Món ăn làm từ cá cùng một số loại rau kết hợp gia vị. Vị ngọt của cá kết hợp với dọc mùng, cà chua, rau răm, thêm vị chua nhẹ từ nước cốt me. Các loại rau đi kèm cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, khiến món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- Cá tươi: 500g (có thể chọn các loại cá: diêu hồng, cá chép, cá trắm, vược,...)
- Cà chua, me chua, dọc mùng
- Rau răm, thì là, hành hoa
- Dầu ăn
- Hành khô
- Gừng, ớt, tiêu, nêm, muối
Canh chua cá thơm ngon, ngọt mát.
Cách làm
Bước 1: Cáđánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch, cắt khúc, gừng rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái chỉ. Ướp cá với tiêu, muối, gừng băm nhỏ trong 15 phút rồi rán qua dầu (trường hợp cá tươi không rán).
Bước 2:Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Me luộc chín lấy nước. Dọc mùng tước vỏ thái vát. Rau răm, thì là, hành hoa rửa sạch, thái 1,5cm, hành khô băm nhỏ.
Bước 3:Cho dầu, hành củ, cà chua xào thơm rồi đổ nước, nước me, muối, gừng, ớt vào. Khi hỗn hợp đã sôi, trút cá vào nấu nhỏ lửa đến khi cá mềm thì nêm vừa gia vị, sau đó cho dọc mùng rau răm, thì là, hành hoa vào.
Canh cá thơm ngon, có màu đỏ của cà chua, màu xanh từ các loại rau. Khi thưởng thức, cá và rau chín mềm nhưng không vỡ nát, vị chua, cay, mặn, ngọt tự nhiên.
Tùy theo khẩu vị, vùng miền mà bạn có thể cho thêm dứa, măng tươi hoặc giá đỗ. Canh chua cá nên thưởng thức ngay khi còn nóng, dùng với cơm trắng hoặc bún.
Ngọc Ly
Nguyên liệu(20)
Cách làm
Nguyên liệu chính
Mỗi khi trời nóng bạn sẽ nấu món gì để cả nhà ngon cơm hơn? Trong chuyên mục dạy nấu ăn lần này, sẽ hướng dẫn bạn nấu canh riêu cá cực kỳ đơn giản và ngon miệng cho những ngày trới nóng nhé. Món canh cá này có vị chua chua ngọt ngọt và thêm mùi thơm đặc trưng của lá thì là làm mâm cơm nhà bạn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn. Bạn có biết: món cá kho làng Vũ Đại  Nguyên liệu – 800gr cá tươi – 6 củ hành tím khô – 3 quả ớt đỏ
– Một miếng gừng khoảng 2cm – 2 quả me cỡ vừa. – 1 thìa canh đường – 12 quả cà chua bi – Hạt nêm. Quy trình chế biến – Cá sơ chế rửa sạch. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 ít tiêu và 2 thìa nước mắm vào ướp trong khoảng 30 phút – Me ngâm vào nước nóng rồi dằm tơi ra và dùng rây lọc lấy nước cốt me – Hành khô bóc hết vỏ khô; ớt rửa sạch,bỏ hạt; gừng cạo sạch vỏ. Cho hành, ớt và gừng vào máy xay, xay nhuyễn tạo thành một hỗn hợp mịn – Cho hỗn hợp vừa xay vào nồi rồi đổ thêm khoảng 600ml nước vào và đun sôi lên. Sau đó, cho cá đã ướp gia vị vào rồi nêm 2 thìa nhỏ hạt nêm vào đun nhỏ lửa cho nồi cá sôi liu riu. – Tiếp đến, cho nước cốt me, cà chua bi vào nồi và tiếp tục đun thêm khoảng 20 phút nữa cho cá nhừ và nước canh ngọt hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và rắc thêm một chút lá thì là, hành lá thái nhỏ vào cho canh dậy mùi thơm rồi tắt bếp Như vậy, chúng ta đã cùng nhau thực hiện chế biến xong món canh cá cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn cho cả nhà rồi nhé. Ngoài ra nếu bạn quan tâm đến các món canh nấu từ cá thì bạn nên tìm hiểu thêm về cách chế biến món Canh chua cá chép bởi đây là món canh cá cùng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và thích hợp cho những bữa ăn ngày Hè nhé. Chúc bạn thành công và có bữa ăn vui vẻ!
Hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh chua cá dễ dàng và nhanh chóng cho một bữa ăn ngon miệng ngay tại gian bếp nhà bạn. Trong những bữa cơm của gia đình người Việt có một phần dường như không thể thiếu, đó là bát canh. Bát canh có loại rất đơn giản như bát canh nước rau luộc, canh rau nấu,... rồi đến cả loại cầu kỳ như canh nấu với thịt, nấu với cá nữa,... Mâm cơm thiếu đi bát canh sẽ trở nên khô khan, khó trôi. Với mình, những bát canh chua là hấp dẫn nhất. Đặc biệt là canh chua cá. Món canh này chua mát, đậm đà, cuốn vị giác, lại còn được nấu từ cá và những lại rau thơm nên rất bổ dưỡng. So với nhiều loại canh khác thì canh chua cá được đánh giá là cầu kỳ hơn trong khâu chế biến. Nấu được canh chua cá rồi thì chắc chắn bạn cũng tự tin nấu được phần lớn những món canh phổ biến trong gia đình. Như bản thân mình, vào cái ngày mình nấu được canh chua cá thì mẹ mình cũng an tâm, coi như mình tốt nghiệp lớp nữ công gia chánh tại gia rồi 😁 Thật ra thì bí quyết trong cách nấu canh chua cá không có gì là bí mật, phức tạp đâu ấy. Chỉ cần chú ý và làm theo tuần tự các bước mà Thật Là Ngon hướng dẫn sau đây thì gia đình bạn sẽ có ngay bát canh chua cá ngon “miễn bàn”. In Công Thức Canh chua cá là sự kết hợp độc đáo và sáng tạo giữa vị ngọt thanh của cá nấu xen chút vị chua dịu nhẹ của dứa, cà chua cùng với vị thơm của hành lá, mùi tàu. Bí quyết cho bạn bát canh cá không tanh, thịt cá chắc thơm, không bị nát nằm ngay trong công thức này.
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé! Cách nấu canh chua cá chi tiếtBước 1: Sơ chế nguyên liệuĐể nấu canh chua cá, tùy theo sở thích của gia đình mà bạn chọn mua loại cá nước ngọt như cá chép, cá lăng, cá trắm, cá rô phi,... hay cá biển: cá thu, cá lóc, cá hồi,… Nhà mình thích nấu canh chua chép nhất. Bạn hãy qua hàng chuyên bán cá tại chợ dân sinh hoặc trong siêu thị và chọn mua những con cá còn tươi sống, vẫn cử động và không có dấu hiệu bệnh tật. Trường hợp bạn chọn mua cá theo khúc thì cố gắng mua khúc trông còn tươi, có máu đỏ, vẫn cử động nhẹ. Mua cá xong bạn hãy nhờ người bán sơ chế cá, làm sạch nội tạng, đánh vảy kỹ và cắt thành nhiều khúc nhỏ hơn tùy theo nhu cầu rán, tẩm bột hay nấu canh. Họ có dụng cụ chuyên dùng nên sẽ làm nhanh và sạch hơn chúng ta làm hơn nhà. Sau khi mang về nhà thì bạn cần rửa cá với nước sạch nhiều lần và bóp cùng với chút muối để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại, để ráo nước. Để thịt cá đậm vị hơn thì bạn hãy ướp cá với hỗn hợp gia vị trong 20 phút cho ngấm. Trong canh món cá nấu chua cần sử dụng một số loại rau gia vị, bạn hãy lần lượt sơ chế cho sạch nhé!
Bước 2: Rán sơ cáNhiều gia đình trước khi nấu canh cá thì có thói quen rán sơ cá lên. Đây là cách mang lại một số ưu điểm như sau:
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sạch và làm nóng một lượng dầu ăn nhỏ. Bạn cho phần tỏi xả băm vào phi thơm rồi nhẹ nhàng gắp từng miếng cá vào rán sơ hai mặt ở lửa nhỏ. Bạn để phần rộng nhất của miếng cá áp xuống mặt chảo. Ví dụ, miếng đầu và miếng đuôi thì thường là phần da, còn khúc giữa thì là phần thịt sẽ áp trên mặt chảo. Bạn chỉ cần chiên sơ thôi chứ không chiên vàng như khi chiên cá làm bún cá nhé. Mình cũng lưu ý chỉ nên lật cá 1-2 lần để tránh làm nát cá. Khi thấy một mặt cá thịt chuyển màu tráng và hơi chắc lại thì bạn lật mặt cá để chiên mặt còn lại. Sau khi rán xong bạn gắp ra đĩa. Bạn đừng để nguyên cá rán trong chảo, miếng cá sẽ hút ngược mỡ vào đấy! Bước 3: Ninh thịt cá và chế nước dùngBạn chuẩn bị một chiếc nồi to và đun nóng. Khi nước sôi sủi tăm thì bạn cho cá vào đun. Bạn nên cho cá vào thời điểm này thì cá sẽ không bị tanh nhé! Bạn đun ở mức lửa vừa tầm 10 phút để thịt cá chín và ra nước ngọt. Trong quá trình đun, bạn tránh quấy nhiều, chạm đũa vào thịt cá mà làm nát cá nhé! Khi cá đã chín, bạn từ từ đổ nước me vào nồi nước dùng. Bạn cần chú ý đổ phần nước me trong bên trên thôi chứ không đổ hết phần nước me đục cùng hạt bên dưới. Phần đục bên dưới nếu cho vào nồi canh cá sẽ làm canh có vị đắng chát và bị đen. Bạn tiếp tục thêm phần gia vị nấu canh cá rồi đun tiếp trong 5 phút nữa. Sau đó bạn vớt cá ra khỏi nồi, tránh đun lâu làm cá bị nát. Bước 4: Nấu Canh Chua CáBạn hãy tận dụng chút mỡ cá rán ban nãy, cho vào một chiếc nồi/ chảo rồi làm nóng mỡ lên, phi hành khô cho thơm. Sau đó, bạn trút một nửa chỗ cà chua đã thái vào xào. Bạn tiếp tục cho phần cà chua đã xào mềm vào nồi nước dùng cá đã đun ban nãy. Khi nước sôi lại, bạn cho lại cá nấu, dứa thái miếng, chỗ cà chua còn lại cùng đậu bắp, ớt đỏ vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút bạn cho toàn bộ chỗ hành lá, thìa là, mùi tàu vào và nhúng nhẹ phần rau này trong nước canh cá nấu cho chín tới. Cách Nấu Canh Chua Cá - Hoàn thànhVậy là canh cá nấu chua đã hoàn thành rồi. Bạn cẩn thận múc cá ra bát sâu lòng rồi chan nước canh cùng các loại rau lên trên. Thành phẩm thỏa mãn những yếu tố sau thì canh cá nấu chua của bạn được điểm cao rồi nhé!
Đa dạng cách nấu canh chua cáBên trên mình đã hướng dẫn bạn nấu canh chua cá với cách làm khá là đơn giản. Bạn có thể lang thang trên mạng hay đi ăn tại một nhà hàng nào đó thấy món canh chua cá khác với canh chua cá khi nấu ở nhà. Quả thực là không có một công thức chung nhất của canh chua cá. Canh chua cá đa dạng lắm, thể hiện ở một số điểm sau đây:
Bạn hãy cùng mình tìm hiểu thêm về các món canh chua cá độc đáo của mỗi vùng miền trên cả nước nhé! Canh chua cá miền BắcTại miền Bắc, có rất nhiều loại cá nước ngọt được người dân yêu thích như cá chép, cá rô phi, cá hồi, cá lăng, cá mè, cá trắm, cá tầm, cá trê,... Trong canh cá nấu chua, người miền Bắc thích kết hợp cùng với các loại rau gia vị có độ chua nhẹ như cà chua, dưa chua, măng chua, dứa vàng, sấu,... Canh cá nấu chua đun cùng với một số loại rau khiến nước dùng sẽ có vị thơm mát như dọc mùng, bồng súng, rau sắn, rau nhút,... Người miền Bắc thích ăn canh cá nấu chua cùng với cơm nóng. Khi đó, ăn cơm với miếng cá chấm nước mắm hoặc chan canh ăn với cơm đều ngon miệng. Canh cá chép nấu dưa Canh cá nấu rau sắn Cá rô nấu bông súng Canh chua cá miền Tây & Nam BộĐến với sông nước miền Tây hoặc vùng ven biển Nam Bộ, bạn sẽ được thưởng thức nhiều loại khá với thịt ngọt thanh, thơm mát như cá lóc, cá kèo, cá úc, cá hú, cá diêu hồng, cá bớp, cá ba sa, cá linh, cá chốt,... Người miền Nam thích nấu canh cá đậm đà một chút và sử dụng nhiều loại rau gia vị có mùi mạnh như ngò gai, ớt cay, lá me,...Trong canh cá nấu chua cũng được cho thêm nhiều loại rau dễ ăn như đậu bắp, bông điên điển, bông so đua... Canh cá chốt lá me Cá lóc nấu lá mùi tàu Cá kèo nấu bông so đũa Cá linh nấu bông điên điển Canh chua cá miền TrungVùng biển miền Trung có nhiều loại cá biển với phần thịt dày dặn, ngọt thịt được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều loại cá biển đem nấu canh chua rất ngon như cá thu, cá đuối, cá mú, cá khoai,... So với các vùng khác, canh chua cá miền Trung có vị đậm hơn do mang hương vị của biển cả và người dân cũng thích ăn chua nhiều. Bên cạnh chất chua, như bao món ăn dặc sản nơi đây, canh chua cá cũng có lẫn thêm chút vị chát và cay cay của ớt. Nếu như canh cá miền Bắc nấu chua nhiều với giấm mẻ thì người miền Trung hay dùng các loại rau lên men chua như măng ngâm chua, cà muối. Canh cá nơi đây cingx được nấu với nhiều loại rau rất độc đáo như bắp chuối, rau nhút (rau rút), lá giang,... Canh chua cá đuối nấu bắp chuối Canh chua cá basa nấu lá giang Cá khoai nấu me Không biết trong gia đình bạn thế nào? Tại nhà mình thì món canh này thường được ăn chung với cơm. Canh chua cá không phù hợp để ăn vội đâu. Vừa nhấm nháp cá nấu chấm nước mắm hoặc cuốn cá với rau sống, ăn ngon phải biết. Sau đó, ăn bát cơm nóng chan nước canh cũng rất chi là hợp miệng. Những món ngon mỗi ngày từ cá còn rất nhiều như cá kho, bún cá, ruốc cá,... Một ngày nào đó cần tìm những gợi ý trong cách chế biến thì bạn hãy tìm ngay đến Thật Là Ngon nhé! *Ảnh: Sưu tầm |
