúc còn nóng để cảm nhận độ ngon miệng và mùi thơm đặc trưng của món ăn nhé. – Lòng bò mang về sơ chế kỹ, rửa sạch với muối, rượu trắng hoặc sả để khử mùi tanh. Có như vậy, món ăn mới đảm bảo hương vị giúp người ăn cảm thấy hấp dẫn và ngon miệng hơn. Trên đây là hướng dẫn cách làm phá lấu đơn giản mà bạn có thể áp dụng để chế biến ngay tại nhà. Nếu bạn thích dùng bò hơn, bạn có thể tham khảo thêm về cách nấu phá lấu bò để nắm rõ hơn về cách sơ chế, đặc biệt là sơ chế lòng bò. Theo dõi Website để cập nhật nhanh các món ăn ngon hàng ngày bạn nhé!
Cuối tuần thử làm một món ăn lạ miệng lại ngon cho cả nhà thưởng thức cũng là một niềm vui đúng không mọi người? Hôm nay mình xin chia sẻ một món ăn rất quen thuộc với mọi người. Đó là món bao tử heo phá lấu. Cách làm món bao tử heo phá lấu đơn giản, lạ miệng lại ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn Phá Lấu là một món ăn ngon được chế biến từ nội tạng của gia súc hoặc lợn như tai, ruột non, dạ dày, phở … Thực ra cách làm phá lấu không có nhiều quy trình phức tạp mà ở khâu sơ chế nội tạng như lòng lợn, lòng bò … , cần phải cực kỳ cẩn thận, vì nếu còn mùi hôi thì không ăn được nữa. Ngoài ra, bạn phải mất khoảng 1,5-2 tiếng nấu và ướp trước 2 tiếng để hoàn thành món ăn này. Nguyên liệu làm món này cũng rất đơn giản, không quá phức tạp, thời gian nấu nướng nhanh chóng mà giá cả lại rất rẻ. Nếu bạn yêu thích món ăn này nhưng vẫn lo lắng về độ an toàn và sức khỏe của nó đối với sức khỏe thì hãy thử trổ tài tự làm để cảm thấy thực sự an toàn và ngon miệng tại sao bạn lại không? Vị giòn của dạ dày heo kết hợp với mùi thơm nồng của các loại gia vị ăn kèm tạo nên một món ăn ngon không cưỡng lại được. Cùng Mạng Ẩm Thực mua nguyên liệu và thực hiện cách làm phá lấu từ bao tử heo và lòng bò ngon mê ly dưới đây nhé! Cách nấu phá lấu bao tử heo thơm ngonNguyên liệu cách làm phá lấu bao tử heo nước cốt dừa:
Cách làm phá lấu lòng heoBao tử heo mua về cần làm sạch để loại bỏ mùi hôi bao tử. Cách làm phá lấu lòng heoNấu nước nấu phá lấuBắc chảo, đun nóng, cho quế và tai thơm vào, đảo khoảng 2-3 phút rồi đun. Sau đó đổ nước dừa tươi vào và tiếp tục nấu với hành, gừng và gừng. Sau đó cho 500 ml nước dừa tươi, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 bột ngọt, 1/2 muối, ít tiêu xay, màu điều, 3 thìa xì dầu vào từng bước. 4 thìa cà phê mạch nha. Sau khi đợi nước tan hết, bạn cho phần dạ dày vào. Hoàn thành phá lấu lòng heoMón ăn có màu sắc đẹp mắt, bao tử sắc, mềm nhưng không dính tay. Món này có thể ăn kèm với bánh mì, xôi hay cơm trắng đều ngon. Hy vọng trên đây sẽ giúp bạn học được công thức chế biến món ăn hấp dẫn, thơm lừng khó cưỡng như ngoài tiệm cùng với mẹo đơn giản với cách nấu phá lấu heo ngon ở trên. Món ăn giản dị mà hấp dẫn này là sự kết hợp tinh tế của các hương vị tạo nên một món quà ăn khó quên. Bao tử heo có thể ăn kèm với bánh mì. Tốt nhất nên cho một ít muối, tiêu chanh, ớt cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu. Vẫy tay và làm ngay để chiêu đãi cả nhà nhé Cách làm phá lấu tai heo nước dừa hấp dẫn ăn là ghiềnPhá lẩu tai heo là một món ăn rất ngon với hương vị huyền bí và hấp dẫn. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món canh hấp dẫn này. Nguyên liệu làm phá lấu tai heo nước dừa
Cách chọn nguyên liệu tươi ngonCách chọn tai heo ngonChọn những chiếc tai lợn có màu trắng sáng, không bị bầm tím hoặc không có vết tim. Không chọn bất kỳ vết cắt, vụn, trầy xước hoặc hư hỏng tai heo nào . Bạn có thể cầm thử tai heo, cảm thấy tai cứng, không mềm, nhão và không được nhầy là được. đó là Tai heo còn tươi. Thịt tươi có độ đàn hồi tốt nên nếu dùng tay ấn nhẹ vào tai lợn sẽ thấy có độ đàn hồi là được. Ngoài ra, tai lợn mới giết thường không có mùi khó chịu, lạ. Cách chọn lưỡi heo ngonChọn phần lưỡi lợn trắng, dày, hơi tròn và nhạt ở gần và dưới họng. Không chọn lưỡi heo sậm màu, không đều, mấp mô, mất màu do bị sung huyết. Khi sờ vào thấy dính, có mùi khó chịu và hơi nồng nên không đáng mua. Nếu mua lưỡi heo ở cửa hàng hoặc chợ uy tín, bạn nên đi vào sáng sớm khi thịt còn tươi trên thớt sẽ có nhiều lựa chọn hơn. Xem ngay -> Thịt thỏ nấu cà ri đậm đà ngất ngây đến miếng cuối cùng Cách làm phá lấu tai heo bao tử nước dừaSơ chế tai lợnKhi mua tai heo, bạn nên dùng dao hoặc lưỡi lam để cạo sạch lông, không để lại lông hay chất bẩn trên da. Sau đó dùng muối chà xát khắp tai heo rồi rửa sạch với nước. Sơ chế lưỡi lợnLưỡi heo khi mua về, bạn chà xát toàn bộ lưỡi với muối, chần qua nước sôi khoảng 5 phút và bắt đầu cạo lớp màng trắng trên lưỡi. Cũng cạo phần gốc của lưỡi. Luộc sơ nguyên liệuLuộc sơ nguyên liệuBắc 1 nồi nước lên bếp, cho các nguyên liệu gừng, muối, sả, giấm vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn ngâm tai và lưỡi heo đã làm sạch vào nước sôi khoảng 30 phút. Sau khi đủ thời gian, bạn vớt tai và lưỡi heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để các nguyên liệu giữ được độ giòn và không quá mềm. Ướp nguyên liệu làm phá lấu tai heo nước dừaƯớp với 15g hành tỏi băm nhỏ, 15g hành tím băm nhỏ, 5g hạt nêm, 30g đường, 3g tiêu xay, 5g gia vị, 30g dầu hào và 60ml nước tương. Nước sốt, 1 muỗng canh dầu thực vật … Ướp với 15g hành tỏi băm nhỏDùng tay xoa đều các gia vị lên tai và lưỡi lợn rồi để yên trong 30 phút. cách làm phá lấu bao tử heo- tai heo nước dừaĐặt chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào, đợi dầu nóng thì cho tai heo, lưỡi heo vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó cho phần nước ướp trước đó và 500 ml nước dừa vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Hoàn thành phá lấu tai heo nước dừahoàn thành Phá lấu tai heo nước dừaKhi nước dừa bắt đầu đặc, bạn vớt tai và lưỡi heo ra, thái miếng vừa ăn. Quay trở lại chảo trước đó và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa là có thể ăn được. Cách nấu phá lấu bò ngon đúng điệu.Nguyên liệu nấu phá lấu lòng bò
Cách nấu phá lấu lòng bòBước 1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phá lẩu lòng bò.
Bước 2: Luộc lòng bò
Lưu ý: Để nước phở không bị hôi khi nấu thịt bò, bạn có thể cho thêm 1 thìa rượu trắng, cho hành và gừng băm nhỏ vào nấu cùng. Sau khi trụng nước sôi, bạn vớt thịt bò ra, để ráo một lần nữa, để thật ráo nước rồi thái sợi. Luộc lòng bòBước 3:Ướp thịt bòƯớp thịt bò – Cách nấu phá lấu lòng bò
Cách Làm Nước Chấm NgonCách Làm Nước Chấm Ngon
Hoàn thành phá lấu lòng bòCho thịt bò vào tô, cho nước lèo vào.Cho thịt bò vào tô, cho nước lèo vào. Ăn kèm với bánh mì và mì. Yêu cầu đối với thành phẩm Phá lẩu bò là nước dùng có màu nâu sẫm và nhìn khá ngon. Ruột bò thấm đều gia vị và có vị ngọt tự nhiên, vị chua cay mặn ngọt nhẹ, mùi thơm rất hấp dẫn và độc đáo. Hãy dành thời gian để chế biến món tai heo hấp nước dừa mà Mạng Ẩm Thực đã giới thiệu đến bạn nhé và cùng tham khảo thêm nhiều món ăn khác tăng thêm hương vị cho khẩu phần ăn của gia đình bạn nhé. Trên đây là hướng dẫn cách làm phá lấu đơn giản mà bạn có thể áp dụng để chế biến ngay tại nhà. Nếu bạn thích dùng bò hơn, bạn có thể tham khảo thêm về cách nấu phá lấu bò để nắm rõ hơn về cách sơ chế, đặc biệt là sơ chế lòng bò. Theo dõi Website để cập nhật nhanh các món ăn ngon hàng ngày bạn nhé! |