-
Vịt làm sạch, nhổ kỹ lông, cắt đôi hoặc phanh bụng dàn ngang để khi nướng vịt nhanh chín và chín đều. Sau đó, xát muối và chanh (hoặc làm hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập chà xát), rửa sạch, để ráo/ hoặc thấm khô.
-
Làm hỗn hợp nước sốt ướp vịt: Trong một cái bát, hòa hỗn hợp gồm: 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh bột xá xíu (hoặc bột điều) tạo màu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột gừng (hoặc thay thế bằng gừng tỏi giã nhỏ). Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp tan và sánh lại.
-
Đeo găng tay thoa đều hỗn hợp nước sốt ướp lên khắp mình vịt, cả ở bên trong và bên ngoài vịt. Ướp tối thiểu 30 phút cho vịt ngấm gia vị. Nếu ướp lâu hơn thì vịt nướng sẽ ngon hơn, khi ướp nên bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Nướng vịt: Vịt nướng ngon nhất trên than hồng. Xếp nửa con vịt lên mỗi vỉ nướng và đặt nướng trên than hồng, thỉnh thoảng trở đều các mặt để chín vàng đều. Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu thì nướng 2 lần, mỗi lần 30 phút. Nếu muốn lớp da giòn thì quết thêm hỗn hợp giấm trộn mật ong.
-
Nước chấm: Tỏi chia đôi 2 phần (1 phần băm nhỏ, 1 phần giã nhỏ cùng tỏi ớt cho vào sau). Phi thơm phần tỏi băm, cho 3-4 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt, khuấy cho hỗn hợp sánh lại, tắt bếp, thêm tỏi ớt giã nhỏ vào.
-
Trình bày và thưởng thức: Vịt bày ra mẹt, bên cạnh là các rau sống, hỗn hợp nước tương tỏi ớt.
Vịt nướng được bày bán phổ biến trên khắp mọi nẻo đường. Nếu bạn là người kinh doanh vịt nướng thế bạn đã thật sự biết cách ướp vịt nướng ngon đậm vị nhất chưa? Yên tâm đã có THỊT NGON NHẬP KHẨU lo, bí quyết ở ngay bài viết này các bạn nhé! Mẹo chọn mua thịt vịt ngon Việc đầu tiên và quan trọng nhất trong việc chế biến bất kỳ món ăn nào cũng phải chọn kỹ nguyên liệu chính. Nguyên liệu chính là cách quyết định kết quả 90% độ ngon, thơm chất lượng của món ăn. Để lựa chọn được vịt ngon chúng ta chú ý những đặc tính sau của vịt:
- Không nên chọn vịt quá già hay vịt quá non. Vịt ngon là vịt sờ vào lông có cảm giác mượt, vịt không bị gầy,
thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn.
Chúng ta nên chú ý mua những con vịt mắt sáng, khỏe mạnh và nhanh nhẹn để tránh những con vịt ốm, bệnh,…
Khi chọn vịt nên tránh không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Nếu như vịt đã đẻ qua nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống, vịt này ăn sẽ không ngon vì rất dai ăn kém ngon.
- Tuỳ từng loại vịt mà chúng ta có cách lựa chọn khác nhau.
Nếu bạn muốn chọn vịt cỏ thì nhỏ hơn nhiều so với vịt xiêm và vịt ta, vịt cỏ có lông màu xám, được bày bán nhiều tại siêu thị và chợ, vịt có ít mỡ, thịt ngọt, xương mềm và thịt cũng mềm ngon, ăn sẽ không có cảm giác ngán.
Nhưng nếu bạn muốn chọn vịt để nướng tốt nhất bạn nên chọn vịt cỏ, vì vịt cỏ được nuôi hòa toàn bằng cỏ tự nhiên, nên thịt ngọt, mềm, ăn sẽ không bị ngán, mà khối lượng một con vịt không quá to khi nướng sẽ rất dễ dàng.
Khi đã chọn được nguyên liệu chính là vịt, chúng ta chỉ cần chọn lựa thêm vài gia vị bổ sung vào cho món tươi ngon hơn như:
- Hành tím: 2 củ hành tím cho một con vịt. Tránh mua hành tím
khô, mốc hay thâm đen trong các nhánh.
Sả: Khoảng từ 3- 5 cây, Chọn mua những cây vừa trưởng thành, không mua sả quá già, sẽ dai, không ngọt.
Bột ngọt, hạt nêm, muối, mắm, dầu hào, hạt tiêu, đường là những gia vị thiết yếu có trong gia đình. Khi mua nhớ xem kỹ bảo bì , công ty, và hạn sử dụng của sản phẩm.
Khi đã chọn mua được nguyên liệu đầy đủ cho món ăn chúng ta tiến hành sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu cần thiết:
- Đối với thịt vịt:
Khi bạn chọn mua được vịt ngon rồi bạn nên nhờ người bán làm sạch lông, mổ vịt ra làm đôi. Về nhà rửa sạch vịt với ít muốt hột, chà trực tiếp lên thân vịt. Hay chanh tươi trà lên, cách này sẽ làm giảm mùi tanh , hôi của vịt
- Đối với hành tỏi, sả, ớt:
Hành tím, tỏi bạn cắt bỏ phần gốc, bóc lớp vỏ bên ngoài rồi đập dập băm nhuyễn. Xả bạn bóc hết lớp ngoài dày cứng, rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu chính cũng như nguyên liệu phụ bạn bắt đầu cách ướp vịt để nướng với 4 bước sau!
Bước 1: Bạn chuẩn bị một cái thô hay cái thau lớn bỏ các gia vị cần thiết như: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng hạt nêm,50ml nước nắm, 40 ml dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 50ml mật ong.Và các gia vị hành tím, tỏi, xả, ớt tươi, 1 muỗng canh dầu điều vào trộn đều.
Bước 2: Vịt bạn bạn rửa sạch rồi dùng tăm bông đâm lên da vịt , đâm vùng quanh hết phần vịt, tuyệt đối không làm rách da vịt, hoặc đâm lủng da vịt xuống phần thịt vịt. Điều này giúp vịt ngấm gia vị khi nướng sẽ ngon hơn.
Bước 3: Sau đó bạn bỏ vịt vào tô lớn ướp gia vị sẵn, bôi đều hết thân vịt từ trong ra ngoài, Rồi lấy giấy bạc quấn vịt lại để ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút tới 1 tiếng cho vịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Khi vịt đã đủ thời gian ngấm gia vị bạn bỏ lớp giấy bạc ra rồi nướng trên bếp than hoa, hoặc lò vi sóng. Trong quá trình nướng cứ 10 phút bạn lại quét lớp gia vị còn sót lại trong tô và một chút dầu ăn lên cho vịt ngấm đều gia vị và không bị cháy.
Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ đến hotline: 09 7272 9797. Hoặc liên hệ đến fanpage: https://www.facebook.com/thucphamhuunghi và zalo: zalo.me/0972729797
XEM THÊM: Ăn da heo có tốt cho sức khỏe không? Các món ngon với da heo Vịt nướng là một món ăn khá phổ biến của nhiều người hiện nay. Thịt vịt nướng thơm ngon, đậm đà với lớp da vàng giòn luôn hấp dẫn người nhìn. Vậy bạn đã biết làm món vịt nướng hay chưa? Sau đây mời bạn tham khảo cách ướp thịt vịt nướng chuẩn vị, ngon như nhà hàng. Vịt nướng là món ăn vô cùng hấp dẫn, phủ bên ngoài là lớp mật ong ngọt thanh khiến cho bất kỳ thực khách nào ăn cũng khó quên. Để làm món thịt vịt nướng mật ong ta cần: 1.1 Chuẩn bị nguyên liệuKhâu chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: - Thịt vịt: 2 đùi vịt ( hoặc 1 con vịt tùy theo số lượng người ăn)
- Gừng: 1/2 củ
- Hành lá hoặc hành khô
- Rượu vang trắng: 1 muỗng
- Mật ong nguyên chất
- Các loại gia vị khác như: Nước mắm, dầu hào, muối, mì chính.
1.2 Cách ướp thịt vịt nướng mật ong- Đầu tiên thịt vịt nên chọn đùi vịt to, cầm lên thất nặng tay.
- Tiếp đến sơ chế thịt vịt thật kỹ để loại bỏ mùi hôi, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Dùng muối trà lên thịt vịt rồi bóp, rồi lấy gừng đập dập ra cùng với 1 chút rượu trắng sát lên rồi rửa sạch lại với nước. Hoặc cũng có thể dùng chanh chà lên thịt vịt rồi rửa lại với nước sạch.
- Tiếp theo là giai đoạn ướp thịt vịt nướng. Cho đùi vịt vào một cái âu lớn, rồi lần lượt cho vào các gia vị: 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mật ong và 1⁄2 thìa cà phê muối.
- Tiếp đến, bóp gia vị cho thấm đều vào thịt vịt.
- Sau đó, cho hành lá hoặc hành khô, gừng thái thành lát nhỏ vào, rồi trộn đều thêm một lần nữa, đây kín âu thịt vịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm gia vị thật kỹ.
1.3 Nướng vịtSau khi đã ướp thịt vịt xong, bạn lấy thịt vịt ra và cho vịt vào khay lò nướng có lót giấy bạc, phết một lớp mỏng mật ong quanh thịt vịt. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 20 phút. Đợi thịt vịt chín là bạn có thể lấy ra và thưởng thức món thịt vịt nướng tuyệt vời này. Có nhiều cách ướp thịt vịt nướng vừa ngon vừa dễ làm có thể bạn chưa biết Vịt nướng sa tế là món ăn rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhưng lại cực kỳ dễ thực hiện. Ta cần: 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu- Thịt vịt: 1 con
- Sa tế: 2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê
2.2 Cách ướp thịt vịt nướng sa tế- Sau khi đã sơ chế và làm sạch thịt vịt bằng nước muối loãng, ta tiếp tục pha sa tế để ướp thịt vịt. Đầu tiên cho 2 thìa sa tế + 1 thìa nước mắm + 2 thìa tỏi băm + nửa thìa đường vào bát rồi khuấy lên trộn đều.
- Tiếp đến dùng sa tế vừa pha xoa lên cả mặt trong và mặt ngoài của thịt vịt rồi ướp trong khoảng thời gian 30 phút cho gia vị thật ngấm.
2.3 Nướng vịt- Sau khi ướp gia vị hoàn chỉnh, bạn cho thịt vịt vào vỉ nướng rồi phết một lớp dầu ăn ra hai mặt ngoài thịt vịt.
- Nướng trên than hồng sẽ giúp thịt vịt trở nên thơm ngon hơn, ta nên nướng trong khoảng 15 - 20 phút. Khi nướng cần chú ý trở đều tay, tránh làm cháy xém sẽ gây mất hương vị và dinh dưỡng của thịt vịt. Nên nướng đến khi nào thịt vịt có mùi thơm, bề ngoài chín vàng là được.
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng vịt. Bật lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút, rồi cho vịt vào nướng khoảng 25-30 phút. Trong khi nướng có thể trở vịt để thịt vịt chín đầu và không bị cháy xém. Nướng đến khi nào thấy da vịt có màu vàng, thịt vịt có mùi thơm là được.
Vịt nướng riềng mẻ là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon bất ngờ. Để làm món ăn này ta cần chuẩn bị: 3.1 Nguyên liệuĐể làm vịt nướng riềng mẻ cần có những nguyên liệu sau: - Thịt vịt: 1 con
- Cơm mẻ: 3 - 4 thìa
- Củ riềng: 3 củ để xay
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Giấm: 1 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1⁄2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
3.2 Cách ướp thịt vịt nướng riềng mẻKhi sơ chế nguyên liệu xong, lấy củ riềng đem xay nhuyễn. Thịt vịt đem làm sạch, dùng 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh giấm sát vào để khử mùi hôi. Có thể chặt nhỏ vịt thành 5 - 6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc để cả nguyên con nướng.
Cho vịt vào một cái thau sạch, tiếp theo cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào trộn đều. Sau đó lại thêm cơm mẻ, riềng xay vào trộn cùng. Ướp thịt vịt như vậy trong khoảng ít nhất 1 tiếng đồng hồ. 3.3 Nướng vịt- Trước khi nướng nên chuẩn bị một bếp than hoa. Sau đó, dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng thịt vịt không bị dính vào vỉ nướng.
Tiếp theo, xếp thịt vịt lên vỉ, dùng dây thép nhỏ để nẹp chặt hai bên mép vỉ nướng, giúp cho vỉ không bị bung ra khi nướng thịt.Trong quá trình nướng thịt, nên lật vỉ nướng để thịt chín đều. Thỉnh thoảng phải phết dầu ăn lên trên bề mặt của thịt, để vịt không bị cháy. Khi vịt đã chín, lấy thịt vịt nướng riềng mẻ rồi xếp ra đĩa chấm với nước tương đã pha và thưởng thức Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng vịt bằng lò nướng, cũng xếp xiên thịt vào vỉ nướng rồi bật lò nướng ở 250 độ C trong vòng 20 phút, đợi đến khi thấy thịt chuyển màu vàng là được. Cách ướp thịt vịt nướng có đúng hay không sẽ quyết định phần lớn thành công của món ăn Vịt nướng muối ớt đậm đà hay không phần nhiều dựa vào công đoạn ướp thịt. Đầu tiên thể thực hiện ta cần chuẩn bị: 4.1 Chuẩn bị nguyên liệuNguyên liệu làm vịt nướng muối ớt, bao gồm: - Vịt: 1 con
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2- 3 nhánh
- Ớt xanh: 5 quả
- Hành tím: 2 củ
- Ngoài ra, còn cần thêm mè Sa tế, Muối, bột ngọt, dầu hào,...
4.2 Cách ướp thịt vịt nướng muối ớt- Thịt vịt mua về sau khi loại bỏ hết lông, làm sạch với nước, thì phanh phần bụng vịt ra để loại bỏ hết nội tạng. Lấy muối, rượu, gừng chà xát vào bên trong để loại bỏ mùi hôi. Rồi lại rửa sạch với nước và để vịt ráo.
Tẩm ướp gia vị bằng cách cho riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ vào một cái bát tô. - Tiếp theo cho lần lượt 1 thìa sa tế, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mè và một chút đường cho vừa vị. Rồi trộn đều chúng với nhau sao cho các nguyên liệu đều hòa quyện lại.
- Tiến hành ướp thịt vịt với hỗn hợp vừa pha. Hết hỗn hợp này khắp mình vịt, để trong ba mươi phút cho gia vị ngấm đều.
4.3 Nướng vịtTrên đây chính là những món vịt nướng mà chúng ta không thể bỏ qua. Thịt vịt nướng vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng sẽ khiến bạn phải thưởng thức chúng ngay. Với những cách ướp thịt vịt nướng này, hy vọng các bạn có thể dễ dàng chế biến và làm riêng cho mình một món ăn vừa hấp dẫn lại đảm bảo vệ sinh. Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn! XEM THÊM:
|
